사우다드!
그것은 항상 우리의 생명의 은인이었던 그 요리 중 하나입니다. 그날 우리는 휴가에서 돌아왔고 냉장고는 비어 있었습니다. 또는 모든 사촌들이 예고 없이 식사를 하기 위해 나타난 그 일요일. 갈 로스트 치킨이 우리를 구했습니다. 접시 우리의 포르투갈 이웃들도 그것을 가족의 순간과 연관시킵니다. 그리고 항상 갈망하는 식사. 하지만 로스트 치킨은 가라고 하지 말고, 프랭고는 밖에 나가라고 하고, 차이가 있기 때문입니다. 어느?
"숯! frango para forora는 숯불만을 굽는 그릴입니다. 치킨을 기다리며 나오는 연기와 맥주가 주인공인 아주 시골스러운 공간”이라고 설명했다. Piri Piri의 공동 설립자 Luis Figueira, 이 포르투갈 전통을 마드리드에 가져온 최초의 레스토랑입니다.
현지인은 거기서 먹고 테이크 아웃합니다.
“Frango piripiri는 포르투갈 문화에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 포르투갈인은 언제 어디서나 그것을 소비합니다. 주말에 숯불에 구운 프랑고를 먹어 가족과 함께 모이는 것은 매우 전통적입니다.”라고 그는 말합니다.
Piri Piri에서 그들은 두 가지 전통과 조리법을 통합했습니다. 차콜 프랑고와 피리 피리 프랑고. 우선, 그들은 항상 포르투갈어로 frango, 치킨이라고 말합니다. 포르투갈에서 가져온 닭, 더 작고 더 많은 섬유질 고기. 준비는 다음으로 구성됩니다 최소 12시간 동안 닭고기를 담그십시오. 비법 소스에 찍어 숯불에 구워 육즙과 잘 익은 속을 부드러운 식감으로 유지하는 시간과 강도 삼켜버릴 정도로 바삭한 피부. 그런 다음 마지막 단계에서는 이미 구운 닭고기를 고객이 선택한 3가지 소스(레몬, 오렌지 및 그 이름을 붙인 피리피리) 중 하나로 목욕시킵니다.
닭 날개, 좋은 소스.
근데 피리피리가 뭐야? 스와힐리어 단어인데, 매우 뜨거운 향신료의 혼합물 앙골라와 모잠비크와 같은 국가에서 주로 요리되고 먹습니다. 마드리드의 이 곳에서 그들은 그것을 스페인의 입맛에 맞게 조정했는데, 이는 "더 미묘한 지점"이라고 Figueira는 설명합니다.
피리피리에서는 기능적이고 현대적인 장소, 카운터에서 주문하고 높거나 낮은 테이블에서 즉석에서 먹거나 집으로 가져갈 수 있으므로 전체 치킨, 즉 공유 또는 개별, 중간 부분을 주문할 수 있습니다. 편안하게 먹을 수 있도록 항상 4등분합니다. 그리고 가장 편안함을 위해, 날개 만 주문할 가능성이 있습니다. 같은 방법으로 준비했습니다.
그리고 frango para fore 경험은 frango와 함께 다음과 같은 측면 중 하나를 동반하지 않으면 완전하지 않을 것입니다. 그렐하다 또는 조스퍼에 구운 모듬 야채(체리 토마토, 파, 가지, 애호박), 쌀 땅콩과 블루베리와 함께, 구운 감자 마늘과 파슬리 또는 작은 조각.
우리는 모든 반주를 원합니다.
둥근 끝, 더 좋은 말은 하지 않았어 파스텔 드 나타, 포르투갈 디저트 장인 워크샵에서 준비한 대문자로; 또는 하나 크림, 숯불 구이 치즈 케이크.
Pasteis de nata, 라운드 마감.
가야하는 이유
또는 왜 가정을 위해 주문하십시오. Piri Piri는 사후 격리를 시작했으며 그의 제안은 이러한 순간에 완벽합니다. Luis Figueira는 "고객의 수용과 재방문에 매우 놀랐습니다."라고 말합니다. "우리는 믿습니다 마드리드에서 온 남자는 새로운 것을 시도하고 싶어합니다 그리고 무엇보다 그는 좋은 것을 중요시하기 때문에 우리는 매우 잘 정착하고 있습니다.”
추가 기능
채식주의자와 완전 채식주의자 그들은 또한 매우 특별한 요리와 함께 Piri Piri에서 열립니다. The Girl of the House, 훌륭한 샐러드 양상추, 양고기 양상추, 구운 호박, 포토벨로 버섯, 방울 토마토, 적양파, 레몬과 마늘 드레싱의 혼합물.
외부를 위한 프랑고.
주소: Calle del Meson de Paredes, 15 지도에서 보기
전화: 627 39 32 84
일정: 월요일부터 일요일까지 13시부터 16시까지, 20시부터 23시까지.
반값: €13.50