콜마도 라시에라, 바르셀로나
ㅏ 작은 존재에게만 적합한 나선형 계단 , 부엌의 창자에 숨겨져 있고, 그 자리에 남아 있는 몇 안 되는 사원 중 하나에 접근할 수 있었습니다. 바르셀로나 거의 사라졌습니다. 외부 문, Can Ravell은 식료품점, 크림 가게 및 식료품점이었습니다.
실내에서는 그랬다. “스피크이지 레스토랑” 중심부의 웅장한 아파트에서 에이샴플라이 동네. 높은 천장, 수압 바닥, 크고 밝은 창문 및 탁자 위의 흠 잡을 데 없는 제철 제품.
평범한 현지인들에 대한 찬가
1929년 Josep Ravell에 의해 설립 , 경제 위기가 모든 것을 황폐화 시켰을 때 견딜 수 없게 된 부채에 직면 할 수 없었습니다. 2017년 말 영구 폐쇄 국제 독수리 기금만이 그것을 무기력에서 소생시킬 수 있다고 생각하는 것은 고통 스럽습니다. 아보카도가 듬뿍 들어간 브런치 맛집으로 새로운 삶을.
사실 우리는 세계에서 인구 1인당 술집이 가장 많은 나라에 살고 있습니다. 농담이 아닙니다. **스페인에는 미국 전체보다 술집이 더 많습니다. **
우리는 관계에 대해 이야기하고 있습니다. 175명당 하나의 바 그러나 이상하게도 술집의 자부심과 문화는 전설적인 현지인이 나타나지 않을 때까지 집단 무의식에서 나타나지 않습니다. 꽉 닫아.
의 상징적인 이미지와 함께 Can Ravel의 낮아진 금속 셔터 , 실제로 소셜 네트워크에 있더라도 우리 모두는 손수건을 악어의 눈물로 얼룩지게 합니다.
설명할 수 없이, 우리 역사의 어느 시점에서 우리는 마지막으로 바 뒤의 다정한 얼굴이 우리의 절친이 되었습니다..
우리가 주의를 기울이면 마지막 폐쇄 (또는 폐쇄 위협) 바닥 없는 비관의 구덩이에 빠지기 쉽습니다. 팔렌시아 , 롤리와 카스토의 바 심장에 문신을 새긴 말라사나 , 그럼에도 불구하고 M-30을 넘어 반향 최근 재개장 ; 그리고 벌처펀드 런던 에서 계약 갱신을 거부합니다. 와이너리 최대 그리고 선술집 족욕 당신의 날이 셀 수 있습니다.
이는 기존의 많은 예 중 두 가지일 뿐입니다. 무서운 젠트리피케이션 스페인만의 문제는 아니다. ~ 안에 로마 도시에서 가장 오래된 ** Antico Caffè Greco **의 폐쇄 가능성에 대한 우려가 커지고 있습니다.**
소유자는 지역의 독점성에 따라 임대료를 인상하고 싶어하지만, 포르투갈에서 그들은 임대 가격을 제한하는 것을 고려하고 있습니다 시민과 그들의 보호를 위해 바, 보데가 및 식료품점 판금과 페인트의 층입니다.
“물론 이 드라마를 막을 방법은 있습니다. 우리가 좋아하는 위치에서 소비하고 소비하고 소비합니다. 이러한 방식으로 우리는 우리의 자산을 보호하고 소유자의 자녀, 손자 또는 사촌에게 이유를 제공하여 비즈니스의 미래를 계속 신뢰할 수 있도록 할 것입니다."
그 다음에, 한 줄기 희망도 보이지 않는가? 우리는 도시의 햇볕이 잘 드는 구석 구석에서 투기하는 피 냄새가 나는 상어의 송곳니에 대해 무방비 상태입니까?
Múrria: 1898년부터 식료품점
'때때로 나는 술집이 보인다'로 알려진 알베르토 가르시아 모야노의 말이다. 그의 분신은 시대와 너무도 아이러니하다.
어느 날 그는 도박장에 영혼을 담은 흔적을 남기기 위해 관광지 밖 가장 상징적인 장소를 방문하기로 결정하고 그곳에서 계속해서 협곡 기슭에서 다음과 같이 말했습니다. 그는 자신의 쌍둥이처럼 애지중지하는 두 개의 소유 와이너리와 함께:
“바를 관리하는 가장 좋은 방법은 바에 가는 것입니다. 당신이 그들의 일에 감사하는 것을 그것을 실행하는 사람에게 전달하십시오. 이 모든 것이 무언가를 생성하고, 카르마라고 부르거나 원하는 대로 부르지만 중요한 것은 막대가 죽지 않도록 하는 것입니다. 술집 같은 대도시에서 일어나는 현상이다. 마드리드 , 바르셀로나 , 말라가 , 사라고사 어느 하나 빌바오 ".
그는 너무 많은 바, 보데가, 식료품점에 발을 들여놓았기 때문에 비난하는 시선을 어디로 향해야 하는지 명확합니다. “사람들을 비난하는 것으로 충분합니다. 우리는 이러한 속성을 다음과 같이 보는 벌처 펀드를 지적해야 합니다. 역사적 기준을 넘어선 수익성 있는 투자" 주장한다.
"가장 큰 문제는 이 신사들이 수익성이 보장되면 멈추지 않는다는 것입니다. 잇몸이 더 이상 나오지 않고 부러질 때까지 잇몸을 늘리고 늘이고 늘립니다.”라고 비판합니다.
"그리고 우리 모두가 원하는 이러한 사업은 어떻습니까? 소유주가 그 압력을 견딜 수 없다는 것입니다. 물론 다른 사람들이 그 뒤를 따를 수는 있지만 상황을 개선할 수 없으며 평생 사업을 계속할 수는 없습니다.
라 리베라: 대구와 보존의 신전
술집 폐쇄로 인한 쓰나미는 그 어느 때보다 강력하지만 "낡은 것에 질려 버렸을 때도 있었고, 우리가 그 오래된 것을 좋아한다는 것을 깨닫고 싶었을 때는 이미 너무 늦었습니다."
"그러나 당신은 그 오래된 관절도 그 시대에 새 것이었으며 분명히 다른 오래된 장소를 쫓아 냈다는 것을 기억해야합니다. 인생은 순환적입니다. 일어서야 할 유일한 진정한 가치는 영혼과 사람들의 애정을 갖는 것입니다. 결국 웃는 얼굴로 길을 걸을 수 있느냐가 관건"이라고 강조했다.
전하는 미소나 희망의 빛 이 책의 저자 이네스 부트론(Inés Butrón)은 Colmados de Barcelona: 식용 혁명의 역사 (SD 에디션, 2019).
이 주방 역사가는 무엇보다 상징적 가치를 옹호합니다. 콜마도는 음식을 사러 가는 곳이었습니다." 설명.
"사람들이 전후 기간 동안 배급 카드에 할당된 제품을 얻기 위해 어디로 갔다고 생각합니까? 이 콜마도는 현대 도시의 상징으로 태어났습니다."
바르셀로나를 대표하는 콜마도 퀼레즈
“그들은 삶의 방식을 반영하기 때문에 우리 도시의 유산으로서 역사적, 문화적 가치가 있습니다. 사회적 중추로서의 역할은 부인할 수 없습니다. 그것은 시립 시장이 행사하는 것만큼 중요하거나 그 이상이었습니다.”
그의 책은 상징적인 장소의 소멸에 대한 향수를 불러일으키는 편집이 아닙니다. “그 책은 애가가 아닙니다. 책을 내놓았을 때 이 사이트들은 너무 비싸서 규탄하고 끝낸다고 하는 사람들이 있었다"고 말했다.
"내 대답은 고급 요리도 매우 비싸고 우리는 하루 종일 같은 이야기를 한다는 것이었다. 파리 Fauchon 없이는 이해되지 않습니다. 돈이 많은 사람들이 포숑에 가나요? 분명히. 포숑은 주로 제품과 치료의 우수성"이라고 그는 반성합니다.
"원하는 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 이러한 상점은 제품의 부가가치. 우리는 그것을 잊을 수 없다 요리법은 패션과 마찬가지로 사회적 지표입니다. 받는 대로 가자."
많은 경우 우리가 무언가를 잊고 있지만 그 결과는 치명적입니다. “우리는 술집 문화를 이상화해서는 안 됩니다. 지하실은 많은 사람들이 바에 팔꿈치를 대고 몇 시간을 보낸 곳이기도 합니다.
“남편은 술집에 안 가니까 아주 착해”라고 말하곤 했던 또래의 여성들이 생각납니다. 와이너리는 와인을 팔기 위해 존재했기 때문에 이 세상을 이상화하지 않도록 주의하십시오.
바르셀로나의 와인? 빌라 비니테카에서
Montalban이 말했듯이, "파리가 이리저리 날아다니며 전구에 똥을 쌌다. 토르티야는 야외에 있었고 Ducados는 훈제되었습니다. ”.
그렇다고 해서 유망한 미래가 없다는 뜻은 아닙니다. “물론 항상 좋은 와이너리에 대한 희망은 있습니다. 점심 시간에 Gelida 와이너리의 식당에 들어 섰습니까? 인기 난파선에서 엄청나게 먹으니까 터져요. 사람들은 좋은 와이너리와 판지 와이너리를 구별하는 방법을 알고 있습니다."
그리고 그는 마지막에 대해 깊은 반성을 남깁니다. 그들은 폐쇄를보고하기 위해 언론에 나오는 것에 지쳤습니다. ”.
분명한 것은 Inés Butrón과 Alberto de 가끔 술집이 보인다 그들은 종결로 인한 비극보다 해피엔딩으로 끝나는 이야기를 더 많이 알고 있습니다.
이제 우리는 언론이 세상에 존재하는 모든 선을 자유롭게 통제할 필요가 있습니다. 이미 너무 늦었을 때 막대를 미화하지 않고.
장수 바, 보데가 및 식료품점!