치즈의 도시 비디아고
~ 안에 아스투리아스의 동쪽 경계, 칸타브리아 억양이 들리기 시작하는 곳, Picos de Europa는 칸타브리아 해의 파도 위로 곤두박질쳐 여행자에게 장엄한 장관을 선사합니다. 녹색은 차단기의 은백색과 합쳐지고 절벽의 황토는 오르바유가 떨어지면 마호가니로 변합니다.
구불구불한 아스팔트 길, N-634, 초원과 초원 사이를 탐색하고 잊혀진 시간에 얼어붙은 풍경을 건너십시오. 폐허 산 안톨린 수도원 그들은 우리에게 조용히 경고합니다. 거기, 조금 변경되었습니다. 여름의 도래는 산과 바다 사이에 끼어 있는 계곡의 평화로운 삶을 바꾸는 유일한 것입니다. 그것은 그들 중 하나에있을 것입니다. 우리가 찾고 있던 치즈 목적지인 Vidiago가 있는 도로와 기찻길 옆의 푸른 언덕.
비디아고 비치
우리의 목표를 둘러싼 환경은 그것이 생산하는 치즈와 완벽하게 짝을 이룹니다. 아스투리아스의 동쪽 해안은 숨겨진 해변으로 유명하며, 일부는 신비 굴피유리, 외로운 토림비아 모래톱처럼 북적북적 셀로리오. 의 해변 산 안토니오 데 마르, Traveler.es 독자들이 2020년 스페인 최고의 해변으로 선택한 이곳은 코를 킁킁거리며 유명한 '어릿광대'를 통해 거품과 소금의 포효를 퍼붓는 해안.
방문자는 곧 바다가 내려다보이는 초원에서 관찰할 것입니다. "아스투리아스 계곡" 품종의 갈색 암소 무리, 바다의 파도가 부서지는 소리를 들으며 조용히 풀을 뜯는 뛰어난 키와 키. 남쪽으로 우리를 가까이서 지켜보는 산 너머로 차례로 스캐퍼 위풍당당한 마스티프가 지키고 있는 염소와 양 떼 늑대를 겁주기 위해 짖어대는 사람들. 태곳적부터 인간과 연결되어 있는 이 동물들과 함께 일하면서 비디아고 치즈가 탄생했습니다.
Vidiago를 전국 GourmetQuesos 콘테스트(Salón Gourmets, 2019)의 Young Cow 카테고리에서 3위를 수상한 전문 시식가들은 질감과 풍미 때문에 이 치즈가 더 유명한 이웃인 Cantabrian quesucos 및 Cantabrian quesucos와 완전히 다르다고 말합니다. 강력한 아스투리아누스 카브랄. Vidiago의 주민들은 다음과 같이 지적합니다. 결점은 소가 먹이를 먹는 초원에 있으며 바다에서 가져온 초석으로 관개되어 치즈에 짠맛을 더하여 치유된 맛을 낼 수 있습니다. 이 위도에서는 드물다.
비디아고 치즈
가족, 쿨레라스, 요소의 결합이 가치 있는 제품을 제공한다는 것을 깨달았습니다. 1940년 Vidiago에서 치즈 생산 전통을 시작했습니다. Villaviciosa와 Oviedo의 거리 시장에서 판매되면서 시작된 것이 특허로 명성을 얻었습니다. 요구되는 Vidiago 치즈가 결코 부족하지 않은 Asturias의 슈퍼마켓에서.
제품의 명성이 제공하는 대박은 마을에서 느껴집니다. 4개의 낙농장과 개인 농장이 있습니다. 이웃이 직접 합니다.
그러나 치즈 숭배는 단순한 생산을 넘어선 것입니다. 인디아노의 저택과 석조 현관 사이에 숨겨진 낙농 즐거움의 사원인 푸에르타스 데 비디아고에 있는 로스 쿠에토스 치즈 공장. Vidiago를 유명하게 만든 치즈를 매우 저렴한 가격에 맛볼 수 있습니다. 부드러운 염소 치즈, 가장 거친 양, 놀라운 tres leches 및 가장 유명한 것은 순수한 젖소 우유 치즈입니다. 산업용 창고를 상상하지 말고, 나무 테이블과 Sporting de Gijón의 포스터가 있는 매력적인 바, 누구의 테라스에서 절벽에 부서지는 파도 소리를 들을 수 있습니다.
로스 쿠에토스 치즈 공장에서 저명한 시골 지역의 젊은이들이 만납니다. 사랑하는 팀을 응원하고 부모님과 조부모님처럼 치즈 판자에 둘러앉아 비스케이 만(Bay of Biscay)의 삶의 즐거움, 실망, 열정에 대해 이야기하십시오. 다음 날, 그들 중 일부는 초원의 울타리와 우리를 열어 Vidiago를 살아 있게 하는 소, 염소, 양이 이제 관광객 없이 절벽에서 계속 풀을 뜯을 것입니다.
낙농 즐거움의 사원인 푸에르타스 데 비디아고에 있는 로스 쿠에토스 치즈 공장