행복의 정물
불과 한 달 전에 **Evooleum World's Top100 Extra Virgin Olive Oils Guide**가 돌아왔습니다. Jaén을 그 자리에 두기 위해 , 올리는 올림푸스 오일에 picual 올리브 . 그리고 최근 몇 년 사이에 맛을 선호해 제쳐두었던 것 같은 일부 입맛에 피쿠알의 매운 맛이 다시 꿰뚫고 있다는 점이다. 아르베퀴나처럼 달콤한 어느 하나 호지블랑카처럼 정치적으로 더 올바르다.
그러나 picual 올리브는 Andalucía de Jaén처럼 반항적이고 강렬합니다. , 고대와 동시에 범법. 그리고 가이드의 상위 1위에서 우리는 **picual de Oro Bailén **, 갈베스 곤잘레스 가족 14년 동안 최고 품질의 초기 오일을 생산, 판매하고 있습니다.
JAEN: PICUAL OLIVES의 사원
2008/2009 캠페인에서 Oro Bailén은 스페인 최고의 엑스트라 버진 올리브 오일을 위한 Food of Spain 어워드 농림부의 달콤한 녹색 과일 카테고리에서. 이 순간부터, 수상은 멈추지 않았다 e, Oro Bailén을 가장 권위 있는 국내 및 국제 대회의 정상에 둡니다.
“우리는 이 타이틀을 매우 자랑스럽게 생각하며 어떤 식으로든 우리 자신을 개선하기 위해 매년 우리가 하는 모든 노력은 보상을 받습니다. 그리고 더 많은 것이 진화 가이드 , 그렇게 인정받는 명성과 심사위원의 일부인 훌륭하고 유명한 시식가 그룹과 함께”라고 상업 감독인 Edurne Rubio가 말합니다.
액체 금의 기원
Edurne은 각 품종에는 고유한 특성이 있다고 설명합니다. "특히 이 경우 Picual에서 Jaén 지방의 Sierra Norte에 위치한 올리브 나무 , 고도 400미터의 시에라 모레나 산기슭에 있습니다. 그들의 특권 상황 고원과 고원 사이의 진정한 자연 경계를 구성합니다. 과달키비르 계곡 , 다양한 동식물 종을 가진 지중해 숲의 전형적인 높은 생태적 가치 ”.
오일도 베이스로 엑스트라 버진 올리브 오일 젤리 만들기 , 달콤한 맛의 잼과 Oro Bailén 오일의 특징적인 과일 향이 독특한 풍미를 제공하여 각 요리를 가장 다양한 방식으로 향상시킬 수 있습니다. 그들은 또한 에부 진주 , Oro Bailén 엑스트라 버진 올리브 오일의 구형화입니다(둘 모두 레스토랑 부문에서 큰 호응을 얻었습니다).
좋은 올리브 오일을 선택할 때 Oro Bailén은 그것에 대해 명확합니다. 항상 엑스트라 버진부터 시작해야 합니다. "후에, 이전 연도가 아닌 현재 캠페인의 오일을 찾아야 합니다. , 기름은 신선할수록 섭취해야 하기 때문입니다. 이 정보가 항상 레이블에 표시되는 것은 아닙니다. 그리고 가장 중요한 것은 냄새를 맡고 맛보는 것입니다. 좋은 올리브 주스는 신선한 과일 냄새가 난다 그리고 우리에게 빚지고 있다 초본, 과일, 그것은 품종에 따라 다르고, 수확한 과일의 성숙도에 따라 달라질 것입니다."
상위 3위는 스페인어(실제로 상위 4위)
LA PICUAL은 레스토랑과 젊은 기업가 사이에서 유행합니다
다양한 종류의 엑스트라 버진 올리브 오일은 우리 국경 밖에서 가장 많이 팔리는 오일 중 하나입니다. 얼마 전부터 열정과 Sierra Mágina와 같은 picual의 거점에서 관광 재개 , 아마도 그들이이 품종에 대해 가장 많이 알고있는 스페인 지역 일 것입니다.
** Oro de Cánava **의 조기 수확 선택과 같은 일부 엑스트라 버진 올리브 오일은 Canal Cocina에서 판매하는 제품 라인에 포함되어 세계 최고의 피쿠알 올리브 중 하나에서 추출한 이 액체 골드를 우리 지역의 셰프들이 가장 탐내는 (그리고 그것의 외부).
또한, 시작 올리브 오일을 중심으로 인재 문화 형성 , 10년 전 와인으로 시작했던 것과 같은 방식으로. 의 프로젝트를 찾았습니다. 석유에 베팅하기로 결정한 젊은 기업가 그리고 자신의 것을 만드십시오 시그니처 에부 정직과 신선함을 바탕으로
우리는 다음과 같은 프로젝트를 찾습니다. 뿐 , 세계의 절반을 여행하고 야엔이라는 마을에서 인생의 위대한 순간을 보낸 두 쌍둥이 형제, 요리사와 경제학자의 내기 오크 목욕 . 2017년에 그들은 그곳에서 살았던 모든 것에 경의를 표하기로 결정하고 SOLO를 만들었습니다.
우리를 받아들인다 안나 바르가스 (이코노미스트) : “우리 석유는 Baños de la Encina, Jaén의 100% Picual . SOLO는 천연물을 찾는 소비자들과 많은 인연을 맺는다고 믿고, 날카로움 없이, 농촌 환경과 관련이 있는 순수한 . SOLO의 본질은 Jaén 시골 사람들의 진정성이며, 토지와 안달루시아 문화 유산에 대해 매우 말해줍니다. 쓴맛, 강렬함, 신선함, 시작은 녹색, 끝은 매운 맛이 난다”고 설명했다.
모든 것은 여기에서 태어난다
만 만들다 그들은 veraison 지점에서 올리브를 따다 (올리브가 녹색에서 보라색으로 변하는 최적의 숙성 시간) : “ 우리는 차갑게 갈아서 작은 부분을 여과없이 포장합니다. Fugaz 만 . 그것은 물, 피부, 펄프 및 뼈의 입자를 유지하기 때문에 매우 특별합니다. 과일에서, 모든 폴리페놀, 엽록소 및 올리브에서 비타민 E . 몇 달 동안 그 힘과 속성을 유지하기 때문에 2020년 5월까지 살아있다고 합니다. 진실은 호기심을 불러일으키기 때문에 매우 빨리 소진된다는 것입니다.”라고 Vargas는 말합니다.
오크 목욕 올리브 재배 시골과 시에라 모레나를 구분하는 언덕에 위치하고 있으며 이 테루아가 제공하는 모든 특성을 가지고 있습니다. Ana Vargas는 다음과 같이 정의합니다. 세계 석유의 진원지 , 우리는 오만한 올리브 재배자들, 우리 땅과 우리 가족의 문화를 믿으며, 이것이 우리가 SOLO로 전달하고자 하는 것의 일부입니다.” 결과는 단순히 멋진 EVOO입니다. 야엔이 화보로 보여준 이 테이블 타격은 이미 필요해지고 있었다"고 말했다.
야엔, 올리브 나무의 바다
CIUDAD REAL은 또한 사진을 과시합니다.
그림 같은 올리브 제국은 하엔에만 머물고 싶어하지 않습니다. 이웃 시우다드 레알은 오일을 자랑할 수 있습니다 몇 년 동안 랭킹 1위 자리를 지켜온 올리브 팰리스 , Almagro의 La Mancha 마을에서.
Palacio de los Olivos는 3년 연속으로 Evoo World Ranking에서 사진 카테고리 1위를 차지했습니다. 그리고 이 오일은 할 말이 많다는 것입니다. 화산 토양 특히 영양이 풍부하고 올리브 고유의 풍미를 내는 라만차의 독특한 기후에서 생산됩니다.
우리는 묻고 싶었다 라울 모라 , picual의 가치, 더 구체적으로 La Mancha에서 성장하는 회사의 관리자 및 소유자. “피쿠알 올리브는 안달루시아의 토종 품종으로 고유의 영양가와 감각적 가치가 매우 높습니다. , 우리 분야의 우수하고 독특한 토양과 기후 조건 덕분에 , 그리고 우리가 올리브 과수원을 돌보고 관심을 기울이는 놀라운 일 덕분에 우리 농장에서 훌륭하게 자랍니다."라고 그는 설명합니다.
알마그로 마을에서 세계 최고의 그림이 생산됩니다.
Palacio de los Olivos는 매우 잘 정의된 감각적 뉘앙스와 복합적이며 신선한 풀과 과일 향과 함께 훌륭한 개성을 가지고 있습니다. 건강에 매우 유익한 천연 영양소가 매우 많이 함유되어 있습니다. , 천연 항산화제의 형태로. 이를 달성하기 위해 Mora는 다음과 같이 설명합니다. 그들은 환경과 함께 지속 가능하고 존중하는 방식으로 일년 내내 올리브 과수원과 올리브 나무를 돌봅니다.
이것이 바로 이 그림 오일의 성공입니다. 병유 생산량의 60%가 아시아로 수출됩니다. , 그들이 구매하는 제품의 원산지와 생산 방법에 대해 알고 싶어하는 신흥 시장과 정교하고 건강하며 고품질의 제품을 요구하는 까다로운 소비자를 위한 것입니다. 그리고 아시아의 EVOO 열풍은 이미 새로운 BFF를 가지고 있다는 것입니다. 그림 올리브 . 이제 그가 해야 할 일은 남아서 그들을 모두 다스리는 것뿐입니다.
시우다드 레알의 위대한 그림