미각의 즐거움, 돈 파드리케
아주 가끔 만난다. 당신이 뿌리와 개성을 가지고 요리하는 특별한 장소, 레스토랑 , 지역의 독특한 제품에 관심이 있는 사람들. 정체성이 있는 장소와 사람.
그들은 ** La Hostería de Don Fadrique **와 그 제작자에 대해 나에게 많은 이야기를 해주었습니다. 니콜라스와 마누엘 산체스 몽주 그러나 진실은 그곳에서의 저녁 식사가 가능한 모든 기대치를 초과했다는 것입니다.
토르메스의 새벽 – 그 지역이 강과 어촌이라는 것을 모르는 사람들에게는 이상하게 보일지 모르지만 – 수세기에 걸친 낚시 전통과 이와 관련하여 광범위하고 풍부한 요리법 책.
그러나 사실은 알바도 발아래에 있다는 것입니다. 시에라스 데 칸델라리오와 그레도스 사냥감, 버섯, 허브 및 산채가 풍부합니다.
의 근접성을 추가하십시오. Guijuelo와 돼지 산업 , charro 양고기와 소의 전통적인 우수성 및 풍부한 물과 비교적 온화한 기후로 관개되는 과수원. 선험적으로 예상되는 것보다 훨씬 더 완전한 팔레트를 구성하는 재료의 전체 캐스트.
Sánchez Monge 형제가 안절부절 못하고 야심 찬 사람들이며 그들을 낳은 땅의 잠재력을 최대한 활용하십시오.
정교한 이베리아 소시지 놀라운 성공과 상상력으로 토로 지역의 와인 ; 포르투갈 국경을 가로지르는 석유; 살라망카 대학교와 협력 그의 연구에서 이베리아 햄과 소시지를 치료하는 버섯에 미식가를 제공하기 위해 ...
그래도, 기여하는 사람들 – 그리고 많은 – 당신의 지역의 요리에.
따라서 시도 기회를 놓치지 않는 것이 좋습니다. 몇몇 특별한 소시지 그리고 그들이 해온 "실험" 중 일부는 파스트라미 또는 멋진 멧돼지 머리 코, 카스타네타, 뺨, 이베리아 도마뱀으로 만들어졌습니다.
특별한 요리가 테이블 주위를 행진하며 다음과 같은 전통적인 요리법을 버전화합니다. 마루자 샐러드, 마늘, 오렌지, 폰데로사 아마니타 및 굴; "세라노 레몬", 오렌지, 레몬, 초리조, 이베리아 등심, 계란 노른자 유제 및 초리조와 같은 다양한 재료를 함께 사용하는 매우 독특하고 맛있는 샐러드. 아니면 그 대구와 야채, 데레사 수녀들의 요리, 그의 수녀원은 창문을 통해 추측할 수 있습니다.
그들은 야채, 때로는 야생 야채를 다룰 때와 마찬가지로 동일한 성공을 보여줍니다. 조개와 엉겅퀴와 야생 보라 지 , 에서 Tudela de Duero의 아스파라거스 , 디아블라 소스와 훈제 장어를 아주 살짝 또는 아주 살짝 익혀서 오징어와 완두콩과 햄에서 치료하는 버섯 필필.
그들 모두는 집의 두 별을 이끄는 매우 놀라운 요리입니다. 한편으로는 운이 좋으면 몇 가지를 제공할 것입니다. 인근 바다에서 갓 잡은 강 물고기.
주저하지 마십시오. 탁월한 섬세함과 부드러움 절인 송어 보존과 식초는 기억에서 잃어버린 맛과 질감을 되살릴 것입니다.
한편, 진원도와 정밀도는 점토 석관에 구운 양고기 morels, São Jorge 버섯 및 샐러리 퓌레는 압도적으로 다양한 레지스터로 감히이 요리의 진정한 척도를 제공합니다.
지역의 일품을 살린 맛있는 요리: 강 낚시 (송어, 보가, 고등어...) , 사냥감, 재배 및 산나물... 이베리아, 자체 생산의 오일 및 와인.
가끔 데코레이션이 조금 남을 정도로 순한 요리와 잘 완성된 요리. 또한 세심한 주의와 큰 병을 소중히 여기는 매우 놀라운 지하실.
그리고 마지막으로, 자고 아침으로 갓 고른 계란 프라이를 먹습니다. 망설임 없이 알바 드 톰스로 가세요. 그들은 나에게 감사할 것이다.