Jaén 짜기 매뉴얼
아름다움은 내면에 있다고 말합니다. 그리고 이 문구는 Jaén에게 이보다 더 좋을 수 없습니다. 해안의 스포트라이트와는 거리가 멀고, 대도시에 넘쳐나는 패션과 프랜차이즈, 안달루시아에서 가장 작은 지방 수도에는 고유한 스타일이 있습니다.
Alexandre Dumas가 도시를 지날 때 묘사한 "거대한 황갈색 산"에 ** Santa Catalina Castle이 있는 올리브 나무 바다 한가운데에 있는 섬.
요새는 지방 자치 단체의 가장 높은 부분에 있으며 Guadalquivir 계곡의 좋은 부분과 그라나다 왕국에 대한 접근을 통제하는 역할을 했습니다. 지금은 소나무 숲 사이로 이어지는 아름다운 도로 덕분에 쉽게 갈 수 있지만, 그 당시에는 거의 접근이 불가능한 곳이었습니다.
그곳은 항상 많은 문화가 그들의 흔적을 남긴 국경의 땅이었습니다. 너무 많은, 그 왕좌의 게임보다 시즌이 더 많은 시리즈에 줄 수 있음 그리고 대부분의 경우 요새의 벽 내에서 달릴 것입니다.
그것의 역사적 진화는 가장 낮은 방에서 볼 수 있습니다. 공물의 탑 보기에 게으른 비디오 중 하나 덕분에 단 10분 만에 과거로 여행하는 기본 열쇠를 제공합니다.
그것에서 당신은 이베리아 기원의 건설 기지에서 카르타고가 어떻게 한니발은 인클로저에 최초의 군사 기능을 부여했으며, 이는 나중에 로마인이 강화할 것입니다.
나중에는 아랍인들의 차례가 되었고, 19세기 초에는 광장이 카스티야인들이 점령하고 나폴레옹 군대가 점령하기까지 했습니다.
Santa Catalina 성의 역사는 Game of Thrones보다 더 많은 시즌을 제공할 수 있습니다.
최고의 전망
성 투어를 통해 최대 6개의 탑을 감상할 수 있으며 그 중 하나에는 수도 하엔의 수호성인인 산타 카탈리나 예배당이 있습니다.
호기심으로, 가장 인상적인 전망은 Torre de la Vela에서 볼 수 있지만 지하 감옥과 화장실(외부에서 35m 높이의 2개의 구멍이 있음)까지 볼 수 있습니다.
그리고 성 자체뿐만 아니라 도시와 페르난도 3세가 하엔에 대한 기독교 정복의 상징으로 건설하도록 명령한 십자가에 대해. 원래는 나무로 만들어졌지만 바람에 많이 무너져 20세기 중반에 콘크리트로 세워졌습니다.
게다가 이곳은 성 언덕에서 유일하게 승천 대성당을 볼 수 있는 곳으로 하엔의 교통량이 끔찍하기 때문에 도보로 이동하는 것이 좋습니다.
그들은 그것과 많은 관련이 있습니다 유럽에서 가장 큰 유대인 구역 중 하나인 유대인 구역의 일부인 작고 좁은 거리, 광장 및 계단의 네트워크.
하엔의 기독교 정복의 상징인 산타 카탈리나 성의 십자가.
시골의 정취가 물씬 풍기는 도시
도시를 알 수 있는 가장 좋은 방법은 차에 대해 잊고 주변을 걷는 것입니다. 일부 슬로프에서는 잠시 쉬어야 합니다.
긍정적 인 점은 모든 것이 가깝고 또한 역사적인 중심지는 조용한 안달루시아 마을을 통한 여행을 연상케합니다. 스튜 냄새가 거리를 채우고 삶이 천천히 움직이고 아이들이 거리에서 노는 곳.
일부는 중세 성벽의 유적 옆에 있는 학교에서, 다른 일부는 주요 지역 건축 보석인 성모 승천 대성당이 있는 인근의 산타 마리아 광장에서 합니다.
그것은 모스크가 있던 곳에 지어진 고딕 양식의 교회 위에 16세기에서 18세기 사이에 지어졌으며 대성당 제작의 대가인 건축가 Andrés de Vandelvira가 설계했습니다.
그 장엄한 내부는 다른 유물들 중에서도 소위 성스러운 얼굴을 간직하고 있습니다. 전통에 따르면 이것은 베로니카 여인이 갈보리 산으로 가는 길에 그리스도의 얼굴을 닦던 천의 주름 중 하나입니다. 사실 대성당은 이 유물을 보관하기 위한 궤짝으로 지어졌다고 한다.
바로크 양식의 주요 파사드 앞에는 시청과 소위 현재 재건 중인 아름다운 모더니즘 건물인 Casa del Reloj.
무데자르의 비밀
보행자 전용 Calle Maestra는 60분짜리 TDK 테이프가 이미 정규 카탈로그의 일부인 골동품 가게가 관광 안내소 및 Constable Iranzo의 궁전과 공간을 공유하는 이 모더니스트 코너에서 시작합니다. 오늘날에는 시립 도서관이지만 추가로 , 내부에는 아름다운 무데하르 스타일의 방이 있습니다.
몇 미터 더 가면 Madre de Dios 거리가 산 로렌조 아치(Arch of San Lorenzo)로 나뉩니다. **산 로렌조의 오래된 교회(13-14세기)에 유일하게 남아 있는 것**이며 목요일에 내부를 방문할 수 있습니다. 일요일.
이 공사에서 이제 좁은 거리 Almendros Aguilar를 따라 순환하는 자동차를 지나갑니다. 남북 전쟁 당시의 공습 대피소.
'라 카레라'로 알려진 베르나베 소리아노 거리는 대성당 뒤쪽에 있습니다.
' 욕실
매력적인 산 후안 광장 옆에 도로 이름이 Juanito El Practicante로 바뀌면 북쪽으로 방향을 틀면 Villadompardo 궁전(16세기)의 가장 낮은 부분에 피난처로 보이는 Jaén의 Arab Baths가 있습니다. ). XVII), 오늘날 문화 센터로 개조되었습니다.
450평방미터의 4개의 방(냉,온,온,홀)에 분포되어 있습니다. 천년이 넘었음에도 불구하고 이 아랍식 목욕탕을 유럽에서 가장 크고 가장 잘 보존되게 만드십시오. 그들은 11세기에 지어졌고 1세기 후에 알모하드 정부에 의해 재건되었습니다.
또 다른 비디오는 그들이 장수했다고 설명합니다. 기독교 정복 후에도 계속 사용되었지만 15세기에 (말 그대로) 묻혔을 때 20세기에 재발견되고 복원될 때까지 망각에 빠졌습니다. 오늘날 그들은 아름다운 별이 빛나는 채광창에서 나오는 빛과 전기 조명을 가지고 있습니다. 침묵에 싸인 환상적인 분위기.
이슬람 왕 알리의 이 인클로저에서의 죽음과 관련된 전설에 따르면 방 중 하나는 긍정적인 에너지를 발산하고 다른 하나는 부정적인 에너지를 발산한다고 합니다. 휴대폰이나 카메라의 배터리가 갑자기 방전되더라도 조심하세요!
작지만 부피가 큰
전시실이 있는 같은 건물에서 하엔의 역사적 중심지를 위에서 내려다볼 수 있는 멋진 전망이 있습니다. 그곳에서는 볼 수 없지만 아랍 목욕탕에서 도보로 몇 분 거리에있는 것은 볼 수 있습니다. Fuente del Lagarto는 Jáen에게 중요한 만큼 작습니다.
이 파충류를 둘러싼 전설은 포로가 자유를 얻기 위해 그것을 물리칠 때까지 그것이 살았던 샘에 오는 사람을 어떻게 잡아먹었는지를 이야기합니다. 스페인 무형문화유산의 보물.
또한 도시의 원래 깃발에서 그 역할이 다양하거나 최초의 Jaén 맥주 또는 Lagarto Rock 축제에 이름을 붙인 것처럼 다양한 지역 역사의 상수 중 하나입니다.
아랍 목욕탕 문화 센터에서 Miguel Hernández의 서거 75 주년 기념 전시회.
미식의 극대화
Bagá 레스토랑의 제안 _(Calle Reja de la Capilla, 3) _, 따뜻하고 친밀한 작은 장소로, 넓은 바 옆에 테이블 두 개와 스툴 네 개를 놓을 공간이 거의 없습니다. 최대 수용 인원은 15명입니다.
주방이 같은 공간에 있기 때문에 항상 식당 앞에서 메뉴의 90%를 플레이팅하는 요리사 팀을 볼 수 있습니다. 자신의 창조물에 놀라움을 선사하는 근접전 성(姓)에도 자신의 지방을 담당하는 셰프: 페드로 산체스 하엔(Pedro Sánchez Jaén), 그의 작업복이 보이는 것처럼 모두가 Pedrito로 알고 있는 사람입니다.
Casa Antonio_(calle de Fermín Palma, 3) _에서 수석 주방장으로 16년을 보낸 후 그는 Basílica Menor de San Ildefonso 앞의 작은 바를 방문했을 때 기회를 보았습니다. "새로운 걸 하고 싶었고 주저하지 않았다" 요리사가 말합니다.
그 요리는 Jaén과 많은 관련이 있습니다. Pedro Sánchez는 지역 조리법 책에서 가져오지만 장벽을 세우지 않고 조사합니다.
요리에 대한 열정을 숨길 수 없는 셰프는 "우리는 지방의 제품을 판촉하고, 원산지에서 식탁까지 이동하는 일이 거의 없다는 것을 좋아하지만 미쳐 가지도 않는다"고 말했다. 정원사 친구가 그에게 주고 그가 이베리아산 햄 에멀젼과 경화된 달걀 노른자를 곁들인 녹두.
놀랍게도 메뉴는 레스토랑의 짧은 수명에도 불구하고 이미 Bagá에서 다음과 같은 고전적인 요리로 개발되었습니다. 파인애플과 바질 그라니타를 곁들인 코코넛을 곁들인 아조블랑코. 더 나아가 굴 가스파추엘로와 비터 오렌지 제스트를 곁들인 Cogollo 또는 캐비어와 피스타치오를 곁들인 매우 맛있는 훈제 장어 거품.
언젠가 Jaén이 미슐랭 스타를 발견한다면 아마도 이 길을 따라 그렇게 될 것입니다.
Pedro Sanchez는 식당 앞에서 조리법의 90%를 요리합니다.
큰 문을 통해
수도 하엔의 미식에는 경로를 반복하기 위해 언제 돌아올지 생각하는 데 도움이 되는 다른 정류장이 있습니다.
가장 흥미로운 것 중 하나는 작은 골목에 숨겨져 있고 아일랜드 펍처럼 보이지만 Solynieve Group of Experts가 있는 J는 확성기를 통해 소리를 냅니다.
왕립 스페인 아카데미(RAE) 사전에 따르면 '다른 사람의 어깨에 걸터앉아'라는 뜻의 아주 하엔어인 봄보롬비요(Bomborombillos_(Calle Pintor Carmelo Palomino, 12) _)라고 합니다.
이것은 지역 메뉴에 영감을 주는 것입니다. 봄보롬빌로: 두 개의 유닛을 포함하며 항상 "한 제품을 다른 제품 위에 올려서 운반"합니다. 2년 동안 아내와 함께 운영해 온 사업체의 고객들에게 친절하게 응대하는 호아킨 마추카(Joaquín Machuca)가 회상하듯이.
Segura의 훈제 송어 bulanico, 담그는 올리브 오일, EVOO와 보라색 잼을 곁들인 크림 boletus, 토마토 잼을 곁들인 바삭한 블랙 푸딩 또는 아보카도 타르타르에 훈제 정어리는 Bomborombillos에서 맛볼 수 있는 맛있는 간식 중 일부입니다.
또한 도시의 전통과 마찬가지로 각 음료에는 타파가 동반되지만 여기에서는 감자 스튜의 수제 맛이나 훌륭한 러시아 샐러드에서 알 수 있듯이 품질이 양보다 우선합니다.
모든 것은 Casería Los Alfarjes의 와인이나 와인메이커 Pedro Olivares가 판촉하는 우수한 Entredicho와 같은 현지 와인과 함께 할 수 있습니다.
Bomborombillos의 Segura에서 훈제 송어의 Bulanico.
항상 좋은 시간
Jaén 메뉴의 또 다른 역은 Mangas Verdes _(Calle Bernabé Soriano, 28) _, 비정형 미식 선술집, 그의 성이 말하듯이. 그것은 현저하게 비공식적 인 성격을 가지고 있으며 Alfonso Rodríguez Márquez의 아름다운 수채화가 돋보이는 흰 벽이 있습니다.
그곳에서 주방의 Fran Cuadros와 식당의 Emilio Martín으로 구성된 팀 3년 동안 여행의 손길로 향토음식에 신선한 공기를 불어넣고 있으며, 그것은 마실 수 있는 최대 45개의 와인을 동반할 수 있습니다.
그들은 아호블랑코를 곁들인 설탕에 절인 아티초크, 절인 고기와 푸아, 구운 너클 타코 또는 시에라 데 안두하르의 이베리아 볼을 곁들인 레드 카레, 볶은 밀, 고수풀 덴텔과 같은 요리를 제공합니다.
조사를 좋아하는 Fran Cuadros는 "우리는 현지 제품에 국제적 시각을 부여하는 것을 좋아합니다"라고 설명합니다. 메뉴 밖에 숨겨진 놀라움을 절대 잊지 마세요.
또한 Casa Antonio의 전통과 Sol Repsol, DiXtinto의 쌀 요리 _(Calle Rioja, 1) _ La Vestida _(Ronda Sur s/n) _에 있는 Aceituno 가족의 좋은 작품 _ 방문의 일부여야 합니다. Taberna Gorrión(Calle Arco del Consuelo, 7) 또는 La Manchega _(Calle de Bernardo López, 8) _와 같은 가장 전통적인 바와 같은 하엔에서 꼭 봐야 할 미식 명소 _.
또한 우리는 Horno de Salvador _(Carretera Castillo de Santa Catalina, S/N) _ 성 옆에 있고 어디에 있는지 알 수 있는 기회를 놓쳐서는 안 됩니다. 무더운 여름의 저녁은 즐겁다.
Fran Cuadros는 설탕에 절인 아티초크를 아조블랑코, 절인 고기, 푸아그라로 플레이팅하고 있습니다.
대체 디저트
Berry Taller de Dulces는 바르셀로나의 그라시아(Gracia) 지역이나 현대적인 말라사냐(Malasaña)의 심장부에서 가져온 듯한 공간이지만, 실제로 도시가 올리브 나무와 합쳐지기 시작하는 야엔(Jaén) 주거 지역에 위치하고 있습니다. .
테이블, 가구, 그리고 수많은 진미를 만드는 반죽 등 모든 것이 수작업으로 이루어집니다.
책임자인 Curro Castro와 Cati García는 Espai Sucre 호텔 학교에서 훈련을 받았습니다. 그는 L'angle과 ABAC의 주방에서 일했으며 그녀는 오래된 Kursaal 레스토랑뿐만 아니라 바르셀로나와 그녀의 토착 멕시코 과달라하라의 다른 주방에서 일했습니다.
"우리는 그 모든 경험을 Jaén에 가져오고 싶었습니다."라고 Castro는 말합니다. 그의 매장은 문을 연 지 불과 2년 밖에 되지 않았지만 이미 도시 전체에서 패스트리 업계의 기준이 되었습니다. "리셉션은 훌륭합니다."라고 그는 자랑스럽게 지적합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일, 신선한 버터, 천연 펄프, 제철 과일 및 가능한 한 적은 설탕은 건강에 좋은 재료입니다. 멕시코, 미국, 영국 또는 독일에서 15개의 독창적인 제안이 있는 시그니처 페이스트리 Berry Taller 팀은 항상 "개인적인 터치"를 추가합니다.
따라서 블루베리 블론디, 레몬 파이, 폭신폭신한 커민 빵, 약간의 Oreos XXL 또는 치즈 케이크와 덜세 드 레슈가 튀김과 프렌치 토스트와 공존하며, 취향에 맞게 주문 제작할 수 있는 맞춤형 케이크도 있습니다.
Berry Taller de Dulces의 장인 케이크.
Parador de Jaén에서 절정에 달할 수 있는 스위트 포인트와 팔로우. 산타 카탈리나 성에 붙어 있는 전설에 따르면 두 명의 유령이 떠돌아다니고 있습니다. 오늘은 식후 잡담 시간에 손님을 대신하는 전직 죄수와 몇 세기 전 사랑병으로 사망한 젊은 여성이 1984년 어느 날 밤 집요하게 22호실을 불렀던 곳. 얀 하지만... 감히?
원하는 속도로 하엔의 아랍식 목욕탕을 즐기십시오.