트리에스테의 대운하.
트리에스테에서 태어나고 자란 안토니아 클루그만 미슐랭 스타 레스토랑이자 B&B인 L'Argine A Venco의 셰프입니다. 돌레냐 델 콜리오 , 와인 산지 프리울리-베네치아 줄리아 , 슬로베니아 국경을 접하고 있습니다. 2014년에 문을 연 건물 확장이 진행 중이며 버려진 16세기 공장에 방 4개와 요리 학교를 추가로 지을 계획입니다.
이 인터뷰는 일부 "로컬을 만드는 세상" , Condé Nast Traveler의 글로벌 프로젝트 일곱 개의 국제 판 , 목소리를 내는 100개국 100명 자신의 영역이 다음 목적지여야 하는 이유를 알아보기 위해.
Friuli-Venezia Giulia에 대한 간략한 소개
나는 그것을 믿는다 프리울리-베네치아 줄리아 이탈리아의 다른 지역과 다르기 때문에 전형적인 이탈리아 클리셰에 반응하지 않는다 . 출신 트리에스테 , 슬로베니아와 접경하는 아드리아 해의 항구 도시. 주변 언덕과 최근에 개조된 고대 항구가 있는 도심과 바다 사이에 있는 트리에스테는 제노바를 약간 생각나게 합니다. 그러나 그 건축물의 대부분은 비엔나의 건축물과 더 유사하며 도시가 오스트리아-헝가리 제국 아래 600년을 보냈기 때문에 당연히 그렇습니다.
나는 트리에스테에서 한 시간 거리에 내 레스토랑을 열기로 결정했지만 한 지방 내가 대부분의 시간을 보내는 곳. 슬로베니아 국경 바로 옆에 있으며 이탈리아의 주요 화이트 와인 생산지 중 하나입니다. 덩굴은 눈으로 볼 수 있을 정도로 뻗어 있습니다. 그만큼 유대인 강 지나가면 그 소리가 나에게 평화를 가져다줍니다. 물은 고향을 생각나게 해, 나는 바다 근처에서 자랐고 지금은 나티손 강.
친구가 방문했는데 24시간만 거기에 있었다면 어떤 계획을 제안하시겠습니까?
도착지가 트리에스테라고 가정하고 나는 그에게 두이노 성 그리고 걷다 릴케 트레일 , 의 인상적인 전망이 있는 곳 트리에스테 만 . 도시로 돌아와서 시간을 내서 주변을 산책하십시오. 해안 트리에스티나 그리고 사진을 찍기 위해. 당신은 또한 정차해야합니다 미라마레 성 , 최근에 개조된 장관을 이루는 정원을 거닐어 보십시오.
트리에스테에서 당신은 가야합니다 봄보니에라 , 오스트리아 빵집 및/또는 파스티세리아 펜소 , 트리에스테에서만 만날 수 있는 헝가리 초콜릿 케이크, 리고얀치(Rigojansci)를 맛보세요. 그만큼 레볼텔라 박물관 20세기 마술적 사실주의의 선두 주자인 브루노 크로아토(Bruno Croatto)와 같은 지역 화가들의 작품을 영구 소장하고 있습니다.
점심에 가고 싶은 곳 페피 , 전혀 '패스트 푸드'가 아닌 볼리토 미스토(삶은 고기)의 '패스트 푸드' 점심을 먹을 수 있는 뷔페.
시골로 가면 와인 메이커인 Jasko Gravner를 방문할 수 있습니다. 오슬라비아 . 그는 시음으로 그 지역의 역사에 대한 매혹적인 통찰력을 제공하는 개척자 생산자입니다. 에서 테이블 예약 알리 아미치 , 미슐랭 2스타를 받은 우디네 . 덜 형식적이지만 매우 지역적인 것을 위해 좋은 옵션은 등반 , 안에 코먼스 , 트라토리아 세일 E Pepe 안에 스트레냐 , 어느 하나 드보르 오스테리아 에노테카 , 안에 산 플로리아노 델 콜리오.
방 예약을 어디에서 추천하시겠습니까?
시골에서는 다음과 같은 다양한 와이너리에서 예약할 수 있습니다. 베니카 , 안에 돌레냐 델 콜리오 , 어느 하나 보르고 산 다니엘레 , 안에 코먼스 . ~ 안에 트리에스테 , 나는 같은 역사적인 호텔에 갈 것입니다 그랜드 호텔 두치 다오스타 아니면 그 사보이 궁전 엑셀시어 그렇지 않은 경우 Hilton 또는 빅토리아 호텔.
이 지역에서 가장 최근에 발견한 것은 무엇입니까?
Friuli는 생 프로슈토로 유명합니다. San Daniele이 가장 잘 알려져 있지만 Prosciutto d'Osvaldo를 발견했습니다. 우리 식당에서 10분 거리에 있는 소규모 재배자가 달달한 맛으로 맛있다. 또한, 조레 염소 치즈 내가 맛본 것 중 최고입니다. 그들은 내 레스토랑 근처의 언덕에서도 그것을 하며 시골의 맛과 향기를 포착합니다. 치즈 애호가를 위한 다른 필수 장소는 다음과 같습니다. 조프 , 안에 코먼스 , 소 치즈의 경우 핸들 , 안에 산 피에트로 알 나티손 요구르트를 위해.
우리는 왜 Friuli로 여행해야 합니까(가능한 경우)?
Friuli-Venezia Giulia에서 내가 가장 좋아하는 것은 복잡성입니다. 의외의 이탈리아, "진부한 것이 없는 이탈리아"입니다. 다른 나라에 비해 상대적으로 덜 발견된 것이 안타깝습니다. 우리는 도시와 같은 로마 유적이 있습니다. 아퀼레이아 , 훌륭한 음식과 와인, 고대 전통과 숨막히는 자연, 그라도스 라군 ~까지 카르니안 산맥 . 한 시간이면 도시에서 시골의 소박한 고요함으로 갈 수 있습니다. 또한 슬로베니아가 모퉁이만 돌면 두 문화가 겹쳐져 프리울리의 매력을 더해줍니다. 트리에스테에서의 2일, 시골에서의 2일, 카르니아의 산에서의 2일은 완전히 다른 세 세계로의 여행과 같다.