치클라나 주민들은 그곳에서 수십 년을 살았는지 셀 수 없습니다. 돼지 언덕 , 동쪽 오래된 민병대 막사 완전히 버려진. 벽은 반쯤은 폐허가 되어 있었고, 일부 창문은 판자로 막아야 했고, 그의 과거가 무엇인지에 대한 몇 가지 단서 아래 잔해가 쌓여 있었습니다. "모든 것은 조국을 위해" , 최근에 문을 연 현대적인 테라스에서 여전히 표지판을 읽습니다. 바다 막사 , 여러 친구들이 오늘 일몰을 즐깁니다. “해변을 위한 모든 것” , 부여하기로 결정한 사람들을 변호하십시오. 장소에 새로운 삶.
이 오래된 Civil Guard 막사의 치클라나
ㅏ Azotea Grupo가 제공하는 두 번째 기회 , 이 멋진 프로젝트 뒤에 있는 마드리드 기반 회사 - 그리고 Círculo de Bellas Artes의 Azotea del Círculo와 같은 다른 성공; NH Collection Gran Vía Hotel 옥상의 Reina Sofía Museum 또는 Picalagartos 안뜰에 있는 NuBel, 건축 스튜디오 More-co by Paula Rosales , 섬세한 작업의 인테리어 디자이너 알레한드라 폼보 , 그리고 조경에 관한 ** Rent a Garden **의 세심한 터치.
바다 막사 대대적인 복구 작업 끝에 6월 5일 문을 열었습니다. 2,000제곱미터를 능숙하게 분배하는 방법을 알고 있습니다. 그의 이외에 세련된 테라스 을 위한 공간도 있습니다 레스토랑 실내, 멋진 테라스 매일 DJ, 콘서트, 심지어 —왜 — 워크샵 장인의 손길, 그리고 문화 전시회 지역 예술가들의 공연. 가장 높은 부분에는 ** Azoteza 관점 **이 있으며 또 다른 장점은 조류학 애호가를 기쁘게 하는 훌륭한 코너입니다. 이유? Limes-Platalea, 가장 특이한 토종 새 , 대륙간 이동 중에 종종 여기에서 볼 수 있습니다.
오늘은 이 작은 구석에서 라 바로사 해변의 한쪽 끝에 , 최고의 바다 전망과 위대한 역사적 이정표를 목격한 오래된 망루 — 독립 전쟁 중 Chiclana의 신화적인 전투 더도 덜도 말고- 장작불 오븐에서 불씨의 냄새가 풍기는 동안 음악을 진정시키기 위해 설정되어 여기에서 요리법이 매우 진지하게 받아들여지고 있음을 분명히 합니다.
막사의 풍미
그것은 확실히 당신의 요리 제안 El Cuartel del Mar의 요새 중 하나입니다. 이 새로운 프로젝트의 난로에는 마누엘 베르간자 , Azotea Grupo의 수석 셰프이자 메뉴에 반영된 진미의 모양과 향을 담당하고 있습니다. 바다와 남방과수원의 즐거움이 가득한 곳 : Manu를 인식하는 면적의 곱은 10입니다.
34세에 불과한 이 젊은 셰프는 그의 뒤에서 매우 바쁜 경력을 가지고 있습니다. 그를 그의 고향인 히혼에서 빌바오의 Leioa Hospitality School 의 부엌으로 세르지 아롤라 또는 키케 다코스타 , 그리고 심지어 뉴욕까지: 그곳에서 그는 첫 번째 개인 프로젝트를 시작했습니다. 배라지 141 , 단 2년 만에 달성할 레스토랑 미슐랭 스타 . 그가 지휘하던 싱가포르를 거쳐 클럽 타파스 , 국제적인 전망을 가진 스페인 타파스 개념인 Azotea Grupo는 그의 길을 건너 그를 스페인으로 데려왔습니다. 그 이후로 그는 전 세계에서 얻은 요리 지식을 새로운 회사 프로젝트마다 기꺼이 쏟아 붓고 있습니다.
뉴 노멀리티에 맞춘 테라스
그 결과, 이 막사의 주방에서는 그들의 입맛을 돋우는 제안이 준비된다. 구운 아티초크 Payoyo 치즈 또는 그 구운 코퀴나 셰리의 터치와 함께. 참치에 대해 이야기 할 때 내기는 매우 강력합니다. 알마드라바 붉은 참치 등심 타르타르 멸치 가룸에 절인 야만인 가디라, 그것은 다른 방법이 될 수 없습니다. 그것은 다른 세계에서 온 것과 같습니다. 비록 그들의 토마토에 파파타나 미트볼 그들은 멀지 않습니다.
쌀 요리, 피두아, 문어, 숭어 또는 피리냐카를 뿌린 절묘한 고등어도 있습니다. 고기에 관해서는 의심의 여지가 없습니다. 검은 암소 주방에는 중요한 공간이 있습니다. Manu는 또한 즉흥 연주의 여지를 남기고 싶어했습니다. 남쪽에 있기 때문에 그날의 신선한 제품에는 공간이 있어야 하므로 메뉴에 없는 제품은 안전한 내기이자 막사의 파티오를 지배하는 독특한 바베큐에 불을 밝히는 완벽한 변명입니다.
추가할 사항이 있습니까? 물론: 전체 메뉴 와인 물론, 토지 이름 , Chiclana 마을 자체에서 만든 풍부한 국물을 포함합니다.
완벽한 칵테일이 존재하기 전 또는 후
그리고 그것이 존재하는 만큼. 당신은 위대한 사람들이 가지고 있는 열정에 귀를 기울이기만 하면 됩니다. 루카 아나스타시오 그는 칵테일을 준비할 때 사용하는 재료 하나하나에 대해 모두 이야기하고 싶다고 합니다. 그리고 우리가 모두를 말할 때 우리는 그것을 매우 진지하게 의미합니다.
그리고 이를 감안할 때 솔루션은 명확합니다. Amalfi 칵테일 전문가는 자신의 제안 중 어떤 것이 각 고객에게 완벽한지 알기 위해 몇 가지 질문만 있으면 됩니다. 그래서 아마도 그가 추천하는 것은 그의 독창성이 발휘된 이국적인 레시피 과일을 맛보는 것입니다. Cosmopolitan, Mama Tai 또는 Deluxe Mojito와 같은 클래식 . 일생의 제안, 예, 하지만 더 신선하고 복잡한 방식으로 버전화 , 일몰과 친구들 사이의 생생한 대화를 생각하도록 초대하는 긴 음료를 선택합니다.
스위스에서 환대를 공부하고 런던에서 훈련을 받은 Luca는 18년의 경험을 가지고 있습니다. 그의 주요 임무는 항상 같았습니다. 칵테일을 맛보는 사람들을 놀라게 하는 것이었습니다. 만약, 우리는 그가 성공했다고 자신있게 말할 수 있습니다..
디자인 및 장식: 프로젝트의 핵심
El Cuartel del Mar에서는 모든 것이 조화를 이룹니다. 모양, 색상 및 질감의 시각적 시 모든 것에 하나의 의미를 부여합니다. Paula Rosales와 알레한드라 폼보와 정원 임대 그들은 디자인에서 환경에서 영감을 받아 작업했습니다. 베이지와 브라운의 흙색 모든 규모에서 그들은 건물 자체를 감싸고 있습니다. 오래된 건축물의 절제가 안뜰을 관장하는 놀라운 나선형 계단(Rosales의 트레이드마크 추가)과 대조되는 곳은 물론 내부의 장식 요소도 포함합니다.
풍경이 점으로 토종 식물 전체에 일정한 획일성을 부여하는 데 도움이 되는 반면 내부에서 우세한 것은 아름다움과 평온 . 그들의 램프는 눈에 띄지 않을 수 없습니다. 몇 년 동안 침식되어 형성된 바다의 돌을 연상시키는 둥근 모양으로, 그들은 단순히 최고입니다. 의자의 디자인, 외부의 고리버들, 심지어 그릇을 위해 선택한 모양까지도 이 집의 트레이드마크입니다.
이 크고 작은 세부 사항 하나하나가 차이를 만들어 내고 있으며, 결국 폐허가 된 오래된 건물을 해안의 광활한 모래 앞 바로사 해변의 작은 구석에서 가장 특별한 장소로 바꾸어 놓았습니다. 그리고 거대한 대서양. 이미 불가피하게 프로젝트의 모토가 된 단어로 건배하면서 삶을 축하하기에 이상적인 장소: **"해변을 위한 모든 것". 그리고 틀림이 없습니다. **
