일부는 뜨겁고 일부는 그렇지 않습니다. Padrón 고추(또는 Herbón?)의 역사
근데 잠깐, 이게 뭐야? Padrón 고추에 대해 이야기하고 있지 않았습니까? 무엇입니까 허본 고추 그리고 그들은 이 본문에서 무엇을 합니까?
허브와 파드롱 페퍼의 차이점
당신이 갈리시아인이 아니고 그 주제에 관심이 없었다면 분명히 당신은 스스로에게 이러한 질문을 하고 있는 것입니다. 그것들은 동일하지만 동시에 다릅니다. 의존 . 가장 화제가 되는 한 단락이 남았는데, 제가 직접 설명하면 더 좋을 것 같습니다.
Padrón 고추는 다양한 , 그 피망, 작은, 그 때로는 가렵고 때로는 그렇지 않습니다 수십 년 동안 갈리시아 타파스에서 빠질 수 없는 것. 그만큼 허본 페퍼 동일하지만 보호된 지리적 표시 . 또는 달리 표현하자면, Padrón 품종 후추입니다 해당 지역에서 생산되는 PDO 그리고 그들의 품질 기준에 복종합니다.
Herbón 고추의 컬렉션
Padrón은 후추의 일종입니다. 와이 Herbón은 인증된 유일한 제품입니다. 파드론 고추 말고 레지스터의 , 여기 저기 편지에서 너무 많이 읽듯이. Padrón은 이 후추의 원산지인 Herbón 계곡이 있는 Santiago de Compostela에서 남쪽으로 20km 떨어진 지방 자치 단체이기 때문입니다. 인구 조사, 엘 파드론이 아닙니다.
따라서 Herbón 고추를 찾으면 해당 지역에서 몇 안 되는 인증된 생산자 중 한 곳에서 재배되고 있음을 알 수 있습니다. "파드론" 또는 "파드론 유형" ” 같은 종류가 될 것이지만 확실히 D.O.P.에서 요구하는 통제 없이 다른 지역에서 자란.
갈리시아 고추의 아메리카 원산지
그럼 더 많은 질문 에르본이 원산지인 고추? 고추는 원래 미국산이 아니었나요? 네 2시에요. 즉, 후추는 미국산, 사실이야 . 그러나 어느 시점에서 에르본 수녀원을 떠나 미국으로 갔던 선교사들이 멕시코 북부 해안에서 선교 사업을 하던 중 후추 덤불을 가지고 돌아왔습니다.
갈리시아 고추의 미국 원산지
정확한 시기와 출처는 알 수 없으나 17세기 말이나 18세기 초에 일부 식물은 수녀원 정원에서 이미 재배되고 있었습니다. 시간이 지남에 따라 이 품종은 습도, 혹독한 겨울, 몇 시간 동안의 햇빛에 순응하게 되었고, 미국에서 왔지만 오늘날 우리는 토착종으로 간주할 수 있습니다. 프란치스칸이 선교부에서 데려온 한 사람.
처음에 그들은 그것으로 무엇을 해야할지 몰랐던 것 같습니다. 조금씩 그 지역의 박람회장에 모습을 드러내기 시작했고, 그곳에서 노새들이 가져온 파프리카의 대용품으로 유명해졌습니다. 레온과 익스트라마두라.
그리고 시간이 지나면서 선술집으로 도약했다 . 뜨겁고 때론 맵고 굵은 소금을 듬뿍 뿌려서 술을 팔고 손님이 한 잔 더 달라고 하는 안주로 제격이다. 따라서 그 인기.
굵은소금과 동그란 프라이팬
그러나 역사를 제쳐두고 진실은 오늘날 이 고추를 생각하지 않고 갈리시아 여름 요리에 대해 이야기 할 수 없습니다. 뿐만 아니라 상대적으로 가깝고 비슷한 이야기를 가진 다른 사람들뿐만 아니라 오 쿠투 고추 , Ferrol 또는 Ferrol 근처에서 재배되는 무간 고추 루고 부근에서 수확되는
모조품이나 대체품이 아닌 역사와 전통이 있는 제품으로 해외에서는 잘 알려져 있지 않지만 각자의 분야에서는 큰 인기를 끌고 있습니다.
하지만 이달 말까지 계속 수확될 에르본 고추로 돌아가면... 우리 모두가 알고 있는 것 외에 미식적으로 무엇을 제공할 수 있습니까?
음, 한쪽에는 튀긴 버전 , 가장 인기 있는, 이미 염두에 두고 있는 것. 잘 알려져서가 아니라 아마도 가장 흥미로울 것입니다. 튀김과 함께 단독으로 시도하십시오. 푸른 생선, 좋은 구운 붉은 고기, 강 생선 – 예를 들어 햄을 곁들인 튀긴 송어를 생각하거나 간단히 튀긴 갈리시아 감자를 생각하십시오.
초리소를 곁들인 파드론 고추
**감자 오믈렛**으로 요리하세요. 또는 채우기에 추가하려면 엠파나다 . 수제 샐러드를 장식하기 위해 날것으로 아주 가는 고리로 자르거나 그 이유는 무엇입니까? 세비체. 그들을 준비 튀김에 그들이 크면 잘 녹는 치즈를 채우고 튀겨주세요 . 또는 냄비에 키울 경우 숙성시킨 후 기름을 채운 항아리에 마늘과 함께 구워 보관하십시오.
또는 그들로 만든 잼과 파프리카를 탐색하십시오.
그리고 요리를 하기 싫으시다면 지상에서 드실 수 있도록 후추를 살짝 뿌려두세요.
** 그릴 또는 파조(PADRÓN) **
오늘날 파드로네시아 지역의 레퍼런스 레스토랑이자 최고의 전문가 중 하나임에 틀림없다. 갈리시아의 구운 고기 . 그 자리에 있기 때문에, 제철에 Herbón 고추는 그 메뉴에 부족하지 않습니다. 고기 제안 중 일부를 장식하십시오.
그들은 제품을 매우 중요하게 여기기 때문에 몇 년 전에는 제품의 다재다능함을 보여주기 위해 전체 메뉴를 제공했습니다.
고기와 고추
** 캐리소스(수호자) **
1970년에 문을 연 이 오래된 길가 주점은 최근 개조 공사를 거쳤습니다. 가장 독특한 공간 중 일부는 가장 고전적인 메뉴와 같은 방식으로 여전히 존재하며 더 혁신적인 제안으로 공간을 공유합니다.
멈추고 고추를 볼 수있는 좋은 장소 포르투갈 길의 순례자를 지나갑니다.
** 또는 검은 고양이(산티아고) **
1920년에 문을 연 이 작은 선술집은 루아 다 레이나 Compostela의 5세대가 그것을 알고 있었던 것처럼, 변하지 않은 채로 남아 있습니다.
오늘날 이곳은 특히 성수기에 관광객들에게 매우 인기 있는 곳입니다. 그러나 이것에 의해 낙담하지 마십시오. 그 제안과 가격은 항상 동일하고 부분은 고전적인 부분이며 와인은 가능한 것과 동일합니다. 이 술집에서 나의 조부모님이나 증조부모님과 여름에는 Ribeiro cunca와 함께 제공되는 Herbón 고추가 부족하지 않습니다..
** 파스 노게이라(산티아고) **
주변 지역에 오 카스티네이리뇨 대중의 성공을 유지하면서 살아남아 갈리시아에서 가장 오래된 레스토랑은 아닐지라도 가장 오래된 레스토랑 중 하나입니다. 1840년 이래로 Paz Nogueira는 갈리시아 요리의 전통적인 제안에 충실한 도시의 고전으로 남아 있습니다.
180년의 역사를 지닌 이곳을 방문할 이유가 충분할 뿐만 아니라 산티아고 투우장이 있던 시절부터 동네에 있던 기묘한 투우 포스터 모음.
이와 같은 장소는 바 또는 식당에서 대구 파이와 함께 초리조, 사이다 또는 인기 있는 양고기 구이와 함께 고추를 먹기에 완벽합니다.
** 또는 TARABELO(A CORUÑA) **
A Coruña는 해산물 선술집의 도시였습니다. 많은 사람들이 사라지고 있지만 다음과 같은 이웃은 몬테알토 또는 오르잔의 아그라 그들은 여전히이 장소의 정신을 유지합니다. 이 오래된 Coruña 주점의 가장 좋은 예는 바로 중앙에 있습니다. 또는 타라벨로 , 장식이나 불필요한 업데이트 없이 평범한 타파스를 맛보고 단골과 대화에 참여하고 고추의 일부를 스낵하면서 할 수 있는 완벽한 장소입니다.
** TAVERN TO CURVA(포르토노보) **
남쪽에 대한 언급도 부족하지 않습니다. A Curva는 널리 퍼진 비밀 중 하나이며, 훌륭한 메뉴로 인해 와인 애호가들 사이에서 회자되고 있는 이름 중 하나입니다.
Curva는 해안에서 여름에는 항상 시끄럽지만, 갈리시아 전역에서 몰려오는 수십명의 무조건적인 팬.
성수기가 끝난 후 도시가 활기를 띠는 지금, 그리고 무엇을 요청할지 결정하면서 Herbón 고추의 일부와 함께 와인 선택을 탐색하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.
** ALBERTO'S INN(루고) **
역사적 중심지에 위치한 Classic Lugo. 최상층에는 쾌적한 레스토랑이 있으며 1층에는 타파스 바가 있습니다. 두 가지 방법 중 하나는 다음을 기반으로 한 Lugo의 불연성 남자의 메뉴를 탐색하는 데 좋습니다. 훌륭한 제품으로 만든 갈리시아 요리 제철에 고추는 고기 요리에 널리 사용되는 장식입니다.
일부는 뜨겁고 일부는 그렇지 않습니다. Padrón 고추(또는 Herbón?)의 역사