Renato "Tato" Giovannoni가 세계 최고의 바텐더로 선정되었습니다.
층 사이에 아르헨티나 파타고니아 그리고 작은 해안 마을인 피나마르, 아버지의 레스토랑과 커피숍, 어머니의 위대한 기업가 정신, 자신도 모르는 사이에 그가 훈련에 보낸 시간과 시간, 부에노스아이레스의 플래그십 바가 그에게 준 자유 그레이트 댄존 바 또는 수크레, 따라서 조금씩, 그리고 그의 특징인 아르헨티나인을 나타내는 엄청난 노력으로 Renato "Tato" Giovannoni는 2020년 세계 최고의 바텐더가 되었습니다..
권위 있는 국제 바텐더와 엘리트 바 전문가들에 의해 촉발된 공식 위원회 50 최고의 바 그에게 최고의 영예를 안겼다. 시니어 바텐더 바텐더 2020 , 바텐더의 한계에 도전하는 자에게만 주어집니다.
“조금 늦게, 조금 더 일찍, 제가 세운 꿈을 모두 이루었지만, 이런 건 꿈도 꾸지 못했습니다. 아르헨티나를 통해 인정을 받아 매우 기뻤습니다 꽃 가게 (2019년 50BestBars 목록에서 3위), 점점 더 많은 바가 있고 몇 년 만에 업계의 눈이 우리 나라로 돌아왔다는 것, 이미 그것으로 충분했습니다... 하지만 이 상은 한 번 받고 평생 가는 것입니다.” Tato는 Traveler.es에게 고백합니다.
Altos Bartenders의 Bartender 2020은 Renato Giovannoni의 소유입니다.
부에노스 아이레스, 플로레리아 아틀란티코에서 가장 저명한 바 중 하나인 그의 인생 파트너인 Aline Vargas와 함께 만든 제작자 Renato Giovannoni는 자신을 몽상가라고 생각합니다. 전 세계의 상징적 인 바텐더가 그것을 선택할 것입니다.
**RENATO GIOVANNONI의 첫 번째 단계를 통한 여정 **
피나마르에서 지내며 레스토랑의 모든 직책에 참여하기까지 했던 그 청소년기에 그는 바텐더라는 직업을 완전히 이해하지 못했습니다. 그래픽 디자인을 공부하기 위해 부에노스 아이레스로 가기로 결정 , 예술은 가족의 직업 때문에 그에게 낯설지 않은 것이었으며, 그가 재미로 특정 술집에서 일했지만 광고 아트 디렉터를 졸업한 그는 에이전시에 가지 않고 그레이트 댄존 바 , 마침내 부에노스 아이레스로 돌아갈 그 바는 부에노스 아이레스와 국제 칵테일의 완벽한 융합입니다.
Tato가 그의 삶에 대해 이야기하는 것을 듣고 나는 그가 진정한 여행자 정신이라는 것을 한 순간에 깨달았습니다. 그래서 그것은 놀라운 일이 아닙니다. 영화감독이 되기 위해 로스엔젤레스로 갔다 . 그리고 때때로 일부 사건으로 인해 계획이 변경되기는 하지만, 미국에서 돌아올 때 Luis Morandi로부터 전화가 와서 그를 수크레 바에서 일하게 했습니다. “바텐더가 되는 것이 행복할 뿐만 아니라 저에게도 쉬웠고 마음에 들었다는 것을 처음 알게 된 곳입니다. , 그 순간 나는 나 자신에게 말했다. '평생 바텐더로 살고 싶다, 바, 칵테일 바에 헌신하고 싶다' … 그리고 나중에 시간이 지나면서 제 직업이 단지 뒤에서 일하는 것이 아니라는 것을 이해하기 시작했습니다.”
후 수크레에서의 4년의 엄청난 경험 , 그들이 그에게 준 자유에 감사하며, 요리와 칵테일을 혼합하고 고체에서 풍미를 추출할 수 있다는 것을 이해함으로써 그의 인생 최고의 두 가지 메뉴 중 하나를 세웠습니다. 그의 다음 위대한 무대는 Agustin Sena와 함께 Hotel Faena에서 그를 찾을 것입니다. , 바에 생명을 불어넣고 현재 파트너를 만나서 Big Apple의 레스토랑에서 기회가 생길 때까지.
그리고 투자자의 손실로 인해 예상대로 되지는 않았지만 6개월 후에 그는 부에노스 아이레스로 돌아와 술집을 방문하고 그곳에서 잘 된 일을 이해하고 현장의 신비를 조금 풀었습니다. "나는 아르헨티나인이라는 것이 많은 것을 추가했다는 것을 이해하기 시작했습니다. . 계속해서 밖을 내다보는 것이 아니라 아르헨티나에서 무슨 일이 일어나고 있는지, 아르헨티나에서는 사용되지 않았지만 오랜 역사를 지닌 제품으로 무엇을 할 수 있는지 보는 것이었습니다."
Florería Atlántico: 꽃집 뒤에 숨겨진 바
그 생각은 비밀을 완벽하게 압축 대서양 꽃집 . 2012년에 문을 열었지만 오랫동안 Tato의 마음 속에 존재했던 바, 의심할 여지 없이 현지인과 전 세계의 열렬한 모험가의 마음을 사로잡은 바입니다. "플로레리아는 내 여행의 일부이자 베를린, 런던, 뉴욕, 도쿄에서 흡수했던 것의 일부입니다. , 부에노스아이레스와 아르헨티나의 이야기를 담고 있지만, 그 모든 여행의 결합입니다."
ATLÁNTICO FLOWER SHOP: TATO의 열정이 모이는 바
아르헨티나에 바가 있다는 아이디어를 낸 이후로 그는 항상 그것이 지하에 있다는 것을 알고 있었지만, 찾는 데 약 10년이 걸릴 줄은 몰랐습니다. "Florería는 Arroyo 거리에 있었고 그 앞에 Mihanovich 건물이있었습니다. , Nicolás Mihanovich가 그의 배가 Río de La Plata에서 들어오고 나가는 것을 보았기 때문에 나는 전체 지역이 항구 지역이고 그것이 대서양이라고 불릴 것이라고 상상했습니다."
그 이후로 Retiro의 그림 같은 지역에 위치한 부에노스 아이레스의 보석은 speakeasy로 정의되지 않습니다. 그것은 오히려, "꽃과 와인 가게 뒤에 숨겨진 바" , 그리고 동시에 아르헨티나에 도착한 5명의 가장 큰 이주에 대한 생생한 설명이 되었습니다. 스페인, 이탈리아, 프랑스, 폴란드 그리고 영국 , 이민자들의 모든 이야기에 경의를 표하기 위해 6개월마다 메뉴를 변경할 것을 제안합니다.
그러나 수년에 걸쳐 세계 50대 바 중 플로리스트 , Renato는 그의 나라가 그 5개의 국적보다 훨씬 더 많다고 느끼기 시작했고, 그는 아르헨티나의 역사가 Felipe Pigna와 힘을 합쳐 그것을 읽고 나면 당신이 소중히 여기고 싶은 책 중 하나인 편지를 세우기로 결정했습니다. 그들이 당신을 몰입시키는 이야기. "펠리페 피냐와 함께 우리는 3명의 원주민과 11개의 식민지를 선택했습니다. . 그리고 Juani Gerardi와 Bioco Conexión의 도움으로 우리는 식민지가 위치한 각 지역에서 소규모 생산자를 찾았습니다. 우리가 식민지와 원주민이라고 부르고 싶은 백과사전의 첫 번째 책입니다."
Ostend: 새로운 Florería Atlántico 메뉴의 음료 중 하나
귀한 내용을 담고 있는 책이지만, 3월 11일 페스티벌 아틀란티코에서 발표하기 몇 시간 전에 Renato와 Aline이 선보인 Florería Atlántico의 새로운 메뉴입니다. , 지속 가능성을 기념하는 행사이지만 코로나바이러스 전염병으로 인해 중단되어야 했습니다. 아포스톨레스 진저(Apóstoles Ginger) 및 네그로니 발레스트리니(Negroni Balestrini)와 같은 가장 성공적인 음료를 대중에게 선보이며 다른 많은 바 또는 미식 시설과 마찬가지로 다시 전환하도록 만든 이벤트입니다. 대서양 통조림 , 그리고 아로요 거리의 전통적인 인도에서 이 달 동안 바를 갈망했던 모든 사람들을 맞이했습니다.
Renato의 업적이 Florería에서 절정에 달했다고 언급하는 것은 환대와 만족할 줄 모르는 창조에 대한 그의 위대한 열정을 존중하지 않을 것입니다. Las Gintonerías와 같은 칵테일 바 , Rotisería Atlántico는 Florería 옆에 있으며 주력 음료를 25개국 이상에 수출하고 있습니다. 베르무 지오바논니 'Argentine Cocktails: Tato's Sea'라는 책을 세상에 알리고 아르헨티나 증류액을 사용하여 전 세계의 다양한 바 개념을 계속 형성하거나 조합하는 것입니다.
어제 발표된 50대 최고의 바에 따른 2020년 세계 최고의 바가 발표된 이후, Florería Atlántico는 세계 최고의 바에서 7위에 올랐습니다. , Renato가 상을 수상한 동일한 가상 행사에서. 오랜 노력, 겸손, 헌신을 바친 순간, 그의 아버지, 다음과 같은 유명 바텐더의 영향을 받은 경력을 봉인 유진 갈로 그리고 망설임 없이 그에게 주방의 문을 열어준 아르헨티나 셰프들.
그는 바텐더, 혹은 오늘날의 국제 사업가로서의 그의 각인과 구별에 대해 여전히 의심이 든다면 운이 좋게도 함께 일할 수 있었던 사람들에게서 배운 전문성을 강조합니다. "그리고 거기에 내가 생각하는 조국에 대한 개인적인 관심과 사랑 , 우리 나라에 있는 것을 보여주는 것은 나를 나타내는 우표이기도 하다"고 Renato는 결론지었습니다.
여행에 대한 열정, 그는 다시 거리에서 자신을 찾기를 희망합니다. 런던, 도쿄 어느 하나 뉴질랜드 그리고 트래블러 독자들에게 희망적인 메시지와 함께 작별인사를 합니다. 곧 우리는 우리를 꿈의 목적지로 데려다주는 비행기를 타게 될 것입니다. , 그리고 어쩌면 세계 최고의 바텐더가 만든 멋진 칵테일을 즐길 수도 있습니다.
부에노스아이레스 레티로의 대서양 꽃집