L'Empordà의 아름다운 장소
Canyelles Petites 또는 Cap Norfeu와 같은 이 아름다운 해안선 안에 세계 최고의 셰프 중 한 명이 역사를 만들었다는 사실이 아니었다면 이곳은 또 하나의 아름다운 만이었을 것입니다. Ferran Adrià는 이곳과 밀접하게 연결되어 있으며, 특히 이곳에 위치한 레스토랑인 잘 알려진 El Bulli와 관련이 있습니다. 오늘은 사라졌다가 엘불리 재단으로 재탄생, 상설 전시 및 창작 활동이 가능한 5,000제곱미터 이상의 대규모 복합 단지 . "내 인생의 많은 부분이 코스타 브라바의 특징인 이 풍경과 연결되어 있습니다."
엠퓨리의 폐허
Cala Montjoi는 Adrià에게 Cadaqués가 Dalí에게 있습니다. . 셰프가 미각의 즐거움, 지중해식 풍미, 기술적 개념의 요리에 전념하여 자신만의 우주를 구축한 공간입니다. 세계에서 가장 맛이 좋고 가장 창의적인 만이며, 오늘날에는 순례의 장소가 되었습니다. 고급 요리를 좋아하고 새로운 감각을 추구하는 미식가라면 필수 코스입니다. 나머지는 단순히 감각의 진정한 낙원입니다. 상상과 시와 행복이 어우러진 코너, 가장 재미있는 요리법의 예.
소나무와 유칼립투스 사이의 미식 루트
Cala Montjoi는 원래 바르셀로나의 L'Hospitalet de Llobregat 출신인 이 뛰어난 셰프의 삶에서 가장 흥미롭고 풍부하며 강렬한 순간의 장면이었습니다. 그 자신이 설명하듯이 “나는 Cala Montjoi는 거의 시각보다는 후각으로 나에게 알린다. 소나무의 발사믹과 바다의 염분이 섞인 따뜻한 냄새. 나에게 그곳은 마법의 장소다. "라고 Ferran Adrià는 신나게 말합니다. Cadaqués, Cap de Creus, Empúries의 폐허, Port de la Selva, Aigüamols 자연 공원...
El Port de la Selva의 매력적인 어촌 마을,
L'Empordà가 제공하는 풍경은 너무 많아서 하나만 유지하기가 어렵습니다. 그것들은 함께 독특한 지중해 풍경을 구성하며, 향수, 빛, 매력으로 여행자를 현혹시키고 이상적인 아르카디아로 데려갈 것입니다. " L' Empordà는 지중해 문명의 정수입니다. 문화와 창의성이 숨쉬는 , 자연이 매력적인 곳을 만들기 위해 노력한 곳”이라고 유명한 셰프는 설명합니다. 여행자는 또한 여기에서 매우 다양한 미식 제품을 발견할 수 있으며 Adrià에 따르면 아무도 시도하지 않고 떠나서는 안 됩니다.
“제품이 정말 다양해요. L' Empordà는 지중해 다양성의 예입니다. 생선, 갑각류, 연체 동물과 같은 해산물로 시작하겠습니다. 에스파르데니(해삼), 성게, 오징어, 농어, 새우... 그리고 야채, 과일(복숭아, 사과 등)을 먹지 않고 떠나서는 안 됩니다. 그리고 점점 유명해지는 엠포르다 와인, 달콤한 가르나차나 올리브 오일 ". 이곳에서 미식 여행을 떠나고 싶은 여행자를 위한 조언이 있으신가요? “내가 이전에 언급한 제품을 알고 있다는 것입니다. 전통적인 요리, 아방가르드 요리 등 다양한 종류의 요리를 맛보게 하세요. 모든 요리를 통해 풍경, 문화, 요리 사이의 교감을 더 잘 이해할 수 있기 때문입니다.”
요염한 칼라 몬조이와 엘불리
한번은 수상 경력이 있는 셰프가 창의성은 행복과 연결되어 있다고 말한 적이 있습니다. L' Empordà는 그에게 그런 마음 상태를 제공하고 이를 창의성으로 발전시키는 곳입니다. "특히 초기, 즉 1987년부터 1993년까지 L'Empordà의 풍경은 El Bulli가 내장되어 있기 때문입니다." 그 당시 그의 많은 요리는 이 아름다운 풍경에 헌정되었습니다. . “좀 더 상징적인 관점에서 Cala Montjoi를 연상시키는 것을 강조하고 싶다면 2006년의 “El mar”에 대해 이야기할 수 있습니다.” 다양한 신선한 해조류로 만든 요리.
세상의 소음은 잊어라
각 굴곡은 Adrià에게 잊을 수 없는 경험입니다. 집에 있는 듯한 느낌을 주는 파노라마처럼. "내가 마지막 코너를 만들 때 Roses에서 Cala Montjoi로 가는 길 오른쪽에는 elBulli의 입구가 있고 왼쪽에는 Marketta의 집이 있습니다. 그건 그렇고, 이 길이 지금처럼 좋지 않았을 때를 기억하기 쉽습니다. 한 사람이 도착했을 때 그는 문명 세계를 버린 것처럼 보였습니다."
최고의 간식, 보케리아 마켓
페란 아드리오의 열쇠
먹을 곳
라파의 (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. 전화: 972 25 40 03). 그것은 바다에서 멋진 제품을 가지고 있습니다. 여름에는 테라스를 놓치지 마세요.
레스토랑 칼 캄파너 (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. 전화: 972 25 69 54) 재료를 정성과 정성으로 다루는 레스토랑.
인어 (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. 전화: 972 25 72 94). 이 레스토랑에는 Ferran Adrià의 학교에서 나온 Montse Núñez가 있습니다. 즉석에서 만드는 신선한 타파스와 제철 식재료.
길을 잃을 장소
Roses에서 Cala Montjoi로 가는 론다의 길.
놓치지 말아야 할 시장
바르셀로나 보케리아 시장.
필수적인 경험
Cap de Creus에 혁신적이고 지속 가능한 공간인 El Bulli Foundation이 2019년에 문을 엽니다. 하지만 이미 창의성, 지식, 교육과 관련된 프로젝트가 있는 바르셀로나의 El Bulli Lab을 방문할 수 있습니다.
* 이 기사는 단행본 80호로 발행되었습니다. 평소 사용하던 키오스크와 6월호 외에도 카탈로니아에 대한 단행본이 Zinio에서 디지털 형식으로 판매되고 있음을 기억하십시오.
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