가장 알려지지 않은 것 중 하나인 새우 토르티야가 마음에 드십니까?
아랍 요리에서 타파스에 대한 열정까지
안달루시아 이 지역의 요리법, 지중해 및 깊은 아랍 회상과 밀접하게 연결되어 있습니다. , 가장 알려지지 않은 것 중 하나입니다. 그러나 Antonio Zapata가 그의 책에서 지적한 것처럼 Almería 지방을 구성하는 8개 카운티의 유산은 어마어마합니다. Almería에서 먹고 살기 .
여기서 그들은 계속 먹습니다. 피다, Ibn Razin이 남긴 레시피는 8세기 전에 작성되었습니다. . 그들은 널리 알려져 있습니다 구룰로스 ' 하고 밀알을 연상시키는 부분으로 나누어진 양질의 거친 밀가루 반죽입니다. 그들과 함께 어린 양, 토끼 또는 달팽이와 함께 , 또한 Almeria 요리에서 매우 인기 있는 재료입니다.
가장 인기 있는 요리법: 아스파라거스 근대, 콩과 호박 스튜, 엠페드라오, 마늘 문어 다리 또는 퀘마오 국물. 라베라 팬케이크 그것들은 피자를 연상시키며(차이점을 제외하고), 배가 든 냄비는 단맛과 짠맛을 혼합하고 과일을 통합하는 아랍 전통을 유지합니다. 해안에는 풍부하다. '로리토스' 또는 '갈라네' , 흰살 생선과 맛있는 붉은 피부를 가진 생선으로, 발레아레스 제도에서는 그것을 아는 사람들에게 높이 평가됩니다. ‘ 원인 ’ (숭어와 유사) . 가루차 수산시장에서 하차하는 붉은새우와 함께 , 푸른 물고기가 많은 지역에서 가장 중요한 미식 명소 중 하나입니다. 참치부터 시작.
에서 타베르나스 사막 가장 독특하고 고품질의 오일 중 하나가 생산됩니다. 타베르나스 성 . 수도에서는 타파스가 구시가지에 있어 쇼핑하기 편리합니다. 시장 사이( 야채, 생선 및 소금에 절인 생선 제공의 품질을 위해 방문할 가치가 있는 곳 ) 그리고 대성당, 우리는 Bahía de Palma와 Bodega Montenegro를 찾습니다. 그라나다 거리에서 시도하려면 중지해야합니다 Bonillo의 브라바스 감자. Capitol과 La Gloria에서는 훌륭한 가정 요리를 제공합니다. . 우리가 찾고 있는 것이 Almería의 물고기라면 항구로 가서 ** Los Sobrinos , El Bombón 또는 Al Haud **에 정차하는 것이 가장 좋습니다.
냄비, 가스파초 및 감자 튀김
카스티야가 볶으면 안달루시아가 튀긴다. 튀김은 이 광활한 지역, 멋진 풍경과 다양한 요리를 결합하는 연결점입니다. Almería에서 Huelva에 이르기까지 튀긴 올리브 오일의 냄새가 모든 곳에 스며듭니다. 안달루시아 사람들은 Julio Camba가 말했듯이 "바다의 거품을 튀길 수 있다", 참고로 뱅어 . 말라가에서 멸치튀김이 유명하다면 Cádiz에서 손바닥은 새우 또띠야에 의해 잡힙니다. . 다른 미식 상징은 가스파초(gazpacho) 또는 가스파초(gazpachos)입니다. 각 지방에서 코르도반 살모레호 , 토마토, 마늘, 빵, 기름만으로 만든 고수를 곁들인 우엘바 그린 가스파초 , porra antequerana, Malaga의 ajoblanco 또는 몸을 담그고 통과합니다.
이 모든 차가운 수프 샘플에는 마늘이나 올리브 오일이 부족하지 않습니다. . 그만큼 프라이팬 , 그렇게 잘 알려져 있지 않으면서도 인기 있는 안달루시아 요리의 기반이 되는 다른 다리 . 고기나 생선이 들어간 콩류나 감자의 실질적인 스튜. 그라나다의 마른 콩 스튜 , 코르도바의 콩, 집시 냄비, 양배추 스튜 또는 병아리콩을 곁들인 'menudo'(triple), 전형적인 세비야 , 커민으로 맛을 낸...
신선한 가스파초!
안달루시아에서 가장 유명한 빵, MOLLETE
~이다 개별, 둥글고 푹신한 부스러기 주름진 크러스트 번 , 안달루시아 아침 식사에서 매우 일반적입니다. 그들은 많은 양의 물, 즉 밀가루보다 훨씬 더 높은 비율의 액체로 만들어지기 때문에 천상의 느낌을 줍니다. 토스트를 위해 반으로 열지 마십시오. , 그렇지 않으면 오븐이나 토스터에서 전체를 데우십시오. , 크러스트가 바삭하고 빵가루가 푹신푹신하도록.
바에서는 올리브 오일을 뿌리거나 허리 zurrapa와 함께 확산 (다진 허리살을 곁들인 이베리아 돼지고기 라드) 또는 유색 버터 (파프리카를 섞은 이베리아 돼지 고기 라드) 및 비틀거리다 . Antequera 출신은 유명하지만 그들은 성공으로 죽었고 이제 그들은 모두 산업가입니다..
우리가 가장 좋아하는 장인은 다음과 같습니다. 제빵사 후안 바티스타 가라이 , 빵집에서 소라 , Ecija (세비야). 그것을 시도하려면 Pirula 바에서 멈추기 만하면됩니다. , 같은 마을에서 zurrapa 또는 유색 버터로 스프레드를 요청하십시오. 웹 Hechoenandalucia.com에서 그들은 어떤 지점으로 그들을 보냅니다. 다른 품질의 머핀은 마을에서 가져온 것입니다. 기다리다 (Cádiz), 하얀 마을과 Sartenes 빵집의 길에, 빌라누에바 델 트라부코 (말라가). 그들은 요리사 때문에 더 유명해졌습니다. 대니 가르시아 , 그들은 레스토랑에서 버전을 지정했습니다. 안달루시아 스타일의 햄버거에 적합합니다.
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