순례의 이유가 되는 아방가르드 부리또, 타코 및 일부 감자
때로는 요리법에서 모든 것이 말되거나 발명되는 것처럼 보입니다. 우리가 방법을 모르기 때문에 현실에서 더 멀어지는 것은 없습니다. 그러나 아주 자주 새로운 경향이 나타나 우리 모두를 말문이 막히게 만듭니다. 눈 카키고리 아이스크림, 시원한 피쉬앤칩스, 창의적인 카초퍼스라면...
아직 할 말이 많고 우리는 또 다른 작은 혁명을 발견했습니다. 당신이 걸어가면 샌 버나도의 중앙 거리 , 곧 무언가 큰 소리로 주의를 끌 것입니다. 그 꼬리는 무엇입니까? 사람들이 정면 사진을 찍는 이유는 무엇입니까? 그곳에서 무슨 일이? 구체적으로 64번에서 미식 분야의 차세대 혁신이 탄생했습니다. 라 불려진다 잔인한 부리또 그리고 이름에서 알 수 있듯 곳곳에 붙어 있는 스티커 외에도 케밥이 아니라 스트리트 퀴진의 상징인 부리또의 완성도를 한 단계 더 높였습니다.
부리또가 가장 강력한 제안
데이터는 거짓말을 하지 않았다. 가장 많이 소비되는 음식 중 하나인 부리또, 그러나 그것은 또한 사실이었다 제품은 매우 향상되었습니다. 그리고 그렇게 이 모험은 세 명의 주인공과 함께 시작되었습니다. 그들은 호세 조버, Burger King과 Uber Eats에서 일한 후 그의 광범위한 배경을 트리오에 가져온 운영 부서의 책임자였습니다. 두 번째는 나쵸 유리, Brutal Burrito를 시작하기 전에 그는 Pompeii 운동화 브랜드의 CEO였으며 지금은 마케팅 부분에 있습니다. 미식 제안을 만들어줄 제3자가 빠졌고, 우연의 일치로 그들은 발견했습니다. 요리사 Javi Villasevil. Quique Dacosta나 Mugaritz와 같은 거물들의 부엌을 지나본 후에 그를 알게 될 것입니다. Alpe의 마드리드에 자신의 레스토랑을 열었습니다. 그것은 기억에 남지만 여러 번 발생하는 것처럼 Javier 자신을 위한 모델은 지쳐 있었고 전염병이 도래했습니다. 폐쇄하기로 결정했다. 이 새로운 프로젝트에 진실이 있다면?
물론 그는 변화에 행복해 보이고 가면을 통해 우리는 고급 요리가 때때로 수반하는 구속에서 벗어날 수 있는 자유를 주는 큰 미소를 직감합니다. “여기서 우리는 우리가 원하는 것을 했습니다. 우리는 멕시코 물건과 멕시코 물건에 대해 완전히 생각할 수없는 다른 것을 가지고 있습니다. 우리는 우리가 원하는 곳에 던졌고 모든 것을 생각했다", Traveler.es에 계정을 만듭니다. 이 휴식 시간조차도 코코넛을주고 둥근 개념을 만드는 데 도움이되었습니다.
인더스트리얼 미학과 Burr Studio의 작업이 어우러진 건물, 멕시코에 있는 많은 식당의 단순함을 모방하려고 합니다. 두 개의 긴 공동 테이블, 스툴, 거리가 내려다보이는 큰 창문, 마법이 일어나는 주방의 탁 트인 전망이 있습니다. “빠르면서도 조심스러운 형식이 정말 마음에 듭니다. 아이디어는 바에서 주문하고 음료(신선한 물, 마가리타, 멕시코 맥주)와 로케이터를 가져가면 주문을 테이블로 가져오는 것입니다.", 빌라세빌은 강조합니다.
토르티야는 100% 수제이며 어떻게 준비되는지 라이브로 볼 수 있습니다.
함정이나 판지가 없기 때문에 토르티야도 100% 핸드메이드로 만드는 과정을 생생하게 볼 수 있고, 가장 큰 주장 중 하나입니다. 밀가루 반죽을 넣는 기계에서 토르티야로 바뀌고 준비되면 가열되는 철판으로 나옵니다. 반죽이 부풀어 오르기 시작하는 순간은 최면이며 모든 사람들이 그것을 불멸시키고 싶어합니다.
멕시코와 텍사스로의 많은 진출에서 그들은 다시 돌아왔습니다. 그들의 경험을 바탕으로 제안하지만, 그들만이 줄 수 있는 그런 손길. 당신의 격언? 항상 최고 품질의 신선한 재료를 매일 사용합니다.
제안서의 중심 부분은 세 가지 형식으로 구성됩니다. 부리또, 가장 강력한 것; 블루 옥수수 토르티야를 곁들인 타코 아니면 그 그릇 형식, 토르티야가 상추로 대체되어 더 가벼운 옵션을 찾고 있거나 점심에 이상적입니다.
그릇 형식의 또띠야는 양상추로 대체됩니다.
이 세 가지 옵션 레시피 공유, 그들 중 많은 사람들이 멕시코 요리를 연상케하지만 자신의 측면이 있습니다. 베스트 셀러 중 하나는 최고, 더 기름진 맛을 베이스로 뼈 없는 갈비 콩피 카르니타스와 돼지 너클을 저온에서 요리하고 훈제 토마틸로 소스, 고수, 다진 양파와 함께 제공됩니다.
부족하지도 않다. 할리퀸, 저온 삼겹살과 아삭한 껍질, 크림 같은 계란, 적양파, 신선한 허브와 세 가지 고초 소스. 좀 더 가벼운 것을 선택하고 싶다면, 전설적인 이거 완벽 해. 또띠아 칩과 판코를 뿌린 닭고기와 볶은 파인애플에 라임과 하바네로의 사워 크림, 치폴레 마요네즈, 신선한 양상추를 더한 요리입니다. 맛의 향연.
매운 연인은 좋아할 것입니다. 사탄. 물론 부리또. 그것을 만들기 위해 그들은 사용합니다 칠리소스에 소나루 스타일로 저온 숙성한 소고기, 과카몰리와 라임 향으로 씻어냅니다. 가려워요, 하지만 그렇습니다. 멈출 수 없는 매운 음식 중 하나. 그들은 심지어 비건 채식 옵션, 겁쟁이, 튀긴 콜리플라워, 구운 야채, 아몬드와 과히요 칠리를 곁들인 마차 소스로 해결. 그리고 좀 더 풍부한 맛을 찾으신다면, 검은 별 볼에 땅콩 두더지, 트러플 마요네즈, 리크, 민트, 고수풀이 묻힌 이상적인 음식입니다.
그들은 또한 수제 또띠야 칩을 사용하는 나초를 수 놓습니다.
하지만 그것만이 아니다. 왜냐하면 그들은 전채와 디저트를 추가하기를 원했습니다. 왜 아무도 부리토를 생각할 때 추가하지 않습니까? 히트는 잔인한 베이컨 치즈, 그들은 정말로 우리가 오랫동안 맛본 것 중 최고입니다. "우리는 감자를 요리한 다음 튀기고 피부와 모든 것을 으깬다", 자비에가 설명합니다. 그런 다음 4가지 치즈, 바삭한 베이컨, 랜치 소스를 섞은 그라탕입니다. 트레이에 하나를 남겨 두는 것은 실제로 불가능합니다. 그들은 또한 자수 수제 토르티야 칩을 사용하는 사람들을 위한 나초, 4가지 치즈를 섞은 오그라탕, 매운 초리조, 라임 마요네즈, 콩, 검은 두더지 및 양파.
그리고 디저트에주의하십시오. 현재 3개가 있다. 크리미한 다크 초콜릿과 순수한 코코아 타르트, 크래커 베이스의 키 라임 타르트와 가장 인상적인 아기돼지 3마리로 더욱 상쾌한 옵션입니다. "그것을 만들기 위해 우리는 일반적으로 트레스 레체스 케이크, 그러나 이것 중 우리는 소스만 사용하여 너무 스며들지 않도록 하고, 옥수수 케이크, 그것은 일반적으로 건조합니다.”라고 요리사는 말합니다. 결과는 tres leches 소스로 목욕한 옥수수 케이크에 바닥을 얹는 것입니다.
주소: 칼레 데 산 베르나르도, 64 지도에서 보기
일정: 월요일~일요일 12:30~00:00