Punto MX의 성장, 진화
MX 포인트 성장하다, 진화하다 더 오래되고 세련되고 세련되어집니다 . 차이를 만들고 우리에게 그의 땅의 진정한 맛을 가져온 것은 더 이상 멕시코 사람만이 아닙니다. 이제 그것은 다른 것입니다. 고급 요리입니다. 그리고 멕시코.
5년 전, 그리고 어제처럼 Roberto Ruiz는 마드리드에 매장을 열었습니다. 그리고 가장 많이 생각했던 것이 멕시코 요리로 바뀌었습니다. 요리를 잘하는 것 외에도 지적인 사람인 루이즈는 요리책을 멕시코에서 스페인으로 옮기는 데 집중하지 않았기 때문에 그 본질, 냄새와 풍미, 문화와 과정을 전달합니다. , 로컬 제품에 통합합니다. 그리고 물론 그는 성공했습니다.
이 몇 년 동안 그것은 끊임없는 움직임을 유지했습니다. 만들었습니다 레스토랑 최상층에 있는 메즈칼 연구소 와이 Goya's Gourmet Experience의 Cascabel Hall . 그는 주방의 영혼을 되살릴 제품과 씨앗을 찾아 멕시코를 여행했습니다. 개발까지 세고비아의 농장 여기에서 그는 여행 중에 수집한 여기에서 지금까지 출판되지 않은 종을 성공적으로 재배했습니다.
만약 주방 로버트 루이스 그것은 이미 그 본질 면에서 맛있고 대담하고 정통했지만, 이제 아즈텍 국가를 통한 미식 여행이라는 메뉴를 통해 더 세련되고 균형과 뉘앙스가 가득합니다.
단순한 레시피가 아닙니다. 맛, 냄새, 색상이 중요합니다.
너의 호박꽃과 위틀라코슈 퀘사디아 중독을 일으키고 감동을 주다 구아히요 칠리와 감귤류를 곁들인 새우와 "메네아오스" 콩을 곁들인 녹색 밑창 , 그 효능 내에서 물고기의 완전성을 보존하는 숙련된 요리. 그리고 항상 그 절인 양파, 소스 및 라임을 곁들인 골수 여기에서 누구처럼 로스팅하고 제철에 함께 제공됩니다. 옥수수 토르티야와 함께입니다.
방의 튜닝도 놀랍습니다. 젊고 열정적인 팀 , 그것이 제공하는 것과 매우 좋은 속도로 작동하는 감정가. 그리고 세심한 커피 서비스에서 눈부신 것에 이르기까지 테이블의 많은 세부 사항 식후 대화의 연장선상에 당신을 초대하는 메즈칼 카트.
MX 포인트 룸
주소: General Pardiñas, 40 지도에서 보기
전화: 914 022 226
일정: 화요일~토요일 13:30~16:00 및 21:00~24:00
반값: €40