우리는 Eneko에 도전합니다. 완벽한 메뉴는 무엇입니까?
우리는 Begoña Rodrigo와 함께 Traveler Challenge를 시작했고 Paco Morales의 차례였습니다. 오늘 우리는 Condé Nast의 가장 미식적인 도전을 사랑하는 Eneko Atxa인 Eneko에게 가져왔습니다. Larrabetzu에 있는 ** Azurmendi **(신을 위한 공간) 셰프, 3개의 미슐랭 스타, World's 50 Best Magazine에서 세계에서 가장 지속 가능한 레스토랑으로 인정(여기서도 19위) 이상 그 모든 것, 미식가 행성에서 가장 친절하고 가장 애정 어린 사람. 우리는 그것을 매우 강력하게 원합니다.
프랑스 2009 - 파리
미식문화가 뛰어난 나라 프랑스를 방문했을 때 맛집을 다녀왔는데요, 라스트랑스 요리사 Pascal Barbot에 의해. 파스칼은 내가 아직도 완벽하게 기억하는 훌륭한 저녁 식사를 제공했습니다. 나는 강조 할 것이다 가지와 된장 요리 . 가지와 같은 '겸손한' 제품의 최대 표현력과 미소로 구현하는 뉘앙스가 놀랍습니다.
라브스트랑스의 전당
멕시코 2012 - 멕시코 시티
멕시코는 저에게 좋은 친구들이 있는 매우 흥미로운 나라입니다. 이 나라를 여행하는 동안 우리는 요리사의 **Pujol** 레스토랑에서 식사를 했습니다. 엔리케 올베라 . 너무 맛있게 먹었고 아직도 기억에 남는 감동의 만찬 검은 두더지 접시 . 그것을 풍미, 질감, 전통과 현대성으로 정의하는 요리, 즉 요리/국가의 정의.
검은 두더지 접시
태국 2013 - 방콕, 푸켓
나는 특히 방콕에서 태국의 거리 문화를 발견하는 것을 좋아했습니다. 사람들은 보통 길거리에서 먹습니다. . 음식을 즐기는 다른 방법, 냄새와 맛, 질감. 음식을 중심으로 사는 사회가 있다는 것을 알게 되어 기쁩니다. 잊지 않아도 돼 돼지고기 수프 , 음식점에서 볼 수 없는, 노점상 어디에서나 볼 수 있는 태국을 입에 넣는 것입니다.
2014년 싱가포르
저는 싱가포르를 아주 좋아합니다. 그 질서, 이 도시에서 찾을 수 있는 다양한 문화, 훌륭한 제품, 레스토랑과 호텔, 조용하고 편안한 분위기 때문입니다. 지난번 방문때는 식당에서 안드레 바이 안드레 장 . 나는이 식사 경험을 정말로 즐겼습니다. 나는 그것을 사랑했다 다른 질감의 옥수수 접시 . 단일 제품에서 어떻게 많은 것을 얻을 수 있는지에 대한 매우 흥미로운 개념입니다.
André, 미식 경험
홍콩 2014
홍콩을 방문하는 동안 Richard Ekkebus 셰프가 운영하는 ** Amber ** 레스토랑에서 식사를 할 기회가 있었습니다. 매우 흥미로운 주방 깊은 풍미, Richard가 표시한 개성 내가 강조 할 것입니다 고슴도치와 캐비어 요리 , 집의 아이콘이기 때문에. 우아하고 기술적으로 완벽하며 매우 맛있습니다.
고슴도치와 캐비아 요리
일본 2015 - 도쿄
도쿄를 마지막으로 방문했을 때 **위대한 오노 지로의 진미**를 맛볼 수 있는 기회와 행운이 있었습니다. 독특하고 멋진 경험. 특히 기억나는 것은, 훈제 가다랭이 초밥 . 그것은 내가 맛본 것 중 가장 우아한 훈제 요리/간식입니다.
2015년 미국 - 뉴욕
올해는 출장을 이용하여 저녁식사를 할 수 있는 기회가 있었습니다. 일레븐 매디슨 파크 셰프 다니엘 흄 우리가 감각적인 식사 경험을 한 매우 흥미로운 레스토랑. 기술 수준과 풍미에 특별한 요리를 제공하는 우아하고 재미있는 레스토랑 , 그리고 그것은 당신을 집처럼 느끼게 합니다. 모든 요리가 너무 마음에 들었지만 특히 기억에 남는 것은 꿀과 라벤더를 곁들인 오리 요리 . 단순히 완벽하고 우아하고 맛있는 요리.
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