갈리시아의 맛은 이러하다
많은 방법이 있습니다 부엌을 알고 목적지의: 가이드를 얻고 그들의 추천에 도취되고, 우리가 이미 거기에있을 때 현지인들에게 물어보십시오. , 소셜 미디어에서 말하는 내용을 확인하십시오…
똑같이 흥미로운 또 다른 것은 그들이 매일 현장에서 요리하는 전문가, 생산자, 계절, 우리를 안내하는 시장을 아는 사람들.
이것이 바로 우리가 투어에서 하는 일입니다. 13명의 갈리시아 셰프에게 주요 장소가 무엇인지 물어보세요. , 긴장을 풀고 휴일을 즐기고 그들이 찾을 곳을 아는 사람들 정직한 주방 , 정말로, 변위를 정당화하는 것들.
필수품? 오 그로브의 드베르토
우리는 일부 추천되었습니다 레스토랑 모든 가이드에 있지만 식당, 펄페리아, 샌드위치 가게 , 그래서 우리는 모든 경우와 모든 취향에 딱 맞는 작은 선택을 가지고 있습니다. 갈리시아 요리 제공할 수 있습니다.
즐겨찾기
나중에 우리는 상담한 사람들 각각의 선호도를 보게 될 것이지만, 한 곳 이상이 추천한 일련의 장소가 있습니다. 이를 통해 갈리시아 셰프 선거 순위에서 첫 번째 장소가 어디인지 알 수 있습니다.
그리고 분명한 것이 있다면 오어 그로브 (폰테베드라) 팬이라면 누구나 좋아하는 곳 중 하나입니다. 요리법 필수 노트에 빨간색 밑줄을 쳐야 합니다. 우리가 가장 추천하는 두 곳은 여기에 있습니다 Ría de Arousa 지역 :
드베르토:
"베르토는 나에게 갈리시아의 벤치마크입니다." 그렇게 무뚝뚝하게 시작된다 다니엘 로페즈 , 요리사 및 소유자 잉글리쉬 웨이 가장 많은 표를 받은 두 레스토랑 중 하나에 대해 알려주세요.
“갈리시아에서 우리는 제품을 기반으로 하며 이것이 Berto가 1위인 이유입니다. 더 이상 할 말이 없습니다. 외부에서 사람이 오면 가장 먼저 보내야 하는 식당은 여기 ”.
Culler de Pau: 정성을 다해 준비한 요리
"D'Berto, 제품 측면에서" , 확인하다 페페 솔라. 그리고 강어귀의 또 다른 이웃, 하비에르 올레로스 , 레스토랑에서 쿨러 드 포 , "우리는 아주 좋은 친구일 뿐만 아니라 매우 특별한 공범이 있습니다. 게다가 베르토는 **스페인 최고의 제품**을 가지고 있고 그에게서 많은 것을 배웁니다."
쿨러 드 포:
D'Berto와 묶인 곳은 요리사의 취향에 따라 Olleros가 있는 바로 그 레스토랑입니다. 지루하다 , O Grove 외곽에 있습니다. "좀 더 미식적인 프로필에 대해 이야기하면 Javi가 있어야 합니다." , Pepe Solla를 확인합니다.
오렌세 미구엘 곤잘레스 ( 미구엘 곤잘레스의 소박한 호텔 산 하이메 ) "열정, 제품, 배려와 헌신을 위해 클라이언트에게 전송할 수 있는지 여부가 필수적입니다."
와이 아드리안 펠리페 , 레스토랑에서 빵 부스러기 (아 코루나) 그는 Culler de Pau에 대해 느끼는 것이 "동경입니다. 그것은 품질, 정직, 우아함, 감정은 표면에 있었다 ”.
여기에서 의견이 다양하므로 인터뷰 대상자에서 인터뷰 대상자로 보는 것이 가장 좋습니다.
Alberto Ruíz-Gallardón, Auga e Sal(산티아고 데 콤포스텔라):
구운 고기? 의심할 여지 없이 산시바르의
Alberto는 우선 다른 사람에게 베팅합니다. 오 그로브 레스토랑, 산시바르 , 그 중 뛰어난 제품이 눈에 띄는, 석탄을 든 기독교인의 손 그리고 Luisa의 치료와 좋은 맛.
그가 추천하는 또 다른 곳은 곡선으로 **(Portonovo) ** 우수한 제품, 전통 요리 그리고 정통하고 스페인 북부 최고의 와인 리스트 중 하나.
**페페 솔라, 솔라(Poio) **
정확하게 곡선으로 Pepe의 또 다른 즐겨 찾기입니다. “당신이 아주 잘 먹고 더 잘 마시기 때문입니다. 그리고 잘먹을 수 있는 곳보다 그 수준에서 마실 수 있는 곳을 찾는 것이 더 어렵습니다. 의심할 여지 없이 그것은 내가 아는 최고의 바 중 하나”.
Solla는 모든 스타일의 시설 전체 선택을 계속합니다. "요리법에 대해 이야기하면 Culler de Pau 외에도 Pepe Vieira라고 말하고 싶습니다. 더 간단한 사이트에 대해 이야기하면 바고스 와인 저장고 (폰테베드라) 음료도 잘 줍니다. 그리고 우리가 다른 것을 찾고 있다면 ** Taberna Meloxeira , O Grove에서 매우 맛있는 요리를 제공합니다.".**
**Javier Olleros, Culler de Pau(O Grove) **
Javier는 집으로 쓸쓸히 청소하며 여기에 더 많은 이유를 추가합니다. O Grove를 방문하고 미식 축제를 즐기십시오.
이미 언급하신 분들에게 D'Berto 및 Meloxeira 선술집 , “특별한 코너 그것은 아주 잘 요리 , 재미 있고 항상 계속 개선하고 싶습니다”라고 레스토랑 이름을 추가합니다. 베이라마르 , 마을 해산물 레스토랑 그중에서도 해산물의 질이 돋보이고 무엇보다 ** 밥반찬: "친절함과 프로정신의 모범이신 사장님 산티님** 집에 있는 오그로브의 명물입니다. " .
그리고 투어는 산 비센테 마을에 있는 레스토랑 O Muiño, 같은 시군구에서 문어 스튜 :
"그 신비한 알라다를 가진 칼데이라다들은 아주 풍부합니다. 나는 그가 나에게 비밀을 알려주게 할 수 없다. 세부 정보를 추가할 때마다 항상 무언가가 저장됩니다. 가셔야 해요.” 그리고 해변에서 아주 가까운 거리에서 식사할 수 있는 특권을 누리세요.
**Dani López, O Camino do Inglés(페롤) **
갈리시아 요리의 훌륭한 타파스 중 하나는 Dani의 경우 ** Asador O Pazo , Padrón**입니다.
그의 의견으로는 매우 완벽한 레스토랑이며, 제품을 아끼고 존중하며 와인의 세계를 잘 아는 더군다나, "오스카는 손재주가 있고 자신이 하는 일에 특별한 감수성을 가지고 있습니다."
"나는 그것을 믿는다. 그가 불씨로 하는 일 대기업과 비교해도 뒤지지 않는다”고 지적했다.
그는 몇 가지 이름만 밝히기를 거부하고 필수 목록을 확장합니다: ** La Molinera(Lalín), Nado(A Coruña), David Freire(Ferrol) 및 O Gaiteiro(카바나스)**
**호르헤 가고, 마세타(산티아고) **
Jorge는 자신이 가장 자주 가는 식당이 ** Casa Marcelo(Santiago) **라고 단언하지만, 도시의 다른 두 곳에서도 강조 표시를 중단하고 싶지 않은 곳을 자주 방문합니다. ** Pampín Bar ** 와이 ** Abastos 2.0 ** : “저는 이 마지막 버전을 많이 사용합니다. 나는 항상 월요일에 간식을 먹게 된다”.
**Iago Pazos, Abastos 2.0(산티아고)**
암시에 의해 우리는 자칭 Taberneiro de Abastos 2.0의 의견을 따릅니다. **Iago는 Plaza de에서 El Muelle 카페**에서 아침 식사를 합니다. 갈리시아 많은 일요일에 방문하는 것이 좋습니다. 마이클 하우스 , 전통 식당, O Castiñeiriño 근처 , 그에 따르면 그들이 봉사하는 곳 인기있는 가격으로 도시 최고의 고기를 제공합니다.
밥 조금? 팜핀바에서
Casa Marcelo는 경의를 표하기 위해 예약되어 있습니다. “가장 순수한 형태의 요리. 나는 팬입니다. Marcelo는 우리에게 선생님입니다.”
그리고 투어는 오늘날 “최고의 국제 샌드위치가 최고의 갈리시아산 제품과 함께 제공되는” 마을의 역사적인 장소인 아르헨티나의 **A Estrada( Pontevedra )를 통해 계속됩니다. 그들의 미트볼 샌드위치 또는 풀드 포크는 엄청난 진미입니다. ” .
그는 요리사가 제안하는 ** La Molinera (Lalín) **로 자신의 추천을 마칩니다. “세계 최고의 갈리시아어 스튜”.
베아 소텔로
Bea Sotelo는 **A Estación(Cambre)**에서 미슐랭 스타를 받았고 2008년 스페인에서 올해의 요리사로 선정되었습니다. 레스토랑을 추천 ** River Sil (Carballo) **, 그가 선택하는 곳 쇠고기 또는 쇠고기 스테이크 그리고 그 중 가족 치료가 두드러집니다.
**Lucia Freitas, A Tafona(산티아고) **
Lucía는 Compostela 주변을 선택합니다. “나는 O Balado de Marta와 Roberto(Boqueixón)에 가는 것을 정말 좋아합니다. 그것은 매우 쾌적한 환경을 가지고 있으며 치료는 항상 친숙합니다. 그들은 아주 좋은 제품을 가지고 있고 그들은 관심과 존경심을 가지고 대합니다.”
Fogar do Santiso의 맛있는 감자 오믈렛
그는 지역을 떠나지 않고 ** Fogar do Santiso(Teo)를 선택합니다. 제철 야채만 그들이 스스로를 모으는 것, 그들은 자신의 가축을 키우고 자신의 빵을 만듭니다. 그들은 매우 쾌적한 환경에서 아주 좋은 제품으로 작업합니다.”
**페르난도 아그라사르, 가르자스(말피카)**
Fernando는 그의 아내 Maria와 함께 A Costa da Morte에서 미슐랭 스타를 받은 유일한 레스토랑. 그는 외출해야 할 때 두 가지 도시 제안을 선택합니다.
“ 마루자 레몬 (비고) 나는 그것의 요리, Rafa와 Inés의 좋은 일 때문에 그것을 좋아합니다. 그건 그렇고, 비고 강어귀를 방문하는 좋은 핑계이기 때문입니다.” ~ 안에 코루나 선택하다 "Iván Dominguez의 Nado, 갈리시아 요리를 이해하는 흥미로운 방법".
**Miguel González, Rustic Hotel San Jaime by Miguel González(오렌세) **
언급하는 것 외에도 쿨러 드 포 , Miguel은 또한 퍼시픽 커피 , 오렌세 레스토랑, 제품에 대한 존경심을 표합니다. "Fran Domínguez는 숭고한 전문성과 기술로 작업합니다."
**아드리안 펠리페즈, 미가(아 코루냐) **
Adrián은 스스로를 무조건적이라고 선언하는 또 다른 사람입니다. 쿨러 드 포. 그러나 그는 또한 방문을 제안합니다. 소모품 2.0 . "그의 성실함을 위해 시장 환경 그리고 선술집”
**파블로 피사로, 보카네그라(아 코루냐) **
우리는 Adrián Felípez와 그의 Miga 레스토랑에 대해 이야기하고 있기 때문에 그를 선택하는 Pablo의 의견을 지적 할 것입니다. "아티초크, 엑설런트, 아스파라거스 또는 생선과 같은 제철 요리".
Pablo는 ** Culuca **에서 코루냐 여행을 계속합니다. 그의 여행, 그의 샐러드와 그의 튀긴 코 , 그리고 도시의 또 다른 고전인 ** Pulpeira de Melide **에서 끝납니다.
**Maria Varela, A Parada das Bestas (Palas de Rei) **
요리를 능숙하게 다룰 수 있었던 요리사 María Varela가 안내하는 **갈리시아의 내부**에서 투어를 종료합니다. Pidre의 작은 마을에 있는 시골집 거의 절반 산티아고 데 콤포스텔라와 루고 , 여배우 기네스 팰트로가 몇 년 전에 했던 것처럼 여기 저기에서 오는 훌륭한 갈리시아 요리 팬을 위한 참고 장소에서.
Maria는 자신이 속한 지역의 장소를 추천하기로 결정하고 **Parrillada Rúa(Melide) **로 시작합니다. “멋진 구운 고기와 생선. 아주 최근까지 지칠 줄 모르는 두 형제가 운영하는 가족 사업이었습니다."
A Parada das Bestas의 구운 문어
"이제는 사업에서 성장한 그의 전 직원의 손에 달려 있습니다. 최근 은퇴한 Pepe와 불행히도 사망한 Manolo에게 경의를 표합니다."라고 그는 덧붙였습니다.
그녀는 그녀의 평생 고객이었던 **Pulpería A Nosa Terra(Palas de Rei)**에 대해 이야기하기 위해 그녀의 마을로 돌아갑니다. 저녁 식사 감자 오믈렛과 raxo의 일부 이제 성인이 되어서야. 몬세의 인내심에 감사드립니다!”.