루트 치클라나: 카디스 에센스 낭비
"나는 4개의 해안이 있는 곳에서 왔으며 나는 내 인생에서 단 하루도 La Banda에서 잠을 자지 못했다고 자랑스럽게 말할 수 있습니다." Manuel Manzano, Viticulturists Chiclaneros 협동 조합 회장 , 회의 후 2분 이내에.
처음에는 아마도 우리와 같은 당신에게 일어날 것입니다. 당신은 한 단어도 이해하지 못합니다. 기록을 위해 우리를 폭로하는 것과 같은 몇 가지 간단한 설명 문장으로 해결할 수 없는 문제는 없습니다.
드러내다 국경의 치클라나 , 바로 이 Cadiz 마을의 한가운데에 코스타 데 라 루스 관광 명소로 가득 차 있으며 이로 강을 사이에 두고 두 부분으로 나뉩니다. 밴드 가장 주변에 위치하며 과거에는 들판으로 둘러싸여 있었는데 오늘날에는 주택 개발로 크게 변모했습니다. 장소 그러나 역사적인 치클라나(Chiclana)는 도시의 중심에 있으며 교회 종소리에 따라 살고 있으며 삶이 직접적으로 좁은 거리에서 일어나는 곳입니다. 상상할 수 있듯이 서로의 경쟁은 역사적입니다. (물론 애정에서): 일상 생활에 활기를 불어넣는 데 이보다 더 좋은 핑계가 어디 있겠습니까?
요점은 이것이 익스프레스 클래스 오브 치클란 에센스 그것은 우리가 협동조합의 영역에 들어갈 때 주어집니다. 장소 . 우리는 수년 동안 와인을 오늘날 더 잘 알려진 이 도시의 경제적 기둥 중 하나로 만든 그 작은 역사를 기꺼이 이해하게 되었습니다. Novo Sancti Petri의 럭셔리 호텔 , 경색 해변과 골프 코스.
루트 치클라나: 카디스 에센스 낭비
각 여행지의 마음을 채워주는 또 다른 혜택을 찾아 항상 조금 더 긁는 우리는 그곳에서 생산되는 와인의 일부를 현지에서 구입한다는 설명을 듣습니다. Jerez 와이너리 회원 180명 , Chiclana도 속하기 때문에 마르코 데 헤레스 . 한편, 우리는 포도 분쇄기, 압착기 및 발효 탱크가 이미 임박한 수확을 준비하고 있는 협동 조합의 시설을 견학합니다. 9월, 소란이 시작된다.
과거의 기억
요점은 그런 날이 있었다는 것입니다. 치클라나에는 90개 이상의 와이너리가 있었습니다. . 우리에게 말해 보데가 마누엘 아라곤의 차노 모레노 , 오늘날 저항하는 유일한 네 가지 중 하나입니다.
100년 된 장화 사이를 걸으며 남부 와인만이 풍기는 그 냄새를 강하게 들이마셔 . 우리는 시세로네가 우리에게 말하려고 애쓰는 이야기의 은폐 아래 알베로를 통해 진행합니다. 이 비약에 무슨 일이 일어나는지에 대한 전투는 끝이 없습니다. 그리고 우리가 전쟁 이야기를 할 때, 우리는 가장 문자 그대로의 의미에서 그렇게 합니다: 치클라나 해안에서 일어난 역사적 대결 1811년에 한 쪽은 프랑스인, 다른 한 쪽은 영어, 스페인어, 포르투갈어 사이에서 , 이제 와이너리가 방금 이름으로 세례를 준 화이트 와인에서 가장 아름다운 공물을 찾습니다. 진흙탕의 전투.
Chano는 우리가 Cadiz와 같은 맛이 나는 이 절묘한 와인을 즐길 수 있다고 주장하며, 지속 가능한 농업을 위해 1815년에 설립된 이 고대 가족 와이너리의 헌신에 대해 이야기하면서, 그들은 와인의 찌꺼기를 사용하여 덩굴이나 장미 덤불에 비료를 줍니다. 다양한 역병과 싸우기 위해-, 그의 가장 훌륭한 것 중 하나가 온다. 좋은 헛간 . 평생 해 본 사람만이 알듯이. 이것은 순수한 영광입니다!
치클라나의 승마 클럽
한 모금과 가끔은 치즈 조각 사이에서 우리는 포도밭 바닥과 녹음이 우거진 소나무 숲 사이에서 한 무리의 친구들이 독창적인 승마를 즐기는 방법을 엿볼 수 있습니다. 이보다 더 확실한 시나리오가 있을까? 그들은 즉시 여행이 로얄 센터 승마 , ㅏ 승마 클럽 치클라네로 색다른 관점에서 치클라나를 알아갈 수 있는 매력적인 액티비티와 함께 뭐, 그는 산책을 합니까?
에스토레스와 살리나스 사이: 치클라나의 또 다른 삶
뿌리를 뽑고 치아와 손톱을 잡으려고 애쓰는 저 치클라나 일생의 전통에 나름대로의 모습을 드러냅니다. 검색하는 방법만 알면 됩니다.
우리가 걸어가는 사람들에게서 —가장 진정한 면을 찾고 — 우리가 다가갈 때 치클라나의 염전 , 마을에 존재하는 유일한 공예품으로 통역 센터에서 이 흥미진진한 세계에 대한 모든 것을 배우고 천연 스파에서 트리트먼트를 받을 수 있습니다. 다량의 미네랄은 피부에 매우 유익합니다. — 또는 강어귀를 기반으로 한 요리를 즐기십시오. 당신의 레스토랑에서.
해질녘 치클라나의 염전
Rocío, 우리의 가이드 희끄무레한 수영장으로 가득한 독특한 풍경 , 바닷물이 통과한다고 알려줍니다. 산티 페트리 그리고 도달, 습지를 통해 , 우리가 만나는 장소. 일부 문을 통해 물고기도 해류와 함께 들어가는 광대한 석호인 강어귀에 먼저 접근할 수 있습니다. 농어, 단독, 부드럽고 황금색은 성장을 끝내는 종 중 일부입니다. . 덕분에 뿌리 깊은 치클라네라 전통이 아직까지 남아 있습니다. 강어귀 낚시.
그리고 그것은 무엇으로 구성되어 있습니까? 음, 매년 말에 물고기가 적당한 크기에 이르면 어부들이 상자망을 치고 바다로 들어가 어획을 하는 기술입니다. 완전히 전통적인 방식으로 그들은 캐치를 모은다. 그 쇼는 너무 매력적이어서 많은 사람들이 그것을 보러 옵니다. 그건 그렇고, 이런 종류의 진미를 시도하는 것은 레스토랑에서 주문하는 것처럼 간단합니다..
물고기를 제쳐두고 우리가 끈 염전을 계속 진행하면 그들에게 도달하는 물은 리터당 약 37g의 소금으로 이루어집니다. . 그들이 강어귀와 부름을 통해 여행을 마칠 때 넓은 보유 랩과 잉꼬의 좁은 랩 , 결정화기에 도달하면 물이 250~300g의 염 농도에 도달할 때까지 계속 증발합니다. 결과 보물은 수동으로 수집됩니다. 그것이 처녀 소금이든, 플뢰르 드 셀이든, 플레이크이든, 그것은 자연의 기적입니다!
먹는 것에 대해 이야기합시다
우리가 그토록 사랑하는 일을 할 시간이 왔습니다. 에 있고 Cádiz 순수하고 단순한 Chiclana , 한 가지만 의미할 수 있습니다. 여기서 아무 것도 잘못될 수 없습니다.
그것에 대한 좋은 설명을 제공하기 위해 우리는 해산물 카스티야 , ㅏ 바코세데로 16세에 이미 호텔 업계에 몸담기 시작해 4년 동안 해산물과 관련된 여러 사업을 해온 제수스가 메뉴의 장점으로 우리를 기쁘게 기다리고 있다. 테이블에는 그의 스타 레시피 두 가지가 있습니다. 카라비네로 캄페로 —메추리알을 곁들인 다진 반 생 새우 - 그리고 미역 마요네즈와 튀긴 미역을 곁들인 레가냐에 구운 오징어 알 . 말 못하는.
쿠커 카스티야 씨푸드 바
의심의 여지가 없는 또 다른 미식 사원에 도달하기 위해 멀리 갈 필요가 없습니다. 이 경우 빵 전용: 질내 사정 Chiclana 주장이 하나 더 생긴지 오랜 시간이 흘렀고 그는 그것을 아주 잘 알고 있습니다. 다니엘 라모스 , 사워도우의 절대 천재. 그의 작업장에 도착하자마자 우리는 그가 가장 찬사를 받는 빵 중 하나를 만들기 위해 돼지 껍질을 자르는 것을 보았습니다. 치클라나산 치카론 , 확신하는.
그리고 그것은 특히 그의 비밀입니다. 최고의 제품으로 만들어지고 그가 마땅히 받아야 할 모든 시간과 인내를 바치는 그의 빵의 품질뿐만 아니라; 또한 상상할 수 없는 조리법과 재료로 혁신하려는 여전히 위험한 약속입니다. 빵 가디라산 붉은 참치; 새우 오믈렛이나 해조류 햄버거 빵 꾸짖음 . 무언가가 현실이 되었기 때문에 빵 요리사 ! 그래서 그는 아내 Mari Ángeles와 함께 하루 종일 일하며 그의 고객뿐만 아니라 Cádiz 지방의 유명 레스토랑(미슐랭 스타 포함)의 많은 부분을 커버합니다.
그러나 Chiclana의 미식 제안은 방대합니다. 거의 그 영토만큼. 왜냐하면 우리가 그것을 보는 곳에서, 200제곱킬로미터가 넘는 면적에 80,000명 이상의 사람들이 살고 있습니다..
직장에서 '빵 요리사'
가장 해안가 버전을 탐험하기 위해 우리는 산티 페트리, 의 유적이 있는 곳 어느 날 알마드라바에게 헌정되었던 오래된 어촌 마을 . 거기에서 우리는 보기로 결정했습니다. 봉고 비치 바 , 술집 뒤에서 바쁘게 일하는 자이다가 함께 일하는 것이 행운이라고 주저 없이 긍정하며 미소를 지우지 않는 곳. 치클라나 전체에서 최고의 전망 . 어느? 주시는 분들 Sancti Petri의 성, 17세기에 강 입구에 있는 아름다운 섬에 지어진 산티 페트리 채널 그리고 우리가 상상할 수 있는 가장 청록색 바다로 둘러싸여 있습니다. 맛을보기 위해: 눈물이 날 것 같은 참치 구이 . 성을 방문하려면: Zaida의 자체 항해 학교에서 소풍을 고용하는 것만큼 간단합니다.
두 걸음만 더 가면 등대지기의 집 그리고 - 더 많은 - 습지의 놀라운 전망과 함께 그녀는 요리사입니다. 밈 로드리게스 , Chiclana 출신이지만 이 지역의 제품에 가장 독창적인 터치를 주기 위해 프라이팬과 스토브 사이를 이동하는 입양에 의해 Malaga 출신입니다. 이미 레스토랑의 상황은 우리에게 독특한 경험을 약속합니다: 이 정확한 장소에서 예전에 살았던 등대지기는 매일 배를 타고 도착한 성 등대를 돌봐주었다. . 등대지기와 등대가 다른 장소에 있었던 스페인의 유일한 사례라고 Meme은 말합니다.
우리는 응원합니다 모히또 그라니타와 라임 에어를 곁들인 치클라나 굴 . 그것은 또한 가지고있다 붉은 참치 시식 메뉴 : 스타터부터 디저트까지, 절대적으로 모든 것이 Barbateña Gadira의 참다랑어 부위별로 만들어집니다. Meme이 각 요리에 대한 설명에 쏟는 열정과 열정은 경험을 절대 잊을 수 없게 만듭니다.
치클라나 최고의 전망은?
해질녘에 몸이 요구하는 것은 해변 산책이고, 진흙탕 그것은 우리를 즐겁게 할 킬로미터와 킬로미터를 가지고 있습니다. 그 이상도 이하도 아닌 8입니다. 최고? 그것에서 일몰은 엄청납니다. 우리는 그 지역에 너무 기뻐서 잠을 자고 Chiclana의 가장 진정한면을 찾기 위해 계속 머물렀습니다. 산티 페트리 . 거기에 작은 가족 호텔에서 산티 페트리 습지 이 자연 상징의 멋진 전망과 함께 우리는 우리가 찾고 있는 고요함을 찾습니다.
그리고 이 기사의 마지막 부분이기도 합니다. 이보다 더 좋을 수는 없습니다.