블랙 레카도 베이스의 비건 티라디토
아침에는 Luwac에서 스페셜티 커피와 조식 버거와 같은 요리를 제공합니다. 된장, 버섯, 후리카케 토스트; 수제 리코타, 붉은 과일, 민트를 곁들인 브리오슈; 또는 모짜렐라 치즈 샌드위치. 모든 것이 순조롭게 진행되고 있습니다. 그러나 현지인이 옷을 입는 것은 밤입니다. 반합 다른 메뉴로 동원되지만 같은 공간에서 조화롭게 공존하는 컨셉인 Mazu와 함께.
프로젝트 창시자 중 한 명인 Juan José Ramírez는 "Mazu는 친구들로 구성되어 있었습니다. 우리는 바르셀로나에 살았지만 여기에 정착하기로 결정했습니다."라고 말합니다. "저는 멕시코에서 왔으며 동료 중 한 명은 아르헨티나에서 왔고, 한 명은 세비야에서, 다른 한 명은 테네리페에서, 한 명은 마드리드에서 왔습니다."라고 그는 설명합니다. "나눔의 모험 한 공간에 두 개의 프로젝트 최적화하고 전염병 이후 모든 것을 재고하고 두 프로젝트를 하나로 연결해야 하는 필요성의 결과였습니다. 유사한 미학 낮과 밤을 이용하기 위해."
이름은 멕시코 해변에서 따온 것입니다. 마준테 그리고 흥미롭게도 Ramírez의 친구 개 이름. "우리는 영감을 멕시코 남부 그리고 에서 태평양 연안 오악사카와 바하 칼리포르니아 사이에 위치한 멕시코 식당에 고개를 끄덕입니다.”라고 그는 덧붙였습니다. 이 모든 것은 나초, 부리토, 타코의 전형적인 맥락에서 벗어나 생선과 해산물, 세비체, 아과칠레, 토스타다와 타말레.
히비스커스 소스를 곁들인 홍합
이웃과의 경쟁 트리아나와 베지터 , 의 면적이 있습니다 과나르테메와 산타 카탈리나 , Mazu와 같은 여가 및 미식에 대한 대안 제안, 그리고 규범에서 조금 벗어나려고 하는 젊은 대중과 함께. 그러면서 "그래도 오픈한지 얼마 안됐지만 정말 다양한 사람들이 와서 놀랐다"고 덧붙였다. 그들의 에스테틱 -이탈리아 예술가 Marco Oggian의 기하학적 벽화로 베를린 스타일의 테라스 색색의 전구와 내부에 긴 막대가 있는 이 제품은 젊은 청중에게 더 매력적이지만 테이블에서 경험 많은 고객을 설득하는 것은 요리입니다.
낮에는 카페, 밤에는 매점
짧지만 포괄적인 메뉴는 다음과 같은 요리와 함께 공유할 수 있도록 설계되었습니다. 아구아칠레 (매운 세비체) 새우; 토스트 참치 또는 문어 (튀긴 또띠야); 홍합 히비스커스 소스 또는 타말레 오악사칸 블루콘 또는 티라디토 검은 레카도 소스를 곁들인 코르비나, 스모키한 맛을 내는 칠리 재로 만든 요리.
"우리도 가지고 있다 비건 수박 티라디토 , 폰즈 소스로 진공 포장되고 붉은 참치처럼 보이도록 압축되어 있습니다." 타코의 관점에서, 그들은 메뉴의 나머지 부분을 지배하지 않는 몇 가지 옵션을 추가했습니다. 구운 고구마 검은 콩, 치폴레 마요네즈 및 붉은 양배추를 기본으로합니다. 의 새끼 돼지 또는 양고기 14시간 동안 저온에서 조리합니다. "테이블에서 준비합니다. 파인애플, 구운 양파, 피클, 검은콩, 초리조 마요네즈로."
이것은 좋은 식당이 없으면 좋은 식당이 될 수 없습니다. 메스칼 , Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero 등 최대 15개의 레퍼런스로 대표되는 오악사카의 전통 음료. 칵테일 , 또한 주입된 리큐어와 수제 시럽에 의존합니다. "우리가 가장 좋아하는 칵테일 중 하나는 데이지 꽃 그러나 약간의 변형을 가하여 파인애플, 안초 칠리 리큐어, 데킬라 및 쿠앵트로로 일부 전통적인 재료를 대체했습니다.
그만큼 카나리아 내추럴 와인 그들은 또한 당신의 커버 레터입니다. 멕시칸 요리와 음료의 개념에는 일반적이지 않지만 Mazu의 소유자가 먹고 마실 때 전달하고자 하는 젊고 신선한 역동성과 결합합니다. "카나리아 제도는 화산 지대 꽤 흥미로운 와인이 있습니다. 그리고 내추럴 와인 라인에는 잘 알려지지 않은 생산자와 소규모 주택이 많이 있어 고객에게 알려드리고 싶습니다. "그들은 카나리아 와인이지만 이 주변에서조차 알지 못하는 경우가 많습니다." 술꾼들에게 대안을 불러일으키기 시작하고 그들의 갈증은 Chivo(El Hierro) 또는 Benje(Tenerife)와 같은 레이블로 해소됩니다.
Mazu가 방문할 가치가 있음을 확인하는 중요하고 설득력 있는 이유.
칵테일 피나타