수켓, 깍둑썰기한 구운 회향, 바삭한 오징어를 곁들인 구운 아귀 타코
출처 에라보아
쇼핑 센터 _(미나소로에타, 1 tel. 943 64 27 89, €€€) _
뛰어난 패밀리 레스토랑 Txapartegui 형제 항상 바스크 요리의 최상위에 있습니다.
세월이 흘러 유리 테라스가 있는 이 멋진 식당 "fetén"제품의 요리를 감상하는 사람들이 가장 좋아하는 장소 중 하나입니다. , 현재의 우아한 터치로 미묘한 차이가 있으며 항상 바스크어와 저명하게 연결된 고급 식료품 저장실을 조화롭게 존중합니다.
요리 보석은 다음과 같이 계절마다 Txapartegi의 테이블을 통과합니다. 아기 오징어, 적갈색, 멸치, 새, 쇠고기, 사과 또는 호두, 미적 및 미식적으로 매우 잘 고안된 형태로.
의 느낌 정통 레스토랑 전체에 넘쳐나는 것은 그의 가장 큰 성공 중 하나입니다.
항상 바스크 요리의 정점에 있는 Txapartegui 형제
게타리아
엘카노 (Herrieta, 2 전화 943 14 00 24) €€€€
그릴과 해산물 요리의 명실상부한 사원 중 하나입니다. 일부 로스트의 개척자. 이에 전설적인 길가 스테이크 하우스 헤이크 목살은 처음으로 구운 요리로, 우리가 요리사에게 빚지고 있는 바스크 요리 유산에 큰 공헌을 했습니다. 피터 아라기. 당신의 아들 아이토르 그것은 전설의 연속이자 새로운 모험이나 위험을 향한 전환점이기도 합니다.
해마다 순례객이 방문하여 구운 가재를 먹기 위해 순례를 간다는 사실에도 불구하고, 이것은 정말 아주 훌륭하지만, 아마도 세계 최고일 수 있는 그들의 엄청난 랍스터 샐러드를 놓치지 말라고 조언합니다. 미쉐린 스타는 그 역사에 대해 큰 정의를 내렸습니다.
부지런히 룸서비스를 해주시고 새로운 와인리스트를 세상에 공개해주셔서 감사합니다.
좋은 불씨의 단순함: 엘카노
헤르나니
파골라가 (Ereñotzu 지역, 68-69 tel. 943 55 00 31) €€€€
이 휴가는 셰프 Ixak Salaberría의 기억에 남는 작품 중 일부로 정당화됩니다.
지난 세기 말에 이 가족이 운영하는 레스토랑은 비평가의 제단으로 올라갔습니다. 위해 훌륭한 요리 그것은 일족의 일원 인 그의 요리사를 반올림했습니다.
그는 잊을 수없는 물기로 몇 가지 상을 수상했습니다. 그린 애플 셔벗과 잣 한 잔으로 업데이트된 프렌치 토스트 또는 그들의 우아한 국물과 주입.
독창성과 최고의 전통 요리에 재능이 있는 유덕한 셰프인 그는 두 가지 요리를 결합합니다. 좋은 품질의 가격 관계가 있습니다. 방문 중에 내장 요리를 찾으면 주저하지 마십시오. 그들은 특별합니다.
Hernani의 큰 놀라움
라자르떼
마틴 베라사테기 (Loidi, 4 전화 943 36 64 71) €€€€
시골에서 Donostia와 매우 가깝고 모든 면에서 정당한 명성을 얻었습니다.
그의 작업의 다른 영역에서 완벽주의자, 그 직업의 훌륭한 기술 및 문화 숙달, Martín Berasategui는 엄청난 요리 유산을 남기고 있습니다. 시음 메뉴에서 해당 빈티지와 함께 분해합니다.
등 저자의 소중함을 알기 위해 놓칠 수 없는 요리가 있다. 캐러멜 훈제 장어 밀푀유, 푸아그라, 파, 청사과.
넓은 공간의 레스토랑, 나만의 정원, 카바 최고 그리고 하나 꿈의 테라스 봄과 여름의 가장 좋은 날에 즐길 수 있습니다.
일반적이며 감사합니다. 주방장은 인상적인 시설을 보여줍니다.
멘다로
란다 (Garagartza, 32 전화. 943 75 60 28) €€€€
많은 사람들이 최고의 제품 레스토랑에서 그것을 가지고 있습니다. 해산물을 선두로.
이 명성이 퍼진다. 멘다로의 레스토랑 , 유역의 Gipuzkoan 인구 데바 강 , 모든 면에서 서빙되는 테이블이 거의 없는 레스토랑입니다. Landa 형제와 그들의 아내.
제공하려는 소유자의 집착 시장에서 최고의 제품으로 어떤 가격에도 제공 , 위치에 대한 두려움 없이, 거의 은밀한 , 그 장소에 예배의 장소의 표를 주셨습니다.
그날의 장르가 방에서 노래되고 그릴이 포함된 고전적인 방식으로 진행됩니다. 푸아그라나 최고의 와인과 소시지가 부족하지 않습니다. Landa는 숙련된 버섯 사냥꾼이자 수집가이며, 따라서 제철에는 둘 다 주문하십시오.
OIARTZUN
주베로아 (Araneder Bidea Iturriot 지역 전화 943 49 12 28) €€€€€
일생에 한 번 이상은 가봐야 하는 곳 중 하나인 큰 기쁨.
그것은 아마도 모두가 좋아하는 레스토랑 , 나중에 미디어, 목록 및 디렉토리에 있지만 그로 인한 인식은 제공되지 않습니다. 가족같은 분위기의 아름답고 고풍스러운 농가에 위치 베란다 테라스 그것은 기뻐할 것입니다 루치노 비스콘티, Zuberoa는 바스크어와 프랑스 국경 요리를 융합한 스타일을 유지합니다.
결과: 실크 소스, 제품과 절대 은퇴하지 않기를 바라는 장엄한 힐라리오 아르벨라이츠의 시그니처가 결합된 제품입니다.
시도하는 것이 필수적입니다 진정한 미식의 걸작, 병아리콩 국물을 곁들인 푸아그라 스튜.
베란다 테라스는 Visconti를 기쁘게 할 것입니다.
오류
무가리츠 (Aldura Aldea, 20 전화 943 52 24 55) €€€€€
어떤 종류의 제한도 없는 주방이 제공하는 것입니다. 안도니 아두리즈, 세계에서 가장 위대한 많은 요리사를 위해.
멋진 디자이너 농가 독특한 시골 지역에 자리 잡고 있으며 국경의 참나무가 관장합니다( 바스크의 무가리츠 ) . 이곳은 빛을 발하는 레스토랑 21세기의 새로운 미식 의식, 여러 나라 직원들의 방 안무부터 이동 중 식사까지.
총 성능 , 때로는 들어본 적이 없고 위험하지만 항상 극도로 섬세한 주방이 있는 것처럼 민감하고 감각적입니다. 숭고한 세부 사항이 많은 길고 부지런한 메뉴.
식물학은 공간과 Mugaritz 주방에서 매우 중요한 역할을 합니다.
이건 양념 코코짜스 샌드위치
도노스티아
아고레기 (Portuetxe, 15 전화. 943 22 43 28) €€€
훌륭하게 업데이트 된 고전 요리를 맛보고 싶다면 Donostia에서 필수입니다.
고르카 아르셀루스, 언론에 등장하지 않는 위대한 바스크 셰프 중 한 명이 대학가와 Diario Vasco 옆에 거의 숨겨진 레스토랑을 수년에 걸쳐 조각하여 우아함과 우아함으로 영광을 이끕니다. 도시에 많은 명성을 안겨준 현지 요리책에 대한 놀라운 해석.
스파르타식 시설, 몇 개의 테이블과 새우를 곁들인 ajoarriero, 양배추 크림을 곁들인 잉크로 만든 아기 오징어 또는 양념된 송아지 고기와 주둥이와 같은 기억해야 할 몇 가지 요리. 베아트리즈 벵고체아, 에서 여자 고르카 , 방을 담당하고 있습니다.
파마산 공기를 곁들인 토마토 라비올리와 같은 더 국제적인 분위기도 있습니다.
집회 (Paseo Padre Orcolaga, 56 전화 943 31 12 09) €€€€€
현대성과 최고 수준의 기푸스코안 전통이 훌륭하게 결합된 고급 요리.
거대한 창문이 있는 비스케이 만(Bay of Biscay)이 열려 있는 환상적인 환경 피터 수비야나 , 중 하나 새로운 바스크 요리의 건축가 , 그의 찬사를 받은 트롱프뢰유(trompe l'oeil), 토종 원료가 특별한 역할을 하는 고전 및 현대 요리의 식용 시뮬레이션으로 상상력을 낭비하는 의식의 주인 역할을 합니다.
그들의 시음 메뉴는 개념, 다양성 및 미적 감각에서 모범적입니다. 완벽한 서비스, 와인 및 주류 목록. 미식가를 위한 눈부신 새로운 디자인 호텔.
리셉션과 커피 음료 공간은 매우 적절한 인테리어 디자인으로 개조되었습니다.
아멜리아 (Moraza, 1B(Puerta en Prim, 34) 전화 943 84 56 47) €€€€€
의심할 여지 없이 도노스티아에 몇 년 만에 문을 연 가장 위험한 식당입니다.
미식과 감각적 경험 위대한 요리사가 제공하는 것과 같이 아르헨티나의 Paulo Airaudo는 San Sebastian 레스토랑 제트기에 자신을 포함시키기 위해 제안한 것입니다.
매우 잘 구성된 장소와 내용, 독창성 및 3자리 가격으로 인해 아무도 무관심하지 않을 제안이 있습니다. 있는 곳에 유목민 요리사, Paulo는 잊혀진 제품과 장인의 재평가를 설교합니다. 최고를 갈망합니다.
예약이 복잡하고 각 요리와 와인 한 잔의 조화 가능성.
아르자크 _(Avda. 시장 José Elosegui, 273 전화. 943 27 84 65) _ €€€€€
우리 주방의 전설 중 하나인 Arzak은 멋진 럭셔리 패밀리 다이닝 하우스입니다.
후안 마리 아르자크 , 바스크 지방에서 가장 전설적인 셰프는 지칠 줄 모르는 창의적인 에너지로 시즌이 지나도 여전히 고객과 평론가를 긴장하게 만듭니다. 그의 딸 엘레나가 이끄는 드림팀.
그의 레스토랑은 여전히 필수 가이드의 첫 번째 중 하나입니다. 세계 최고의 레스토랑 50곳 그리고 우리 중 가장 오래된 미슐랭 3스타. 동지애의 분위기, 고급 제품을 사용한 반짝이는 요리, 항상 약간의 미친 에피타이저와 디저트.
부엌에서 식사를 하거나 창의적인 연구실을 방문하는 것은 잊지 말아야 할 특권 중 하나입니다.
틀림없다
보카도 (Pza. Jacques Cousteau, 1 tel. 943 43 18 42) €€€€
호텔리어라면 누구나 꿈꾸는 위치, 수족관 꼭대기, La Concha를 지배하는 위치. 테이블에서 . 세계에서 그렇게 특권을 누리는 곳은 거의 없습니다. 테이블 공유, pintxos 행사와 행사를 위해 미국에서 가장 유명한 케이터링 회사 중 하나의 소유주인 Santamaría 형제가 운영하는 이 레스토랑과 같은 놀라운 요리와 당신의 미니어처 주방 제안 , 분노합니다.
이 보카도는 산 텔모 박물관에 있는 것의 비즈니스 파트너이기도 하지만, 풍경의 시각적 장관은 여기에 올 가치가 있습니다. 그의 능숙한 요리는 도노스티아 사람들이 가장 좋아하는 레시피와 세계 각국의 요리 사이를 오갑니다.
날씨가 허락한다면 테라스에서 식사를 하십시오. 그렇지 않은 경우 큰 창이 사진을 해결합니다.
우롤라 하우스 (페르민 칼베톤, 20 전화. 943 44 13 71) €€€
시간과 요리사의 도착과 함께 폴 루레이로 논쟁의 여지가 없는 donostiarras 중 하나가 되었습니다.
구시가지 중심에 위치하며, Urola는 그 명성이 사라질 때까지 이 지역의 역사적인 장소 중 하나였습니다. 이것은 몇 년 전에 Branka de Ondarreta에서 생선과 조개류를 주로 다루고 다루는 기교로 이미 우리를 놀라게 한 이 셰프에 의해 다시 시작되었습니다. 그는 오늘날에도 계속하고 있습니다.
그는 또한 템퍼 버섯과 고기를 주재하지만 그의 숭고한 갑오징어, 보트 밑창 또는 구운 코코아 중 하나를 기쁨과 평온으로 섭식하는 것은 절대 잊을 수 없는 것입니다.
오리지널 Urola 스트리트 바는 여전히 셰프의 시그니처 핀초와 부분으로 가득 차 있습니다.
에메 비 가로테 (이가라 로드, 33 tel. 943 22 79 71) €€€
오랫동안 기다려온 Martín Berasategui 소유의 현대식 사이다 하우스는 그의 기업가적 기술을 기립니다.
오래된 Urkiola de Igara 사이다 하우스의 본질을 유지하고 원래 건축을 존중하는 Martín Berasategui는 다음과 같이 미식 매장을 확장합니다. Eme Be, 그의 이름의 이니셜.
쿠펠라(거대한 통)가 주역인 장엄한 모습과 함께 목장 및 기타 디자인 액세서리와 함께 우리를 만지는 모더니티의 시대에 적응한 로컬. David de Jorge가 말했듯이, 대단한 독창성으로, 다양하고 잘 계획된 전통 메뉴가 있는 "유스칸디나비아" 그릴 . 주인장의 사인이 담긴 디저트.
서비스 의식이 포함된 깍둑썰기한 헤이크와 새우를 곁들인 환상적인 크림 같은 생선 수프.
코코차 (벨 타워, 11 전화. 943 42 19 04) €€€
도시의 구시가지에 있는 수많은 핀초 사이의 오아시스, Dani López가 책임집니다.
가장 인기있는 지역의 중심부에있는 작은 레스토랑 성 세바스찬 , 개장 이래로 붐비는 미니어처 스낵 바와 전통 요리 장소와 같은 규범을 깨는 것으로 간주되었습니다.
그는 자신의 관심사에 집중하는 것을 선호하는 대중 매체 외부의 전문가인 그의 요리사 덕분에 스타일과 개성을 가지고 해냈습니다.
훌륭한 재료로 조화로운 요리 그리고 높이 평가되는 창의성을 더한 것입니다. 제철 제품으로 구성된 훌륭한 시장 메뉴. 설정은 "kokotxa 경험"을 라이브로 경험하기에 완벽합니다.
제곱 곱
울리아 전망대 (Paseo de Ulía, 193 전화 943 27 27 07) €€€€
전략적인 장소에서 고급 요리, 도시의 모든 화려함을 감상하기에 이상적입니다.
루벤 트린카도 수도의 미식적 명성을 보존하는 차세대 셰프의 불꽃을 살리는 일에 관여하고 있습니다.
장식에 담긴 우아함과 일생일대의 식당에 온 듯한 느낌, 무엇보다 레스토랑으로 개조된 이 위풍당당한 별장에는 감각적인 요리가 담겨 있어 마음을 사로잡는 곳입니다. 기술적, 이념적 근대성 . 최고의 다이닝룸 테라스.
Trincado는 전형적인 San Sebastian pintxo인 gilda 튜닝에 특별한 애정을 가지고 있습니다.
레콘도 (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) €€€
산세바스티안의 클래식 중 클래식. 최고의 바스크 요리의 전체 알파벳.
50년 동안 정상을 유지하고 세계에서 가장 흥미로운 와이너리 중 하나를 보유 몬테 이구엘도(Monte Igueldo)로 오르는 가파른 곡선으로 굽은 곳에 매달려 있는 이 멋진 산세바스티안 농가를 묘사할 때 전설과 사치에 대해 이야기할 수 있습니다.
그의 요리가 영원한 감사의 상태에 있는 것은 찾기 힘든 재료와 만들기의 지혜로 정직하고 솜씨 있는 방식으로 전통 바스크와 기푸스코 요리의 본질을 포착했다는 사실 때문입니다. ㅏ 톡소민 레콘도 이 즐거움은 기한입니다.
입구에 있는 매력적인 바는 와인의 보석을 풀기에 완벽합니다.
자르마 (Miguel Imaz, 1 tel. 943 31 71 62) €€€
"슈퍼스타"를 제외하고는 아마도 도시에서 가장 흥미로운 고급 요리 레스토랑일 것입니다.
에 의해 형성된 커플 Aizpea Oihaneder와 Xavier Díez 그들은 간결한 수십 개의 테이블을 신중하게 관리하고 대학 근처의 El Antiguo 지역에서 미묘하고 현대적이며 맛있는 요리를 제공합니다.
그것의 작은 크기는 부러워하는 부엌 제어를 허용하고 불꽃없이 측정, 다양성, 하모니 및 실행 기술에 주목하는 몇 가지 시식 메뉴(유일한 제안)를 보장합니다. 달콤한 병아리콩 국물을 곁들인 잊을 수 없는 골수와 같은 그의 작품 중 일부는 상을 받을 만한 가치가 있습니다.
바닐라 아이스크림을 곁들인 커드 아이스크림과 같은 전통적인 향을 지닌 매우 현대적인 디저트.
도시에서 가장 흥미로운 고급 요리 레스토랑(슈퍼스타를 넘어서)
주마라가
카비아 (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) €€
우리가 가장 좋아하는 Gipuzkoan 레스토랑 중 하나입니다. 언론 보도, 어쨌든 방문해야 하는 것 중 하나.
버섯, 대구 및 게임 Cousseaus와 함께 일했던 고등학교 요리사 Juanma Hurtado가 가장 좋아하는 후보자 명단을 작성하십시오. 빌바오의 고급스러운 호텔 로페즈 데 하로 그리고 수석 셰프가 될 사람. 이것은 우리가 그의 마을로 돌아가 아내와 함께 이 감각적인 식당을 여는 것을 선호하는 최고 수준의 요리사를 상대하고 있음을 나타냅니다.
그의 요리의 위대함은 간단하지만 훌륭한 로스트 치킨이 필요할 때 약간 더 세련된 요리만큼 훌륭하다는 것입니다. 모든 것이 매력적인 만큼 아늑합니다.
오늘의 메뉴는 수년간 성공을 거두고 있으며, 이는 셰프의 클래스를 감안할 때 논리적입니다.
버섯, 대구, 사냥감... 최고
주마이아
베두아 그릴 _(베두아 지역, s/n tel. 943 86 05 51) _ €€€
항상 바스크 지방 최고의 스테이크 하우스 중 하나입니다. 뛰어난 원료.
오래된 조선소 옆에 위치하고 Urola 강과 접하고 식료품 저장실을 제공하는 과수원으로 둘러싸인 Bedua는 훌륭한 바스크 스테이크 하우스 중 하나입니다. 환경은 조금 낡았지만 특별한 매력이 있습니다 그것은 아늑한 조명으로 석재와 나무가 지배하는 인테리어로 전달됩니다.
요리 분야에는 절대적인 주인공이 있습니다. 훌륭한 "포장" 감자 오믈렛 , 직접 재배한 야채 샐러드와 완벽하게 구운 생선과 고기의 장엄한 조각 .
호기심 많은 여행자들을 위해 바스크 성의 레스토랑 장면이 이곳에서 촬영되었습니다.
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