마르코스 그란다 마드리드에서 하차
마르베야에서 10년 이상을 보낸 후, 마크 그란다 , ** Skina **(미슐랭 스타 1개)의 소유주이자 소믈리에가 그의 새로운 제안을 마드리드로 가져오기로 결정했습니다. 제품 주방과 대형 와인 저장고.
닫기 지난 12월 수도에 상륙했음에도 불구하고 주말 휴무 매일 테이블 예약이 어렵습니다. 왜 그럴까요? 우리는 당신에게 말한다.
그 문을 지나면 우리는 커다란 창문이 있는 밝은 장소, 서로 넉넉하게 분리된 테이블, 식당이 보이는 지하실.
배와 고슴도치 토스트
젊고 상냥한 직원이 당신을 편안하게 초대하고 어떤 일이든 즐길 수 있는 뉴트럴 톤의 객실 그들이 메뉴에 가지고있는 두 가지 시식 메뉴 : 첫 번째는 스타터, 두 번째 및 디저트를 선택할 수 있는 옵션을 제공합니다. 두 번째는 총 열두 패스.
후자는 다음으로 시작합니다. 약간의 대구와 바삭한 크러스트 빵처럼, 아주 꿀같은 시작에 이어 고급 배와 성게 토스트 , 감미로운 질감의 게임을 주인공으로, 성게의 마린 노트와 완벽하게 균형을 이룹니다.
이번 시즌 클로를 떠올리게 하는 요리가 있다면, 의심의 여지가 없을 것이다. 달걀 노른자와 삼겹살 마드리드 스타일: 매우 미학적인 형식으로 동일한 부분에서 맛의 부드러움과 강도. 이 레시피는 유명한 Eneko Atxa 트러플 에그 . 젊은 주방 팀의 일부 구성원은 런던의 Eneko, Etxebarri 또는 Azurmendi, 바스크 지방의 훌륭한 요리 사원과 함께 일했습니다.
메뉴는 다음과 같이 계속됩니다. 바삭한 껍질과 육즙이 살아있는 돼지고기 동반 Tudela의 좋은 팥 스튜, 이 비오는 날에 매우 높이 평가되는 고전적인 요리에 대한 양보.
대구 튀김과 바삭한 크러스트
우리는 겨울 정원을 계속합니다. 콜리플라워 크림, 완두콩, 버섯 그들은 다른 나라의 강력함으로부터의 휴식을 나타냅니다.
비둘기 밥, 생선과 고기의 서곡으로, 곡류와 가금류 모두를 위한 올바른 조리 포인트와 함께 강렬한 배경을 통해 매우 높은 기준을 설정합니다.
헤이크와 사슴 그들은 완벽한 예입니다 클로가 제품에 부여하는 중요성, 그것의 좋은 처리와 일치하는 좋은 품질.
달콤한 챕터는 미각을 정화하는 시트러스 포인트가 들어간 레몬 라임 디저트 그리고 그러한 미식 퍼레이드의 적절한 종점입니다.
Marcos가 마드리드에 좋은 음식을 가져왔기 때문에 메뉴와 함께 와이너리에서 참조할 수 있는 모든 것을 선택할 수 있습니다. 셰리, 샴페인, 내셔널 및 프렌치 화이트와 레드 선택.
Clos는 다음과 같은 모든 조건을 충족하기 때문에 여기에 있습니다. 좋은 룸 서비스, 좋은 제품 처리, 훌륭한 와이너리를 제공하며 집과 같은 편안함을 느끼실 수 있습니다. 그리고 그것은 마드리드에서 사치입니다.
레몬 라임 디저트
주소: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 지도에서 보기
전화: 91.064.88.05
일정: 월요일~금요일 오후 1시~오후 4시, 오후 8시 30분~11시
추가 일정 정보: 주말, 휴무.