카르멘시타: 타일 및 베르무트
관습
- 가장 먼저 밝혀야 할 것은 세관 문제로 바닥이 냅킨, 땅콩 껍질, 새우 잔해로 가득 차 있다면… 이러한 바닥은 BAR의 명성에 정비례합니다. . 물론 좋은 평판.
- 평소와 같이 천장에 매달린 HAM AND CHACINA 또는 벽에서 샘플러로, 잘 알려진 Museo del Jamón 스타일 또는 도시 중심에 있는 거의 모든 전통 선술집에서. 그러나 우리는 최근에 문을 연 소규모 Bocadillo de Jamón y Champagne 같은 Malasaña의 돼지 발이 스파클링 와인 병과 함께 매달려 있는 식당에서도 같은 현상을 볼 수 있습니다. 궁금한 조합.
- 그리고 여기서 우리는 맥주를 마시러 가지 않는다는 것을 명심하십시오. 가자 ; 우리가 부르는 작은 병처럼 '주그'.
- 우리가 cañas에 대해 이야기한다면 마드리드에서 그들은 취하고 많이, 무료 TAPA 무엇을 넣어 . 나는 일부 올리브나 감자 튀김을 말하는 것이 아니라 완전하고 풍성한 부분을 말하는 것입니다. Petisqueira, Bar Quevedo 또는 불연성 Sidrería El Tigre가 세 가지 좋은 예입니다.
- 그건 그렇고, 우리는 올리브 , 물론 우리 자신의 드레싱도 있기 때문에 '라 마드릴레냐' (검정색, 뼈와 라베라산 달콤한 파프리카, 파, 기름, 굵은 소금) .
두 배의 즐거움
마실 수 있는
- 식전주 시간에 음료 계속 버몬트 에서 준비한 것과 같은 전통적인 것을 버전화하는 새로운 제안으로 총체적인 부흥 계획 버베나 바 또는 라 카르멘시타. 비록 시에라 엔젤 선술집 , 일생의 사람들 중 항상 그래왔듯이 수돗물과 평평한 유리잔에 그것을 제공하는 좋은 습관을 잃지 않았습니다. 라 아르도사처럼 고풍스러운 분위기의 선술집, 매일 현대인으로 가득합니다. 또는 그룹의 '노파'인 Celso와 Manolo는 최근 Libertad Street에 오픈한 대리석 바에서 버무트와 재해석된 클래식을 맛보십시오.
- 지금 필요한 것은 젊다면 '올드'바에 가다 , El Palentino 또는 Asturian 레스토랑과 같은 브라더스 캄파 , Calle Pez 또는 Bar Múñiz 모두에서 이전의 유리문과 창문에 그려진 타파스와 결합된 판의 전형적인 그림을 여전히 보존하고 있는 La Latina의 장소입니다. 그리고 Lavapiés의 El Aperitivo de Corazón은 최근에 새로운 소유자가 생겼지만 여전히 항상 같은 정신을 유지하고 있습니다.
- 그러나 구식 장소의 경우, 와이너리. 팔마, 리바스 또는 엘마뇨 거리에 있는 사람들, 또는 와인 선술집 라 라티나의 심장, 칼라트라바 거리 , 그들은 여전히 유지 과거의 항아리, 물론 구내에서 마실 수 있는 와인과 함께 잔으로 마실 수 있는 흥미로운 다양한 와인 병이 함께 제공됩니다.
- 에 대해 말하자면 와인 , 그들이 가지고 있는 작지만 흥미로운 선택 골든 라이언 인 , Cava Baja 또는 Albur 식당, Manuela Malasaña 거리에서 그들은 일반적으로 가장 이해하는 사람들을 실망시키지 않습니다.
오징어와 멸치, 고전
더 타파
- 와인과 함께 치즈 . 별표지… 그리고 미식가 간식. 이것은 장인 치즈를 정통 델리카트슨으로 취급하는 치즈 부티크 Poncelet에서 고려되는 방식입니다. 그리고 그것으로 충분하지 않은 것처럼 모든 것이 치즈로 만들어지는 레스토랑이 있습니다. 그들은 전 세계에서 온 150개 이상의 품종을 보유하고 있습니다. 치즈 바.
- 하지만 치즈가 낳은 이 광기는 이제 막 시작되었습니다. 마지막으로 문을 연 곳은 Conde Duque 치즈 공장이었습니다. 전국에서 생산되는 장인 치즈의 팬이라면 절대 놓쳐서는 안 될 성역입니다.
- 타파스의 세계에서, 토스트는 여왕이다 , 그리고 혹시 모르는 사람이 있을 경우를 대비하여 빵 조각 위에 무엇인가 -또는 많이-가 올려져 있다고 말하세요. 뜨겁거나 차갑거나, 일반 또는 미식가 티. 라 라티나(La Latina) 지역은 캐러멜화된 감자 오믈렛으로 유명한 라미악(Lamiak) 또는 후아나 라 로카(Juana La Loca)와 같은 곳에서 계속 벤치마크가 되고 있습니다. ~
또띠야
- 감자 오믈렛에 관해서는 할 말이 많지만 하나만 고를 수는 없습니다. 다양성은 매우 크고 직원의 맛도 있습니다. 물론 최고의 목록은 봉사하는 사람들과 함께 기부됩니다. 내부에 액체 점이 있는 Sylkar ; 그만큼 아르도사 , 중심부에 약간 응고된 독특한 질감; 또는 Las Tortillas de Gabino, 감자 외에 갈리시아식 문어, 카사르 케이크, Gernika 고추, 새우가 든 생선 뼈, 내장 등이 추가되기 때문에 궁금합니다. 부끄러움 없이. ~
La Taberna de la Carmencita의 훌륭한 브런치
경향
- 갑자기, 그리고 거의 자신도 모르게 우리는 **버거에 중독되었습니다. ** 그리고 그렇지 않은 경우 거의 모든 레스토랑의 메뉴를 주의하십시오. 선택할 수 있는 메뉴가 없는 경우는 거의 없으며 맥시 버전이든 미니 버전이든 상관 없습니다. 의 HD 커피숍 , Argüelles에서 그들은 우리를 Madison Avenue로 직접 데려가 60년대 미학을 지닌 Mad Men 에피소드 속으로 뛰어들게 합니다. Alfredos Barbacoa의 버거는 또한 양키 출신으로, 많은 사람들이 마드리드 또는 Cava Alta에 있는 Mad Café에서 최고로 유명합니다. . 마지막으로 도착한 Beast는 4가지 미니 컬러 버전(오렌지 레드, 그린, 블랙, 브라운)으로 가장 일반적인 것입니다. 목록은 끝이 없지만 이것들은 단순히 필수적입니다. ~
- 그리고 물론, 핫도그 수도권에서도 트렌드를 만들었습니다. Perrito Lapdog는 개 중독자 사이에서 가장 많이 언급되는 사람 중 하나이며 또한 가장 강력한 사람 중 하나입니다. 스웨덴 스타일 그리고 좋은 음악과 음료, 또는 It Dogs와 함께 개가 훌륭한 매력과 카바 한 잔으로 치료됩니다. 두말할 것 없이 고품격 핫도그.
매드맨 버거
신화
- 그리고 이제 우리는 신화를 해체할 것이기 때문에 주의를 기울이십시오. 아니, PAELLA는 여기의 요리가 아닙니다. , 많은 곳에서 아페리티프 시간에 전통적인 음식으로 제공한다는 사실에도 불구하고,
- 여기에서 나온 것은 **COCIDO(마드리드산)**입니다. 특히 겨울에는 그것을 마심으로 얻는 칼로리가 여름의 과열과 전혀 호환되지 않기 때문입니다. 그러나 용감한 삶이 없다면 어떻게 될까요! Casa Carola는 다른 누구도 하지 않는 일을 합니다. '세 번 뒤집기' (먼저 조리된 수프, 감자와 야채를 곁들인 병아리콩, 마지막으로 스튜 고기) . 1870년부터 문을 연 La Bola에서는 하루에 100개 이상의 스튜를 제공할 수 있습니다. 그리고 말라카틴, 요리한 수프는 2011년 'Ruta del cocido'의 우승자입니다. ; 또는 콩소메 한 잔 없이는 떠날 수 없는 확실한 Lhardy에서... 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.
- 그리고 진짜 카스티조의 경우, 오징어 샌드위치 . 전통에 따르면 Bar Postas, Casa Rúa, Cervecería Sol Mayor 또는 El Brillante de Atocha와 같은 곳에서 특히 크리스마스에 마요르 광장에서 마셔야 한다고 합니다. 그러나 그들이 제공하는 검은 빵처럼 기존의 것을 깨는 새로운 버전이 있습니다. 테이프 (오징어 자체의 먹물)과 알리 올리 소스 또는 주방의 천재가 준비한 미식 버전 Streetxo의 David Muñoz.
마드리드의 고전.
- 매운 감자 그들은 고전적이며 가장 맵고 불량한 부분 중 하나입니다. 그러나 그 준비를 둘러싸고 있는 기이함과 비밀스러움은 그것들을 동일하게 준비시키는 두 가지를 찾기 어려울 정도입니다. 일부는 현지 Las Bravas **(궁금한 점 참고: 특허 번호는 357,942) **와 같은 소스에 대한 특허를 받기까지 했습니다.
- 그리고 칼로스, 초리소, 블랙 푸딩, 파프리카, 토마토 소스, 향신료 및 마늘로 준비된 소의 내장 진미인 '라 마드릴레냐'라는 이름이 붙었습니다. 이런 재료로 겨울 대표 메뉴이기도 하다. , 그리고 La Botillería de Maxi와 같은 주점, Lhardy 또는 Taberna San Mamés에서는 만드는 방법을 알고 있습니다.
- 또한 CASQUEROA에서 그들은 에서 온다 인앤아웃과 치킨 , 적어도 정통 마드리드에서만 먹을 수 있는 요리. 관심이 많고 파렴치한 사람들을 위해 양고기의 깊숙한 곳에서 -창자만큼 깊숙이- 추출한 고기 조각을 자체 우지에서 튀긴다고 말하십시오. 그들은 단독으로 또는 샌드위치로 먹을 수 있으며 축제 시간에 매우 일반적입니다. 나머지 기간에는 Freiduría de Gallinejas와 같은 신화적인 장소에서 찾을 수 있습니다. 60년 이상 문을 열었으며, Gallinejas, Los Madroños 또는 El Mirador de San 이시드로. 우리는 용감한 사람들에게만 주장합니다.
- 아주 향토적인 요리를 계속해서, 당신은 SNAILS를 놓칠 수 없습니다. 그들이 아무리 혐오스럽더라도 그들이 Los Caracoles 주점이나 하우스 아마데오 . 일요일, Rastro 날에는 둘 다 가득 차므로 요일에 다른 것으로 이동하는 것이 거의 좋습니다.
- 식초의 멸치도 마찬가지입니다. 그만큼 돌로레스 선술집 특히 이 표지로 유명하다. 또는 ~의 산토나 하우스 , 장인이 만든 멸치의 품질로도 유명합니다.
- 새우가 아니라 어떻게 안 ~ 안에 보케론, Lavapiés에 위치한 선술집, 그들은 최고의 것을 만듭니다.
수제 멸치의 품질로도 유명한 Casa Santoña
**신화(2인용) **
- 짜잔. 어디를 가도 찬사를 불러일으키는 크림스낵 **고로케**에 도착했습니다. 7월 하우스 - U2의 보너스 , 카사 루카스(Casa Lucas), 카사 마놀로(Casa Manolo), 하비에르 마르틴(Javier Martín), 라 팔마 60(La Palma 60) 또는 Gastrocroquetería de Chema(Gastrocroquetería de Chema)는 국제 팬 중 하나입니다.
- 그리고 어쩌지 대구 , 삶이 반죽에서 더 맛이 좋기 때문에 당연히 그래야만 하는 구타를 당합니다. 누가 넘어지든 우리는 La Revuelta, Casa Labra 및 Casa del Bacalao의 무게를 측정해야 합니다.
- 우리는 잊을 수 없다 깨진 계란, 열량의 황홀경이 존재하고 Lucio는 다른 사람처럼 할 수 있는 방법을 알고 있었습니다. 계란후라이가 유명하다 바다 너머에는 준비가 복잡하기 때문이 아니라 원료의 품질 때문입니다. 넘을 수 없는 ~
슬리퍼
- 하지만 라바피에가 마드리드에서 가장 대식가로 유명한 곳이라면 멜로스의 바는 사람이 많아 거의 접근이 불가능하지만 신화를 맛보지 않고는 나갈 수 없는 곳이다. 'zapatilla' - 매우 강력한 토스트 - 또는 그 고로케.
포르투갈과 비슷하지만 고야에서는
국제
- 국제 동향에서 우리는 중국어로 이동합니다. 하지만 아무나 아닙니다. 마드리드의 거의 모든 사람들이 스페인 광장 1층 그것은 최고 중 하나입니다. 중국 중국인의 경우, 왕실 광둥어 , Usera의 이웃에 있는 외곽에 있는 것입니다. ~
- 'JAPOS' 문제에 대해 , 상황이 더 특별해집니다. 하지만 중국인과 마찬가지로 도시에서 온 일본인이 가면 좋습니다. 가부키(웰링턴 호텔에서)는 필수입니다. 그러나 나오미도 저렴하거나 마지막에 도착한 핫토리 한조, Gran Vía 옆의 정통 일본 길거리 음식.
- 우리는 ** PIZZAS를 잊을 수 없었습니다. ** Luna Rossa는 정통 나폴리 피자를 제공합니다. 나는 그것을 말하지 않는다, 이탈리아 사람은 그것을 말한다. Ouh Babbo와 마찬가지로 장작 화덕에서 만들어지지만 더 현대적인 설정에 있으며 보통 장소를 돌아 다니는 가끔 유명인에 둘러싸여 있습니다. 그러나 우리는 Malasaña의 Pizza al Cuadrado 또는 Huertas 지역의 Pizzateca에서 제공되는 슬라이스 피자를 언급하지 않을 수 없습니다. ~
아주 대담한 피자
달콤한
- 츄러스와 츄러스 아침이나 간식으로. 그러나 이른 아침에 많은 사람들이 모여드는 San Ginés에서만이 아닙니다(파티의 밤을 끝내는 사람들과 막 일어나서 하루를 시작하는 사람들을 쉽게 구별할 수 있습니다). Café Comercial과 같은 클래식 또는 Cacao Sampaka와 같은 부티크를 적극 권장합니다. ~
- 그리고 크로와상 . 중앙에는 푸에르타 델 솔의 한가운데에 히혼, 마마 프람부아즈 또는 전형적인 마요르퀴나의 레시피를 가져오는 폼메 수크레가 있습니다. * Tres Cantos에 있는 Manolo e Sons는 아마도 마드리드에서 최고일 것입니다. ㅅ**
- 우리는 또한 일요일에 ** BRUNCH **를 정말 좋아합니다. 토요일에 만찬이 끝난 후 일찍 일어나지 않고 서두르지 않고 아침 식사를 할 수 있는 훌륭한 발명품입니다. 말라사냐와 공작 백작 Carmencita Bar와 같은 옵션이 있는 필수적인 두 지역입니다. 에그 베네딕트 -, Pipa & Co -햄버거도 제공 -, Magasand -날씨가 좋으면 바구니를 요청하고 피크닉으로 가져 가십시오 -, Ferry 하나 -최대 라이브 재즈와 함께하는 순수한 뉴욕 스타일 -, The Archibar, ... 등의 긴 목록에 있습니다. ~
브런치 테이크 아웃
'메이드 인' 마드리드
- 마드리드에는 우리 자신의 것까지 포함하여 모든 것이 있기 때문에 리큐어, 딸기 나무 , 물론, 그리고 장인 누가 , 1세기 반 이상 존재한 Casa Mira가 생산한 것과 마찬가지로, 심지어 캔디, 바이올렛, 1915년부터 카날레하스 광장(Plaza de Canalejas)에 있는 전통 초콜릿 가게 라 비올레타(La Violeta)에서 파견되었습니다.
시장
- 그리고 일요일에는 MARKETS도 좋아합니다. , 그러나 청과물 가게에서 시간을 주문하는 것이 아니라 San Miguel, San Antón 또는 San Ildefonso 시장과 같은 미식가 노점 사이 또는 Lavapiés의 San Fernando Market과 같은 전통적인 정육점 사이에서 식전주를 마시기 위해, 모든 것의 가장 대안.
- 우리는 까지 ECOLOGICAL 제품의 순회 시장 , 그것은 여기에서도 인기가 있기 때문입니다. La Buena Vida 시장, Matadero 또는 Malasaña 농업 생태 시장에서 열리는 생산자 시장.
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