이교도 음료인 퀘이마다(Queimada)
우리는 이미 여름에 먹어야 할 음식과 갈리시아 식단(해산물 제외)에서 빠질 수 없는 음식을 알고 있습니다. 이제 우리는 한 입 먹고 한 모금 마실 가치가 있는 잘 알려지지 않은 5가지 전형적인 요리를 찾고 있습니다. 이것은 측량할 수 없는 갈리시아입니다.
램프리
xureliño, rapante, hake... 그물에 떨어지는 갈리시아어 강어귀의 전형적인 물고기 외에도 1월과 5월 사이에 열렬히 소비되는 다소 사랑받는 요소가 있습니다. 산란할 강). 갈리시아 요리법의 델리카트슨 스낵이 된 것은 매력 없는 뱀파이어인 칠성장어입니다. 그만큼 울라 강 자체 칠성장어 캠페인이 있으며 폰테수스 그들이 축하받는 곳 페스타 다 램프리 . 올리보 레스토랑에서는 카르파초, 고로케, 리조또, 팬케이크로 맛볼 수 있습니다!
Lamprey Bordeaux 스타일, 그 자체로
하지만 의심의 여지 없이, 칠성장어를 맛볼 수 있는 스타존은 아르보 , 에 의해 목욕된 마을 민호강 또한 뱀 같은 동물에게 헌정된 자체 미식 축제가 있습니다. 칠성장어는 일반적으로 라 보르도(la Bordeaux)로 제공됩니다. 그리고 술을 쉽게 마시기 위해 살바티에라 카운티의 많은 와인을 곁들였습니다. 미뇨의 정통 칠성장어를 먹을 수 있는 피할 수 없는 주소는 레스토랑입니다. 하우스 모스크 , 또한 속을 채운(계란과 햄 포함) 파이를 준비합니다. 망설이는 분들을 위해 이 식당은 나무 덮개가 있는 좋은 장어 캐서롤(장어 핑거링)을 준비합니다. 약혼자.
Casa Mezquita 박제 칠성장어
풍부한 고기
감자, 마늘, 많은 양의 파슬리, 양파, 달콤한 파프리카 및 약간의 매운, 잘게 잘린 쇠고기 (가능한 경우 앞다리에서) . 이 모든 음식을 올리브 오일과 코냑을 곁들인 현지 화이트 와인으로 천천히 데친 것입니다. 벌써 침이 고인다? 이것은 미트리차다, 거기에 정원의 고추를 더하면 맛도 강한 요리가 완성됩니다. Richada 고기는 갈리시아 요리법의 총체적 불사조입니다. : 너무 쉬워서 맞추기가 어렵습니다. 그리고 그것이 바로 그 맛입니다: 축복받은 영광에. 질 좋은 고기를 먹기 위해 그의 일은 포카레이, 구운 감자로 만드는 곳(그리고 12월에는 미식 축제도 바칩니다). 레스토랑-호텔 밀레니엄, Soutelo de Montes, Ribeira Sacra의 적포도주와 함께 이 요리를 먹고 "내 고기를 풍부하게!"라고 말하는 전통 레스토랑.
화이트와인에 절인 리차다 고기
페텔로
페텔룸이란? 갈리시아 전역에서도 알려지지 않은 그토록 풍부하고 확실한 것이 왜 있습니까? petelus는 다음으로 만든 공입니다. 스튜 국물의 물에 반죽 된 옥수수 가루 . 자, 일종의 갈리시아어 아레파입니다. 문맥화하기 위해 라틴 아메리카 참조에 의존해야 하는 "만다 카랄로", 그러나 페텔로가 베네수엘라와 콜롬비아에 상응하는 만큼의 명성을 가지고 있지 않은 것은 사실입니다.
어린 시절 나는 갈리시아인 스튜, 같은 날 아침 도축으로 만든 좋은 스튜가 petelo가 없으면 좋은 cocido가 아닙니다. . 그제서야 나는 그것이 죽어가는 제품이라는 것을 깨달았습니다. 하지만 오, 요리 중독자들이여, 페텔로가 돌아왔습니다. A Cañiza의 지방 자치 단체 ("A terra do xamón", "햄의 땅"으로 알려짐)이 이달 15일과 16일 사이에 열리는 자체 미식 축제를 통해 잊혀진 제품을 최상의 방법으로 되살렸습니다. 우리는 Os do Resero 레스토랑과 "lost petelo"를 좋은 부분과 함께 준비 할 식당 인 Casa Eligio를 추천합니다. 돼지 어깨살, 초리조, 감자, 마르멜로를 곁들인 데틸라, 커피, 유리잔 18유로 . A Cañiza에서 1시간 거리에 있습니다. 코토바드. 그곳에서 petelo는 petote라고 불리며 (그리고 그에 대한 petelo도 마찬가지입니다) 그들은 또한 옥수수와 밀가루 반죽으로 스튜의 전통적인 준비에 전념하는 자신의 축제를 축하합니다. 간단히 말해서, Pontevedra의이 지역에는 멀리 떠나고 즐길 핑계가 필요합니다.
귀
갈리시아의 탁월한 디저트는 모과를 곁들인 팬케이크 또는 테틸라 치즈입니다. 하지만 축하 행사에 부당하게 강등된 디저트가 있다. 카니발의 엔트로이도, 그것은 순전한 쾌락주의에서 1년 365일 수행되어야 합니다. 우리는에 대해 이야기 "orellas", 귀: 소 라드, 아니스 또는 사탕수수 술, 밀가루, 설탕, 레몬 또는 오렌지 껍질로 만든 반죽을 잠시 튀긴 다음 포크로 "주름진" 모양을 만들어 약간의 바삭한 케이크가 남을 때까지 만듭니다. 모든 식사를 슈가파우더로 마무리하기 좋은 디저트 . 그리고 조심하세요. 솔직히 말해서 최고의 "오렐라"는 갈리시아어 어머니들이 카니발 날짜를 위해 각오를 다해 준비하는 것이라고 할 것이지만, 혹시 모르니 식당에서 부츠를 신어도 됩니다 * * 산티아고 데 콤포스텔라(Santiago de Compostela)와 매우 가까운 베드라(Vedra)의 파조 비스타 알레그레(Pazo Vista Alegre)** 철학자 오르테가 이 가세트(Ortega y Gasset)와 관련된 많은 전통과 역사를 지닌 시골집.
엔트로이드 귀
**SPIRITS(및 QUEIMADA) **
좋은 갈리시아어 메뉴의 끝에서 정상적인 것은 웨이터가 다가와 큰 소리로 말하는 것입니다. "자, 커피주, 포미스크림, 허브브랜디, 어떤 샷을 드릴까요...?" 갈리시아에는 식당만큼 많은 브랜디가 있습니다. 소화제로 섭취하는 것은 허브 브랜디, 그린 . 하지만 목표, 가장 순수하고 거의 의식적인 목표를 가지고 있습니다. 불에 탄 것 우리가 그토록 좋아하는 이교도의 관습, 거의 마녀와 드루이드, 가족과 친구들을 독주 주위에 모으기 위한 변명: 뜨겁고 준비 과정에서 전체 의식과 함께: 진흙 냄비, 화이트 브랜디 1리터, 레몬 껍질, 설탕, 그리고... 불! (어떤 사람들은 또한 커피 콩, 계피, 심지어 사과를 추가합니다) . 불을 붙이면 보호자가 조금씩 타오르면서 점토 국자로 저어가며 주문을 외워야 합니다. 맛있는 퀘마다를 어디에서 즐길 수 있습니까? O Muiño Vello, Redondela의 오래된 공장이 미식가의 즐거움으로 바뀌었습니다.
콘슈로
Mouchos, coruxas, 두꺼비 및 마녀.
데모, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres furadas cañotas, 두 마리의 해충과 해충을 태우십시오.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, black meigallos, cheiro de mortos, 왕좌 및 번개.
Oubeo do can, pregón da morte, fuciño do sátiro e pé de coello.
죄 많은 링구아 데 말라 뮐러는 집 벨로와 결혼했습니다.
사탄의 지옥과 바알제불, 두 개의 불타는 시체, 두 개의 음란한 절단된 시체, 페이도스 두 개의 지옥 사체, muxido da raging sea.
쓸모없는 배는 새끼를 낳지 못한 염소 때문에 xaneira, guedella에 가는 한 여성, falar 두 고양이를 줍니다.
이 잎사귀로 지옥을 닮은 이 빛에서 소녀들을 키울 것이고 마녀들은 빗자루에서 말을 타고 도망쳐 지방의 해변에서 목욕을 할 것입니다.
이봐, 이봐! 그들이 브랜디에서 타는 것을 멈출 수 없도록 그들이 주는 포효는 정화된 상태를 유지합니다.
그리고 이 brevaxe baixe polas nosas gorxas가 있을 때 우리는 우리 영혼의 두 가지 악과 모든 매혹에서 해방될 것입니다.
Forzas do ar, terra, mar elume, 나는 당신에게 전화를 겁니다. 당신이 인간보다 더 큰 힘을 가지고 있다는 것이 사실이라면, 지금 여기, 해외에 있는 두 친구의 영혼을 대면하고, 이 Queimada에 우리와 함께 참여하십시오. .
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