이것은 세계에서 가장 비싼 연체 동물입니다
전복이란 무엇입니까?
복족류 가족의 연체 동물입니다. . 생김새로 귀가 생각나면 오도된 것이 아니라 구어체라고도 한다. 전복, 또는 금성의 귀.
100가지가 넘는 다양한 아종이 있습니다. , 그러나 그것은 매우 요구됩니다 아시아 국가 수준은 어디인가 해삼 또는 상어 지느러미 . 갈리시아 해변에서 갈리시아 변종인 투베르쿨라타의 일부 느슨한 단위를 찾을 수 있습니다. 하지만 회사 전복 by gma 스페인에서 유일하게 사육하는 회사는 일본에서 들여온 갈리시아어 무로스 강어귀에서 양식한 종을 사육하고 있다. 독특하고 더욱 특별하게 만드는 조합.
바닥에서 자란 전복
어때요?
그것은 바위에 달라 붙는 단일 껍질을 가지고 있습니다. 그건 그렇고, 보석과 심지어 휴대 전화 케이스에도 사용되는 녹색 색상의 아름다운 쉘. "그것은 매우 다재다능한 연체 동물입니다. "라고 Madrid Fusión에서 말했습니다. 모든 것이 사용됩니다. 먹지 않은 것은 목걸이나 가방에 들어갈 수 있습니다.
그의 고기는 단단한 면에 있고, 문어같은 그리고 가능성이 가득합니다.
전복 튀김
무슨 맛이 나니?
"그것은 생식선의 달콤한 노트와 함께 요오드화 된 맛을 가지고 있습니다"라고 그는 말합니다. 아이나라 발레스테로스 로페즈 , 커뮤니케이션 책임자 전복 by gma. “바다 맛이 난다. 다른 연체 동물처럼 보이지 않습니다."
어떻게 준비되어 있습니까?
요리사가 일반적으로 하는 일은 껍질에서 꺼내는 것입니다. 보통 숟가락으로 그런 다음 일련의 수평 및 수직 절단을 만들어 섬유를 부수고 동물을 풀어줍니다... 그리고는? 맛을보기 위해. 생, 튀김... 긴 조리 시간과 짧은 조리 시간을 견딜 수 있습니다. 마드리드 퓨전의 셰프는 휴고 무노즈 전복 파이를 만들고, pepitoria의 전복, 호랑이 전복 및 전복 ceviche와 열정 과일 및 딸기.
유두 속의 전복
어디서 구할 수 있습니까?
스페인에서는 회사에서만 키우고 판매합니다. 전복 by gma 에 위치한 무로스 강어귀 (A 코루나). 여기와 거의 모든 유럽의 개척자. 그들은 2011년에 공장을 건설하고 2012년에 재배를 시작했습니다. 번식에서 성숙, 전달까지의 완전한 번식 과정.
지금은 이메일로 주문할 수 있으며 최소 12개부터 주문할 수 있으며 가격은 크기에 따라 다릅니다. 주문하면 48시간 이내에 산 채로 도착하고 냉장고에서 최대 6일까지 살아 있습니다.
"로카형제들, 베라사테구이가 이미 해봤어..." , 그들은 설명합니다. 에서 미끼 레스토랑 , 마드리드 푸시온 시절에는 타르타르 모양의 만찬으로 먹었다. 그리고 산티아고 데 콤포스텔라에서 피터 록 그는 그의 편지에서 그것을 제안합니다.
전복 타르타르
왜 그렇게 독점적입니까?
수요가 많아 공급이 복잡합니다. 그리고 그들의 번식은 힘들고 상업적이고 최적의 크기에 도달하는 데 4년이 걸립니다. 약 60mm . 그러나 또한 스페인에서 재배되는 품종은 훨씬 더 나은 범위에 있습니다. 갈리시아어 강어귀에서 자란 일본 품종 , 더 앞선 기술과 더 나은 음식으로.
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