베스트 50상을 수상한 마시모 보투라
첫 번째 읽기 : 이탈리안 셰프 마시모 보투라 (책의 저자 마른 이탈리아 요리사를 절대 믿지 마세요 )가 정상에 오르며 최근 몇 년 동안의 극도로 지루한 역동성을 깨뜨립니다. Can Roca 또는 Noma, Noma 또는 Can Roca. 따라서 미식 홀은 스페인에서 이탈리아로 이동합니다. 그리고 포스트 아방가르드 Adrià와 북유럽 요리를 넘어 다른 요리(미디어에 직면)로 가는 길을 엽니다. 괜찮아. 보투라는 텔레비전 동물이다. - 나는 의 첫 번째 장이 요리사의 테이블 이 상을 많이 도왔기 때문에 이상한 뒷맛이 남습니다. 50베스트 요리하는 법도 알아야 하지만 자신을 팔아야 합니다...
좋은 소식: 엑세바리 하이 빅터 아르긴조니즈 13위에서 10위 안에 진입한 사람. 알버트 아드리아 ** 티켓 **(29일까지)으로 10개 순위를 오르고 Azumerndi는 침착하지만 확실한 등반을 멈추지 않고 이미 16위를 기록했습니다.
나쁜 소식: Quique 10계단 아래로 49위로 떨어졌습니다. Arzak, Mugaritz 및 분명히 Celler de Can Roca는 위치를 잃습니다.
마시모 보투라
더 많은 상품: ** Alain Passard ** 평생 상 그리고 ** Joan Roca ** 세계 최고의 셰프. ** Pierre Hermé **(이 시점에서 믿기 어렵습니다)는 최고의 페이스트리 셰프, ** Dominique Crenn ** 최고의 요리사, ** Reale **은 코펜하겐에서 가장 지속 가능한 레스토랑입니다. 갈라는 처음으로 런던에서 멀리 떨어진 뉴욕에서 열렸습니다. 내년은 호주로 간다 그래서 나는 우리가 직위를 높일지 모르겠지만 "스페인 측근"이 그 어느 때보 다 파인애플을 더 많이 할 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다.
두 가지 메모: 내기를 치는 것은 처음인 것 같아요. 그리고 이제 농담에서 벗어났습니다. 이 범죄 시간 변화와 (적어도 여기에서 우리는 그것에 대해 생각합니다) 고급 요리의 개념이 고갈되기 때문에 이러한 상의 관련성과 영향력이 점점 줄어들고 있다는 느낌이 듭니다. 오늘 아침 카페테리아에서 아두리즈와 정의가 끝났는지 아닌지에 대해 이야기하는 것은 정말 상상할 수 없습니다. ; 그리고 나는 Azurmendi를 위해 더 이상의 예비를 가정하지 않는다고 생각합니다. 소셜 네트워크에 대해 이야기하시겠습니까? 물론입니다. 그러나 이것은 다른 것에 관한 것이었습니다 , 그들은 믿지 않습니까?
모든 영화 애호가(평론가가 아니라 단순한 팬)는 오스카를 기다리고 즐길 수 있습니다. 이 목록에서도 같은 일이 발생한다고 생각하십니까? 나는 당신에게 말하고 있습니다 : 아니. 우리가 알고 있는 목록 및 가이드(50 Best, Michelin 및 Repsol) 그들은 미식 현실에서 절대적으로 멀리 살고 —매일 — 그리고 Succulent, La Buena Vida 또는 Askua는 "오스카상을 수상"할 수는 없지만, 이것은 점점 더 의미가 없어지게 될 것입니다...
즙이 많은 (바르셀로나)
50개만 베스트인가요?
봅시다. 그들은 비밀리에 투표합니다(웹 페이지를 통해) 거의 1,000명의 전문가 훌륭한 요리사, 레스토랑 소유자 및 음식 저널리스트로 나누어진 전 세계에서. 레스토랑은 세계를 나눕니다 27개 지역 각 지역에는 자체 패널이 있습니다. 37명의 전문가, 스페인에서는 담당자가 크리스티나 졸론치 (전임 대통령 Rafael Ansón의 밧줄에서). 이 37명의 전문가는 어떻게 선정됩니까? Cristina가 그들을 선택하고 더 이상 이야기가 없습니다.
각 "전문가"는 7개의 레스토랑에 투표하며, 그 중 최소 3개는 해당 지역 외부에 위치한 식당에 투표해야 합니다(지난 18개월 동안 식사를 한 적이 있어야 함). 이 마지막 점은 분명히 유권자의 "명예"의 손에 남아 있습니다. . 상관없어요.
투표할 레스토랑의 폐쇄된 목록이 있습니까?
절대적으로하지. 50 급격한 변화의 붐에 최선을 다하고 따라서 목록을 공개하십시오. 즉, 무엇 위의 서명자(그는 유권자가 될 것인가?)가 El Palentino를 세계 최고의 레스토랑으로 심기로 결정했다면, 그는 다음을 할 자격이 있습니다. . 그들은 상상?
누가 혜택을 받습니까?
두 종류의 레스토랑에. 우선, 전 세계의 미식가들(Noma, DiverXo, Alinea… 여기에서 그것은 다른 사람보다 낫다는 것이 아니라 현직 심사 위원에게 누구보다 더 많이 방문하기 때문입니다. (따라서 Top10에서 쉽고 반복될 가능성이 높습니다).
둘째, 더 이상 고민하지 않고 엄격하게 지리적인 관점에서 좋은 위치에 있는 사람들에게. 그 때문에? 판사가 푸에르토 데 산타 마리아나 데니아보다 미식 경로(따라서 Mugaritz, Arzak, Nerua, Azurmendi 또는 Etxebarri)로 Donosti를 방문할 가능성이 더 높기 때문입니다.
모데나에 있는 로스테리아 프란체스카나의 방(데니아 아님)
목록
1.오스테리아 프란체스카나(이탈리아)
2.El Celler de Can Roca(스페인)
3. 일레븐 매디슨 파크(미국)
4. 중부(페루)
5.노마(덴마크)
6. 미라주르(프랑스)
7.무가리츠(스페인)
8. 나리사와(일본)
9. 슈타이레레크(오스트리아)
10.에체바리(스페인)
11.D.O.M. (브라질)
12. 퀸토닐(멕시코)
13. 마이도(페루)
14.레드버리(영국)
15. 정렬(미국)
16.아주르멘디(스페인)
17. 두오모 광장(이탈리아)
18.흰토끼(러시아)
19.라르페주(프랑스)
20.앰버(홍콩)
21.아르자크(스페인)
22.테스트 키치(남아프리카 공화국)
23.가간(태국)
24. 르 베르나르뎅(미국)
25.푸졸(멕시코)
26. 클로브 클럽(영국)
27. 시즌(미국)
28.제라늄(덴마크)
29.티켓(스페인)
30.아스트리드와 가스통(페루)
31.니혼료리 류긴(일본)
32.안드레(싱가포르)
33.Attica(호주) 및 호주 최고의 레스토랑
34. 팀 라우(독일)
35.방돔(독일)
36. 보라고(칠레)
37.남(태국)
38.De Librije(네덜란드)
39. 르 칼랑드르(이탈리아)
40.Relae(덴마크) 및 지속 가능한 레스토랑 2016
41. 파비켄(스웨덴)
42.Ultraviolet by Paul Pairet(중국)
43.비코(멕시코)
44. 에스텔라(미국)
45. Heston Blumenthal의 저녁 식사(영국)
46.콤발 제로(이탈리아)
47. Schloss Schauenstein(스위스)
48.Blue Hill Stone Barns(미국)
49. 키케 다코스타(스페인)
50. 9월(프랑스)