스페인 최고의 쌀은 이것입니다.
그들은 당신에게 이렇게 말했을 것입니다. 최고의 쌀 요리는 발렌시아 공동체에 있습니다 , 아마도 그들은 틀리거나 예가 아니었을 것입니다. 스페인에는 쌀을 잘 다루는 사람이 많다. 우리가 놀라움을 얻을 정도로.
대회 우승자를 만났을 때의 모습은 이랬다. 2019년 스페인 최고의 쌀 , Hospitality of Spain과 Facyre의 지원으로 Unilever Food Solutions와 Knorr가 조직했습니다. 2017년 제1회를 맞이한 이번 공모전에는 우리 지역에 걸쳐 2,000개 이상의 레스토랑 , 그렇지만 단 6명이 결선 진출자였으며 그 중 한 명이 승자였습니다..
에서 열린 결승전은 무르시아 11월 4일에 고급 배심원단이 모야 키코 , 레스토랑에서 미슐랭 2스타를 획득한 레스칼레타 데 코센타이나 (알리칸테) ; 무르시아 지역 레스토랑 협회 회장이자 셰프인 Estrella Carrillo는 산타아나 레스토랑 ; 또한 Facyre의 회원이자 셰프인 Rebeca Hernández는 Chamartín의 La Aubergine 레스토랑 , 그리고 Unilever Food Solutions의 수석 셰프인 Peio Cruz가 있습니다.
그만큼 요리 포인트 , 성분과의 조합 , 조직 그리고 프레젠테이션 승자를 선택하는 데 기반을 둔 특성 중 일부였습니다.
결선에 진출한 쌀 요리 중 하나.
** 비고, 승리의 도시**
6명의 결선 진출자가 누구인지 알고 싶습니까? 사이 500개 선택됨 , 심사위원단을 위해 최고의 쌀 요리를 요리한 6명이 선정되었습니다.
결선 진출자는 Carles Soriano입니다. Castelldefels의 Solraig 레스토랑 (바르셀로나), 오로라 토레스 델 Los Montesinos의 La Herradura 레스토랑 (알리칸테) 크리스토발 마르틴 델 토레몰리노스 트윈스 레스토랑 (말라가), 페르난도 오르테가 델 엘 에스코리알의 로열 골프 클럽 라 에레리아 (마드리드)와 후안 이그나시오 실바 레스토랑 Sea and Magma of Candelaria (테네리페).
Vigo 쌀과 마찬가지로 아무 것도 없습니다(적어도 올해 2019년).
데이비드 쿠나고, 요리사 말라 상그레 푸드 레스토랑 & 비고 클럽 상을 받았다 '2019 최고의 쌀' ~와 함께 “바다와 육지의 조개와 쌀”.
무엇이 그렇게 특별한가요? 그것은 약 전통적이지만 진화된 해산물 쌀 , 곡물은 DO 칼라스파라 요리는 여러 가지 정교함으로 구성되어 있습니다. 소프리토 외에도 양념과 트리플 국물 그들은 쌀을 관개하는 것으로 강조 표시합니다. 카라비니어 , 시즈 나이프 , 노이아 꼬막 , 부에우 따개비 , 캄바도스 가리비 , 및 다음과 같은 기타 성분 송어알 그리고 유기농으로 생산된 새싹과 꽃.
“제가 이 특정 레시피를 선택한 이유는 제 레스토랑과 주방 컨셉이 전달하고자 하는 몇 가지 특성이 있기 때문입니다. 제품의 완벽한 처리, 대부분 가까운, 전통과 환경에 대한 존중 , 도금, 색상, 질감, 풍미, 그리고 무엇보다 내가 헌신하는 분야에 대한 놀라운 열정의 기교. 이 레시피는 제가 레스토랑에서 제공하는 모든 레시피와 마찬가지로, 그들은 스스로 만든 ; 비고 특유의 레시피는 아니지만 그것은 Vigo, Galicia, 그 강어귀와 그 사람들을 깊숙이 데려갑니다. "라고 Traveler.는 승자에게 말합니다.
이기는 밥.
거의 평생 동안 데이비드 쿠나고 그는 쌀 요리를 준비하고 있습니다. 특히 이 요리는 특별한 날을 위해 만들어졌고 약 4개월이라는 짧은 기간 동안만 레스토랑 메뉴에 등장했습니다.
그 맛의 비결은 셰프에 따르면 어떤 쌀과도 같다고 합니다. 좋은 기본 소스와 물을 주는 좋은 국물에 . 그러나 그 비결은 의심할 여지 없이 내가 요리하는 데 정성을 기울이는 것입니다. 아주 어렸을 때부터 아버지는 나에게 이렇게 가르쳤다. 쿠사 벤 페이타스처럼 ”.
콘테스트는 작품을 인정하는 것 외에도 스페인 쌀 농부 , 그들이 제공했기 때문에 지원되었습니다. 쌀 836kg 에게 스페인 푸드 뱅크 연맹 , 식사하는 사람의 첫 번째 투표마다 하나씩. 또한 이 금액에 추가해야 합니다. DO Calasparra에서 기증한 쌀 50kg.