매주 금요일 Bahram은 Instagram에서 바르셀로나의 카페테리아에서 그의 유명한 Chai Masala를 발표합니다.
자체 매장이 없고 광고에 투자하지 않지만 주말마다 팝업 앞에 긴 대기열이 형성되어 어떤 제품이 될 수 있는지 확인합니다. 마을 최고의 차이 . 어떻게 관리하셨나요 Chai Guy로 더 잘 알려진 28세의 아프간인 Bahram Ehsas , 되다 바르셀로나의 미식 감각 ? 그의 이야기는 그의 차처럼 재료로 가득 차 있습니다.
기자 아버지와 치과의사 어머니의 아들, 바람 에사스 아프가니스탄 내전이 한창이던 1992년 카불에서 태어났다. “저의 아버지는 청취자 기반이 큰 인기 있는 언론인이셨고, 잘못된 사람들을 화나게 한 탈레반에 반대하는 목소리로 목소리를 냈고, 너무 많은 권력을 가진 사람들이 태어났습니다. 그래서 제가 태어난 다음 날, 그리고 안전을 위해 문제를 해결하기 위해 수도에서 외곽의 작은 마을로 이사했습니다.”라고 Ehsas는 말합니다. 이것은 28년 후 그를 바르셀로나로 데려온 긴 여행의 시작이었습니다. , 그러나 그 과정에서 Bahram과 그의 가족도 결국 프랑스 최종적으로 자신을 확립하기 위해 런던 . 18년을 영국에서 보내고, 그곳에서 공부하고, 친구를 사귀고, 그곳에서 일한 끝에 다시 한번 이사를 결심했지만, 이번에는 혼자 스페인, 바르셀로나로"라며 "그래서 내가 여기 있다. 내가 태어난 곳에서 8000km 떨어진 땅에서 내가 좋아했던 차이를 팔아요.”
Bahram Ehsas는 'The Chai Guy'입니다.
술 그 이상
그만큼 마살라 차이 이다 정향, 생강, 계피, 카다멈, 육두구 및 후추의 맛있는 혼합 . 모든 향신료는 Chai에 맛있는 터치를 더할 뿐만 아니라 Chai를 독특하게 만드는 미묘한 뉘앙스를 더합니다. 컴포트 푸드 드링크의 여왕은 특정 비율을 따라야 합니다. 향신료 믹스는 균형 , 그리고 완벽에 도달하는 것은 사소한 문제가 아니지만, 이 차는 그것이 만들어진 지역이나 차를 만드는 사람의 마음 상태에 따라 약간의 변형을 인정합니다. 그 역사를 알기 위해서는 몇 가지를 거슬러 올라가야 합니다. 5000년 전 , 다음과 같이 생성되었을 때 아유르베다와 상쾌한 음료 태국과 인도와 같은 국가 사이에 아시아 지점이 분쟁 중인 오늘날에도 여전히 알려지지 않은 일부 지역에서.
우리는 19세기까지 기다려야만 했습니다. 마살라 차이 레시피 (무슨 뜻인가요 매운 차 ) 영국인이 농장을 설립했을 때 우리가 지금 취하는 것과 더 유사합니다. 인도 아쌈 , 그리고 그의 홍차 생산 에서 두각을 나타내기 시작했다. 향신료, 우유, 감미료 및 차로 만든 현지 차이 레시피 . 그러나 차는 주로 수출용이었고 따라서 대부분의 사람들에게 너무 비쌌기 때문에 이 혼합물은 즉시 인구에 침투하지 못했습니다.
Masala Chai가 인도에서 인기를 얻은 것은 20세기 후반이 되어서야 차 생산의 기계화로 인해 대중이 홍차를 더 저렴하게 구입할 수 있게 되었고 마침내 세계 여러 지역에서 주식이 되었습니다. 노점상이 거리에서 대중에게 Masala Chai를 제공합니다. , 집에 손님을 환영하는 데 사용되는 인구를 위한 기본 음료입니다. Bahram Ehsas는 "바르셀로나에 있는 친구들을 위해 Chai를 만들 때마다 그들의 반응은 매우 중요했습니다."라고 말합니다. Chai는 저에게 매우 특별한 음료이며 아프가니스탄에 있는 가족과 저를 연결해 줍니다.”.
Chai Guy는 주말에 바르셀로나에 와서 마을 최고의 Chai Malasa를 제공합니다.
Ehsas 프로젝트, 팝업 차이가이 , 차이에 대한 깊은 사랑과 음료 그 이상인 이 차의 영향을 공유하려는 그의 열망의 결과입니다. “드디어 나만의 차이 레시피를 완성하기로 했어요. 정통 Masala Chai를 바르셀로나로 가져오는 것을 목표로 . 부엌에 있을 때 나는 단지 Chai를 만드는 것이 아니라 내 문화와 조상을 구현하는 무언가를 만들고 있습니다. 내 열정을 공유하는 Chai 애호가들의 커뮤니티를 만들 수 있어 매우 기쁩니다.” 한번은 “어떤 사람이 나에게 다음과 같은 메시지를 보냈다. 어떻게 그렇게 작은 것이 내 일상에 큰 영향을 미칠 수 있는지 미친 것입니다. "그리고 그것이 Chai Guy에 대한 나의 목표가 처음부터 Chai보다 훨씬 더 많은 것을 제공하는 것이었습니다."
모두의 입술에
그의 바르셀로나 도착은 그 자신이 정의한 대로 “그 도시는 즉시 내 마음을 훔쳤습니다. 나는 18년 동안의 추억, 친구, 가족을 뒤로하고 새로운 곳에서 다시 시작하고 싶을 만큼 사랑에 빠진 적이 없었습니다." 도시를 처음 방문하고 정상에 오른 지 1년 카멜 벙커 Bahram Ehsas는 새로운 삶을 시작할 준비가 된 여행가방과 일자리 제안을 가지고 바르셀로나로 가는 편도 비행기에 올랐습니다.
도착한 지 거의 4년이 지난 Ehsas는 창업 비용을 마련하기 위해 평일에 풀타임으로 일합니다. 현재로서는 주말에만 즐길 수 있는 이 모험 . “차이를 판매할 고정된 장소가 없기 때문에 나는 바르셀로나의 멋진 카페가 나를 위해 문을 열어주고 내가 정착할 수 있게 해 줄 것이라고 믿습니다. ". 이것이 작동하는 방식이며 Chai Guy, 그리고 그가 당분간 계속 일할 계획입니다. 가장 충성도가 높은 고객은 매주 금요일 Ehsas는 Instagram 페이지를 통해 이미 도시에서 최고의 차이 티로 여겨지는 차를 제공할 위치를 게시합니다. . 또는 적어도 그것은 Chai에서 온 남자가 위로가 되는 음료를 판매하는 새로운 위치로 주말마다 순례를 하는 사람들이 생각하는 것입니다.
Bahram Ehsas가 만든 Masala Chai는 비건이며 일반적으로 더 일반적으로 사용되는 우유가 아닌 귀리 우유를 사용합니다. 그리고 그는 다른 종류의 차들로 범위를 확장할 계획이지만 현재 그가 제공하는 차에는 오리지널인 홍차 베이스가 있습니다. 마살라차이는 한 움큼의 재료를 섞을 때의 측정법 외에, 준비하는 방법에 비밀이 있습니다. Ehsas는 인도의 차 수도인 아삼에서 Masala Chai의 전통적인 조리법에 따라 만듭니다. , 그리고 물론, 그것을 숭고하게 만드는 추가 성분에서: 이 아프가니스탄 소년이 바르셀로나 거리를 통해 제공하는 Chai Masala 한 잔에 붓는 열정.