맛과 취향의 순위를 정할 때처럼 주관성 명령 (더 맵게 하면 어떻고, 더 부드러우면 하고, 로즈마리로 더 하면 어떻고, 올리브유에 소름이 돋는다면...) 모집하기로 했습니다. 감자 전문가 팀에게 자신의 취향을 추천할 수 있도록 우연과 축적을 바탕으로 바르셀로나 감자의 꼭대기에 가장 가깝고 보편성과 개성을 동시에 가질 수 있는 것을 찾아낸다. 우리는 El Comidista의 Mónica Escudero와 Mikel Iturriaga, Laura Conde, Xavier Agulló, Plateselector의 Alba Yáñez 및 Johann Wald, Yummy Barcelona의 Alejandro, In & Out의 Philippe Regol, Stefania 및 Andreu, Barcelona의 David Bagelman 및 Edu에 의존합니다. 카르멘 알카라즈 델 블랑코 용감한 전쟁을 시작합니다.
필수품
**비에르카브. 30명의 맥주 저격수**로 유명한 BierCaB 브라바스 "a la Arola"가 승리했습니다. 커버스타 오브 더 하우스의 정당한 명성 . 주문한 작은 큐브와 이름에 걸맞게 순한 브라바(Muntaner 55)의 배신자를 날려 버릴 강한 소스를 주문했습니다.
몬페리 와이너리 . Monica Escudero는 다음과 같이 경고합니다. 그들은 사용하기에 용감하지 않습니다 , 경고: 그들은 껍질, 맛있는 매운 소스 및 많은 향기로운 허브와 함께 막대기로 구워집니다." 그의 조합 칠리, 파프리카, 로즈마리 산츠의 바르셀로나 와이너리를 비추는 등대입니다. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
칠리, 파프리카, 로즈마리 BOOM!
** 보헤미안 **. 클래식 레스토랑 산트 안토니 이웃이 모든 사람들의 의제에 오르기 전에 매우 진한 소스 브라바와 부드러운 모든 i oli는 미각에서 타의 추종을 불허합니다. 필립 레골, 미켈 이투리아가 또는 자비에 아굴로 . _(미크42) _
** 토마스 **. 가장 유명하고 가장 논란이 많은 , 욕설로 평가되는 바와 같이, 바르셀로나의 용감한 목록은 미덕을 칭찬하거나 황제가 알몸으로 간다고 선언하기 위해 언급하지 않고는 불완전할 것입니다. 로라 카운트 , 확실히 팬이 아닌 사람은 그들을 다음과 같이 정의합니다. 일부 올바른 브라바 , 약간 기름기가 있고 틀림없이 불쾌한 장소에 제대로 표현되지 않았습니다.” 그러나 그들은 그들의 결점을 인정하면서도 계속해서 언급됩니다. 진실은 무엇입니까? 아마도 Bravas Bcn의 Edu는 다음과 같이 결론을 내렸을 때 머리에 못을 박았습니다. 그러나 그들은 공식 aioli + 매운 기름을 발명했습니다. . 예, 그들이 요점에 이르렀을 때 그들은 무적입니다." _(사리아 전공 49) _
전문가를 위한 타의 추종을 불허하는 Sant Antoni 클래식
"후회하지 않을 것"
** 플라 바 **. 그들은 단순함을 그들의 깃발로 삼았습니다. 잘 준비된 전통 요리를 제공하는 타파스 바, 훌륭한 와인 저장고 및 끊임없는 요리가 그것입니다. 당신의 용감한? Alba Yáñez의 말: “감자는 떨어져 나가고, 달콤하고 부드러운 . 소스는 칼과 포크로 자르는 환상적인 알리올리와 매콤한 맛이 가미된 토마토”라고 말했다. _(몬티치2) _
** Cañota .** Carmen Alcaraz를 위한 "장소 정신의 충실한 반영": 갈리시아 감자 + 칼리우 정교 + "아드리안스카" 소스 그들은 깃발을 만드는 무적의 공식을 구성합니다. _(레이다 7) _
갈리시아 감자를 놓치지 마세요
** 가지고 **. Yummy Barcelona는 Jordi Cruz의 타파스 레스토랑에 있는 브라바를 이렇게 설명합니다. 알리올리 폼 시음 경험을 더 특별하게 만들기 위해. 브라바 소스는 그다지 맵지 않지만 풍미가 풍부합니다. 그만큼 쐐기 모양으로 자른 감자 적당한 크기로 손으로 먹기도 좋고 껍질도 나름의 개성을 줍니다. 미쉐린 가이드를 위한 약간의 브라바.” _(녹화 79) _
베르무트 씨 . 고전적인 이웃 베르무트에서는 La hora del Bagel의 David가 다음과 같이 변호한 브라바 요리를 놓칠 수 없습니다. 홈메이드 아이올리, 파프리카 오일 그리고 그들은 피망과 때로는 약간의 후추로 왕관을 쓰므로 매우 호기심이 많습니다.” _(Provença 85) _
감자 반찬을 곁들인 클래식 베르무트
개인
완성자와 브라바스 탐험가 , 선택자 중 한 명이 언급한 항목만 포함합니다. 개인적인 취향 다른 곳에서 우리는 우리가 찾던 바로 그 것을 찾을 수 있습니다.
로라 카운트를 위해 , 순한 소스의 후원자, 바르셀로나 최고의 브라바는 Elsa y Fred에 있습니다. _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez는 그녀의 고향 Cornella에서 Bar La Patata _(Ramoneda 40) _를 언급하지 않을 수 없습니다. Johann Wald는 World Bar _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: “튀기기 전에 설탕에 절인 것처럼 보입니다. 그들의 브라바 소스는 너무 맵지 않지만 그들의 아이올리는 기억에 남는다 ”.
그들은 맵지 않지만 그들의 알리올리는 울 것입니다 (감정에서)
Laura Conde의 즐겨찾기
Xavier Agulló, Taverna del Clínic _(Rosselló 155) _; Philippe Regol은 The Serras 호텔에서 Marc Gascons의 Informal _(Passeig de Colom 9) _에 대해 언급했습니다. Carmen Alcaraz는 Delicias _(Mühlberg 1) _의 부록을 포함합니다. 그의 스위스 사람들은 Carmel에 올라갈 이유가 충분합니다. "; Mónica Escudero는 Comaxurros _(Muntaner 562) _의 용감한 츄리토를 언급합니다. 그들은 감자를 부러워 할 것이 없습니다 ”.
그들을 위해 바르셀로나 전체를 등반 할 가치가 있습니다.
맛있는 트롱프뢰유
David Bagelman은 bBurger(Aragó 36)에서 사람들을 추천하는 데 주저하지 않습니다. “햄버거 레스토랑이지만 당신은 당신의 bravas에 직접 갈 수 있습니다 . 사각으로 잘 튀겨서 바삭하지는 않지만 전혀 기름지지 않고 파프리카가 들어 있는 매우 강한 알리올레라 소스와 함께 제공됩니다.”; 철저한 bravasbcn 가이드의 Edu는 Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ “토마스 공식을 따르지만 입방체 Monalisa 감자를 사용하여 두 가지 소스와 함께 디럭스 "; In & Out의 Andreu는 Bodega Gracián _(Rocafort 106) _의 제품을 잊지 않고 Yummy BCN 팀을 위한 최고의 제품은 El Bar(Calabria 118)에서 제공합니다. 오렌세의 여우 . 잘 준비된 감자, 멋진 소스 및 작은 고기가 장관을 이루는 프리젠테이션으로 활기를 띠게 합니다.”
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