완벽한 레스토랑
요점: **Can Roca는 지구상에서 최고의 레스토랑입니다**. 의 집(즉, 집) 조안, 피투, 조르디 50개의 최고의 레스토랑 목록에서 1위로 복귀하여 (다시) Noma를 몰아내고 정상에서의 투쟁을 스페인과 이탈리아 미식 간의 충돌로 전환합니다. Osteria Francescana가 2위를 차지했습니다. 북유럽 요리에서 한 발짝 물러나? 누가 신경쓰나요? **완벽한 레스토랑**과 그들의 삶과 요리에 대한 전망이 너무 기쁩니다. 정직, 일, 기억, 뿌리, 존경, 일관성 및 진실.
Alegrías: **Andoni Luis Aduriz(Mugaritz)를 반복** 6위. 알버트 아드리아 2015년 최고의 페이스트리 셰프(Jordi Roca 경감)이자 13세인 Víctor Arguinzoniz(제품 만세!)의 Etxebarri의 올해 최대 증가.
Arzak은 9계단 하락한 17위, Eneko의 Azurmendi는 19위, Quique Dacosta는 39위입니다. Top50의 새로운 항목: Albert Adrià와 그의 티켓은 42위에 올랐습니다.
헬렌 다로즈 (레스토랑과 함께 메이페어와 파리 )로 수여되었습니다. 2015년 올해의 요리사 , 우리는 Darroze, 제품에 대한 그의 열정과 그가 영화에서 Colette의 캐릭터에 영감을 주었다는 점을 좋아합니다. 라따뚜이.
매년과 마찬가지로 전체 미식 부문은 50개의 최고의 레스토랑을 찾습니다(레스토랑 매거진 및 S.Pellegrino & Acqua Panna 후원). 목록 목록 , 예-그러나 아니오라는 인식. 그것은 더 많은 열정과 더 많은 무례함을 불러일으킵니다. 알려진 Dabiz Muñoz: “고급 요리의 진정한 자세는 베스트 50이고 여러분도 다 아실 것입니다…” ; 그리고 Martín Berasategui의 가장 큰 소리: “레스토랑 목록은 몽타주입니다”.
의심의 여지가 없는 것은 유물의 국제적 영향 , 탈락한 사람들을 귀찮게 하고 나머지는 오늘 가입한 소수의 셰프들을 유혹한다. 런던의 길드홀.
올해의 셰프 Hélène Darroze
50개만 베스트인가요?
합리적으로. 전 세계에서 온 거의 1,000명의 전문가들이 비밀리에(웹 페이지를 통해) 투표합니다. 훌륭한 요리사, 식당 주인 및 음식 저널리스트 . 레스토랑은 세계를 나눕니다 27개 지역 각 지역에는 자체 패널이 있습니다. 37명의 전문가 . 스페인에서는 책임자인 로저(전임 대통령 라파엘 안손)가 있다. 이 37명의 전문가는 어떻게 선정됩니까? Roser Torras가 그들을 선택하고 더 이상 이야기가 없습니다..
모든 "전문가" 7개의 레스토랑에 투표하세요 , 그 중 최소 3표는 해당 지역 외부에 있는 지역 주민을 위한 것이어야 합니다(그리고 지난 18개월 동안 어느 시점에 식사를 한 적이 있어야 함) 이 마지막 점은 분명히 유권자의 "명예"의 손에 남아 있습니다.. 상관없어요.
투표할 식당 목록이 닫혀 있습니까? 절대적으로하지. 50 급격한 변화의 붐에 최선을 다하고 따라서 목록을 공개하십시오. 즉, 위의 서명자(그는 유권자가 될까요?)가 식물을 심기로 결정하면 팔렌틴 세계 최고의 레스토랑, 당신이 옳습니다. 그들은 상상?
누가 혜택을 받습니까?
두 종류의 레스토랑에. 첫 번째 "뜨거운" 레스토랑으로 — 유행하는 것들, 전 세계의 미식가들의 입에 있는 것들(Noma, DiverXo, Alinea…). 여기에서 다른 사람보다 더 나은 것에 관한 것이 아니기 때문에, 그러나 근무 중인 판사들보다 누구보다 많이 방문하기 위해 (따라서 Top10에서 쉽고 반복될 가능성이 높습니다).
잘 배치된 사람 다음으로 엄격한 지리적 관점에서 , 더 이상은 없어. 그 때문에? 판사가 미식 경로로 Donosti를 방문할 가능성이 더 높기 때문입니다(따라서 Mugaritz, Arzak, Nerua, Azurmendi 또는 Etxebarri ) 푸에르토 데 산타 마리아보다.
누구에게 해를 끼치나요?
후자에게 그리고 또한 (분명히 하자!) 일반적으로 그러한 "미식가 전문가"를 초대하지 않거나 근무 중인 전문가 앞에 레드 카펫을 깔지 않는 사람들에게. 천재일 필요는 없잖아요?
하지만 인색하지 맙시다. 오늘은 축하와 환희의 날입니다. 로카 브라더스 만세.
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