Host a Plate Casa arabe에서 맛볼 수 있는 레시피 중 하나인 레바논의 라브네
“아프가니스탄에서 어머니가 코프타를 만드셨고 저는 그것을 좋아했습니다. 내가 어렸을 때 나는 항상 그녀에게 코프타 가게를 열고 싶다고 말했고 어머니는 웃으며 말했다. '딸아, 아프가니스탄 여성들은 일을 할 수 없고 집을 떠날 수도 없다. 무슨 꿈이 있니?' 그리고 마침내 내 꿈이 이루어졌습니다.”
Sharifer Ayubi는 7살 때 할머니와 어머니가 빵을 만드는 것을 도우면서 요리를 시작했습니다. 11년 전 난민으로 스페인에 도착한 그녀는 현재 Acoge un Plato Catering의 주방을 거쳐간 수십 명의 사람들 중 한 명, 스페인 난민 지원 위원회(CEAR)가 2015년 헤타페에 있는 임시 접수 센터에서 시작한 프로젝트 요리법을 통해 난민의 포용을 촉진합니다.
이 후에는 더 이상 병아리콩 크림을 후무스라고 부르지 않을 것입니다.
그들은 식탁에 둘러앉아 있는 음식이 우리를 하나로 묶고, 이야기를 연결하고, 문화를 더 가깝게 만들고, 시공간적으로는 멀리 떨어져 있어도 뿌리를 내리는 데 도움이 된다는 것을 알 수 있었습니다. 지금, 케이터링을 Casa arabe 테라스의 레스토랑으로 전환하여 이민자와 난민의 사회적, 노동적 통합을 향한 또 다른 단계 내년 10월까지 열린다.
"Casa arabe는 정기적으로 케이터링 계약을 체결했으며 항상 매우 긍정적인 피드백을 받았고 그들은 우리가 테라스를 관리하는 것을 좋아할 것이라고 말했습니다. 그것은 우리를 매우 어지럽게 만들었지만 실제로 그것을 평가한 후에 우리는 우리가 할 수 없다고 믿었습니다. 이런 기회를 놓치기 때문에 이 사이트는 마법과도 같고 특별하며 프로젝트를 개발하고 기분이 좋을 수 있는 이상적인 환경입니다.”, CEAR의 총괄 이사인 Traveler.es Estrella Galán에게 설명합니다.
따라서 난민 요리사와 요리사 그룹은 다음과 같이 조언합니다. 셰프 마틴 코로나도, 의 선택에 착수했다 아랍 요리 레시피 맛볼 수 있는 메뉴를 만들기 위해 카사 아라베 요리를 대접하십시오.
이 난민들이 고국을 떠날 때 가지고 온 정통 요리법
로부터 레바논의 라브네 까지 모로코의 zaalouk, 통과 리비아의 하라 고구마, 그만큼 요르단 비프 코프타, 그만큼 팔레스타인에서 온 샤와르마 무샤칸, 그만큼 튀니지 정어리 그리고 유비쿼터스 후무스 비 라메와 양고기 타진, 잊지 않고 바스부사 케이크, 이집트 디저트.
그들 모두는 다른 미식 제안과 구별되는 공통점이 있습니다. 이 난민들이 출신국을 떠날 때 가지고 온 정통 조리법으로 만들어집니다. 그 후에는 더 이상 병아리콩 크림을 후무스라고 부르지 않을 것입니다.
될거야 9명의 이민자와 난민 Acoge un Plato Catering의 일부로 Casa arabe 테라스의 적절한 기능을 담당하고 주방을 통해 스페인에서 사회적으로나 전문적으로 통합할 수 있는 수단을 제공합니다.
“우리는 아주 천천히 가야 한다는 소명을 가지고 태어났습니다. 그러나 상황은 우리가 원하는 것보다 더 긍정적인 방향으로 속도를 높이도록 이끌었습니다. 그것이 야기한 것은 더 많은 고용, 이주 난민 교육 및 포용 가능성 Welcome Plate(...)의 최종 목표인 잔인한 직업적, 개인적 성장의 과정 이것이 이와 같은 프로젝트가 가질 수 있는 가장 큰 만족입니다.”라고 Galán은 요약합니다.
오렌지, 오렌지 꽃, 블랙 올리브를 곁들인 당근 샐러드
“2015년부터 CEAR 청소부에서 일하기 시작했는데 상사가 저를 보고 주방에서 일하고 싶냐고 물었습니다. 월급은 적었지만 주방에서 일하고 있었다. 나는 요리를 좋아해서 괜찮다고 말했다, 그것이 내 꿈이다. 한편으로는 세 명의 자녀가 있으며 그들을 부양해야 합니다. 하지만 한편으로는 내 꿈이었다. 주방에서 일을 시작했고 나와 같은 사람들, 나 같은 난민들, 그리고 나는 그들을 이해했고 그들은 나를 이해했습니다: 어떤 문제, 어떤 고통... 그래서 나는 부엌으로 가서 그 다음에는 케이터링으로 시작했고 중앙 주방에서 시작하여 400명을 위해 요리했습니다.”, 그때까지 주부로 일해 온 Sharifer Ayubi가 설명합니다.
“여기에 와서 나는 다른 사람이고 많이 변했습니다. 나는 해외에서 일한 적도, 공부한 적도, 공부를 도와준 사람들, 나를 도와준 CEAR의 교육자, 해외로 가는 것을 도와준 CEAR, 말을 하는 것은 나라에 와서 말을 할 줄 모를 때 말하는 것이 매우 중요하기 때문입니다. 아주 어렵고 조금씩”이라고 말했다.
그리고 그것이 그들이 조금씩 정복하고 있는 방식이라는 것입니다. 인권과 사회 정의 잃어버릴 위험이 있으므로 매우 빠르게.
그런 의미에서 그는 말했다. 카를로스 베르조사, CEAR 회장, Acoge un Plato Casa arabe 발표 중. "저는 우리가 차질을 겪고 있고 매우 위험하다고 생각합니다. 동성애혐오, 인종차별, 외국인혐오의 확산... 일어나고 있는 이 모든 과정이 나에게는 매우 위험해 보이지만, 당신은 그들과 싸워야합니다 그것이 우리가 있는 곳입니다. CEAR는 많은 기능을 수행하고 그 중 하나가 정확하게 인권침해를 규탄하다 발생하지만 또한 우리가 자선이 아닌 정의의 이유에서 연대를 보여줄 수 있도록 사람들을 교육하십시오."
Casa arabe 호스트 플레이트 팀
주소: 칼레 알칼라, 62 지도에서 보기
일정: 일요일~수요일 오후 7시~12시 목요일~토요일 오후 7시~오전 01시