잔에 담긴 와인, 그 이유는 무엇입니까?
나는 분명히 합니다: 또는 와인 부문 (언론, 레스토랑, 소믈리에, 와이너리 및 포도주 양조장) 우리는 매우 우리 소유이거나 배가 가라앉는 이 산업의 가구를 구하기 위해 지금 무언가를 합니다. 천천히 그리고 희망 없이 . 완전히 이해하지 못하는 생생한 선물에 좌초된 거대한 고래처럼.
그만큼 왔다 속물적이고 현학적이며 복잡한 행성이 되었고, 좋은 시간을 보내기로 했을 때 , 회색 시대를 밝히고 경험을 공유합니다. 그러나 아니요, 그렇게 됩니다.
진실은 앞서 있습니다: 그것은 우리에게 더 나쁠 수 없습니다 . 숫자는 의심의 여지를 남기지 않습니다: 젊은 대중의 와인 소비 매년 내려간다 맥주와 같은 다른 음료에 대한 선호도와 1인당 소비량은 12년 동안 15% 감소하여 유럽에서 가장 낮은 순위를 기록했습니다.
을 더한? 현재 ** 스페인 와인의 국제 가격은 리터당 1.10유로 **로 세계에서 가장 저렴합니다.
안에 그런 황량한 장면 적어도 나는 오늘날(다른 많은 시대와 마찬가지로) 우리가 한 걸음 더 나아가기 위해 뒤돌아볼 수 있다고 확신합니다. 우리 조부모님은 몇 세대 전에 어떻게, 어떤 시나리오에서 술을 마셨습니까?
마드리드의 Chatos, Donosti의 txikitos, 빌바오의 zuritos, 갈리시아의 와인 저장고, Huelva의 buchitos 또는 Cádiz의 manzanilla 지팡이 ; 짧은 음료와 그 근심 없는 음주, 바 앞(또는 테이블 주변)에서 그리고 항상, 항상, 좋은 사람들과 함께: 와인을 핑계로. 왜 우리는 유리잔에 와인을 마시는 것으로 돌아가지 않겠습니까?
나는 Luis Gutierrez와 이야기한다 (내가 와인 세계에서 가장 존경하는 사람 중 한 명, 독특한 모습), 스페인, 아르헨티나, 칠레 및 쥐라에서 National Gastronomy Award 및 Robert Parker 시음자: “ 사람들을 놀라게 할 정도로 와인의 세계를 복잡하게 만들었습니다. . 라고 말하는 사람만큼 날 화나게 하는 건 없어 '나는 와인을 마시지 않는다, 왜냐하면 나는 이해하지 못하기 때문이다...' 그러나 이해해야 할 것이 무엇입니까? 사람들은 고기에 대해 무엇을 알고 얼마나 잘 먹습니까? 당신은 그것을 좋아하거나 싫어? 그게 다야! porrón, 부츠, Zalto 유리 또는 morro의 와인! 즐기는 것이 포인트! ”.
그리고 Luis와 마찬가지로 우리가 '61 슈발 블랑 , 그의 물건은 날아간 유리 컵이고 비닐에 쳇 베이커 , 배경; 그러나 어리석은 수요일을 위해? 정확히 그 잔의 "전례", 코르크 오크 코르크와 수백 가지 아로마 와인에 접근하는 사람들이 점점 줄어들고 있는 탓에 그들은 놀라지 않을 수 없습니다.
얼마 전까지만 해도 와인은 우리의 특징이자 쾌락주의적 아이콘이었습니다. —올리브 오일과 함께— 이 놀랍고 활기찬 지중해에서. "와인은 봄을 움직이기 때문에 **기쁨은 식물처럼 자란다"(네루다) ** 우리는 그 즐거운 소비로 돌아가야 한다.
거의 같은 생각 세자르 루이즈, 담당 라 틴토레리아 와인 저장고 (C/Gurtubay nº 4), “와인의 세계에서 유일하게 유효한 잔이라고 말하는 사람들이 있습니다. 그것은 가지 치기 할 때 포도 나무를 형성하는 것입니다. . 감정가들이 선호하는 형식이 아닐 수도 있고, 유리가 제공하지 않는 이점을 제공할 수도 있지만, 좋은 와인 한 잔으로 갈증을 풀기 위해 정말 많은 도구가 필요합니까? 큰 병에는 준비와 시간이 필요한 것은 사실이지만 갈증을 해소하는 소박하고 가볍고 상큼한 와인은 얇은 잔에 약간 길게 늘어져도 문제 없이 마실 수 있을 것 같다. 간단히 말해서, 목을 식히고 즐길 핑계를 찾는 것이 아니라 **Hang Zurito!** ”
마실 와인, 더 적은 합병증을 찾으십시오. 술에 취해도 행복만 신경쓰고, 와인은 즐거움이자 동반자이기 때문입니다. 더 이상 아무것도 없습니다.
그 이하도 아닙니다.