프란첸에 오신 것을 환영합니다.
그날 비욘 프란첸 로 인식되었다 2019년 세계 최고의 셰프 ~에 의해 베스트 셰프 어워드 , 앞서 – 못지 않게 – Joan Roca와 Dabiz Muñoz, 아마도 그는 깜짝 놀라 뒤를 돌아보았을 것입니다. 그가 축구에 전문적으로 전념하고 오후에는 Hospitality of Hospitality에서 공부하는 동안 그러한 위업을 상상하지 못했기 때문입니다.
선천성 심장질환으로 인한 공포 이후, Björn은 몸과 영혼을 부엌에 바치기로 결정했습니다. . 그는 런던 최고의 주방을 거쳤고, 알랭 파사르의 라르페주 , 파리에서, 남극 크루즈에서 셰프로 일하기도 했습니다. 2008년에 지리적 안정이 그의 삶에 들어오기 전까지 그는 파트너이자 페이스트리 셰프인 Daniel Lindeberg와 함께 레스토랑을 열었습니다. 프란첸/린데베르그 감라스탄 지역에서 스톡홀름 , 1977년 그가 태어난 도시 솔나 근처.
개장한지 1년도 채 되지 않았는데 이미 미슐랭 스타를 받은 건물입니다. Lindeberg는 2013년에 프로젝트 이름을 변경한 직후 프로젝트를 떠났습니다. 프란첸 . 4년 후 재킷에 별 하나가 더 붙은 그는 현재 위치로 이사했습니다. Norrmalm의 19세기에 지어진 아름다운 3층 건물 , 머물고 싶고 살고 싶은 동네이자 3성 달성한 곳.
숲과 따뜻한 음색은 건물의 매우 신중한 문을 통과하는 순간부터 몇 시간 후 어떤 느낌에 매료되어 떠날 때까지 날개를 다는 일관된 서비스에 의미를 부여합니다. 절대적 쾌락주의.
Björn Frantzén은 2019년 세계 최고의 셰프로 인정받았습니다.
아페리티프는 3층에서 시작됩니다. , 소파, 낮은 테이블 및 북유럽 태양의 희미한 광선을 받아들이고 공간을 특별하게 만드는 대형 창문이 있는 공간. 여기에 있는 모든 것이 당신을 즐거움으로 이끌고 샴페인(또는 두 개)을 마시도록 초대합니다. 그들이 시작하기 위해 제공하는 유리로 된 스파클링 와인은 절대적으로 놀랍습니다..
Björn과 그의 팀은 10 패스의 단일 시식 메뉴 방 뒤쪽에 있는 작은 주방에 제품별로 진열되어 있으며 사장님이 다양한 요리를 만드는 재료를 설명하고 있습니다.
따라서 직접 눈으로 확인할 수 있는 블루 랍스터 핀셋을 흔들거나 전용 캐비어 이 집의 각 재료에는 비하인드 스토리가 있기 때문입니다. 그들이 제안할 때 다양한 핑거푸드 스낵 그리고 한입에, 미각을 준비시키는 질감과 온도의 게임.
와인을 고르는 것은 쉬운 일이 아니다 , 메뉴가 매우 광범위하고 전 세계의 훌륭한 참고서가 심한 북유럽 가격으로 가득 차 있기 때문에 소믈리에의 조언이 항상 권장됩니다. 유리로 흥미로운 와인 아니오라고 말할 수 없는 식사 내내. 놀러 오세요!
Frantzén은 머물며 살고 싶은 지역인 Norrmalm에 있습니다.
아래층은 식당, 23인용 원목 바가 있는 넓은 객실 큰 부엌이 거의 중앙 공간 전체를 차지하기 때문에 요리 준비를 관찰할 수 있습니다.
퍼레이드는 항상 하나의 제품을 주인공으로 중심으로 진행됩니다. 모든 것과 함께, Frantzén은 일본 요리에 미치는 영향을 반영합니다. 시쇼, 사케, 발효 등의 재료를 사용했을 뿐만 아니라 세련된 미학과 맑은 맛을 내기 때문입니다.
그들은 기억하기 위해 남아있다 갈랑갈을 곁들인 가리비, 다시, 버섯, 라임 주스 그리고 구운 양고기 숲의 열매와 함께.
셰프와 룸팀은 발레처럼 리듬에 맞춰 움직이며 시간을 완벽하게 맞추고 기억에 남는 서비스 만들기 . 그리고 **Frantzén은 먹는 것만이 아니라 **, 오감에 사로잡히고 마음을 열고 순수한 즐거움을 즐길 수 있는 사원입니다.
엘리베이터를 타고 내려가면 소리가 난다. 마지막 카운트 다운 , 그리고 스웨덴 수도의 현실로 나갈 때 당신은 당신이 방금 자신에게 주어진 것을 깨닫습니다. 인생에서 가장 잊을 수 없는 미식 경험 중 하나.
Frantzén에 가고 싶지 않은 위장병은 없습니다.
주소: Klara Norra kyrkogata 26, 111 22 스톡홀름, 스웨덴 지도 보기
전화: +46 (0)8 20 85 80 - [email protected]