알리칸테 최고의 타파스, 피리피?
알리칸테
엘 포털 선술집 & 와인 _(빌바오, 2, 전화: 965 14 32 69 €€) _
**바(대문자 포함) ** 이러한 유형의 시설에 대한 아이디어를 재정의합니다. 바 뒤의 고급 요리. Portal은 특별한 변덕입니다. 카를로스 보쉬와 세르히오 세라 , 미식가 지도에 Alicante를 배치하고 예상치 못한 제안으로 그렇게 하기 위한 저명한 미식가: 바. 네 확실합니다 , "바".
8명의 바텐더가 있는 칵테일 바, 드림 셀러, 원활한 오픈 키친 , (Toni Espuch가 디자인한) 어떤 (좋은) 뉴욕 바도 부러워할 것이 없는 공간, 그리고 오류의 여지를 남기지 않는 요리: Serrano 햄, Muchamiel 토마토, 체리 가스파초 또는 알마드라바 붉은 참치를 곁들인 sautéed boletus . 답) 네, 누가 실험을 필요로 하는가?
포털 및 와인 스페인에 있는 Krug 샴페인 브랜드의 유일한 대사관입니다. 우리가 좋아하는 거품으로...
El Portal의 랍스터 라이스
에레타 _(Parque de La Ereta, s/n, tel. 965 143 250, €€€€) _
멋진 레스토랑 산타 바바라 성 정직하고 인간적이며 맛있는 요리로 테이블에서. Benacantil 산에 있는 Dani Frías의 망루는 계속됩니다. – 느리고 확실한 발걸음으로 – 그 상상의 십계명을 향한 그의 등반: 발렌시아 커뮤니티.
아방가르드를 두려워하지 않는 알리칸테 클래식 레시피북 (그들이 "제3의 길"이라고 부르는 것).
눈에 띄는 3가지 메뉴 (코르비나와 조류 타르타르, 오징어 미트볼, 볼로네제 오징어 또는 멋진 arròs amb ceba: 양파, 회향, 가다랑어, 소금에 절인 알리올리를 곁들인 밥) 그리고 따뜻함과 인간미가 지배하는 방. 원하는 걸 줘! 이것은 요리법이었습니다.
Dani는 다음과 같이 덧붙입니다. 노력하다 , 더 캐주얼한 바, 가스트로바의 정신이 깃든 고급 요리.
라 에레타에서의 전망
기운 _(Avda. de Óscar Esplá, 30, 전화: 965 22 79 40, €€€) _
간단한 규칙에 따른 뛰어난 제품과 멋진 밥 요리: 여기에서 제품의 규칙은 무엇입니까?
좋아하는 레스토랑 중 하나 조엘 로부숑 – 그리고 그것은 무엇인가를 위한 것입니다 –. 우리는 또한 소유자 가족이 Castelló 학교 주변에서 한 일을 좋아합니다. Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró 및 Vadevins.
동일한 본질에 접근하는 다양한 방법: 탁월한 원료(다른 모든 것은 소음임)로 인한 식당의 행복; 호세리토 햄, 시장의 해산물 산타폴라 앤 데니아, 붉은새우, 비센테 릴 소금에 절인 생선, 디스카르룩스 하이로인 스테이크, 야생 참치, 무하미엘 토마토 그리고 우물 와이너리 David Valero 덕분에 셰리 와인으로 씻겨 내려갔습니다. 소믈리에
Piripi는 또한 타파입니다: 허리, 토마토, 치즈, 베이컨. 냠.
알리칸테 최고의 타파스, 피리피?
알테아
카 조안 _(Partida La Olla, 146, 전화: 966 88 32 34 €€€) _
요리에 대한 정성이 숨쉬는 레스토랑 중 하나입니다. 우리는 고기를 먹으러 왔습니다.
스페인의 고기 사원? Vejer의 La Castillería, León의 El Capricho, Atxondo의 Etxebarri, 발렌시아의 Askua 및 Altea의 Ca Joan.
이 집에서 발견한 쇠고기와 소 고기와 그들의 긴 숙성 (10년 이상 된 갈리시아 금발 품종의 표본으로 최대 400일) 깃발을 심을 지역.
Abril은 그의 작품을 오랜 시간 숙성시키는 데 선구자였습니다. 하지만 이곳, 알테아 해변 앞, 가장 강렬하고 지적인 맛에 대한 탐구가 싹트기 시작했다.
모든 것이 고기가 되는 것은 아닙니다. 멋진 espardeñas, 야생 물고기 및 물론 Denia red prawn.
칼프/칼프
Rafa Soler의 Audrey's. 호텔 디아만테 비치 _(Juan Carlos I, 48, 전화 608 66 76 37, €€€) _
Rafa Soler는 Calpe를 미식 지도에 올린 이 창의적인 레스토랑을 책임지고 있습니다.
Audrey's는 이 요리사의 집요함, 땀, 열정의 결과입니다. Martín Berasategui 또는 L'Atelier de Joël Robuchon 파리에서)와 칼페를 만들기로 한 그의 결심 마리나 알타의 길에 좋은 맛의 "압정" . 그는 그것을 달성했습니다.
Audrey's는 중이층에 있습니다. 호텔 디아만테 비치 그리고 가장 단순한 제품인 Juan의 정원에서 가져온 고등어 또는 토마토, all i pebre de quisquillas 또는 rock mullet을 지중해의 토템을 잊지 않고 높이는 것에 대한 제안을 기반으로 합니다. 붉은 새우, 바다 크림을 곁들인 랍스터, espardeñas 또는 멋진 끈적 끈적한 비둘기 쌀.
당신이 만드는 소규모 생산자의 샴페인 선택에주의하십시오. 세자르 에르난데스 코카.
라파 솔러의 오드리
** 비트 ** _(도시화 마리솔 박, 1, 전화: 965 87 57 00, €€€) _
마리나 알타에서 가장 매력적인(미식) 놀라움 중 하나: 창의적인 요리와 가장 세련된 서비스.
고급 레스토랑 단어의 가장 좋은 의미에서: 부엌과 식당이 합쳐져 식당을 행복하게 하여 (그들이) 이 모든 것의 주인공을 느끼게 하는 제안. 호세 마누엘 미구엘, Il Vino와 Goust의 부엌에서 파리를 정복하고 막 도착한 그는 다음과 같은 교훈을 가지고 집으로 돌아갑니다. 천천히 그리고 좋은 가사.
그들의 요리는 합리적이고 지역적이며 고전적인 요리입니다. 그리고 더 좋은 점은 실험에 지쳤습니다. 즉, 훈제 장어를 곁들인 절인 메추라기, 물냉이를 곁들인 덴텍스 또는 에스파르데냐와 족발 스튜를 곁들인 멋진 쌀입니다.
그의 일은 주말을 쿡북 호텔 (이 레스토랑을 호스팅하는 곳) 가장 불량한 제안도 즐기십시오. 편안 .
코센테인
레스칼레타 _(Estación del Norte, 205로 오름, 전화: 965 59 21 00, €€€€) _
스페인의 위대한 미지의(아직도) 최고의 순간.
사원 (적절한 제목 이상) 키코 모야와 알베르토 레드라도, 시에라 마리올라(Sierra Mariola) 기슭에 있는 이곳은 수년 동안 정통 인종 미식가들의 피난처였습니다. Etxebarri, Cataria, Mugaritz 또는 L'Escaleta 그들은 최고의 상을 받기 위해 오는 종류의 레스토랑입니다. 즉, 인생 최고의 미식 경험입니다.
기억을 위한 요리: 미드를 곁들인 신선한 아몬드 치즈; 빵과 버터; 소금에 절인 붉은 새우; 진흙 숭어; 캐롭과 트러플을 곁들인 블랑케; 힘줄과 화이트 트러플을 곁들인 찹쌀... 놓치지 마세요.
평생 기억에 남을 디저트 중 하나인 "Like brioche"를 맛보지 않고 떠나서는 안 됩니다.
당신의 인생을 바꾸는 레스토랑 중
데니아
미구엘의 바레 _(Palau Historian, 1, 전화: 673 74 05 95, €€) _
스페인에서 가장 많이 요청된 바는 잘 먹도록 하는 부정할 수 없는 방정식으로 기대치를 충족합니다.
그것에 반대하는 것이 도움이되었습니다. 마이클 루이즈 너무 많은 것들을 위해 흐름에 따라 엉망으로 만들 방법이 없을 것입니다. . 정상. 그는 오늘날(무엇이) 스페인에서 다음으로 가장 탐나는 테이블인 전통적인 바 때문에 스포트라이트와 별을 제쳐두었습니다. Celler de Can Roca와 DiverXo.
공식? 너무 간단해서 무섭다 계절마다 지구가 우리에게주는 것을 요리하십시오 각 제품을 최대한 활용하십시오. 글쎄요. 울려면 송아지 빵, 사과 파이 또는 오리 간과 고구마 페이스트리. 그리고 무엇이 오는지 보십시오: 미켈의 베르무트. 우리에게 필요한 것.
스타디쉬는 오징어 피규어 . 테이블을 얻는 방법에 관해서는: 행운을 빕니다.
엘 파랄로 _(Fénix, 10, 전화: 966 43 06 52, €€€) _
붉은 새우 사원은 잃어버린 미식가들의 피난처이기도 합니다.
오늘날의 포화된 패션쇼 셰프의 세계와 잊을 수 없는 메뉴가 너무 많은 상황에서 El Faralló와 같은 대성당은 부족합니다. "피난처"가 어디인지 교구와 Javier Alguacil과 같은 사람들은 종교에 단 하나의 계명이 있습니다. 바로 제품입니다.
이 집에서는 모든 것이 잘 작동합니다. Javier의 후각, Julia Lozano의 좋은 감각, 환상적인 쌀 요리, 말린 문어, 올리브 오일을 곁들인 텔리나, 모자마, 예의와 지중해 전통이 지배하는 테라스 잊어 버리십시오) 온 가족을 식탁에 모으십시오.
저녁은 최고의 시간이다 (당일 잡은 매우 신선한 새우, Denia 수산 시장에서 가져온) El Faralló의 하늘을 만지십시오.
붉은 새우의 사원
물고기 I Brases _(Plaza Benidorm, s/n, tel. 965 78 50 83, €€€) _
스페인 제품 요리의 살아있는 역사, 프로젝트 토마스 아리바스 아마도 최고의 순간을 살고 있습니다.
물고기와 놋쇠 Tomás가 El Poblet를 Quique Dacosta의 손에 맡긴 것과 동시에 탄생했고 (저희 생각으로는) 너무 많은 것을 원했던 프로젝트로 떠올랐습니다( 굴바, 일식, 밥, 미식공간 ) . 그러나 다행히 시간이 지나면서 모든 의심이 해소되었습니다.
오늘날 그것은 발렌시아 공동체의 제품 대성당 중 하나이며 그 이유는 끝이 없습니다. 붉은 새우, 새우, 데니아 랍스터; 굴, 거미게, 북부산 바닷가재, 고베규 또는 성게, 마른 문어, 에스파데냐, 장어, 숭어 . 굉장한.
가능하면 옥상 테라스에서 저녁 식사를 즐기십시오. 물고기의 꼭대기, 도시의 항구에 도착하는 보트의 타의 추종을 불허하는 전망.
키케 다코스타 레스토랑 _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet, tel. 965 78 41 79, €€€€€) _
발렌시아 커뮤니티에서 가장 성공적인 레스토랑은 가장 깊은 순간을 살고 있습니다.
우리는 Quique Dacosta에 대한 칭찬이 부족합니다. 1995년부터 만들어진 1,000가지 이상의 요리! 그리고 스페인 최고의 레스토랑의 "연고"에서 10 년 : 아마도 가장 중요한 것은 전 세계의 좋은 음식을 사랑하는 동료와 애호가의 만장일치로 인정하는 것입니다.
그의 선물은 기억에 차려입고(데니아의 요리법), 감성, 문화, 영토 그리고 잊혀진 맛 , 그는 아름다움이 창의성과 함께 춤을 추는 메뉴에서 회복합니다. 요리를 강조하는 것은 불가능합니다. 꼭 가봐야 할 레스토랑은 거의 없습니다. 물론 여기가 그렇습니다.
그의 소카라트는 진정한 무궁무진한 고전이 될 조짐이 있습니다. 물론 메뉴에서 찾을 수 없습니다.
ELS 포블렛
Almadrava에 Setla-Cuina _(Ctra. de las Marinas, 2B; 전화 966 19 05 25; €€) _
이것은 DNA가 채소밭과 어시장처럼 차려 입는 단순한 식당입니다.
제철음식이라고 하기엔 "지중해", 공유하고 즐기십시오. 그러나 그것을 실현하는 것은 또 다른 이야기입니다. 또한, 미구엘 과일 (주방에서) 그리고 시모 살바 그들은 성공한 것 이상의 것을 가지고 있습니다. L' Almadrava 해변에 있는 gastrobar는 비스트로가 정확히 무엇인지를 나타냅니다. 인기있는 가격의 고급 요리 그것은 시장과 계절의 리듬에 따라 변합니다.
우리는 토마토를 곁들인 정어리, 완두콩과 과카몰리를 곁들인 완두콩 또는 살구와 백리향 유두를 곁들인 Conil의 이베리아 베이컨. La Setla가 이대로 계속되게 하십시오.
매일 도착하지 않는 제품에 대한 Ximo Salva의 제안에 매우 주의를 기울입니다.
Setla의 필로타와 푸체로가 있는 문어
자비아
본 암 _(Ctra. Benitachel, 100, 전화 965 08 44 40, €€€€) _
Jávea의 역사에서 가장 중요한 레스토랑인 Bon Amb는 대문자로 된 Gastronomy입니다.
이미 감성의 안식처가 된 테라스 너무 많은 좋은 식사를 위해 (기슭에 몽고 자연 공원 ) 그리고 우리가 그런 압도적인 진화를 상상하지 못했던 팀: 부엌의 알베르토 페루즈와 거실의 파블로 카탈라 , 미식 전통에 경의를 표하는 독특한 공간을 만들기 위해 몇 년 만에 관리했습니다. 하이 마리나 그리고 그 지역을 잊고 싶지 않은 요리: 구운 옥수수, 칠리, 라임 또는 멋진 코코차를 곁들인 소금에 절인 조상의 가리비.
끝으로, 가장 19세기(그리고 프랑스화) 전통에 충실하게 남아 있는 방으로, 노하우와 좋은 맛 .
Bon Amb는 영원한 식후 대화에 빠질 수 있는 좋은 것을 사랑하는 사람들을 위한 곳입니다. . 확신이 서지 않을 때는 저녁 식사보다 점심 식사를 선택하는 것이 좋습니다.
외부는 접시만큼이나 인상적입니다.
더 로닷 _(Murciana, 9; 전화: 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano는 지중해에서 가장 개인적이고 위험하며 용감한 제안 중 하나의 최전선에 있습니다.
이 요리사, 발렌시아 공동체의 창의적인 요리에 대한 끔찍한 l'enfant, 그는 자신의 피난처를 찾은 것 같습니다. 더 로닷 , 코스타 블랑카의 아름다운 호텔, 부겐빌레아가 자갈을 장식하여 가장 미식적인 메뉴인 “먼 길, 짧은 걸음”까지 "나자리오" : 제품이 20번 통과하는 곳 (코코차, 붉은새우, 갤리선, 노르웨이 랍스터, 참치, 골수, 생선 등) 셰프의 창의력 넘치는 소리에 눈부신 순간에 춤을 춥니다.
Nazario는 주방의 Paco García와 솔벤트 이상의 와이너리 책임자인 Joan Coll과 함께합니다.
이것은 술집 뒤를 돌아보지 않고 "미친 사람"의 창의성에 굴복하는 레스토랑 중 하나입니다.
로닷 홍합
툴라 _(Avda. de la Libertad, 36, 전화. 966 47 17 45, €€) _
새로운 이민자(아레날 해변)는 마리나 알타의 미식 파노라마를 뒤집을 운명입니다.
Tula는 다음 비행편입니다. 보르자 수실라와 클라라 푸이그 (주방을 지나 키케 다코스타와 카사 제라르도 ), 이념은 맛, 시간성 및 자유를 이념으로 하는 해변의 단순한 식당: 재미와 시장 농산물 외에는 아무런 끈이 붙지 않은 제안.
수많은 세계 요리에 대한 그의 사랑과 즐거움 외에는 빚이 없는 사람들의 담담함을 반영하는 기술적이고 신선한 요리: 베이컨을 곁들인 시쇼 잎 타코, 가룸 드레싱을 곁들인 콜드 뮬라도르, 메추라기 칠리, 노루 타르타르 또는 놀라운 검은색 절인 굴.
디저트를위한 공간을 확보하십시오. 레몬 생강 계피 요구르트는 정말 환상적입니다.
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