이 부엌은 당신이 갈리시아 요리에 대해 들었던 것과 거의 관련이 없습니다.
갈리시아 그것은 어떤 의미에서 섬과 같습니다. 북쪽의 비스케이 만, 동쪽의 대서양, 남쪽의 포르투갈 국경, 동쪽의 산은 항상 의미가 있습니다. 의사 소통의 어려움 -다행히도 조금씩 구원받고 있지만, 동시에 많은 문화적 요소가 변경되지 않았습니다.
그 중, 요리법은 확실히 최고의 예 중 하나입니다. 그리고 그것이 영토 전체에 걸쳐 있다면, 그 지역에서는 더욱 그렇습니다. 동부 산; 얼마 전까지만 해도 한 계곡에서 다른 계곡으로 이동하는 것이 2,000미터가 넘는 봉우리가 있는 그 벽에서.
Casa das Triegas의 소시지
이러한 이유로 오늘 제안합니다. 갈리시아 산악 요리를 통한 경로, 주제에서 멀어지는 위대한 미지의 세계를 위해. 어패류는 이곳을 지배하지 않으며 토종 품종의 고기, 가장 칼로리가 높은 스튜 및 일부 지역 특산품 탐구할 가치가 있는 요리책을 만드는 사람들.
북쪽에서 출발하여 아스투리아스, A Coruña 및 Ferrol에서 도착하거나 A-6을 사용하여 더 가까워지면, 어계곡으로 올라가는 산으로 들어가 남쪽으로 향하는 아스투리아스 국경에서 한 걸음 떨어져 있습니다.
** GUILLERMO'S HOUSE(로가레스) **
A Pontenova에서 길은 해발 약 1,000m를 맴돌며 강을 피하고 산길을 찾고 있습니다. 약 30분 후, Serra do Corno do Cervo 기슭, 당신은 Logares에 도착할 것입니다, 교차로에 겨우 수십 채의 집.
카사 길예르모가 있고, 이 북부 산 요리의 신화적인 이름 중 하나. 겨울에 요리 그들은 반도 북서쪽 전역에서 사람들을 이곳으로 데려옵니다. 그러나 그의 편지는 더 나아가 산 요리책에 초점을 맞추고 있습니다. 찐 닭고기, 멧돼지 콩, 지역 소시지 또는 제철 게임 이것이 Eo River Biosphere Reserve, Los Oscos 및 Terras de Burón의 중심부에서 우회하여 멈출 가치가 있는 이유 중 일부입니다.
아직도 팔로자를 보존하고 있는 몇 안 되는 마을 중 하나인 피오르네도
** 무스탈라 칸틴 (PIORNEDO) **
계속 남쪽으로 가다가 A Fonsagrada를 지나면 우리는 입장합니다. 갈리시아 안카레스. 그곳, 산 한가운데, 당신이 분명히 가야만 하는 곳 중 한 곳은 아직도 소수의 팔로자를 보존하고 있는 몇 안 되는 마을 중 하나인 피오르네도, 전통적인 초가집.
시에라의 가장 멋진 봉우리 중 하나인 Mustallar 봉우리로 이어지는 길이 시작되는 바로 그 마을의 위쪽에는 반합. 수십 년 동안 산악인의 피난처였으며 간단하지만 편안한 요리.
하이킹 코스의 전환점에서 이보다 더 좋은 것은 없습니다. 제철 야채로 준비한 좋은 갈리시아 국물, 초리소를 곁들인 계란 후라이 또는 이 계곡에서 자란 송아지 등심. 여행할 가치가 있는 간단한 것들과 여기 위의 음식은 더욱 맛있습니다.
** FERREIRO'S HOUSE (서안 도 쿠렐) **
Ancares를 뒤로하고 A-6과 Camino de Santiago를 건너면 경로가 다음 방향으로 내려갑니다. 또는 Courel, 확실히 갈리시아에서 가장 잘 보관된 비밀 중 하나입니다.
두 개의 주요 마을 중 하나인 서안에는 카사 페레이로가 있습니다. 현지 주방이 있는 작은 시골 숙소입니다. 당신은 당신을 시도해야 밤을 곁들인 멧돼지 또는 요청 시 구운 꼬마. 비수기에는 매일 문을 열지 않으므로 미리 전화하는 것을 잊지 마십시오.
그들의 명물 중 하나인 구운 꼬마
** 하우스 오브 트리에가스(파데른) **
Paderne은 O Courel에서 가장 잘 보존된 마을 중 하나이며 A Devesa da Escrito의 장엄한 숲으로 가는 관문이기도 합니다. 서안에서 오는 좁은 길로 여기까지 오를 만하다. 마을 입구에 주차하고 Casa das Triegas까지 산책, 시골 숙소로 개조된 오래된 마구간.
한번 더, 지역 요리 책이 지시합니다. As Triegas의 가장 큰 장점 중 하나는 당신의 오븐, 그들은 레스토랑에서 제공하는 **빵과 엠파나다(차드와 초리조에 주의)**를 만듭니다.
우리는 계속 아래로 강 계곡 북쪽 산맥(Courel, Ancares, Serra da Lastra...)과 남쪽(Queixa Massif, O Invernadeiro Natural Park...)을 분리하는 강인 Sil로 흐를 때까지.
계곡은 최적의 장소 약간의 와인 관광을 하고, 그 안에 교파가 있기 때문에 Valdeorras와 Ribeira Sacra의 기원. 여기도 Monforte de Lemos 및 O Barco de Valdeorras, 경로를 따라 주요 도시. 따라서 다시 산길을 오르기 전에 쇼핑을 하거나 연료를 보충하기에 완벽한 시간입니다.
엠파나다에 주목하라
와이너리를 방문하지 않고는 계곡을 떠날 수 없습니다. 경로에서 거의 벗어나지 않을 좋은 옵션은 ** Alan de Val , in A Rúa**로 D.O.에서 가장 잘 알려진 곳 중 하나입니다. Valdeorras, 당신이 가질 곳에서 계곡과 산의 멋진 전망 우리가 다음에 겪을 것입니다.
** 메렌자오 (SOBER) **
그리고 계곡을 떠나기 전에 들를 가치가 있습니다. Petrón 와이너리의 레스토랑인 Merenzao, 여러 이유들로. 그 첫 번째는 와이너리 방문입니다. 리베이라 사크라.
두 번째는 여기에서 남쪽 산으로 이어지는 접근입니다. 강으로 내려가면 가장 인상적인 Ribeira Sacra를 발견할 수 있습니다. 영웅적인 포도 재배에 대해 이야기하는 것이 과장이 아닌 이유.
그러나 가장 큰 이유는 부엌입니다. Carlos González와 그의 팀은 계곡에서 가장 확고한 요리 제안을 여기에서 구체화합니다. 뿌리를 가지고 요리하지만 미래를 탐험하는 것에 대한 두려움은 없습니다.
몇 가지 예는 귀하의 붕장어 스푼 엠파나다, 감자와 으깬 라이테를 곁들인 양고기 또는 밤 크림으로 속을 채운 팬케이크와 공기가 잘 통하는 리큐어 크림.
** 호스텔 라 비우다 (포브라 드 트리베스) **
Trives는 Sil에서 언덕을 올라 카스트로 칼델라스 성의 기슭을 지나 Návea 강의 장엄한 rebollar를 건너면 도달할 수 있습니다. Ponte Navea의 로마 다리, Via XVIII가 제국 시대에 강을 건너고 숲에 들어갔을 때) .
이 Terra de Trives의 수도는 65년 동안 호스탈 라 비우다 이제 3세대와 손잡고 모던함이 가미된 가장 전통적인 요리.
조림 고기부터 코코차스 알 아히요까지, 삼겹살부터 푸아(둘 다 현지 생산)와 샬롯을 곁들인 오리 가슴살까지 모든 취향에 맞는 메뉴가 있습니다.
** 에이저스 하우스(COVA) **
A Pobra de Trives보다 몇 킬로미터 더 높은 Cabeza de Manzaneda 스키 리조트 기슭에, Casa Agenor는 오렌세 산맥의 중심부에 있습니다.
독특한 장소 중 하나입니다. 장소, 주방 및 직원이 함께 모여 전체 경험을 형성합니다.
메뉴에는 다른 것이 있지만 사람들은 현재 소유자의 부모가 그것을 고전으로 만든 이후 제공해온 확립 된 메뉴를 먹기 위해이 집에옵니다. 지역의 소시지, 칠리를 곁들인 고기, 튀긴 송어 및 디저트. 그리고 그의 유명한 말로 끝난다. 연인들의 술
모던함을 더한 전통적인 주방
모두 간단하지만 사랑으로 만든 좋은 제품으로, 일생일대의 그 맛으로. 이곳에 와서 경치를 감상하고 무엇보다 식사 시간에 와서 이야기를 즐기십시오.
** 레게이로 다 코바 (VERIN) **
Verín은 산에 있지 않습니다. 사실로, 몬테레이 계곡의 수도입니다. 그러나 여기에서 Massif de Queixa를 건너고 고속도로와 다시 연결될 것이며 이곳은 완벽한 장소입니다. 물류 정류장.
Alameda 광장에서 아주 가까운 좋은 옵션은 또는 레게이로 다 코바, 요리사가 있는 식당 베고나 바스케스 지역 요리책을 업데이트합니다. 식당에서 바라보는 타메가 강(River Támega)도 또 다른 매력입니다.
우리는 토지를 통해 경로를 완료 구디나에게, 그걸 엿보다 세라 두 카니조 에 의해 횡단되는 남서쪽 길 – Via de la Plata, 세비야에서 산티아고 데 콤포스텔라로 순례자들을 데려옵니다.
아직 시간이 있다면 그 일정의 한 부분을 놓치지 마십시오. 가장 흥미로운 것 중 하나는 오래된 판매 사이를 달리는 것 (A Venda do Espiño, A Venda da Teresa, A Venda da Capela), 고도 1,000미터 이상 및 Portas 저수지와 Invernadeiro 자연 공원의 전망.
현지 요리책 업데이트
**CAZADOR RESTAURANT(페레이로, 모스크) **
한 사람이 알지 못한다면 많은 레스토랑 중 하나일 뿐이라고 생각할 수도 있습니다. Rías Baixas 고속도로 건설로 길에서 약간 벗어난 N-525 기슭.
그러나 사람들은 계속해서 A Mezquita 방향으로 출구를 나와 다음을 통해 이곳으로 우회합니다. 정직한 수제 요리와 무엇보다 오늘의 메뉴를 착한 가격으로 여기에는 약간의 보충이 포함되어 있습니다. 캐 첸 쇠고기, 이 산에서 자라며 여기에서 합병증 없이 조심스럽게 치료하는 자생종입니다.
여기에서 고속도로는 A Canda와 Padornelo의 마지막 터널을 가로지르며, 그리고 고원으로 향합니다.
사나브리아의 땅에 들어가 고원으로 향할 때 백미러를 보면 왜 그 산들이 항상 벽으로 여겨졌고 왜 그렇게 잘 보존되었는지 분명히 알게 될 것입니다. 계곡에서 계곡으로 바뀌며 갈리시아 요리에 대해 들었던 것과 거의 관련이 없는 제품을 기반으로 한 간단한 요리입니다.
피킬로 페퍼 마요네즈와 치즈를 곁들인 유기농 등심 카르파초