Casa Gerardo의 수제 콩 스튜
아리온다스
무술 집 _(La Salgar, s/n Parres 전화. 985 84 09 91) _ €€€€€
현대적인 주방. 산 사이에 있는 이 레스토랑에서 아스투리아스의 미식 전통이 최대한 표현되었습니다.
Nacho Manzano는 최고의 프로젝션을 가진 Asturian 요리사 중 한 명입니다. 여기 라 살가르(La Salgar) 마을에 있는 그의 가족 집에서 그의 요리 뿌리의 모든 힘을 포기하지 않는 희귀한 진미 요리를 제공합니다. Nacho와 그의 팀은 편견을 깨고 진부한 표현에서 도피합니다.
모든 것에는 아스투리아스의 뒷맛이 있지만 결코 분명하지 않습니다. 그 개성이 우선합니다. 팽이버섯, 오징어, 갈은 먹물, 우유 베일; 콜리플라워, 아몬드 및 캐비어; 발효 양배추와 옥수수 뇨끼를 곁들인 Astur-Celtic gochu.
Juan Luís García의 와인 작업은 매우 높은 수준입니다.
마샬 하우스 크랩
인디언의 목장 _(Avda. de Europa, 14 tel. 985 84 10 72) _ €€€€-€€€€€
현대적인 주방. 호세 안토니오 캄포비에호(José Antonio Campoviejo)는 이곳에서 지역 전통의 풍미를 엄청난 개성을 지닌 현재의 정교함으로 옮겨왔습니다.
현대 아스투리아스 요리를 이해하는 것은 불가능합니다. 호세 안토니오 캄포비에호와 그의 인도양 목장 20년의 역사 끝에 각 메뉴에서 현지 음식을 재창조하고 기억의 풍미가 전례 없는 방식으로 특이한 섬세함을 찾는 고유한 스타일을 개척해 왔습니다.
요리 중에는 크림 같은 가모뉴, 훈제 장어, 트러플, 야생 루꼴라가 있습니다. 내부를 주입한 구운 오징어 조림; 돼지 깃털, 아몬드 두더지 및 뿌리.
일부 스타터는 시도해 볼 가치가 있습니다. 크림 같은 고로케 또는 현지 소시지인 옥수수와 사바디에고 마카롱.
앞마당 오징어
아빌레스
14라운드 _(Alfonso VII, 20 전화 985 56 94 09) _ €€€
니키 요리. Ronda 14는 용어를 거꾸로 사용하여 대다수가 외국 윙크와 함께 현지 요리를 제공하는 경우 현지인을 암시하는 수입 제안을 디자인합니다.
몇 년 후에 퍼질 트렌드를 앞서서 아스투리아누스는 콘치 알바레즈와 페루 마리오 세스페데스 2011년에 오픈한 이 집은 닛케이 요리에 특별한 관심과 함께 페루의 전통이 일본인과 아스투리아누스 , 부엌에서 작동하고 대중의 호의를 얻은 모방할 수 없는 잡종에서.
피카다와 고수를 곁들인 안티쿠초 교자; causa 참치와 칠리; 노란 후추를 곁들인 가리비 타르타르 군칸.
편견 없이 정통 스시 메뉴인 와규와 블루치즈니구이, 캘리포니아 크랩 롤, 카레를 곁들인 소프트 쉘 크랩 롤…
유메 _(더 스테이션, 27 tel. 984 29 70 37) _ €€
현대적인 주방. 좋은 작은 장소 Iratxe 미란다와 Adrian San Julian 캐주얼하고 여행하는 요리를 제안합니다.
D'Miranda 레스토랑에서 함께 일한 후 셰프는 콜도 미란다 (Iratxe의 남동생) 그녀와 그 당시 수석 주방장이었던 그는 Avilés의 중심부에서 더 작은 규모의 개인적인 프로젝트를 시작하기로 결정했습니다. 그 안에서 Iratxe는 거실을, Adrián은 부엌을 담당합니다.
여기에서 그들은 아시아의 영향과 매우 합리적인 가격으로 편견 없이 요리법을 제공합니다. 감귤류를 곁들인 로바타 스위트브레드; 이베리아 돼지 깃털 사암과 검은 두더지를 곁들인 문어; 피투 미트볼 스튜와 괴경.
식당 자체에서 완전히 만든 교자는 일반적으로 매우 흥미 롭습니다. 족발과 성게; 된장필필에 문어와 김치와 대구.
돼지 족발을 먹지 않고 떠나지 마십시오.
카스트릴론
로얄 스파 오브 살리나스 _(Avda. de Juan Sitges, 3 Salinas 전화. 985 51 86 13) _ €€€€€
아스투리아스 요리. 주요 식료품 저장실이기도 한 칸타브리아 해의 장엄한 전망을 제공하는 이 지역의 훌륭한 레스토랑 중 하나입니다.
이 정통 아스투리아스 요리의 전설처럼 시간이 지남에 따라 견고함이 유지되는 집은 거의 없습니다. 그만큼 살리나스의 로얄 스파, 바닷가에서, 지난 세기의 50년대에 탄생했고, 90년대에 아이작 로야 덕분에 오늘날의 엠블럼이 되었습니다.
성공의 열쇠는 이 기간 동안 복용량을 올바르게 결합하는 능력이었습니다. 학문으로 공정한 업데이트 , 필필 소스의 호이크부터 백마늘과 흑마늘의 정어리 콩피, 감귤류 오렌지와 파삭 파삭 한 마늘을 곁들인 숭어 사시미에서 마찰없는 야채와 함께 구운 비둘기에 이르기까지 다양한 메뉴의 형태로.
처음 방문 시 Félix Loya 샴페인 농어와 같은 클래식을 맛보는 것이 좋습니다.
기존
팔 _(Claudio Alvargonzález, s/n tel. 985 16 81 86) _ €€€€-€€€€€
현대적인 주방. 6년 전에 문을 연 이곳은 그 자체로 Gijón의 고급 요리의 기준이 되었습니다.
다른 사업체를 이끌고 10년 이상을 보낸 후, 곤잘로 파네다와 안토니오 페레즈 그들은 보다 야심찬 제안을 개발하기 위해 2011년에 도심으로 이사했습니다. 오늘날 그들은 큰 식당과 항구의 부러운 전경을 조망할 수있는 테라스가있는 공간을 차지합니다.
현지 생선과 조개류가 주를 이루는 업데이트된 아스투리아스 요리와 아스투리아스와 이베리아의 엄선된 고기.
해초, 핑크 페퍼, 베르가못을 곁들인 굴; 그것의 뼈, codium 및 절인 양파의 알약에 있는 붉은 숭어; 감자, 감귤류, 카다멈 수프를 곁들인 꼬치 꼬치.
메뉴에 생선과 조개류를 보내지만 송아지 주둥이와 대두를 곁들인 젖먹이 양고기 또는 전통적인 스타일의 삼겹살과 같은 요리를 맛보십시오.
살가르 (Athnographic Museum of the People of Asturias. Paseo Dr. Fleming, 887 tel. 985 33 11 55) €€€€-€€€€€
현대적인 주방. Manzano 가족은 Esther의 개인적인 비전이 기준이 되는 Gijón의 레스토랑에 쇼케이스를 가지고 있습니다.
만자노 형제의 도시형 요리는 이곳만의 아이덴티티를 지닌 곳입니다.
Esther Manzano는 확고한 전통을 바탕으로 한 요리사, Asturias 사람들의 박물관에 있는 이 아름다운 장소에서 가족의 취향에 대한 기억을 현대적이고 맛있고 용감하고 매력적인 요리로 옮길 수 있습니다.
성게, 파슬리 주스 및 다시 비네그레트; 렌즈콩 두더지를 곁들인 쇠고기 혀, 습지의 허브, 절인 젤. 이곳에서 바라보는 경치는 도시 환경을 금세 잊게 합니다.
만자노 패밀리 하우스
세
베르틴의 배 (San José, s/n Ctra. AS-257 tel. 985 85 04 45) €€€
현대적인 주방. El Barrigón de Bertín이 해안 마을 Lastres에서 최신 해산물 요리의 최고 대표자가 되기 위해 문을 연 지 10년이 넘었습니다.
알베르토 아센시오, 베르탱, 그는 페란 아드리아(Ferran Adrià)만큼 중요한 가옥을 거쳐 마을에 엄청난 전통을 지닌 오래된 윈치인 이곳을 인수했습니다.
한 번 개조 된 그 안에 그는 파트너와 함께 자신을 바쳤습니다. 잇치아르 살라망카 , 지역 해산물 요리의 특정 버전을 업데이트하고 팡파르 없이 제공하기 위해 제품이 논쟁의 여지가 없는 왕입니다.
이 모든 시간 동안 그 쌀 요리는 거미 게 크림, 그들은 많은 양의 무조건적인 식사뿐만 아니라 푸아와 함께 구운 참치 또는 거미 게와 함께 헤이크와 같은 다른 뛰어난 요리로 만들어졌습니다.
장소는 또한 다음과 같은 매우 흥미로운 타파스를 제공합니다. 대구튀김; 마늘 소스를 곁들인 조개 또는 Afuega'l Pitu와 헤이즐넛을 곁들인 멸치.
면도기, 맛있는 면도기
라네스
카스트루 엘 가이테루 (Eria la Vega. Celorio 전화. 985 40 20 25) €€€
아스투리아스 요리. 해수욕장과 가까운 이 레스토랑은 셀로리오 , 오늘날 고기와 생선 모두에 적용되는 아스투리아스의 그릴 사원 중 하나입니다.
Pedro Martino(Naguar), José Antonio Campoviejo(El Corral del Indianu)와 함께 훈련 Pedro Noriega는 Celorio에 전통적인 식당의 본질을 결합합니다. (물론 거기에 삼겹살, 오징어튀김, 샐러드, 고로케도 가감없이 해결) 그릴 요리에 대한 열정으로.
선별된 고기는 통과합니다. Txogitxu 집과 현지 통치자의 물고기 – 도미, 농어, 숭어, 총독 또는 단독 – 불 위에서 정확한 지점까지 조리됩니다.
전통적인 요리 외에도 멸치 크림을 곁들인 옥수수 프로피테롤 또는 구운 가지, 블랙 올리브, 계란을 넣은 퍼프 페이스트리.
퇴직 (Pancar, s/n tel. 985 40 02 40) €€€€
현대 부엌 . El Retiro는 당대 최고의 아스투리아스 셰프 중 한 명인 Ricardo González Sotres의 확고하고 개인적인 철학을 구체화한 것입니다.
와 함께 형성 나초 만자노(카사 마르시알), 라울 알렉산드레(카 센토), 마놀로 데 라 오사(라스 레하스), 리카르도 곤잘레스 소트레스 그는 고향 아스투리아스로 돌아가 그가 배운 모든 것을 현지 식료품 저장실에 적용하고, 아방가르드와 전통의 어려운 균형을 통해 현재까지 알려진 다른 어떤 것과도 다른 개념 내에서 자신의 성격을 각인할 수 있습니다.
레몬 그라스를 곁들인 피투 국물로 그릴에서 부드럽게 만든 굴; 삼겹살, 병아리콩, 사프란을 곁들인 대구; 구운 푸아, 훈제 장어, 흑마늘을 곁들인 구운 비둘기.
그들의 바다와 산 요리를 맛볼 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 두 가지 서비스로 제공되는 붉은 새우를 곁들인 돼지 귀 스튜 또는 콩, 문어, 피투 크레스트 및 아스파라거스 국물과 같은.
나비아
레게이로 (Tox, s/n Puerto de Vega 전화. 985 64 85 94) €€€-€€€€
여행에 뿌리를 둔 현대 요리 서부 아스투리아스에서 가장 흥미로운 레스토랑 중 하나. 디에고 페르난데스(Diego Fernández)는 다음과 같은 훈련을 받은 후 2011년에 이 식당을 열었습니다. La Salgar의 Gerardo House, 그리고 Casa Marcial 팀의 일원이 될 것입니다.
이후 푸에르토 데 베가(Puerto de Vega) 근처의 이곳에서 그는 현지 농산물과 전통을 바탕으로 요리를 개발했지만 동남아시아의 영향을 상식과 통합하는 데 거리낌이 없습니다.
즙과 라임에 구운 줄무늬가 있는 대구의 레드 카레; 요구르트, 흑마늘, 코코넛, 치폴레, 파낭 카레 아이스크림으로 절인 모래주머니.
이러한 요리와 함께 다음과 같은 더 전통적인 요리가 공존합니다. 유명한 고로케, 튀긴 하케, 피투 데 칼레야를 곁들인 쌀.
Regueiro 레스토랑의 유명한 고로케
오비에도
카수소 (가스타냐가 후작, 10 tel. 985 22 82 32) €€€-€€€€
현대적인 주방. Ca'Suso에서 하나는 Asturian 에센스와 합리적인 가격으로 구성된 최신 레시피 북입니다.
이미 오랜 역사를 가지고 있음에도 불구하고 Ca'Suso는 여전히 도시의 다른 레스토랑이 가지고 있는 고전적인 분위기를 가지고 있지 않지만 여전히 새로운 특성을 유지합니다. 이것은 부엌에서 여전히 일이 일어나고 있음을 보여줍니다.
일부는 메뉴에서 누락되지 않습니다 아스투리아스 요리 업데이트 – 그들의 고로케는 유명합니다 – 더 놀라운 윙크와 함께 개인 주방의 다른 사람들과 함께. 페스토, 토마토, 블랙 올리브를 곁들인 숭어; 주스의 pedreru 문어; Tineo의 chosco cocotte; 해산물을 곁들인 안다카스 크림.
디저트, 특히 카사디엘라 쿨란트와 치즈케이크가 특히 강조되어야 합니다. 매우 크리미합니다..
페르민 하우스 (샌프란시스코, 8 tel. 985 21 64 52) €€€€-€€€€€
현대적인 주방. 아스투리아스 요리의 갱신을 담당하는 사람들 중 하나입니다. 그 어느 때보다 좋은 형태와 형태에 충실합니다.
1924년 오비에드 중심부에 설립 또는 Luis Alberto Martínez와 María Jesús Gil의 손에 의해 오늘날에도 여전히 유지되는 참조 레스토랑의 지위에 도달했습니다. 넓고 편안한 공간에서 업데이트된 현지 요리와 엄선된 와인 저장고를 기반으로 자체 업데이트된 식당.
메뉴: 녹색 마늘, 사과 및 감귤류 거품을 곁들인 홍합; 문어와 헤이크; 송아지 힘줄과 화이트 초콜릿 베어네이즈와 그 주스.
시식 메뉴는 가장 현대적인 면을 알 수 있는 가장 좋은 방법입니다.
왼손잡이 선술집 (Cervantes, 27 전화. 985 96 30 96) €€€
현대적인 주방. Rodrigo Roza는 이미 Asturian 버전에서 이러한 유형의 요리의 베테랑입니다. 그는 여기에서 쉽게 포즈를 취하고 가격을 포함합니다.
El Bulli 팀에서 Arzak과 Talaia를 거쳐 사라진 Barbacana의 영혼이 된 후, Roza는 La Taberna del Zurdo를 형성할 수 있었을 뿐만 아니라, 그러나 그것을 개조하고, 트렌드를 읽는 방법을 알고, 그것을 오늘날의 것으로 바꾸는 것: 현재의, 캐주얼하고, 저렴하고, 식당의 즐거움보다 더 이상 가식이 없습니다.
이 실용적인 철학은 그에게 핀초스 경연대회에서 상을 받았고 오비에도 고전 중 한 명으로 자리 잡았습니다.
메뉴는 튀긴 아귀 또는 고기로 속을 채운 미니 감자와 같은 일반적인 요리와 다음과 같은 다른 요리를 결합합니다. 랍스터, 새우, 사과 샐러드.
혼합물 _(Jovellanos, 2 전화 984 03 40 14) _ €€€
현대적인 주방. Asturian 복원의 상징적인 무용담에 속하는 Javier Loya의 프로젝트는 Oviedo의 심장부에 있습니다.
Loya는 Deloya Gastronomy를 담당합니다. , Avant Garde(Gijón) 또는 El Bistró del Hotel Ayre(Oviedo) 뒤에 있는 회사입니다. Gran Hotel España에 위치한 Mestura는 독특한 감성을 지닌 시그니처 기술 요리를 제공합니다. Biscay 만과 Asturian 과수원의 생산물을 기반으로 합니다.
오징어 타르타르와 아니스, 완두콩 샐러드; 찐 농어, 뼈 주입, 순무 및 가지 국수; 자두 주스, 초콜릿 플레이크 및 셀러리악을 곁들인 아라이즈 비둘기.
시식 메뉴 외에도 이그제큐티브 메뉴와 중급 메뉴(에센스 메뉴)가 있으며 모두 매우 합리적인 가격입니다.
대황 망게아웃 샐러드와 타라곤 국물을 곁들인 오징어 타르트
나과르 (Avda. de Galicia, 14 tel. 984 28 50 80) €€€-€€€€
시그니처 요리. 셰프의 격식 없는 요리부터 고급 요리에 가까운 준비까지 아우르는 아스투리아스 요리와 현대 요리 피터 마틴.
마티노는 의심할 여지 없이 아스투리아스의 미식 역사에서 빼놓을 수 없는 인물 중 하나입니다. 지난 20년 동안. 오비에도 중심부에 있는 그의 레스토랑에서 안절부절못한 주방은 숙소를 찾았고, 그들의 요리는 가장 비공식적인 것부터 더 큰 야망을 가진 사람들까지 다양합니다.
그의 제품과 그가 만드는 치료법 모두에서 그의 지역적 제안이지만 동시에 개방적이고 역동적이며 포괄적인.
Martino는 각 요리에 부적합과 많은 양의 요리를 결합할 수 있는 호기심 많은 캐릭터입니다. 사이다에 사과를 넣은 오리시오와 같은 조리법에서 볼 수 있습니다. 따개비와 콜라드 그린을 곁들인 사프란 닭고기 국물에 윤기가 나는 순무.
메뉴의 덜 심각한 섹션으로 뛰어드는 것은 매우 흥미롭습니다. 대구 필필 고로케 또는 아스투리아스 코시도 쿨란트를 맛보십시오.
스틱 컷에 함침된 콜리플라워와 주스의 람파라.
당신은 켜
제라드 하우스 (Ctra. AS-19, km 9 전화. 985 88 77 97) €€€€€
시그니처 요리. 135년 역사의 우물 이 레스토랑을 현재 아스투리아스 요리법의 기본 집 중 하나로 만듭니다.
Pedro와 Marcos Morán은 4세대와 5세대입니다. , 각각 업데이트된 조상의 조리법 책과 지역 미식 전통에 대한 급진적이고 심오하며 미래 지향적인 비전을 모두 숭배하는 이 신화적인 아스투리아스 가문의 수장에 있는 같은 가족의 것입니다.
Casa Gerardo's는 과거와 미래를 동시에 볼 수 있는 주방입니다. 그의 존경받는 성격을 조금도 잃지 않고.
피투 주스, 옥수수 빵, 적양파를 넣은 조림 굴; 가리비, 랍스터, 부추, 이베리아 주스에 조림; 자몽, 호두, 화이트 초콜릿.
빠질 수 없는 하우스 클래식은 사과 비네그레트를 곁들인 헤이크, 랍스터, 아귀 샐러드, 그리고 물론 단것을 좋아하는 사람들에게는 골칫거리인 유명한 콩나물과 그 쌀 푸딩.
Casa Gerardo의 장어, 계란, 송로버섯
리바데셀라
아르비델 _(어두운, 1 전화 985 86 14 40) _ €€€-€€€€
현대적인 주방. Ribadesella는 아스투리아스 요리법의 핫스팟 중 하나입니다. 그리고 그 안에서 Arbidel은 가장 확실한 옵션 중 하나로 눈에 띕니다.
작은 곳 제이미 오즈 몇 년 동안 그는 지역 특산물을 우아하게 사용하여 새로운 가능성을 발견하고 전통적인 풍미의 혁신적인 측면을 탐구하는 매우 개인적인 요리를 제안하고 있습니다. 여기에 산, 감귤 및 야채 뉘앙스를 추가하여 가볍고 자극적입니다. .
Uz의 제안은 현재 Asturian 요리에 계산된 위험 지점을 추가하고 성공적으로 달성합니다. 다시, 국수, 아자다와 함께 냄비로 사용되는 xarda와 같은 요리 또는 쿠스쿠스, 노르웨이 랍스터 카라멜, 오징어 국수를 곁들인 구운 아귀.
메뉴에는 매우 흥미로운 쌀 요리, 주로 해산물 요리가 포함되어 있습니다.
구유 마르 (Playa de Vega, 84 전화 985 86 08 63) €€€€-€€€€€
아스투리아스 요리. 환경과 식료품 저장실에 대한 급진적인 노력으로 해산물 요리의 필수 요소가 되었습니다.
뭐 아벨 알바레즈 아스투리아스 해안의 이 아름다운 구석에서 제안된 것은 변장하지 않고 필수적인 제품과 영토의 전투적인 요리입니다. 지역 수산 시장의 최고의 생선과 그릴과 그 가능성의 절대적인 숙달은 불필요한 양보 없이 간단하고 견고한 메뉴를 형성합니다.
구유 마르 그것은 소금이고 굽고 그것은 아스투리아스입니다. 그것은 각 요리에 반영됩니다. 구운 왕, 농어, 숭어 또는 Turbot; 캐비아를 곁들인 굴 구이, 흑마늘 필필을 곁들인 조개 구이... 추신 . 모든 것이 생선은 아니지만 치즈 케이크도 유명합니다. 와인 목록에주의하십시오.
과수원 _(Ctra. de La Piconera, s/n tel. 985 86 05 53) _ €€€€
아스투리아스 요리. 거의 25년 동안 이 집의 작업을 지지했으며, 그의 제안은 "원시적인 것의 단순함"입니다.
La Huertona의 요리는 변명의 여지 없이 현지 전통에 뿌리를 두고 있으며 쾌적한 전망이 있는 방에서 제공됩니다. 바다에 더욱 헌신하고 좋은 고기로 속임수 없이 요리를 제안하고, 필요한 경우 약간 수정된 인식 가능한 정교함 , 영토가 항상 명령하는 곳.
생선 구이 또는 구이, salpicón de bugre(랍스터) 또는 특별 선택 오래된 쇠고기 앙트레코트. 그들은 gastrobar, Casa Luz를 가지고 있습니다.
그들의 사과 고로케와 신선한 오리 간은 필견입니다.
€ 10유로 미만
€€ 최대 €20
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*2018 미식 및 와인 가이드는 귀하의 기기에 맞는 디지털 버전으로 다음에서 찾을 수 있습니다. 만자나 , 지늄 와이 구글 플레이 .