문어에 대한 소비 습관을 바꿔야 합니다.
그날부터 7월 1일 금지령이 해제되어 이제 **갈리시아에서 다시 문어를 잡을 수 있습니다**. 해왔다 45일 금지 . 누군가에게는 영원, 누군가에게는 갤러리와 마주하는 하찮은 일. 그렇다고 해서 문어가 육지에 도달하지 않았다는 의미는 아닙니다. 단순히 시장과 레스토랑이 문어 가격을 (훨씬) 더 많이 지불해야 했습니다. 갈리시아 문어 매장량.
어선단은 마지못해 선원의 명령을 받아들일 수밖에 없었다. 해양학과 그리고 배를 항구에 묶습니다. 이 작은 해일 모두는 가장 탐내는 두족류를 보호하기 위한 실험 계획의 일부입니다. 업계 안팎의 목소리는 이렇게 말하고 있기 때문입니다. 많은 입에 문어가 없습니다. 그리고 갈리시아 문어는 훨씬 적습니다.
이런 의미에서 이름을 익명으로 유지하는 것을 선호하는 illa de Ons 지역(Pontevedra)의 갈리시아 회사에 무슨 일이 일어났는지 아이러니합니다. 그들은 기존 모델을 변경하고 **계절성(겨울에만 잡기) **, 다른 품질과 같은 새로운 개념을 테이블 위에 놓고 싶었습니다. 낚시터 또는 제한구역에 따라 치열한 경쟁에서 눈에 띄기 위해. 아주 짧은 시간에 많은 설명 없이, 고객이 없어서 파산했습니다. 다음을 확인하기 위해 행 사이를 읽을 필요는 없습니다. 환경과 함께하는 지속가능하고 윤리적인 정책 문어 부문 내에서 파멸로 이어질 수 있습니다.
Condé Nast Traveler는 "이러한 상황은 우리가 지속 가능성 문제에 대해 생각하고 덜 거시적인 수준에서 우리의 소비 습관에 대해 생각하게 해야 합니다"라고 확신합니다. 호르헤 기티안 , Guitián Mayer 의 갈리시아 미식 유산 의 요리 교반기 . " 여기서 양이 질보다 우선한다 . 문어가 많이 소비되지만 현지 낙지는 판매되는 것의 20%에 미치지 못한다. . 어쩌면 거기에 익숙해지는 것은 문어를 덜 먹는 것 . 자원을 남용하는 것입니다.”
부수적 효과를 초래한 남용. 스페인은 문어가 수백만 명을 움직인다는 것을 알고 있습니다. , 그러나 주요 문제는 매년 수요가 공급을 훨씬 초과한다는 것입니다. 여기서 물집을 일으키는 새로운 개념이 탄생했습니다. 문어 농장.
과학자, 철학자, 심리학자들은 전례 없는 결정으로 문어를 식용으로 사육하는 것은 윤리적, 환경적 이유로 나쁜 생각이라고 주장하는 **에세이를 게시하여 직접 개입하기로 결정했습니다.
세계경제포럼(WEF)이 펄페이로와 펄페이라스 사이에서 어떤 것도 좋아하지 않는 도발적인 헤드라인을 가진 출판물로 단어 하나하나를 비준한 것: “ 수백만 명의 사람들이 문어를 먹습니다. 여기 그들이 해서는 안되는 이유가 있습니다 ”.
놀라운 것은 비영리 재단 세계가 직면한 가장 시급한 문제를 분석하는 2019년 문어 주제에 주목합니다. “지중해에서 일본해까지, 문어는 요리의 진미로 간주됩니다. , 그리고 수요는 점점 더 증가합니다." 데이비드 놀스 . "연간 예상 어획량 중 35만톤 , 2/3는 일본 및 한국과 같은 아시아 국가로 이동합니다(전 세계 어획량의 1/3은 중국에서 끝납니다). 그러나 유럽 국가는 다음과 같습니다. 스페인과 이탈리아도 문어의 주요 수입국입니다. ”.
이렇게 많은 입에 문어가 없다면?
바로 이것들이 먼저다. 문어 농장 프로토 타입 모든 비판에 집중하는 사람들: “큰 산업 농장에서 문어와 같은 지능적인 동물을 키우는 것은 수많은 윤리적 문제 그리고 대부분은 최근 수십 년 동안 양식업이 발전한 방식에 기인합니다. 이외에 윤리적 양심 , 문어 양식이 환경에 미치는 영향도 과학자들을 걱정하게 합니다. 양 문어에게 먹이를 주고 키우는 데 필요한 음식은 동물 무게의 3배입니다. 문어는 육식성이며 어유와 단백질을 먹고 살기 때문에 양식할 위험이 있습니다. 이미 남획된 해양 생태계에 더 많은 압력을 가합니다. ”.
스페인이 실험한 것은 사실이다. 케이지, 육지의 수족관 및 바다의 메쉬 인클로저 , 하지만 2020년 첫 문어농장을 가동해 한발 더 나아가겠다는 각오가 일본이다.
이렇게 많은 입에 문어가 없다면?
Jorge Guitián은 "양식 문어 문제는 윤리적 문제를 제쳐두고 양면성을 가질 수 있다고 생각합니다. 제품을 하찮게 여기다 , 불행히도 이미 참치와 같은 일이 일어나고 있습니다." 그리고 그는 놀라운 비교로 그것을 설명합니다. “아마도 우리는 다음과 같이 가정해야 합니다. 야생 물고기와 조개류는 바다에서 육지에서 사냥하는 것과 같습니다. 그리고 모든 스페인 사람들이 매일 소비하는 야생 노루 타파스가 없는 것과 같은 방식으로(그리고 이것은 우리가 가정한 것입니다), 아마도 또한 우리가 소비하는 속도로 우리가 소비할 문어가 없습니다. ”.
반환되지 않는 이 시점에서 명확히 할 필요가 있습니다. 갈리시아 문어의 독특함 이것이 친구 사이에서 소수의 친구를 생성할 수 있다는 것을 알고 펄페이로스 : "아마도 우리는 이것을 고려해야 할 것입니다. 문어에서 예외의 가치 . 그 배후에는 전체 산업이 있으며 이 연설은 확실히 그의 관점에서 가장 인기 있는 연설이 아니라는 것을 이해하는 만큼.
사실은 기사로 인한 먼지 세계경제포럼 문어 농장은 긍정적인 의미로 사용될 수 있습니다. "이 모든 논란이 우리가 어떻게 이 지경에 이르렀는지 반성 . 스페인 어선(특히 갈리시아 함대)의 경제적 중요성에 대해 많이 언급되지만, 중장기적으로 이를 유지하기 위한 조치가 거의 취해지지 않았습니다. . 어업 할당량이 논의될 때마다(그리고 매년 시스템에 의해 수행됨) 생물학적 또는 생태학적 기준을 고려하지 않고 수행됩니다. 경제만을 테이블에 올려놓고 ”.
그리고 문어에 대한 경제학은 다음과 같다. 8월 31일까지 , 이 종의 최대 어획량은 하루에 보트당 30kg . 이 금액에 추가 승선한 승무원 1인당 1일 30kg, 최대 하루 210kg . 이 210kg은 환경운동가들에게 터무니없는 수치인 동시에 잉여인 문어를 합법적으로 상품화할 수 없게 되는 것을 우려하는 어부들에게는 터무니없는 수치다.
다른 많은 유한 제품(코코아 예 참조)과 마찬가지로 균형을 맞춰야 하는 당사자는 책임 있는 소비자입니다. 소비자가 교육을 받지 않은 이유는 무엇입니까? 유한 제품의 가치가 어떻게 상승하지 않았습니까?" Jorge Guitián이 반영합니다.
"테이블에 답이 있는 상태에서 이제 다음 질문을 추가합니다. 캡티브 프로덕션 존재하는 것처럼 보이지만 해결하기 매우 어려운 종의 번식에 대한 문제를 넘어서 윤리적 문제와 제품의 하찮은 것을 추가 . 바다와 관련된 다른 많은 문제와 마찬가지로, 아마도 우리는 더 많은 이야기를 하고 자원이 무한하지 않다면(그리고 해양 자원도 무한하지 않다면), 아마도 우리는 그와 우리의 관계를 재고해야 할 필요가 있습니다 ”.