그만큼 브르타뉴의 마을 그들은 환상처럼 보입니다. 대서양으로 둘러싸인 해변 그들은 다른 세계에서 온 마법과 그들의 요리법입니다. 미슐랭 스타 셰프의 집에서 당신은 경험을 승화시킬 것입니다 당신의 음식을 즐기는 그리고 환경의 특수성. 여기서 우리는 세 가지를 제안합니다.
그리고 브르타뉴는 훌륭한 셰프의 요람이며 많은 유명 요리가 다양한 재료로 만들어집니다. 땅과 바다의 맛, 가장 귀한 상품 중 하나인 메밀의 특별한 감촉으로 브르타뉴의 블랙 골드.
워낙 다재다능하고 잘 알려져 있어서 밀가루로 만들어 유명하다. 쿠키 (맛있는 팬케이크), 그리고 또한 다른 요리 창작물 세련된, 항상 좋은 잔의 브르타뉴어 사이다 또는 수제 맥주와 함께 즐깁니다.
L'Auberge Tiegezh의 셰프인 Marion과 Baptiste Denieul.
메종 티에제, 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
Baptiste Denieul이 디저트를 만들고 있습니다. 이미 하우스 클래식인 Maison Tiegezh에서 메밀과 함께. 주방에서 주방장이 비밀을 알려줍니다. 프랄린 카라멜, 소금에 절인 버터로 준비 그리고 바닐라 무스, 브르타뉴어의 소꿉친구가 매년 마다가스카르에서 여행가방에 데려오는 종.
Baptiste의 제안은 비네그레트를 곁들인 로스트 비프와 같은 일반 품목 그는 굴 타르타르를 곁들인 야채 크로크 무슈와 그의 아버지에 대한 경의를 표합니다.
그의 레스토랑은 게르 코뮌, 그가 태어난 전설적인 Brocéliande 숲으로 유명합니다. 아서왕의 전설. 우리에게 재산을 보여줌으로써 그는 우리에게 과거 그것은 그의 어머니가 운영하는 크레페였습니다. 그리고 그의 아버지 소유의 술집으로, 마을 사람들이 저녁 식사 전에 술을 마시기 위해 지나쳤습니다.
Maison Tiegezh, Guer, 브리타니.
가족은 재산을 팔 수 없었고 Baptiste에게 제안했습니다. 사업을 맡다 그는 파리에서 유명한 요리사를 위해 일했기 때문에 에릭 프레숑과 알랭 뒤카스.
그 청년은 아내 마리온과 함께 그 공간을 샀고, 2013년 Tiegezh 여관에 생명을 불어넣고, 미식 레스토랑과 그 별관인 비스트로가 있습니다. 2015년 프랑스 가이드 Gault & Millau에 의해 브르타뉴 최고의 젊은 셰프, 그는 고급 요리에 베팅하기 위해 이용했습니다. 그의 첫 미슐랭 스타는 2년 후 그가 25세였을 때 나왔다. 최연소 프랑스 셰프 이 인정을 받기 위해.
이 성공 후에 그는 연장을 했습니다. 그는 이웃 집을 사서 자신의 과수원을 만들 땅을 샀습니다. 멀리서 와서 식사를 원하는 손님들을 수용할 수 있도록 욕실이 딸린 6개의 객실 디자인을 의뢰했습니다. 저녁 식사 후 취침.
브르타뉴 라 페르메 뒤 방(La Ferme du Vent)의 바다를 마주한 욕실.
페르메 뒤 벤트 (랑가방, 35350 생멜루아르 데 온드)
푸른 초원 한가운데는 Roellinger 가문의 유명한 Le Ferme du Vent는 평평한 굴과 멋진 전망 몽생미셸, 유럽 전체에서 가장 큰 조수의 장면.
Olivier Roellinger는 귀족 가문의 집에서 태어났습니다. 유명한 해적 로버트 Surcouf. 건물에서 환자를 치료한 의사의 아들인 그는 항상 해적의 모험과 이 마법 같은 인근 만의 이야기를 꿈꿨습니다.
저택은 나중에 레스토랑을 수용했습니다. 미슐랭 3스타를 받으러 온 브리쿠르 드 올리비에. 불행히도 2008년 건강상의 이유로 주방에서 물러나야 했고 La Maison du Voyageur는 요리 워크숍의 본거지가 되었고, 영감과 가족 창조의 장소.
최신 오프닝은 Ferme du Vent로 구성되어 있습니다. 나무와 거친 돌로 된 다섯 개의 오두막 의 경험을 위해 완전한 분리, 객실에는 Wi-Fi나 TV가 없기 때문입니다. 가장 특권을 누리는 사람들은 썰물 쇼를 즐길 수 있는 욕조가 있습니다. 브르타뉴에서는 다음과 같이 말합니다. 그들은 질주하는 말의 속도로 올라갑니다.
저녁 식사가 준비되었습니다 아들 휴고 롤링거, 아버지의 뒤를 이은 사람. 불과 33세의 나이로 유명 레스토랑 르 꼬끼야예를 운영하고 있으며 미슐랭 2스타를 받은 2022년 최고의 요리사 Gault & Millau에 의해.
올리비에 벨랭의 L'Auberge des Glazicks, 지역 정체성의 사원, 브르타뉴.
로제르주 데 글라직스 (7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern)
L'Auberge des Glazicks는 Olivier Bellin 셰프의 집이 한 때 할머니가 계신 대장간 20세기 초에 마을 사람들이 농장을 열기로 결정했습니다. 그들은 먹기 위해 만났다 큰 잔치를 베풀어라.
Olivier는 항상 부엌에서 기꺼이 도움을 주었고 그의 일을 계속했습니다. Finisterre의 Le Paraclet 고등학교에서 훈련. 1991년 그는 서부 최고의 젊은 셰프 경연 대회에서 우승하여 다음과 같은 유명인과 함께 일할 수 있는 기회를 열어주었습니다. 파리의 조엘 로부숑.
올리비에가 마을로 돌아왔을 때 그는 그의 가족 집의 난로, 그의 어머니가 모은 고객을 만나는 것: 노동자와 가족 그들의 세례와 결혼식을 거행한 사람들.
셰프는 그동안 다른 주방에서 쌓은 경험을 공유하고 싶었다. 음식 평론가의 관심 Le Point 잡지에 자신의 작업에 대한 기사를 실었습니다. 이듬해 그는 미슐랭 가이드에 의해 발견되어 2005년에 빠르게 스타 셰프로 승격되었습니다. 두 번째는 2010년에 왔습니다.
침실이 8개 있는 그의 부동산은 이제 럭셔리 협회의 회원이 되었습니다. Relais & Châteaux 및 독점적인 Les Grandes Tables du Monde 가이드. 게스트 프로필은 휴식을 즐기기 위해 지역에 오는 모든 사람들, 관광객으로 붐비지 않는 해변 및 좋은 브르타뉴 요리. 요리사는 그의 가장 독특한 요리 중 일부가 다음과 같다고 말합니다. 블랙 푸딩을 곁들인 노르웨이 랍스터 그리고 브르타뉴 요리의 랍스터 해석 ki ha fars. 맛있을 것 같죠?