전통적인 크리스마스 부체 의 마지막 터치입니다 크리스마스 이브 디너 , 프랑스 식탁에 빠질 수 없는 케이크. 클래식은 원통형이며 얇은 층으로 덮인 크림 오 뷰르 의 모습을 보여줍니다. 트렁크 (위) 와이 크리스마스 피규어로 장식되어 있습니다.
그러나 수년에 걸쳐 맨 위 주택 그리고 요리사 파티시에 유명한 놀라운 레시피를 정제했습니다 부쉬 드 오 vol , 원본에서 시적 이름의 트롱프뢰유. 여부 한정판, 개별 부분 또는 전채 공유하려면 예약하는 것을 잊지 마십시오. 위 파리에서 마법 같은 크리스마스를 축하하기 위해 좋아하는.
BÛCHE "COURONNE DE FESTES" 휴고와 빅터 (40 Boulevard Raspail, 75007)
그만큼 셰프 위그 푸제 왼쪽 은행의 유명한 과자 가게에서 휴고와 빅터 , 이 날짜를 준비하십시오 디저트 확실한 와 협력하여 샴페인 남작 드 로스차일드.
따라서 상쾌한 부체는 맛있는 재료로 만들어집니다. 유자 크럼블, 팡 드 젠 비스킷, 콩피와 레몬 코나츠 크레뫼와 신선한 세이지가 가미된 바바로아즈 , 맛만큼이나 미적인 크리스마스 화환을 만들어줍니다.
로 상상 어코드 메츠 앤 빈 휴일을 크게 축하하기 위해 부체를 주문할 수 있습니다. 로스차일드 남작의 블랑 드 블랑 한 병.
BÛCHE "MONTS ET MERVEILLES" 호텔 바리에르 (6번가 조지 V, 75008)
지인 제빵사 크리스토프 아담 처음으로 Barrière 호텔의 bûche에 서명했습니다. 벤자민 시벡 , 요리사 파티시에 드 수 트레이트가 호텔의 연회를 장식합니다.
이 창조 눈 덮인 산을 연상시킨다 , 소나무의 향기, 눈덩이, 벽난로에서 타닥타닥 타오르는 불, 메이플 시럽 향이 나는 바삭한 비스킷 , 피칸 프랄린, 부드러움 가나슈 몬태 덜시 초콜릿에 그리고 그 착빙의 섬세함 초콜릿의 집합입니다.
이 작품은 눈 덮인 산을 연상시킵니다.
BÛCHE "LE JARDIN ENNEIGÉ" 사마리아인 (9 rue de la Monnaie, 75001)
재개관 후 첫 크리스마스에 사마리아인은 예술을 기념합니다. 정원 라 프랑세즈 유머러스한 크리스마스 애니메이션의 분위기에서.
그의 제과점 제안 la bûche de Jérémy Del Val, 셰프 파티시에 달로야우. 그의 창조물은 크루스티유, 비스킷, 크레뫼, 아르데슈 밤 무스 향이 나는 바닐라 빈 타히티 , 그리고 럼을 곁들인 버미셀 마론과 함께 아이스크림과 바닐라 잉글리쉬 크림.
노엘의 크로우
BÛCHE "IN Balade SOUTH THE MONTAGNE SAINTE-VICTOIRE" DE 레뇌트르
올해는 창조이사 가이 크렌저 그리고 제과점 셰프 장 크리스토프 진슨 (Meilleur Ouvrier de France 파티시에) 르노트르 반영하다 프로방스 그리고 구체적으로 생트빅투아르 산 , 그 풍경의 상징.
그들의 bûche에서 그들은 슬로프를 해석했습니다. 글레이즈 초콜릿. 카운터 무스 오 초콜릿, 콩피(약간 단 맛)를 사용하고 만다린 무슬린 크림 , 그리고 잣과 헤이즐넛의 프랄린. 모두 맛있는 음식과 함께 제공됩니다. 만다린 셔벗과 올리브 오일 그리고 초콜릿으로 만든 섬세한 올리브 가지로 장식되었습니다.
"달콤한 유자와 금귤" BÛCHE 필립 콘티치니
가벼운 마무리를 위해 셰프 드 퀴진과 셰프 파티시에 필립 콘티치니 만들었습니다 달콤한 부체 , 부드러운 몰뢰 베이스 아몬드와 바닐라 금융 비스킷 바삭한 크럼블이 왕관을 씌우고 유약으로 덮인 스위트 밀크 무스 산성화 된 것과 대조되는 유자 크림과 설탕에 절인 금귤.
Dulce de leche, 유자 크림, 설탕에 절인 금귤.
BÛche de NOËL 브리스톨 파리 (112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008)
올 겨울 우아한 호텔의 식탁에서 브리스톨, 그만큼 셰프 파스칼 하이니그 에게 경의를 표하기 위해 그의 부체를 섬기고 있다. 코코아 페루.
아름다운 케이크가 얽혀 코코아 꼬투리 에서 만든 페루산 그랑 크뤼 초콜릿 65%. 그들은 유지 가볍고 강렬한 다크 초콜릿 무스 그리고 비스킷 위에 크리미한 밀크초콜릿이 올려져 있어 위 고급 패션.
BÛche "GOUTTE D'EAU" 만다린 오리엔탈 파리 (251 rue Saint Honoré, 75001)
제과점 요리사 애드리언 보졸로 출신 지역의 전설에 윙크한다. 보주 뒤 노르. 거기 크리스마스 트리 그들은 1858년의 가뭄까지 과일로 장식되었습니다. 그런 다음 만든 유리 송풍기 아름다운 공 그들을 대체하기 위해.
레드와 화이트 톤의 트롱프뢰유.
아드리앙은 섬세한 장식품의 형태로 부쉬를 만들었습니다. "물방울", 레드와 화이트 톤의 트롱프뢰유. 그 안에서 그는 연합한다 바삭한 헤이즐넛과 불거 수플레, 헤이즐넛 비스킷, 윌리엄스 배 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 유자 및 피에몬테 헤이즐넛 무스. 이 모든 것이 장식된 화이트 초콜릿 무리에 싸여 있습니다. 파테 드 과일 유자.
부쉬 시그니처 "BOIS D'ATLANTIQUE" ROYAL MONCEAU-RAFLES 파리 (37 avenue Hoche, 75008)
이 호텔은 궁전에 합당한 스위트로 크리스마스를 축하합니다. 이를 위해 당신의 제과점 요리사 쿠엔틴 레샤트 그는 그의 기억 브르타뉴 토종의, 겨울밤을 따뜻하게 해주는 장작과 저녁 가족의 크리스마스, 또는 유목 좌초 해변의 해안에서.
따라서 초콜릿 코팅과 그 덕분에 실제 통나무와 비슷합니다. 긴 조각 작업. 이것들 고유하고 번호가 매겨진 "조각품", "소박한" 미학으로 맛을 내기 때문에 미각에 놀라움을 선사합니다. 위안을 주는 맛.
그것은 구성 밤 무스 로 덮인 가나슈 몬태 타히티안 바닐라, 밤 크림 퐁당 하트, 의 글라세 브라운 그리고 설탕에 절인 레몬 캐비아의 얇은 층 메밀 비스킷.
LA BÛCHE D'EXCEPTION "INFINIMENT 프랄린 피스타슈" DE 피에르 에르메
이번 기회에, 피에르 에르메 맛있는 고급 제과점 조각으로 그것을 축하합니다. 주재료는 피스타치오입니다.
동그란 원기둥 모양이 섬세하게 장식되어 있어 이란산 퐁당 프랄린과 바삭한 피스타치오 속을 채운 파테 사블레, 비스킷, 크림 같은 휘핑크림과 피스타치오의 질감이 대조를 이룹니다.
뷔슈 뤼미에르, 르 부르고뉴 파리.
더 부쉬 HÔTEL MOLITOR 파리-엠갤러리 (13 rue Nungesser et Coli, 75016)
이 호텔은 예술적 실현을 위해 최선을 다하고 있습니다. 프랑스 그래피티 아티스트 Nebay (그것은 Molitor 호텔에서 6개월간 예술적 거주지에서 머물렀다.) 그리고 그의 요리사 파티시에 베누아 그레센트.
그들은 함께 독창성을 발휘하여 다채로운 부체를 만듭니다. Benoît는 다음과 같은 풍미를 제공합니다. 비스킷, 무스 및 브루누아즈에 캐러멜 처리된 사과, 레몬 및 캐러멜 , 그리고 Nebay는 추가합니다. 알록달록한 초코칩 물방울 기법(초콜릿 버전)으로 서명된 쾌활한 모자이크 이미지.
Molitor 호텔의 예술 작품.
"BÛCHE LUMIÈRE" 호텔 부르고뉴 파리 (6-8 rue Duphot, 75001)
르 부르고뉴 파리 호텔에서 파티셰 셰프로서 첫 번째 크리스마스를 맞이하여, 피에르 장 퀴노네로 공장 밀랍 주요 구성 요소로.
그의 bûche Lumière는 밝고 심미적인 화이트 초콜릿 센터피스 그것은 전체 야회를 동반합니다. 당신 안에 맛 바닐라 왁스 크림과 헤이즐넛이 든 비스킷, 미묘한 동맹과 함께 바삭한 프랄린, 크림, 캐러멜화된 헤이즐넛 조각 , 신선한 터치로 클레멘타인 잼.
포레스트 몽블랑.
BÛCHE "포레 몽블랑" 안젤리나 (226 rue de Rivoli, 75001)
Angelina는 그녀의 buche를 환상적인 크리스마스 숲으로 옮깁니다. 덤불, 눈 덮인 전나무와 밝은 별.
그만큼 포레스트 몽블랑 의도적으로 보여주기 위한 퇴보하지만 시크한 부쉬, 그 기억 키치한 터치 평소의. 이를 위해 그들은 사용 밤 크림과 피스타치오를 곁들인 국수, 바삭한 머랭과 피스타치오 속을 채우고 작은 머랭과 피살리스 씨앗.
BÛCHE "LA LUGE DE NOËL" 크릴론 호텔 (10 Place de la Concorde, 75008)
팰리스 드 라 플라스 드 라 콩코드(Palace de la place de la Concorde)의 파티셰 셰프 마티외 칼린(Matthieu Carlin)은 어린 시절의 추억에서 영감을 받아 "제조"합니다. 썰매 모양의 부체.
썰매 모양의 부체.
다크초콜릿의 구조로 이루어져 있으며, 피에몬테 헤이즐넛 다쿠아즈 비스킷 바삭하게 튀겨서 짭조름하고, 무스 화이트 프로마쥬 잼과 함께 그리고 크리미한 레몬 우유 잼.
BÛche "SAPIN" 리츠 파리 (38 rue Cambon, 75001)
최근에 문을 연 리츠 파리 르 콩투아르(Ritz Paris Le Comptoir)는 유명한 François Perret, Meilleur Chef Pâtissier du monde 2019년.
그 특징은 개별 부분이 퍼즐처럼 배열 구성하다 그레이트 사핀 (전나무). 이미 작은 사핀 자체인 크라운부터 시작하여 다소 큰 나무를 형성하는 여러 부품을 주문할 수 있습니다. 손님 수에 따라.
"위대한 사핀".
이 크리스마스 기쁨에서 당신은 공중을 맛볼 수 있습니다 파나마 그랑 크뤼 코코아 무스 72% , 프랄린 구운 아몬드와 카라멜라이즈드 아몬드, 고급 화환과 금색 별이 장식된 쿠키와 설탕 장식.
BÛCHE "토템" 베노이트 카스텔
장인 파티시에 불랑제 베누아 카스텔, 와 협력하여 프랑스 디자이너 마탈리 크라세, 세웠다 팝 컬러의 무리.
를 바탕으로 만든 크루틸런트와 아몬드 비스킷 , 내부에는 크리미한 아몬드와 오렌지 블라썸의 향과 꿀 카라멜 향 , 뿌린 가벼운 크림으로 덮인 코코아 꼬투리 얼룩.
팝 컬러의 무리.