우리는 사랑하다!
그들이 우리에게 토끼를 위해 고양이를주지 않는다는 사실 : 지나치게 맵지 않으므로, “스페인 사람들은 레바논 요리를 정말 좋아합니다” , 1992년에 레바논에서 경력을 시작한 이 셰프는 말합니다.
스페인의 미각에 발판을 마련하기 위해 조리법을 수정하거나 메뉴에서 요리를 배제해야 했던 세계 다른 지역의 요리와 달리, 레바논 요리 그것은 우리의 취향에 적응할 필요가 없었습니다. 그러나 도착 시 스페인 2012년, 무사는 충격을 받았습니다. 스페인 사람들은 “후무스나 팔라펠은 알지만 그것이 어떠해야 하는지는 모릅니다. 셰프는 많지만 정통 레바논 레스토랑은 없다”.
Moutabbal: 가지와 석류: 맛의 이상한 조합
“우리는 레바논에서 주어진 것과 동일한 것을 제공합니다. 그리고 우리는 동일한 품질을 제공하는 레바논 제품을 찾아야 합니다. 우리가 레바논에서처럼 줄 수 없다면 주지 않습니다.” 프랑스, 리비아, 레바논 스토브 사이에서 훈련을 받은 Moussa가 진정성에 부여하는 중요성은 시식 메뉴 레스토랑은 무엇을 제공합니까? 뒤 레바논 모든 수요일 인터컨티넨탈 마드리드에서 **(35 € VAT 포함 - 추가 음료 -) **.
예를 들어, 물고기가 없다 본국에서 하는 것과 같이 하려면 더 큰 부엌이 필요하기 때문입니다. 있는 것은 식스 메제, 메인 코스와 디저트 마드리드를 떠나지 않고도 레바논의 맛을 이해하는 데 도움이 됩니다. So Saliten(이용하세요! 레바논어로).
레몬이 남긴 은은한 레몬의 뒷맛 후무스 , 가지와 석류의 맛의 조화 무타발 또는 바삭한 치즈 뚱뚱한 빌 집네 (애피타이저 3개를 언급하자면) 우리가 에피타이저에 도착했을 때 우리를 기다리고 있는 의도의 선언인 서곡입니다. 샤와르마 : 마리네이드한 닭고기나 소고기에 마늘 크림이나 타라토르 소스를 곁들인 요리.
레바논 전통 샐러드 타불레
자리를 떠나지 않고 우리를 레바논으로 데려가는 풍미와 향기는 그 전에 ktir tayeb(얼마나 맛있다!)라고 말하고 건배를 제안할 수 밖에 없습니다. 무엇으로? Moussa는 잠시도 그것을 의심하지 않습니다. 와 함께 아라크 , 프랑스의 ** Ricard **와 유사한 일종의 아니스로 식사 전, 도중 또는 후에 섭취할 수 있습니다. 턱, 턱, 음. 또는 더 나은 아직 quesak (건배!).
우리가 스페인에서 모르는 요리에 대해 물어보면 결정하기가 더 어렵습니다. 결국 그는 선택한다. 케페 나이에 , 일련의 조미료로 준비된 생고기.
후무스, 클래식
정통 레바논을 어디에서 먹을 수 있습니까?
**뒤 리반, 마드리드**
마드리드 최초의 고급 레바논 레스토랑입니다. 에 위치한 도의적인 , 요리가 있는 메뉴가 아니라 맛의 메뉴에 대해 이야기할 수 있습니다. 야채와 콩류 계절, 구운 고기 , 허브와 향신료는 장식의 따뜻함이 특징인 환경에서 맛본 레바논에서 최근 도착했습니다. _(에스타페타 거리, 2. 전화: 91 625 0072) _.
어디서나 레바논 특산품
유니, 마드리드
그것은 약 조그마한 바 , 지역에 위치한 몽클로아 , 그리고 많은 사람들이 식사 장소로 간주하는 마드리드 최고의 샤왈마 . 정통 레바논 경험을 즐기고 싶은 사람들에게 이상적입니다. _(Meléndez Valdés, 64. 전화: 915 43 08 77) _.
**Marrush, 푸에르토 바누스**
품질과 환대가 그들의 모토입니다. 메뉴에는 메제에서 레바논의 맛을 즐길 수 있는 요리가 있습니다. 후무스 또는 무타발 , 심지어 디저트와 같은 치즈 아타예프 또는 호두 , 고전과 같은 뜨거운 요리를 통해 샤와르마 . _(Avenida Julio Iglesias,9. 전화: 952 81 48 19) _.
테이블에 최고의 레바논 요리
스페인 사람들이 선호하는 요리법
무타발
제공되는 가지와 석류를 결합하여 신선한 맛의 혼합으로 변환하는 레바논 요리의 고전입니다.
재료 - 가지 2kg
- 참깨 페이스트 600g
- 레몬 100g
- 석류 씨앗
- 마늘 정향
- 소금
준비 우리는 구이 가지 . 이를 위해 몇 분 동안 불 위에 그리드를 놓고 그 위에 가지를 놓을 수 있습니다. 우리는 때때로 이동하여 모든 곳에서 수행됩니다. 우리는 그들을 불에서 제거하고 껍질을 벗기고 치십시오. 그런 다음 참깨 페이스트, 데친 마늘, 소금 및 레몬을 추가하는 일종의 퓌레가 있습니다. 우리는 손으로 때립니다.
도금 우리는 Moutabbal에서 봉사합니다. 그릇 그리고 우리가 남긴 숟가락으로 우리를 도왔습니다. 반죽 안의 구멍 . 거기에 석류 씨를 뿌린 다음 기름을 뿌립니다.
타불레
레바논에서 가장 특징적인 샐러드 중 하나이며 고기와 생선을 함께 곁들이기 이상적이기 때문에 좋아합니다.
재료
- 파슬리 50g
- 토마토 120g
- 불거 한 티스푼
- 다진 양파 7g
- 소금
- 합계
- 비네그레트용 오일과 레몬
준비
큰 용기에 붓고 파슬리 , 토마토를 작은 조각으로 자르고(아주 크지는 않음), 불구르 , 다진 양파 그리고 vinaigrette의 기름과 레몬. 우리는 제거합니다. 머물러야 한다 매우 혼합 맛이 뭉치도록 _.
도금
우리는 그릇에 제공합니다.
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