'공물 요리' 스틸컷
5주 동안 문을 닫았다. Can Roca의 지하실 지난 여름과 휴가를위한 것이 아닙니다. 가장 유명한 스페인 요리법 3인조와 그들의 팀은 순회 요리를 만들기 위해 아메리카 대륙을 가로질러 4개국 6개 도시를 방문했습니다. 휴스턴, 댈러스, 멕시코시티, 몬테레이, 보고타, 리마- 2,700명 이상의 사람들에게 자신의 작품을 선보입니다. 경험은 다큐멘터리가 되었다 공물 요리하기 , 과거에 제시 베를린 영화제 , 최고의 현지 재료와의 만남을 의미하며, 이제 Girona에 있는 그의 명성 높은 레스토랑 메뉴에 통합되었습니다..
공물 요리하기 Luis González와 Andrea Gómez가 제작한 Roca의 이야기입니다. 그들은 말 그대로 미국 땅에 손을 던졌습니다. , 그들의 맛을 다른 나라로 옮기고 그 과정에서 많은 다른 사람들을 가져 왔습니다. 새로운 조리법에 추가하여 - 매운 초콜릿, 두더지 또는 스페인 피노와 페루 피스코의 융합 - 이제 메뉴에서 해당 장소와 공유하는 제품에 대한 다른 판독값을 찾을 수 있지만 그곳에서 그들은 그들에게 결코 일어나지 않았을 방식으로 대합니다 형제들이 설명합니다.
다시 Celler de Can Roca에서 새로운 인간의 풍미도 감지됩니다. " 여행은 우리 모두를 변화시켰고 팀 사이에 새로운 공모를 만들었습니다. . 여행이 얼마나 아름다웠을지 우리에게 말하는 고객이 있습니다. 그들은 웨이터가 자신이 서빙하는 요리의 기원을 설명할 때 그것에 대해 이야기하고 고객들은 그의 말에서 열정을 알아차리기 때문에 이것을 알고 있습니다.”라고 셰프인 Joan Roca가 인정합니다.
그렇기 때문에, 이들은 이미 오는 8월 두 번째, 세 번째 투어를 준비하고 있어 6주간 다시 식당을 폐쇄하게 된다. . 그래서 이번에는 둘 중 한 명이 진짜 휴가를 간다"고 말해 웃음을 자아냈다. 거의 확실히 투어는 이 공물 요리의 속편으로 다큐멘터리 형식으로 기록될 것입니다. "이와 같은 영화는 멋진 경험을 종합하고 당시의 시각적 유산을 남깁니다. "라고 말합니다. 형제들은 두 가지 가능한 목적지에 대해 매우 명확합니다. “우리는 다른 관점에서 지중해를 알기 위해 터키로 여행하고 싶습니다. 아르헨티나, 라틴아메리카로 복귀 ㅏ".
5주, 4개국, 48,000km, 50,000가지 요리... El Celler de Can Roca의 식탁에 오르다
그의 미국 여행은 그의 요리 지혜와 이제 그들은 젊은 약속을 계속 훈련하는 사람들입니다. , Celler de Can Roca의 스토브 너머. 그의 과격한 레스토랑과 그의 아버지와 할아버지가 다른 필요를 위해 사용했던 곳과 매우 가까운 시골집의 고요함에서, 새 프로젝트를 만들었습니다.
에 관한 것입니다 새로운 미식가를 발굴하고 연구하는 공간 , 선택된 학생들은 Luis González와 Andrea Gómez의 영화에서 보여지는 여행 중에 끝났습니다. 도서관이 있고 수업이 진행되고 농업 엔지니어의 도움을 통합했습니다. . “우리는 연금술을 하려고 합니다. 식용 에센스와 엘릭서를 반환하기 위해 지난 150년 동안의 증류법을 잊어버리십시오. 알코올 및 무알코올 - 소믈리에 Josep Roca-를 공개합니다. 팀의 감정을 관리하는 곳이기도 합니다. 함께 우리는 일반적인 작업의 그 부분을 개선하기 위해 심리학자를 만났습니다 . 21세기의 혁명은 감정의 혁명이다. 우리는 우리 자신과 우리 팀을 돌보고 성공으로부터 자신을 보호하기를 원합니다. ”.
다큐멘터리 '공물을 요리하다' 포스터
그들은 또한 고객을 돌보고 싶어합니다. 그것으로 부족하다는 듯 손에 쥔 모든 프로젝트와 야망을 안고 임박한 미래를 위한 마지막 서프라이즈를 준비하고 있다. 화려한 트리오를 완성하는 동생, 페이스트리 셰프 조르디 로카 . “우리는 메뉴의 마지막 부분이 유머 감각이 개입하고 우리는 선물을 만들고 싶습니다 ". Kinder와 유사한 초콜릿 달걀로, 가장 상징적인 요리를 미니어처로 재현하는 조각으로 분리된 모델 내부를 둘러쌉니다. 장난감에는 원래 레시피가 함께 제공됩니다. . 위에, Celler de Can Roca의 12개 또는 15개의 고전을 수집할 수 있습니다..
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