"난 더 이상 먹을 수 없어, 난 널 잊을 수 없어". 가장 유명한 노래 중 하나는 이렇게 시작됩니다. 라와야나 , 정기적으로 인수하는 Caracas 갱단 파이프 음악 테레사, 중 하나 베네수엘라의 미식 사원 마드리드에서 가장 상징적입니다.
그리고 우리는 묘사하기 위해 'Sin ti'의 그 연보다 더 나은 직유를 생각할 수 없습니다. 아레파스와 카차파스 의 테이블에 그 땅 테레사: 자본과 잊을 수 없습니다. 맛있고 약간 바삭바삭한 첫 한입을 먹기 시작하면 자동으로 수락됩니다. 돌이킬 수 없는 요리 중독.
Terezza의 arepas는 다른 수준에 있습니다.
우리는 그 갑작스러운 갈망에 대해 이야기했습니다. 잘게 썬 닭고기, 아보카도, 마요네즈 ; 우리를 거리로 이끄는 그 충동의 벤츄라 드 라 베가 -에서 편지의 이웃– 갖고 싶은 욕구를 충족시키기 위해 아레파 파빌리온(소고기, 콩, 강판에 간 화이트 치즈, 질경이) 손 사이
“최초의 레스토랑 오픈 2017년 2월, 안에 칼레 오렌세의 10번. 오늘날 우리는 Orense와 Ventura De la Vega의 두 매장을 운영하고 있습니다. 2019년에 오픈했습니다. 또한, 우리는 이미 다른 위치를 열기 위해 노력하고 있습니다. 스페인의 또 다른 포인트 아직 밝힐 수 없는 것”, 댓글 Terezza의 마케팅 매니저인 Gianfranco Crea는 Condé Nast Traveler Spain으로.
좋은 선발.
사업 후 두 형제: 케빈과 케리드, 누구 베네수엘라에서 이민 더 나은 미래를 찾아서. 둘 다 환대의 세계에서 훌륭한 배경을 가지고 있었기 때문에 그들은 모험을 시작하고 그들에게 생명을 주기로 결정했습니다. 테레자(Tereza)는 원래 테피자레(Tepizzare)라고 불렸습니다.
“우리는 테피자레라는 이름으로 시작했고 피자와 일부 베네수엘라 제품. 사람들을 가장 사로잡았던 것은 그들이 가장 많이 요구한 것은 베네수엘라 전채와 요리였습니다.”, Gianfranco Crea를 지적합니다.
“이러한 상황에 직면하여 우리는 조금씩 베네수엘라 요리를 추가하고 메뉴에서 피자를 제거했습니다. Tepizzare는 완전한 베네수엘라 레스토랑으로 마이그레이션되었습니다.”, 계속.
현재, 큰 arepas, 부풀어 오르고 잘 채워진 ; 맛있고 잘 알려지지 않은 카차파스 ; 초보자 같은 중독성 있는 테퀘뇨 또는 토스톤; 그리고 고전적인 스폰지 케이크와 같은 디저트 세 우유; 베네수엘라 요리를 좋아하는 사람들이 테레자를 방문하는 이유입니다.
하지만 잠시만 기다려 주십시오. 아레파나 카차파를 주문할까요? 그것이 영원한 질문입니다. 첫째, 일종의 피타 빵 ~에서 만들어진 미리 조리된 옥수수 가루 , 와 결합하는 온화한 풍미가 있습니다 모든 종류의 충전재.
“좋은 아레파의 비결은 인내심, 필요한만큼 반죽하십시오. 반죽을 오래 할수록 반죽이 가늘고 덜 뭉쳐집니다. 당신은 또한해야합니다 성분에 주의하고 보상하지 마십시오: 소금을 너무 많이 넣으면 퍽퍽한 질감이 되고, 물을 너무 많이 넣으면 퍽퍽하고 부드러워집니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 덩어리지고 갈라진다" "라고 지안프랑코는 말합니다.
그 부분을 위해, 거대한 카차파 팬케이크 옥수수로 만든 , 독특한 풍미와 필수 성분이 있습니다.
"카차파 항상 간다 텔리타 치즈와 함께, 전형적인 베네수엘라 치즈 평원 또는 과야나 (브라질과 국경을 접하고 있는 볼리바르 지역). 우리 카차파스의 치즈 모짜렐라 치즈가 아니라 흰색 또는 부드러운 (다른 식당과 마찬가지로) 특별한 공급업체에서 구입한 정통 텔리타 치즈입니다. 같은 일이 발생합니다 우리 테케뇨나 아레파스의 치즈", Gianfranco가 우리에게 설명합니다.
“테레짜에 오는 사람은 우리 카차파를 먹으러 옵니다. 이것은 우리를 가장 식별하는 요리입니다. 우리 카차파스의 성공은 우리 자신의 슬로건에 있습니다. '전통을 혁신합니다'. 당신이 간다면 베네수엘라 , 텔리타 치즈가 들어간 카차파스만 먹을 수 있고, 텔리타 치즈와 튀긴 돼지고기 또는 텔리타 치즈와 고기를 막대기에 담아”, 포인트들.
"하지만 여기에서 주문할 수 있습니다. 깻잎을 곁들인 카차파, 다진 고기, 페피아다 퀸 (사실 우리는 마드리드에서 여왕 페피아다 카차파를 처음으로 판매했습니다), 다진 치킨, 프라이드 치즈, 바나나... 어쨌든 생각나는 대로." 딜레마가 해결되었습니다.
종이 항아리.
그리고 카차파를 동반하는 것은 묻지 않는 것이 죄가 될 것입니다. 레몬이 든 종이 – 정제되지 않은 흑설탕으로 만든 차 – 또는 패션 과일 주스(패션 과일 주스) ; 매일 만들어지는 두 가지 달콤한 즐거움.
물론 미식가들에게 경고합니다. 마지막 터치, 치차(파스타 기반 쉐이크, 전유, 연유 및 약간의 계피) 또는 트레스 레체 -위대한 별-, 간격이 필요하거나, 그렇지 않으면 Terezza와 두 번째 데이트가 필요합니다.