조경 스튜디오인 VIDA에서 "자연은 영감의 주요 원천입니다"라고 말합니다.
** 코스타리카는 지속 가능성의 나라입니다**. 중미 지역의 나머지 지역에서는 숲이 줄어들고 있지만 코스타리카에서는 기하급수적으로 회복되고 있습니다.
가장 먼저 방어하는 티코 천연 자원이 도달할 수 있도록 환경 친화적인 관행 최상의 조건에서 후대.
방문객으로서 이제 우리는 존중해야 할 의무가 있습니다. 같은 방식으로 그 나라의 비범한 자연을 우리가 방문한 후, 유일한 흔적은 우리의 기억 속에 있습니다.
붉은눈개구리(Agalychnis callidryas)는 코스타리카에 서식하는 귀중한 종입니다.
미래의 도서관
라 셀바(La Selva)는 열대 연구 기구(OET)가 코스타리카에 있는 3개의 생물학적 관측소 중 하나입니다. 이제 막 돌았던 역 50년 창설 이래 데이터베이스의 생성을 가능하게 하는 장기적인 연구를 수행해 왔습니다. 기후 변화를 이해하는 데 도움이 되는 데이터와 패턴.
“열대 숲은 미래의 도서관을 구성합니다. , 아직 읽지 않은 책의 귀중한 컬렉션을 형성합니다. 그들은 지구의 건강, 우리 모두의 건강을 위한 필수 숲입니다. 이 풍부한 자연 라이브러리에서 새로운 의약품, 새로운 식품, 새로운 재료가 나올 것입니다. 우리의 역할은 이 정보가 사회에서 모두의 이익을 위해 사용될 수 있도록 그것을 연구하고 분류하는 것입니다.”라고 그는 설명합니다. Carlos de la Rosa, 곤충학을 전문으로 하는 생물학자이자 역의 책임자.
La Selva에서 볼 수 있는 최대 467종의 새 , 코스타리카의 절반; 작은 개구리 Oophaga pumilio, '청바지'라고도 합니다. 거미줄을 던지는 거미 마치 그들이 어부인 것처럼, 뱀인 척 하는 애벌레 위협을 받았을 때, 그리고 일부 개미, 총알, 곤충 세계에서 가장 강렬한 찌르기로.
역에서 수많은 발견이 이루어졌습니다. 가장 최근 것 중 하나는 또한 가장 가치 있는 것 중 하나입니다. 새로운 종류의 항생제가 발견되었고, 개미의 꼭대기에 사는 박테리아에 의해 생성되는 항진균제. 개미는 나무에 둥지를 틀고 집과 음식이 되는 곰팡이를 자랍니다.
이 균류는 병원성 균류의 공격에 매우 민감하지만 박테리아와 개미 사이의 공생은 이를 방지하는 화합물을 생성합니다. 시즌을 기념하여 우리는 이 새로운 화합물을 셀바마이신(Selvamycin)으로 명명했습니다.”
방문자는 자연 주의자 가이드와 함께 62km의 트레일을 걸어 생태계와 연구에 대해 배울 수 있습니다. 수행됩니다.
Carlos는 세네갈의 환경 운동가의 문구를 지지합니다. 바바 디움: "결국 우리는 우리가 사랑하는 것만 지킬 것입니다. 우리는 우리가 이해하는 것만 사랑하고 우리가 배운 것만 이해할 것입니다.”
봉봉의 역사와 문화
우연의 일치로 역사가이자 저널리스트인 Julio Fernández와 George Soriano는 초콜릿을 만들었습니다. . 음식 트렌드에 대한 회의가 끝난 후 그들은 코스타리카에서 코코아가 어떤 상황에 처해 있는지 궁금해했습니다. 농장은 1980년대에 곰팡이의 전염병으로 고통받았습니다. 거의 완전히 파괴합니다. 초콜릿의 역사와 문화에 대한 연구와 유럽 여러 나라의 여행, 초콜릿 시부가 탄생했습니다. 그들이 스스로 설정한 가장 중요한 과제는 지속 가능: 그들은 코코아 재배를 촉진하기를 원했습니다. 코코아는 다른 나무 그늘에서 자라기 때문에 생물학적 통로의 생성을 촉진하는 방법으로 주변에 재조림이 필요합니다.
그들은 전염병의 영향을 받지 않은 110헥타르의 농장을 발견했습니다. 그리고 그 소유자는 생산에 전념했습니다. 커피 펄프와 유기 비료. “저희만의 아이덴티티를 가진 초콜릿을 만들고 있습니다. 유럽식 초콜릿을 만들고 싶지는 않았어요.
우리는 회복했다 콜럼버스 이전 시대와 식민지 시대까지 거슬러 올라가는 조리법 . 마드리드에서의 1년 Fitur 기간 동안 16세기 토착 레시피로 만든 마시는 초콜릿을 선보입니다. 그것은 물, 바닐라, 옥수수 가루, 사포테 씨앗, 꿀, 고추로 만들었습니다. 그것을 마신 스페인 사람들의 반응이 신기했는데 유럽에서는 초콜릿이 그렇게 소개되었습니다.” Julio가 설명합니다.
초콜릿 시부의 책임 중 한 명인 조지 소리아노(George Soriano).
그들이 직면한 문제 중 하나는 포장이었습니다. 그들은 스타일리시하지만 많은 양의 플라스틱을 사용하지 않기를 원했습니다. 코코아 콩 껍질을 가져다가 종이를 만드는 것이 떠올랐습니다. 그들은 5퍼센트의 종자를 넣은 장인에게 갔지만 더 달라고 했습니다. 6개월간의 실험 끝에 그는 95%의 코코아 콩으로 만든 종이와 5%의 재생 종이로 만든 종이에 도달했습니다.
그들의 초콜릿 중 일부 그들은 콜럼버스 이전의 금 박물관과 옥 박물관과 같은 코스타리카 박물관에서 가져온 그림인 콜럼버스 이전의 모티프가 있는 세리그라프를 가지고 있습니다. “토착민들은 뱀에 물렸을 때를 대비한 부적이나 순수한 장식용으로 코코아 버터와 아나토를 몸에 바르곤 했습니다. 이것은 코코아의 메소아메리카 기원과 Nahuatl 언어에서 유래한 '초콜릿'이라는 단어를 입증하는 우리의 방식입니다."
구름 사이의 커피
그 커피 몬테베르데에서 생산되는 그것은 구름 숲의 스탬프를 가지고 있습니다. 기후, 높이 및 토양 유형은 커피에 더 큰 균형과 산도를 제공합니다. 몬테베르데는 너 특히 기후 변화의 영향을 받는 생태계인 구름 숲의 가장 가치 있는 사례 중 하나가 아닙니다. 비 패턴에서: 더 짧은 시간에 더 많은 물이 떨어집니다.
해발 1,000~1,550m 사이에 있는 이 고지대 식생 중에서 우리는 몬테베르데 커피 , ㅏ 전체 커피 재배 과정을 관리하는 12개의 가족 그룹, 식물에서 컵까지. 중개자 없이. 그리고 그들은 한다 유기적으로.
윌리엄 바르가스 회사의 프론트이며, 몬테베르데 커뮤니티 펀드를 감독하는 것 외에도 그들이 일하는 곳 지역 사회 발전을 위한 마이크로 프로젝트. “커피 투어에서 우리는 농업을 관광 및 보존과 통합하고, 우리는 코스타리카의 역사, 문화 및 경제 발전에서 금 알갱이의 중요성을 설명합니다.”.
앨라배마에서 온 퀘이커교도 20세기 후반에 그들은 클라우드 포레스트를 보호해야 할 필요성을 가장 먼저 확인했습니다. 그 중 한 사람의 만남, 윌포드 '울프' 귄돈 과학자와 함께 조지 파월 의 생성으로 끝났다. 몬테베르데 운무림 생물 보호구역. 평화주의는 퀘이커 교도 생활의 모든 면에 존재했으며 맨손으로, 말투와 유머 감각으로 밀렵꾼들을 대면했다고 합니다.
Guillermo는 문제가 있음을 인정하지만 미래에 대해 낙관적입니다. 50년 안에 구름 숲은 사라질 것입니다. 새들은 낮은 땅에서 오는 다른 사람들에 의해 밀려 올라갑니다. 커피 꽃의 패턴도 바뀌고, 그러나 우리는 변화와 함께 진화하고, 스스로를 교육하고, 방문자를 교육해야 합니다. 인식을 제고하려면 현실을 이용해야 합니다.”
전체 유기농 과정을 통제하는 협동조합인 Café de Monteverde의 매니저인 Guillermo Vargas.
위대한 라파의 비행
"모든 사람은 건강하고 생태학적으로 균형 잡힌 환경에 대한 권리가 있습니다." 이 진술을 바탕으로 코스타리카 헌법 50조 , 사람들의 그룹 산아몬드나무 벌채를 중지해 달라는 항소를 제기했고, 국내에 알려져 있는 애매모호한 마코앵무나 초록마코앵무의 집이자 먹이가 되는 높이 평가되는 나무이다.
그 사람들 중 한 명이 알렉산더 마르티네즈 , 푸에르토 비에호 데 사라피키(Puerto Viejo de Sarapiquí)에 작고 기본적인 여관을 갖고 있는 단순한 남자로, 그의 유일한 변덕은 1952년 Harley-Davidson Panhead를 복원하여 땀과 저축을 바쳤습니다. 그는 사냥꾼으로서의 과거에 대해 이야기합니다. , 그러나 어느 좋은 날, 캐나다에서 일하던 그의 인생의 한 단계에서 돌아오면서, 그는 동물을 살려 두는 것이 훨씬 더 아름답다고 판단하고 산림 관리인의 자원 봉사에 참여하여 자연과 그 동물의 근본적인 보호자가되었습니다. "사람은 우리에게 생명을 주는 어머니 지구에 무언가를 되돌려 주려고 합니다." 그는 이 다채로운 새 중 하나가 나타나기를 기다리는 것처럼 숲 캐노피를 올려다보며 말합니다.
림펫을 보호하기 위한 그의 싸움은 여기서 그치지 않았고, Alexander는 아몬드 나무를 채택한다는 아이디어의 창시자였습니다. “몬테베르데에서 일했던 저명한 과학자 조지 파월은 잉꼬가 직면하고 있는 멸종 위기에 대해 경고했습니다. 나는 토지 소유자로부터 나무를 살 후원자를 찾기 위한 캠페인을 시작했습니다. 우리는 약 30그루의 나무를 보호할 수 있었고 오늘날 푸에르토 비에호 데 사라피키(Puerto Viejo de Sarapiquí) 지역 전체에서 마코 앵무가 날아다니는 것을 볼 수 있습니다.”
아름다운 농장 그것은 당신의 후퇴의 장소입니다 오래된 부동산 Alexander가 자연으로 돌려 보낸 야자수 하트 생산에 전념했습니다. "우리는 자연보다 똑똑하지 않습니다. 저는 가장 빠르지는 않지만 모든 형태의 생명체에게 가장 효과적이고 가장 유익한 자연 재생을 굳게 믿습니다."
모호한 마코 앵무 (Ara ambiguus), 코스타리카에서 멸종 위기에 처한 종으로 그곳에서 녹색 잉 꼬로 알려져 있습니다.
풍경 그리기
"코스타리카 최고의 파도와 최고의 일몰은 산타 테레사에 있습니다." 그것을 확인 아나 핀토, 남편과 함께하는 크리에이터 매튜 **VIDA 조경 건축 스튜디오**의. "우리는 팀 전체가 대표되고 자부심을 느낄 수 있는 브랜드인 'Live to Design, Design to Live'라는 철학과 관련된 이름을 원했습니다."
Ana는 재활용, 물 절약, 재사용을 위해 노력했던 어린 시절을 기억합니다. "나는 나무 위의 집을 만드는 것을 좋아했고 자연 속에서 많은 시간을 보냈습니다."라고 그는 회상합니다. Matthew's는 그렇게 다르지 않았지만 몇 마일 떨어져 있습니다. 그의 고향인 호주는 그의 국가 경제가 기후와 환경에 크게 의존한다는 것을 이해하는 데 도움이 되었습니다. 그의 어머니는 성장에 큰 영향을 미쳤습니다. 그는 항상 그녀가 정원에서 일하거나 국립 공원에서 하이킹이나 캠핑을 갈 핑계를 찾던 것을 기억합니다.
프로젝트가 대행사에 도착하면 그들이 가장 먼저 하는 일은 물리적으로 그 장소로 이동하는 것입니다. 환경이 제공하는 가능성을 보기 위해 환경을 느끼고 이해하고 경청해야 합니다. “자연은 영감의 주요 원천입니다. 계절, 빛, 문화 및 역사 또한 우리에게 동기를 부여합니다. 우리의 목표는 자연 시스템의 보존, 개선 및 프로젝트의 경제적 목표 사이의 균형을 맞추는 것입니다. 지속 가능성은 VIDA의 모든 작업을 주도합니다."라고 Ana는 설명합니다.
그들은 일부 고객에게 '골프 금지' 프로젝트를 수행하도록 설득했습니다. 자연적인 생물학적 통로의 보존, 호수, 계곡(협곡)의 생성, 자전거와 보행자를 위한 통합 시스템이 인접 토지에 동등하거나 더 큰 가치가 있음을 알게 합니다. 이 모든 것이 더 적은 투자, 더 적은 개입 및 환경에 대한 더 적은 영향으로 가능합니다.
재료의 원산지가 기본인 산호세 틴호 레스토랑의 마리아 혼
아시아 요리, 티코 재료
메리 혼 의 시작을 완벽하게 기억하십시오. 레스토랑, 틴 조 , 그의 부모가 공산주의 중국을 피해 미지의 나라에 도착했을 때. “나는 겨우 열한 살이었고 쌀 값은 8콜론이었습니다. 학교에서 나는 어려움 없이 절대적으로 아름다운 언어를 공부하기 시작했습니다. 한번은 푼타(punta)라는 단어를 발음하려고 하다가 ene이라는 글자를 잊어버렸고 아이들은 감독에게 달려가서 말했습니다.” 마리아가 웃으며 말합니다.
부엌에서 그녀는 야채를 자르고, 갈고, 자르고, 닭고기를 뼈에 붙이고, 여동생들을 돌보는 등 모든 것을 해야 했습니다. 하지만 태국 여행을 다녀온 후 찾아온 진정한 주방의 맛, 카레 준비 과정을 통해 요리 가능성의 전체 세계를 발견하게 되었습니다. 그의 철학은 매우 정의되어 있습니다. “저에게 자연은 최고의 셰프입니다. 가장 좋은 음식은 본래의 성질, 색깔, 질감, 향을 그대로 간직한 음식입니다.
요리와 먹는 행위는 존재감과 자각을 가지고 수행할 때 예술의 표현이 될 수 있다고 생각합니다. 세심한 요리 과정 그것은 진정한 사랑, 헌신, 행복의 행위가 됩니다.” Maria는 재료의 기원, 땅, 비, 바람, 그리고 재료가 그녀의 부엌에 닿을 수 있게 하는 손을 매우 중요하게 생각합니다.
코스타리카 제품은 아시아 요리법에 신선함을 더합니다. ; 그만큼 페지바예 그리고 유카 그들은 맛있는 인도 스타일 카레를 만들기에 탁월합니다. 에서 이러한 품목을 많이 구입하십시오. 산호세와 시우다드 콜론의 친환경 유기농 박람회 , 저것 주변 지역에서 약 30명의 유기농 생산자를 모았습니다.
10년 동안 그들은 음료수에 플라스틱 빨대를 사용하지 않았습니다. "우리는 고객에게 필요한지 묻고, 정말 필요한 경우 대나무로 만든 제품을 제공합니다. 이미 자전거로 오시는 고객님께는 25% 할인해 드립니다.”
***** 이 보고서는 **Condé Nast Traveler Magazine(12월) 112호**에 게재되었습니다. 인쇄판(인쇄물 11개 및 디지털 버전 24.75유로, 902 53 55 57로 전화 또는 당사 웹사이트에서)을 구독하고 iPad용 Condé Nast Traveler의 디지털 버전에 무료로 액세스할 수 있습니다. Condé Nast Traveler의 10월호는 디지털 버전으로 제공되어 원하는 기기에서 즐길 수 있습니다.