나폴리에서 직접 가져온 재료, 고급 요리 기술, 셰프 Carmine Bavuso의 퓨전과 개인적인 손길
벨 '부오노'는 나폴리어로 '갑자기'라는 뜻이지만, 아름답고 좋은, 의 새로운 이탈리안 레스토랑 마드리드 전혀 갑작스러운 것이 아니라 느리고 예상치 못한 일에서 자유롭지 않습니다.
지난 12월 13일 문을 열었지만 아직 2월 둘째주까지 의 도착 덕분에 마침내 최대 용량으로 기능할 수 있게 되었을 때 나폴리에서 가져온 인상적인 오븐 전염병에 의해 이탈리아 도시에서 그때까지 개최되었습니다.
로 만든 화산 기원의 특별한 돌은 매우 빠른 요리(60-90초)에서 400-450º의 온도에 도달할 수 있습니다. 정통 나폴리 피자를 맛볼 수 있습니다.
나폴리에서 직수입한 화산석 특수석으로 만든 오븐
편지는 생각한다 클래식부터 가장 독창적이고 미식가까지, 토마토 소스로 만든 카포콜로 e 프로볼로네, 피엔놀로 토마토 잼, 카포콜로 캄파노, 모나코산 프로볼로네 조각, 바질 등: 간단하게 맛있습니다.
곧 그들은 오븐도 사용할 것입니다. 자신의 빵과 타파스를 준비하십시오 동행하다 이탈리아 식전주. 화요일부터 일요일까지 오후 4시 30분부터 9시까지 이용 가능하며, 이탈리아에서 만든 오후에 합류: 와인, 맥주, 청량 음료, Spritz 또는 다른 전형적인 이탈리아 조합을 요청하면 브루스케타(토마토, 양파, 바질을 곁들인 구운 빵), 일부 고로케 또는 기타 지역 특산품을 제공합니다.
다음 달에 도착할 다른 참신함은 다음과 같습니다. 브런치와 시식 메뉴, 요리사 Carmine Bavuso에 따르면.
카민 제안 이탈리아 전통 요리의 레시피를 재해석한 아방가르드 주방 그들에게 특별한 개인적인 감동을 주고 항상 강조합니다. 원료의 중요성, 나폴리에서 직접 가져온
Carmine's는 심플한 주방이지만 그에 못지않게 정교합니다. "나는 고급 요리 기술과 재료를 사용하여 이해하기 쉬운 요리를 준비합니다. 내 주방에서는 사람들이 먹는 것을 알고 있습니다", 요리사가 말합니다.
“토마토 잼, 까르보나라 피자용 사바욘, 파르미지아나 또는 파마산 거품용 아주 얇은 조각, 집에서 만든 토르텔리를 고기와 양파 스튜로 채우는 데 약 8시간이 걸렸습니다. 모두 시간과 기술이 필요한 정교한 작업입니다.”
백리향, 레몬 웨지 및 검은 마늘 가루 버전으로 만든 조개를 곁들인 클래식 스파게티인 Il mare di Napoli
카민도 좋아합니다 새로운 재료와 질감을 실험하고, 그는 융합에 대해 이야기하는 대신 자신의 개인적인 접촉에 대해 이야기하는 것을 선호합니다. 그것은 무슨 일이 또는 목적 (저온 문어, 훈제 가지와 Andria burrata 크림, 블랙 올리브 가루 및 요리사 스타일 폰즈 소스); 네로, 애호박, 모나코 프로볼로네 크림, 바질을 곁들인 전형적인 벨 파스타. 여기에 절인 새우를 더하고 싶었습니다. 나폴리의 바다, 백리향, 레몬 웨지 및 검은 마늘 가루로 버전이 지정된 조개를 곁들인 클래식 스파게티; 치즈 케이크 또는 La torta di Carmine (비스킷 베이스, 화이트 초콜릿 및 라임 무스, 탈수 라즈베리 및 망고 이탈리안 아이스크림); 어느 하나 분해 티라미수 세 가지 질감에 쌀 부스러기.
가야하는 이유
이에 Plaza de Chamberí의 새로운 이탈리아어, 마드리드의 리틀 이태리 중심부에 있는 탈리아텔레 볼로네제와 마르게리타 피자에서 도망치다 또는 동일하게 해외에서 일반적으로 제공되는 전형적인 이탈리아 요리 - 탈출하고 싶을 때 -.
가야한다 앞서 언급한 파르미지아나를 맛보다 (토마토, 모짜렐라, 훈제 아게롤라 프로볼라, 바질을 곁들인 구운 가지 밀푀유) 제노베스 나폴레타나 (고기와 양파로 속을 채운 수제 토르텔리, 파마산 치즈 거품).
고기와 양파로 속을 채운 홈메이드 토르텔리니, 파마산 거품을 곁들인 제노베제 나폴레타나
놀라다 피자 디 리소 (나폴리식 살시치아와 프리아리엘리를 곁들인 빵가루와 Agerola의 훈제 프로볼라 크림), 파스타 다 로마 아 나폴리 (뇨키, 구안시알레, 피엔놀로 토마토, 바질 페스토, Agerola의 훈제 프로볼라 크림), 만조 고기 요리, 주카와 프리지텔로 (쇠고기 안심, 호박, 생강 크림 및 frigitello) 또는 벨 페이스트리의 여왕: 나폴레옹 패스트리 (프롤라 반죽, 리코타 치즈, 오렌지 꽃, 계피).
그리고 마지막으로 Bello e Bbuono에 가야 합니다. 일년 중 언제든지 사용할 수 있는 쾌적한 지붕이 있는 테라스가 있습니다.
비스킷, 화이트 초콜릿, 라임 무스, 말린 라즈베리, 이탈리안 망고 아이스크림을 베이스로 한 라 토르타 디 카르민
주소: Plaza de Chamberí, 10 지도에서 보기
전화: 91 445 24 99
일정: 오후 1시 15분~오후 3시 45분, 오후 8시 15분~오후 11시 30분(월요일 휴무)
추가 일정 정보: 현재의 코로나19 대책으로 : 오후 1시 15분 ~ 오후 10시 (월요일 휴무)
반값: €30-35