La Covrigaria Sfânt, Malasaña에서 인기 있는 루마니아 브레첼
생각할 때 트란실바니아 가장 먼저 떠오르는 것이 가증스러운 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. Vlad Tepes, 꿰뚫는 사람 또는 친구를 위한 드라큘라 , 의 손에 더욱 오싹한 캐릭터가 된 브램 스토커 . 의 도시에서 밀기울 , 많은 사람들이 접근하고 싶어하지도 않고 가장 회의적인 소름이 돋는 피부를 만들 성의 실루엣을 지배합니다. 당연히 이 지역과 루마니아 자체에서 가장 큰 명소가 되었습니다.
뱀파이어의 전설과 이야기는 제쳐두고, 루마니아 요리법에 대해 알려줄 수 있는 방법은 무엇입니까? 우리는 문화의 모자이크에 대해 이야기하고 있습니다. 여기저기서 영향을 받은 혼합 헝가리, 발칸, 독일, 지중해 요리까지 . 당신도 몰랐을 수도 있는 것은 국내에서 가장 인기 있는 스낵 중 하나라는 것입니다. 코브리그는 , 매우 맛있는 브레첼의 일종.
시도해 볼 시간이 왔습니다. 말라사나 불과 몇 달 전에 출시된 스판트 , 베이커리 -o 코브리가리아 - 이것과 다른 루마니아 빵과 과자에 전념하여 상당한 센세이션을 일으켰습니다. 더 알고 싶으세요?
SFÂNT와 같은 사이트는 이런 곳에서 무엇을 합니까?
이 이야기의 주인공은 무서운 이야기와 아무 관련이 없습니다. 그들은 캐롤라이나 코마스와 디에고 드 안나 . 타기 전에 코브리가리아 , 이 부부는 광고 세계에 전념했으며 이벤트 및 기술 프로모터에서 일했습니다. “매년 우리는 루마니아라는 도시로 갔다. 시비우 . 거기에서 우리는 몰입 형 부분을 위해 메인 광장에 돔을 설정했습니다. 유럽에서 가장 오래된 다큐멘터리 축제, 아스트라 영화제 "라고 Caroline은 말합니다.
“카르파티아 산맥 기슭에 있는 아름다운 중세 도시입니다. 수년간 그곳을 여행한 후 우리는 루마니아 전체, 트란실바니아, 특히 시비우와 사랑에 빠졌습니다.”라고 그는 설명합니다. 그들이 이런 종류의 사업을 만난 것은 바로 여기에서였습니다. “그곳에 작은 빵집이 몇 개 있고, 그것은 거리의 창에 지나지 않는다 , 고객이 들어가지 않고 판매하는 곳 코브리그 및 기타 유형의 빵과 롤. 그들은 우리를 놀라게 했습니다.”라고 캐롤라이나가 말했습니다. 그들은 항상 이런 종류의 빵집을 가져오는 것을 염두에 두고 있었지만 결코 한 발짝도 내딛지 않았습니다.
코브리가리아
그런 다음 3월이 도래했고 팬데믹으로 인해 어떤 행사도 조직하지 않았지만 그들은 가만히 앉아 있는 방법을 모른다고 고백합니다. 코브리가리아 . 단 하루 만에 그들은 장소를 찾았습니다. 같은 성령 안에서 미끄러지다 Malasaña 중심부에 15일 이내에 빵집을 차렸습니다. 당신의 꿈을 실현하기 위해, 자신의 창작물인 Sfânt 제품군을 사용했습니다. , 전제를 관장하고 거의 전설이 된 사람으로 완벽한 covrig의 제조법이 전해졌습니다. 가족의 가장, Nicoleta 남편에게 레시피를 가르치는 일을 맡은 사람 이오네스코 , 딸들에게 페트로넬라, 오이오넬라, 코스미나 그리고 사가의 작은 하나, 바실.
그들의 웹사이트에 있는 전설에 따르면 “그들은 'brezel'이 기도하는 아이의 팔을 상징한다고 설명했습니다. Nicoleta처럼 헌신적이며, 남편에게 롤 만드는 법을 가르쳤습니다. 물에 담가 레시피를 수정한 사람 굽기 전에 끓이기 , 독일 브레첼과 covrigi(복수형 covrig)를 구별하는 독특한 풍미를 제공합니다.”
스판트 가족
이제 Sfânt 가족의 거대한 사진이 공간을 관장하지만 곧 그들은 두 세계의 공생 , 전통적인 빵집의 그것과 홍보 담당자로서의 훈련을 가족의 얼굴, 움직임 및 색상으로 매핑하고 밤에 covrigaria를 밝힐 게스트 아티스트의 다른 시각적 쇼로 바꿉니다.
코브리그, 루마니아 브레첼 등
이것이 바로 동그란 빵 조각에 참깨나 양귀비와 같은 씨앗을 뿌린 브레첼인 covrig가 탄생한 방법입니다. " 우리는 오늘날 우리가 가지고 있는 것을 찾을 때까지 많은 버전의 레시피를 시도했습니다. . 프레첼을 잿물로 삶아 굽는 독일과 달리, 루마니아에서는 베이킹 소다로 만들어지며 우리가 준비하는 방식입니다. "라고 캐롤라인은 말합니다.
같은 공간에 공존하는 그의 작업실과 매장에서 보는 이들의 감탄을 자아낸다. 얼마나 바쁜 루마니아 제빵사들이 창문에 표시된 모든 것을 반죽하고 굽는지 . 그만큼 코브리그 산지이며 단맛과 짭짤한 맛이 있다. 양귀비 또는 참깨를 곁들인 covrig에서 해바라기 씨, 치즈 또는 페스토를 포함하는 것, 초콜릿 또는 크림을 사용한 달콤한 요리법에 이르기까지.
그들은 성공적이었고 고객은 도착하는 것을 멈추지 않습니다. . 그러나 그들이 제공하는 유일한 것은 아닙니다. 루마니아 쪽에서는 코조낙 : “일반적으로 루마니아의 파티에서 준비하지만 성공을 거둔 덕분에 제안에 포함시켰습니다. 그것은 일종의 땋고 구운 파네토네 안에 코코아, 견과류, 건포도가 들어 있습니다.”라고 설명합니다. 그도 브랜조아이스 , 리코타와 매우 유사한 치즈로 속을 채운 우유 번으로 장인의 손으로 직접 만듭니다.
우루과이와 아르헨티나가 원산지로, 그의 작업실에서 다른 제품과의 믹스가 나옵니다. . 키시 카프레제, 치킨 카레 또는 햄과 치즈, 사과 슈투델, 계피 브레이드, 퐁당과 양귀비 껍질까지. 미친 달콤한 부분을 잊지 않고 , 레몬 양귀비 타르트에서 초콜릿과 땅콩 버터 기반 치즈 케이크에 이르기까지, 환상적인 아르헨티나 초코토르타를 지나 . "그만큼 코브리그 다른 빵집들과 차별화를 두기 위해서였다. 우리는 또한 종자 빵, 단백질 빵, 호밀 빵, 호두 또는 철자 빵 및 korn quadrat와 같은 일부 루마니아 빵 . 모두 매우 좋습니다.”라고 캐롤라이나가 끝맺습니다. 루마니아에서 가장 맛있는 브레첼을 먹을 준비가 되셨습니까?
La Covrigaria Sfânt, Malasaña에서 인기 있는 루마니아 브레첼
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