계시 셰프와 젊은 재능: Nanín Pérez.
열여섯 번째 판 마드리드 퓨전 월요일에 시작된 "새로운 세대의 젊은 요리사", 주방의 "반항적이고 비순응적인" 재능. 그래서인지 2017년 한 해 동안 셰프의 공로를 인정하는 올해의 계시 셰프상은 더욱 의미가 있었습니다.
6곳이 결선 진출자, 5곳의 레스토랑 와이 나닌 페레즈, 27세, 마드리드 푸시온의 평론가이자 회장인 호세 마리아 카펠(José María Capel)이 발표하기 몇 분 전에 낭독한 바와 같이 "미묘하면서도 세련된 깊은 맛"과 "무역에 대한 그의 엄청난 재능을 보여주는 우아한 하모니"로 올해의 우승자였습니다.
여기에서 Nanín Pérez를 만드십시오.
음식 평론가와 팬들로 구성된 80명 이상의 심사위원단은 Nanín Pérez를 결선 진출자로 선정했으며, 빅터 멤비버, 마드리드의 Membibre 레스토랑에서 그에게 2등상을 주었습니다. 와이 예서 시장님, Fuenterrabía의 de Laia는 3등과 소셜 미디어 상을 받았습니다.
따라서 Pérez는 Jaén의 Jesús Moral에게 상을 받았으며 다음과 같은 요리사가 인정을 수집합니다. David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle 또는 Carmelo Bosque.
결승 진출자 중 막내.
Nanín Pérez는 자신의 뒤를 이은 몇몇 셰프들을 자신의 추천인이자 멘토로 생각합니다. 그는 발렌시아의 관광 개발 센터와 바르셀로나의 호프만 호스피탈리티 학교에서 교육을 받은 후 롤 모델이자 멘토로 생각하는 Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle 및 Anduriz의 주방을 거쳤습니다.
그러나 요리에 대한 그의 열정은 훨씬 더 일찍 시작되었습니다. 그의 직업은 식량 배급에 헌신한 가족의 생동감 있는 직업이기도 했습니다. 뭐라고 그는 10살 때 이미 이 세상에 관심을 갖기 시작했다. 16세에는 그것이 그의 직업이 될 것이 분명했습니다.
~ 안에 무리, 알리칸테 중심가에 오픈한지 1년이 조금 넘은 20인용 레스토랑은 전 셰프 페르난도 에스푸흐의 길을 이어가며 "맛이 절대적인 주역이 되는 진정성 있는 메뉴".
이 편지는 세 가지 다른 시식 메뉴 (45, 55, 70유로) 정오에 1개 30유로. 절인 홍합 주스에 절인 야채, 참치 참치 또는 풀라드 쌀과 검은 송로 버섯이 가장 유명한 요리 중 일부입니다.
그만큼 계시록 셰프 어워드의 다른 결선 진출자 Madrid Fusión의 이번 에디션은 다음과 같습니다. 찰스 말도나도, Talavera de la Reina의 Raíces 레스토랑과 MasterChef 2015의 우승자; 레안드로 길, 팜플로나의 알마 레스토랑; 그리고 에 의해 형성된 커플 제니스 페라리와 마리오 로드리게스, 이 목록에 유일한 여성이 있는 Las Palmas de Gran Canaria의 Qué leche.