Diego Cabrera, 마드리드에 그의 세 번째 위치이자 실험실인 Guru Lab 개설
마드리드는 축하할 일이 많습니다. 2020년은 올림픽의 해가 될 수 없었지만, 도시는 이를 기념하기 때문에 멋진 해가 될 것입니다. 미식 문화의 이베로 아메리칸 수도. 2019년 마이애미였고 불과 며칠 전 FITUR의 틀 내에서 자본 이전이 이루어졌습니다. 라파엘 안손(Rafael Ansón)은 “마드리드와 같은 도시는 동시에 유럽인만큼 이베로 아메리칸인 도시도 거의 없다”고 회상했습니다.
이것은 무엇을 의미 하는가? 일년 내내 도시는 많은 사람들을 유치 할 수있는 이벤트를 개최 할 것입니다. 이베로 아메리칸 미식 파노라마의 최고 레스토랑, 셰프 또는 모든 것을 우리에게 더 가까이 가져오기 위해 헌신하는 모든 사람들로부터 마드리드에 있는 환상적인 사례를 더욱 축하할 것입니다. 연못 반대편에서 가장 풍부하고 가장 다재다능하며 다문화적입니다.
그러나 더 뒤로 돌아가 봅시다. 우리가 당신에게 이것을 말하는 이유는 무엇입니까? 1월 11일, 마드리드 Fusión 2020의 틀 내에서 우리가 참석했기 때문에 마술 같은 일이 일어났습니다. 올해의 장소 중 하나가 될 가능성이있는 곳의 개장.
초대장에는 "독특한 경험에 여러분을 초대합니다. Guilhotina의 Miscegenation . 방향? 에체가라이. 번호, 당신은 그것을 찾아야합니다. 그리고 당신은 생각, 어서, 그들이 있다면 Chuka Ramen Bar, Salmon Guru 및 기타 장소. 당신이 도착했을 때, 당신은 당신이 찾아야 할 것이 무엇인지 잘 알지 못합니다. 그리고 거기에 나무 문 뒤에 무엇이 당신을 기다리고 있는지 알지 못합니다.
그리고... 와우! 와 함께 거대한 공유 중앙 테이블, 개방형 주방, 카리스마 넘치는 디에고 카브레라(Diego Cabrera)가 컨트롤에 있습니다. 근데 이게 뭐였더라? Salmon Guru와 Viva Madrid의 두 공간에서 몇 미터 떨어진 곳에 그의 세 번째 프로젝트인 Guru Lab.
Diego Cabrera, 마드리드에 그의 세 번째 위치이자 실험실인 Guru Lab 개설
우리가 즐겼던 그날 Guilhotina의 바텐더인 Marcio Silva의 이베로 아메리칸 풍미와 칵테일을 곁들인 저녁 식사 , 상파울루에 위치한 세계 최고의 바 중 하나입니다. 물론 우리는 디에고와 길게 이야기를 나눴습니다. 디에고는 이 새로운 장소가 무엇인지에 대해 독점적으로 이야기해 주었습니다. 그는 의심의 여지 없이 이미 욕망의 대상이었습니다.
디에고 카브레라의 상승세는 막을 수 없었다. 이 아르헨티나인은 출생으로, 마드리드는 '결정에 의해' 자신이 확언하듯이, 그는 부에노스 아이레스에서 바와 칵테일 바 무역을 배웠습니다. 그의 노하우에 충실한 사람들은 남들과 너무 달라 그가 가는 곳마다 그를 따라다닌다. 그가 Sergi Arola Gastro 바의 바 뒤에서 우리를 정복했고 나중에는 자신의 프로젝트인 Le Cabrera로 우리를 정복했기 때문입니다.
특히 2019년의 끝자락이 감동적이었습니다. 예 2018년 Salmon Guru는 스페인 최초의 칵테일 바가 되어 World's 50 Best Bars 목록에 이름을 올렸습니다. , 2019년에는 47위에서 19위로 상승하여 스페인 최고로 자리 잡았습니다. 그 해가 흘러 11월에 아르헨티나는 그의 업적을 인정받았다. 내셔널 미식 어워드에서 최고의 칵테일 전문가로 선정되었습니다. 지루하거나 막히나요? 불가능한.
그리고 우리는 그의 마음이 멈추지 않는다는 것을 압니다. 세 번째 장소? 예, 훌륭하고 매우 사려 깊고 명상적입니다. 그래서 다시 한 번 우리를 미치게 만드는 이 아르헨티나인은 계속 성장하기 위해 자신의 안전지대에서 벗어났습니다. "Guru Lab은 문제에 대한 솔루션으로 탄생했습니다."라고 그는 Traveler.es에 말했습니다.
“개발할 공간이 부족했습니다. Salmon Guru와 Viva Madrid가 앞으로 나아갈 것이기 때문에 나무를 노크하십시오. 그러나 우리에게 필요한 것은 만드는 공간. 우리는 아파트를 임대하고 새로운 칵테일과 풍미를 만들 수 있는 공간에 방을 할당하는 것부터 Salmon Guru의 아래쪽에서 하는 것에 이르기까지 여러 옵션을 중요하게 생각합니다.”라고 그는 말합니다. 그들에게 이상적인 것은 거리 수준에서 장소를 찾는 것이 었습니다. "밝고 아름다운 곳, 시간이 흘러가는 곳 중 하나입니다."라고 그는 단언합니다.
마드리드 음주 경로는 Echegaray와 Caballero에서 시작하고 끝납니다.
이것은 그들을 다음 질문으로 이끌었습니다. 우리는 무엇을 원하는가? “만드는 공간. 그러나 시럽에서 주스에 이르기까지, 우리의 다른 공간을 위한 생산에도 사용해야 합니다.” 이제 워크샵, 시식 또는 저녁 식사에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 모두가 Cabrera의 지혜를 조금이라도 얻고 싶어하지만 그의 다른 장소는 이벤트로 인해 문을 닫지 않습니다. 또 다른 질문은 Twist de Naranja의 성장과 함께 Salmon Guru와 Viva Madrid에 대한 대중의 유입도 증가했습니다.
많은 사람들이 줄을 서고 많은 고객들이 원하는 음료가 다 떨어지지 않도록 기다려야 하며 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 그리고 이 계획의 융합에서 Guru Lab이 탄생한 곳은 다른 두 가지를 보완하는 공간으로 'bebercio' 루트에서 Echegaray 거리와 그 주변을 강화합니다.
그렇다면 Guru Lab은 어떤가요? 우선, 당신은 찾을 것입니다 간판이 없는 나무 문이나 무엇을 찾을 것인지 알려주는 모든 것. 가장 똑똑한 사람이 Salmon Guru 또는 Viva Madrid에서 얻을 수 있는 코드(매일 변경됨)로 문이 열립니다. 그러나 그것은 speakeasy가 아닙니다. 이것은 단순히 골키퍼가 없어도 되는 능력을 제어해야 하는 필요성에 대응합니다.
“일반적인 장소가 아니라 거의 집입니다. 그것에 대해 생각하고, 집에서 파티를 할 때 가장 좋은 일은 부엌에서 일어난다” , 그는 우리에게 말합니다. 하지만 잠깐, 부엌? 공간이 주관한다 테이블 중앙에는 편안한 스툴과 음료, 얼음 등을 놓을 수 있는 공간이 있습니다. 이 모든 것은 약 20명의 고객에 대한 생각이었습니다. 배경에는 우리 모두가 꿈꾸는 주방, 일본 가마도와 같은 훌륭한 디테일, 가전 제품 및 주방 용품이 있습니다.
거실과 주방의 구분이 없는 구루랩은 올인원입니다. 그리고 바로 그곳에서 마법이 일어납니다. 의 미식 제안으로 수석 셰프인 빅토르 카마르고(Víctor Camargo)는 이베로 아메리칸과 재미있는 맛이 빛날 것입니다.
구루랩은 공간을 위해 전직 전문가가 만든 자신의 칵테일. Cabrera는 "칵테일뿐만 아니라 음식에도 혁명이 있을 것입니다."라고 말합니다. “아이디어는 메뉴를 스타터, 메인, 디저트의 세 부분으로 나누는 것입니다. 우리는 이곳에서 완전한 경험을 하기를 원합니다. 유일한 전제? 그가 부자가 되길 "정확히 그것을 위해 그리고 일을 즐겁게 하기 위해 우리는 기계를 구입하고 수직 및 수경 정원을 설치했습니다..."라고 그는 결론을 내렸습니다.
아직 해야 할 일과 다듬어야 할 세부 사항이 있지만 몇 주 동안 Guru Lab은 이미 약간 마드리드입니다.
주소: Calle Echegaray, 번호...? 그것을 찾는 것은 당신에게 달려 있습니다 지도 보기
일정: 금요일과 토요일 밤