내추럴 와인이 유행이다!
카탈루냐는 주변에 존재하는 운동의 출발점이 됩니다. 일반 와인 스페인과 논리적으로 바르셀로나에는 전통적인 타파스 바와 보데가를 재정의하는 bar au vins.
그리고 많은 셰프들이 이 와인에서 많은 영감을 얻어 곁들여진 요리들. 이 특이한 와인을 발견하려면 여기 그들이 가장 잘 봉사하고 공유할 요리를 함께 제공하는 주점 목록.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(프린세스, 14 / Bar de Ferro, 1) _
이 붐의 빅뱅이 바르셀로나에서 일어난 바는 콜롬보 형제 (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza) 스페인 천연 포도 재배의 선구자 조안 라몬 에스코다 (Celler Escodá - Sanahuja) 및 와인 유통업체 조안 발렌시아 (퀴베 3000) .
소금에 절인 고기와 소시지를 판매할 수 있는 허가를 받아 이러한 독특한 와인을 판매하는 가게로 시작하여 바르셀로나의 필수 바 중 하나는 식사와 음료를 훌륭하게 즐기기 위해 외출하는 것입니다.
요리사가 매튜 페레즈 그는 부엌을 인수하여 제철 재료로 절묘한 요리를 만들고 친구의 정맥에 매우 많이 샤토브리앙 / 도팽의 이냐키 아이즈피타르테 파리에서.
그의 무한한 참조 목록 외에도, 거의 모든 서버는 와인에 대한 학문적 교육을 받았으며 시작을 혼동하지 않고 조언하는 방법을 알고 있습니다.
** 라니마 델 VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Bar Brutal 바로 뒤에는 정통 bar au vins de가 있습니다. 베누아 발리 , 많은 사람들이 생각하는 바르셀로나에 내추럴 와인을 상륙시킨 남자, 그의 파트너 Nuria Maymó.
이 사이트는 찾기 힘든 프랑스 와인 포도밭과 직결되는 대중적인 가격으로, 최근에는 이곳에서 프렌치 감성이 물씬 풍기는 이곳에서 더욱 강력하게 음식을 내놓기 시작했다.
그들의 pâtés와 오리 rillettes는 흐린 오렌지 및 화이트 와인에 멋진 반주입니다. 유리로 제공되며 집에 가져갈 수도 있습니다.
L'Anima del Vi, Benoît Valée's bar au vins
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D'Aribau 41) _
Jordi와 'Peris'는 플라스 바 이 마드리드 스타일의 타파스 바에서 카탈루냐 스튜와 일생의 필수품을 혼합하여 제공합니다. 카탈루냐 지방 원산지의 모든 종류의 와인.
시간이 지남에 따라 그들은 일생의 와인을 무시하지 않고 메뉴에 내추럴 와인을 도입하고 있었고, 할 수 있는 가장 좋은 방법은 서버의 손에 맡길 수 있도록 하여 그들이 그날 열었던 보석 중 일부를 제공하고 요청하도록 하는 것입니다. 모과와 이베리아의 비밀, 다른 진미 중에서.
그의 두 번째 프로젝트는 플라 혜성, 펑키한 와인과 에이샴플라(Eixample) 지역의 새로운 건물을 중심으로 메뉴를 구축한 곳, 페파 플라, 기함의 좋은 일을 계속합니다.
Cometa Pla: 펑키하고 고급스러운 와인
** 와이너리 세이텐 ** _(미랄러스, 14) _
보른(Born) 천연 와인 저장고의 경로를 완성하는 L'anima del Vi 바로 옆에는 작고 아늑한 Bodega Seiseten이 있습니다. 일주일 동안 두 잔의 술을 즐기기 위한 간단하고 완벽한 제안.
이 은밀한 곳 , 소유주 중 한 사람의 개인 컬렉션에 속한 전설적인 음악가의 상징적인 사진으로 장식되어 있습니다. 첨가물 없이 오는 사람들의 맛을 찾지 못하는 사람들을 위해 전통적인 와인으로 제안을 완료하기 때문에 횡단 와인 애호가에게 이상적입니다.
브롤 바 _(프로방스, 230) _
이것을 마시는 매력의 일부 와일드 와인 -때로는 냄새와 맛이 다소 극단적이며 모든 미각에 적합하지 않음 똑같이 강렬하거나 기름진 맛으로 가득 찬 요리.
라파엘 페나 그리고 그 즙이 많은 요리들 겨 내가 지난 여름 그들의 술집에서 확인할 수 있었던 것처럼, 그들은 잘 작동했고, 그들은 전체 전문 환대 부문에 항복한 압도적인 공식을 만들어 냈습니다.
의 위대한 자산 말다툼 방 젊은 소믈리에입니다 세르지오 푸이그, Peña의 두 가지 미식 개념을 통합하고 선택한 요리에 따라 현명하고 친절하게 조언하는 와이너리 관리를 담당합니다.
쪼꼬미 임시 식당
프로젝트 쪼그리고 앉은 의 헥토르 브라치글리오네 (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) 상황에 따라 다른 레스토랑을 '쪼그려 앉는' 임시 식당이기 때문에 고정 기반이 없습니다.
그것이 가지고있는 것은 오직 작업에 기반을 둔 철학입니다. 농업적 가치를 고수하는 생산자와 공급자 많은 자연 와인 포도원을 안내하는 사람들처럼.
그들이 제공하는 각 요리에는 일반적으로 자신의 자리를 찾을 만큼 운이 좋은 사람들에게 열정을 불러일으키는 풍미와 향이 혼합되어 있습니다. 인기있는 팝업, 항상 짝을 지어 와인, 사케, 수제 맥주.
그들의 다음 '스쿼트'에 대해 알아보려면 Facebook이나 Instagram을 통해 팔로우하는 것이 좋습니다.
** LANDO ** _(페르 칼더스, 6에서 발췌) _
북적이는 이 아름다운 빛의 공간 산트 안토니 지역 의 도움으로 개념을 새롭게 했습니다. 스테파노 '지지' 프라타날리, 그는 10년 동안 Xemei 방을 운영했으며 지금은 레스토랑 구조의 와인바로 전환할 생각으로 이곳의 관리를 인수합니다.
거의 모든 참조는 일부 이탈리아어 및 프랑스어와 함께 카탈로니아 편지를 완성합니다. 미식으로, 그들은 약간의 정교함과 계절을 존중하는 신선한 요리, 야채에 특별한 주의를 기울여 메뉴를 야채 친화적인 옵션으로 만듭니다.
Lando에서는 일부 이탈리아어 및 프랑스어 옵션과 함께 대부분 카탈로니아어 참조를 제공합니다.
** 바 살바지 ** _(베르디, 50) _
모두가 이야기하는 마지막 장소는 2017년 11월에 개장한 Bar Salvatge입니다. 가게 두 단계, 다음과 같이 세례를 받았습니다. 축제, 찾을 수 있는 그라시아에서 뉴질랜드, 호주, 칠레의 와인.
소유자는 함께 일하는 포도주 양조업자와 좋은 관계를 유지하여 특별히 설치된 꼭지에서 유리로 판매되는 내츄럴 와인의 물병, 따라서 와인을 병에 담을 때 남은 탄소 발자국을 약간 줄입니다.
이 바를 책임지는 젊은 소믈리에 안나 플랜, Bar Brutal에서 일하며 자신의 가게 장르를 잘 아는 사람입니다.