불완전식품의 낭비에 맞서는 운동 '어글리푸드'
우리 대부분은 의식하지 않고 거의 본능적으로 그것을 할 수 있지만, 선택하는 것이 평소보다 더 많습니다. 슈퍼마켓, 이웃 청과물 상인 또는 참조 시장에서 , 그 음식은 첫 순간부터 그들은 우리의 눈을 통해 '더 나은'으로 들어갑니다.
즉, 우리는 일반적으로 다음과 같은 제품을 선택합니다. 모양이나 색깔이 좋은 모양을 나타내다 범프, 범프가 있고 '완벽'을 나타내지 않는 다른 사람들에게 피해를 줍니다.
과일과 채소가 가장 큰 영향을 받습니다.
일반적으로 일반적으로 식품에 포함되어 있지만, 과일과 채소가 가장 큰 영향을 받습니다 의 과정 전반에 걸쳐 음식물 쓰레기 최종 소비자에게 도달할 때까지 현장에서 수집되기 때문입니다. 그렇기 때문에 최근 몇 년 동안 다른 협회 또는 조직 공동의 대의를 위해 싸우는 사람: '추한 음식' 운동.
'음식물 쓰레기' 운동이라고도 불리는 이와 같은 이니셔티브의 의도는 분명히 완벽하지 않은 음식을 낭비하지 마십시오 따라서 그들은 확립된 미학적 규범을 충족시키는 사과, 토마토 또는 딸기를 판매하기 위해 판매를 중단합니다. 프리미엄 제품인 것처럼 강렬한 색상과 이상적인 모양의 스트로크.
이미 충분해! 더 진정한 아름다움에 베팅해야 할 때가 왔습니다. 우리 몸처럼 긍정적인 신체가 옹호되는 곳.... 식도락가에도 옮기지 않겠습니까?
음식물 쓰레기에 대한 충격적인 수치
최근 몇 년 동안 이 운동에 참여하기 위해 등장한 다양한 조직에 대해 자세히 알아보기 전에 우리의 경계 안팎에서, 문제의 규모와 이러한 이니셔티브가 목표 달성을 위해 필요한 이유를 이해하는 것이 매우 중요합니다. 이 섬세하고 문제가 많은 상황을 변경하십시오.
음식의 미학적 다양성을 주장하자
에 따르면 FAO(유엔 식량농업기구)의 최신 보고서 2019년에 출판된 식량과 농업의 상태 : "전 세계적으로 매년 생산되는 총 식품의 1/3이 손실되거나 낭비됩니다."
그 부분을 위해, 스페인에서 그리고 농림수산식품부 , "2018년 동안 그들은 1,339백만 킬로그램과 리터의 음식과 음료를 낭비했습니다.”
우리는 명심해야 합니다 이 수치는 폐기물을 추가하면 훨씬 더 높을 것입니다. 먹이 사슬의 다른 수준에서 발생합니다. FAO 보고서에 반영된 대로 다음과 같습니다.
- 농장: 로 인해 음식이 손실되는 첫 번째 수준입니다. “부적절한 수확 시기, 기상 조건 , 수확 및 취급에 적용되는 관행 및 문제 제품 마케팅”.
- 가게: 가장 중요한 손실이 " 부적절한 보관, 뿐만 아니라 공급망의 첫 번째 단계에서 내린 결정에 의해 그들은 제품의 유통 기한을 단축시킵니다.”
- 운송: 음식이 운송 중일 때 “좋은 인프라와 효율적인 상업 물류 그들은 식량 손실을 예방하는 열쇠입니다.”
Espigoladors는 음식물 쓰레기에 맞서 싸웁니다.
- 가게: 미적인 이유로 더 많은 식료품을 판매하지 않을 때입니다. "의 원인 소매 음식물 쓰레기 의 필요성과 관련이 있습니다. 미적 기준을 충족하는 제품 색상, 모양, 크기 면에서 그리고 수요의 변동성.
- 집: 마지막 수준이며 "소비자 낭비가 종종 가난한 쇼핑 및 식사 계획 **과도한 쇼핑 카트 및 가정의 빈약한 보관". **
음식물 쓰레기는 환경 문제 많은 낭비가 발생하기 때문에 걱정스러울 정도로 심각합니다. **
음식은 사용하지 않으면 쓰레기가 된다 토지와 물과 같이 생산에 사용되는 모든 요소. 게다가 원인이다. 온실가스 배출량의 8% 세계적인 규모로.
스페인의 '추한 음식' 운동
우리는 움직임에 직면하고 있지만 원산지는 스페인이 아니라 미국에서 첫발을 내디뎠다. 호주 및 기타 유럽 국가에서 영국 또는 프랑스 , 최근 몇 년 동안 우리의 인정을 받을 만한 이니셔티브 그들은 또한 사람들에게 영감을 주는 본보기가 되었습니다. 알고 싶어하는 조직 문제에.
Espigoladors는 환경 지속 가능성을 위해 일합니다.
우리 나라에서 가장 악명 높은 것 중 하나는 올해에 태어난 Espigoladors Foundation입니다. 2014년 에 응답하다 세 가지 사회 및 환경 문제: 음식물쓰레기, 건강한 식생활과 사회 및 노동 포용에 대한 권리 배제의 위험에 처한 사람들.
의 말로 안나 코르누델라 , Espigoladors의 커뮤니케이션 기술: “우리는 낭비될 음식으로 작업하고 우리의 활동을 통해 사슬에 다시 도입됩니다. **Espigoladors는 환경 지속 가능성과 사회적 평등을 위해 작동하는 횡단 모델을 가지고 있습니다. **
순환경제의 원리에 기초한 모델이기도 하고, 재료의 수명을 연장하고 폐기물을 최소화하는 것을 목표로 하는 새로운 경제 패러다임"
Espigoladors Foundation은 사회 및 환경 투쟁에 전념하는 다학문 팀으로 구성됩니다. 적응 능력이 뛰어나고 총 600명의 자원 봉사자가 있는 역동적이고 활동적인 팀 조직 내에서 필수적인 사람과 조직의 활동에 참여하는 사람.
“Espigoladors에서 우리는 이해합니다. 우리가 불완전한 음식이라고 부르는 못생긴 음식, 인간이 섭취하기에 적합한 모든 식품과 마찬가지로 식품 시장을 지배하는 미적 정책", Traveler.es에 계정을 만듭니다.
Espigoladors에는 총 600명의 자원 봉사자가 있습니다.
"이러한 정책은 형식을 통해서만 진행되는 것이 아니라, 음식이 가져야 할 색과 모양, 또한 그들의 구경을 고려하십시오. 답) 네, 표시된 크기에 비해 과일이나 채소가 너무 크거나 작으면 바로 폐기", 코르누델라 코멘트.
“미적 정책이 원인이다. 1차 부문은 전체 작물을 낭비해야 합니다. 특정 식품의. 이러한 모양 및 게이지 요구 사항은, 특히 소규모 생산자의 경우 경제적 수익을 얻기 위한 추가 어려움 이러한 방식으로 그들의 활동을 계속하고 있습니다.”라고 그는 계속합니다.
이 조직의 일상 업무는 다음으로 구성됩니다. 음식 수집 그렇지 않으면 낭비될 현장에서 직접.
"여기서 생산자 및 생산자와의 협력이 계약 체결을 통해 실현된다는 점을 강조하는 것이 중요합니다. 일련의 조건에 따라 해당 필드에 입력할 수 있는 권한을 부여합니다. 지금 우리는 약 100명의 생산자 네트워크", Espigoladors에서 나타냅니다.
아티초크를 따는 Espigoladors 노동자
일단 들판과 자원 봉사자 그룹과 함께, 그들은 1 차 부문의 땅으로 가서 전경에 놓인 모든 과일과 채소를 수집합니다. 이 농부들이 하는 힘든 일:
이번 활동을 통해 우리는 사람들을 음식의 기원에 더 가깝게 만듭니다. 그 가치를 높이는 것. 또한 강조하는 매우 강력한 인식 제고 활동입니다. 의식적이고 지역적인 소비를 수행할 필요가 있습니다."
그들이 Espigoladors에게서 수집한 모든 것 중에서, 이러한 회수 식품의 95%는 다른 식품 유통 서비스로 전달됩니다. 사회적 배제의 상황에 있는 사람들을 위한 건강한 소비를 보장하기 위해 작동합니다. “나머지 5%로 im-perfect®로 야채 보존제를 만듭니다. , 이것은 우리의 작업장입니다(잼, 야채 페이트, 크림, 소스...)".
"이건 둘 다 요리 혁신 공간 식품사용 및 삽입 및 직업훈련을 위한 공간 사회적 배제의 위험에 처한 사람들. 코르누델라는 말한다.
국경을 넘어선 추악한 음식 이니셔티브
Espigoladors는 우리나라의 선구적인 모델이며, 그러나 스페인 외부에는 최근 몇 년 동안 많은 프로젝트가 부상하고 있습니다. '추한 음식' 운동에 찬성합니다.
예를 들어 미국에서는 구독 모델을 따르는 회사인 Misfits Market이 있습니다. 판매용 제품 상자 그들이 의도하는 음식물쓰레기의 순환을 깨다.
Espigoladors는 또한 잼과 같은 야채 보존 식품을 만듭니다.
"우리는 공급 농장에서 생산되는 고품질 유기농 제품 몇 가지 특징이 있는 집으로: 너무 작은 양파 , 좋아하는 연예인처럼 보이는 감자와 사랑에 빠져 함께 꼬인 당근", 그의 웹사이트에서 유머러스한 어조로 읽을 수 있습니다.
Mischief와 The Madness의 두 가지 상자가 제공됩니다. 의 가격으로 첫 번째 22달러 의 혼합을 포함 12가지 종류의 과일과 채소 사과, 망고, 상추, 애호박, 고추 또는 가지와 같은 것; 두 번째 옵션의 비용은 35달러이며 다음으로 구성됩니다. 12가지가 아닌 총 14가지 종류의 상자.
독일에서는 Querfeld도 찾을 수 있습니다. 포르투갈에서 못생긴 과일, 영국 FoodCycle 및 싱가포르 조직 Ugly Food 이 세상을 더 나은 곳으로 만들 뿐만 아니라 다른 사람들을 교육하다 이 식품 소비 모델을 계속하려면 음식의 아름다움은 품질과 상충되지 않습니다 동일한의.
모양이 맛을 결정하지 않는다
'못생겼다'는 외면도... 그리고 내면도?
전적으로! 우리는 과일, 채소 및 외관이 불완전한 식품 자체가 그들은 영양가와 유통 기한이 동일합니다. 미학적으로 완벽한 외관을 가진 다른 어떤 음식보다.
"사실 가장 못생긴 작품을 발견했을 때 우리는 'NATURAL'과 'REAL FOOD'라는 큰 라벨이 붙은 제품. 영양의 질을 의심해야 할 곳은 완벽해 보이는 과일이나 채소일 것입니다. 냄새도 없고 맛도 없고 제철이 된 것이니라" Retiro Psychology and Nutrition Clinic의 영양사 **Paula를 나타냅니다. **
이제부터 우리 모두 우리는 낭비와의 싸움을 인식해야 합니다 Espigoladors가 언급한 대로:
“2019년에 환경 문제가 미디어에 많이 등장했지만, 음식물 쓰레기는 잘 알려지지 않은 주제로 남아 있습니다. 그러나 조직의 노력 덕분에 우리는 식량 사용을 위해 싸웁니다. 점점 더 많은 사람들이 알려줍니다.
“스페인에서는 이 사실이 알려져 있지만 그다지 중요하게 여겨지지 않습니다. 이를 위해 취한 이니셔티브의 수는 이 운동을 선택한 영국이나 프랑스와 같은 다른 유럽 국가 그들이 슈퍼마켓을 만든 곳과 이러한 제품에만 전적으로 기반을 둔 비즈니스", 댓글 폴라.
세상은 불완전한 만큼 아름답다
운 좋게도 Espigoladors와 같은 이니셔티브와 다른 국가의 이니셔티브는 불완전하지만 덜 해롭고 똑같이 아름다운 세상을 믿습니다.
그래서 다음에 외출할 때 선험적으로 관심을 끌지 못하는 당근, 딸기, 고구마, 사과 또는 배를 사고 봅니다. 겉보기에는 그녀가 가장 매력적이지 않더라도 잡아라. 그 안에서도 마찬가지로 좋은 상태가 될 것이며 체인은 그 과정을 계속할 수 있을 것입니다. 도중에 음식을 낭비하지 않고.
양심적으로 사세요
결국... **인생은 두 번째 기회로 가득 차 있다는 것이 사실이 아닙니까? **