Bodega El Capricho (León)의 쇠고기
네, 여러분, 타임지와 가디언은 다른 많은 출판물 중에서 Jiménez de Jamuz에서 환상가라는 결론에 도달했습니다. 조셉 고든 쇠고기 고기를 만드는 정확한 침용 지점을 찾았습니다. 가장 맛있고 극찬 전 세계의. 그래서 한 번만이라도 우리 땅에서 우리의 자질을 얕잡아 보는 레오네식 경멸은 접어두고 '시민'으로서 뽐내겠다.
모든 것은 이번 여름에 시작되었습니다. 마드리드의 누군가가 비꼬는 말을 해서 그가 어떻게 시도했는지 저에게 말했습니다. 레온에서 세계 최고의 고기. "레온에서?" 나는 믿을 수 없고 흥분된 표정으로 물었다. 인터넷을 통해 조사하기 시작하고 처음에는 완전히 새로운 것처럼 보였지만 시간이 지남에 따라 그것이 사실임을 이해했다는 이야기를 확증하기 전까지 모든 것이 매우 혼란스러워 보였습니다 목소리가 있는 비밀 몇 년 동안 친구들에 의해 완벽하게 경멸되고 숨겨졌습니다 (나는 여전히 어떤 의도로 이해하지 못합니다) .
호세 고든과 정확한 요점
그 이후로 그리고 내가 이 시설을 방문한 결과, 내가 그 문제를 논의했던 모든 레오니아 사람들이 내 발견을 경시해 "아, 몇 번 가봤어", "형이 크리스마스 점심을 거기에서 먹었어" 또는 "거래를 성사시키고 싶을 때마다 나는 내 고객을 창고로 데려다 줘"와 같은 문구와 함께. 다시 말하지만, 왜 아무도 이 장소에 대해 나에게 귀찮게 말하지 않았습니까? 그리고 내가 하는 직업 때문이 아니라 나를 아는 사람은 내가 알고 있다는 것을 알기 때문입니다. 나는 좋은 추천을 과소평가하지 않는다 음식과 관련이 있는 한.
개인적인 문제는 제쳐두고, 요점은 내가 정말로 커틀릿 맛있음. 그들의 버터 질감 일부 식당에서 양심이나 전문성 없이 제공한다고 주장하는 거칠고 전형적인 쇠고기(만약 그렇다면 절반은 '오래된 소'임)와는 아무런 관련이 없습니다.
Bodega El Capricho (León)의 쇠고기
의식은 간단합니다. 먼저, 웨이트리스가 당신의 테이블에 다가가서 당신에게 생 조각을 친절하게 제안합니다(내 것은 1kg 200그램이었습니다). 수락하면 그릴로 가져갑니다. 불씨가 나머지 일을 하다 (지하실에 가려면 부엌을 통해 접근해야 합니다. 거대한 갈비뼈 조각 그들은 접시에 도착하기 위해 차례를 기다리므로 매우 초조하다면 다른 쪽을 보는 것이 좋습니다) .
필요한 20분 후에 운이 좋다면 José Gordón이 직접 처리합니다. 조각을 자르고 점토 접시에 올려 놓으십시오. 자체 지방으로 얼룩져 있습니다. 도도한 표정 없이 자연스럽게, 중간 고기가 무서워도 당황하지 마세요. 그들은 당신에게 돌을 제공 할 것입니다 조각을 조금 더 쓸 곳. 스테이크를 슬리퍼처럼 취급하는 사람의 조언을 받는다면 용기를 내서 대접받는 대로 해보세요. 출혈이 없고 갈색빛이 도는 색조 육식 동물 전문가들이 높이 평가하는 '할로윈' 스타일의 장밋빛 색상과는 아무런 관련이 없습니다.
보데가 엘 카프리초의 개인실
El Capricho의 메뉴 옵션은 매우 다양하며 국내산 쇠고기는 훌륭하지만(kg당 €68) 비프 찹 와슈규 오레곤 뼈 없는(이것은 킬로당 약 €154의 비용이 듭니다) . 이 스테이크 중 하나를 먹으면 정말 별미가 될 수 있습니다. 제 가격은 스테이크당 84유로였습니다. 하지만 집을 창밖으로 내던질 준비가 되지 않았다면 위기 메뉴 1인당 €20에 쇠고기 절인 고기, 스튜 오믈렛, 샐러드, 석쇠구이 쇠고기(앞), 디저트, 음료 및 커피가 포함됩니다.
José Gordon이 발표한 웹사이트 방문을 잊지 마세요. 그가 찾아낸 황소 표본 인내와 집요함으로 (반 시간 동안 그는 수색을 위해 스페인 북부를 여행합니다). 또한 이번 달 2월, 추가로, 그들은 당신이 쇠고기 고기의 승영에 관한 XI 회의에 포함된 메뉴를 맛보도록 초대합니다. 맛있게 먹을 수 있는 즙이 많은 요리의 본보기로 삼으십시오. 힙 다다키, 혀, 감귤류, 오렌지 블라썸을 곁들인 캐러멜 도리자 또는 카라멜라이즈드 피핀 사과를 곁들인 푸아, 텅, 블랙 푸딩 테린, 망고 비네그레트를 곁들인 샐러드 부케(60유로부터).