음... 메손 오 포테 토르티야
최고의 감자 오믈렛
이 토르티야는 양파가 없기 때문에 나머지 토르티야와 다릅니다. 감자는 매우 얇은 조각으로 자른다. , 그것은 황금빛 갈색이되어 거의 감자 칩이 될 때까지 고온의 기름에 튀긴 것입니다. 그리고 계란은 겉은 굳어 있지만 속은 흐물흐물 , 그것은 많은 사람들의 거부를 유발하고 논란을 일으키다 . 일부 요리사는 토르티야를 만들기 위한 최고의 감자라고 주장합니다. 케네벡 품종이다 , 마을에서 재배되는 코리스탄코.
Betanzos에서 토르티야로 가장 유명한 곳은 Mesón O Pote(Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22)입니다. 상자 (Avda. de Castilla, 90, 전화: 981 77 01 61) 및 미란다 하우스 (진보의 횡단, 5; 전화. 981 77 00 08) . In A Coruña 눈에 띄는 메손 오보 (Menéndez Pelayo, 18, 전화. 981 92 72 37) 및 페넬라 (María Pita Square, 12, 전화: 981 20 92 00) ; Vigo에서는 바 카바요 (Manuel Núñez, 3, 전화: 986 22 94 97).
메손 오보와 그 고전적인 또띠야
꿀, 밤, 산티아고 케이크
밤나무는 다음과 같은 나무 중 하나입니다. 잎이 무성한 갈리시아 숲과 가장 일치하는 숲 . 그 과일은 보호받는 지리적 표시(I.G.P.)를 즐깁니다. 갈리시아 밤나무 , 유럽밤(Castanea sativa Mill.)이 생산하는 밤과 차별화되는 특징으로 퍽퍽하지 않고 단 맛과 탱탱한 식감이 특징입니다. 밤나무에서 어둡고 꽃이 피고 강렬한 좋은 꿀도 얻습니다. , 유칼립투스(부드럽고 호박색), queiroga(스크럽 지역에서 추출, 붉고 쓴맛) 및 silva(강하고 달콤하며 과일 향)와 함께 I.G.P. 갈리시아 꿀.
아몬드는 갈리시아 지방에서 생산되지 않지만 이 과일은 전통 과자의 일부입니다. 산티아고의 케이크 스페인 전역에 널리 퍼진 아몬드 케이크에 불과하기 때문에 가장 큰 지수입니다. 카미노 데 산티아고 덕분에 . 케이크 표면을 장식하는 십자가는 1924년 산티아고 데 콤포스텔라(Santiago de Compostela)의 카사 모라(Casa Mora) 제과에서 추가되었습니다. 그것은 성공했고 이제 이 실루엣 없이는 그 유명한 디저트를 상상할 수 없습니다.
진짜 유혹의 산티아고 케이크
행복한 소의 우유를 곁들인 치즈
부드러운 목초지는 갈리시아산 우유의 품질을 인정받는 원인입니다. 그것으로 갈리시아가 원산지로 지정된 4가지 종류의 치즈가 만들어집니다. 하다. 젖꼭지 치즈 : 과거에 장인들이 손으로 모델링한 피라미드 형태로 가장 유명하며, 갈리시아 테이블의 벤치마크입니다.
그것은 유제품 향이 나는 버터 같고 약간 신맛과 짠맛이 있습니다. 하다. 아르주아-울로아 맛: 섬세한 질감, 약간 신맛, 약간 짠맛, 바닐라와 견과류의 뉘앙스가 가미된 버터 냄새가 납니다. 경화된 버전은 6개월의 숙성이 필요합니다. 하다. 세브레이로 : 모양이 버섯이나 요리사의 모자와 비슷합니다. 부드럽고 흰색이며 약간 신맛이 나며 신선하거나 치료하여 먹습니다. 하다. 산 시몬 다 코스타 : 뾰족하고 훈제된 저지방, 염분이 없는 치즈로, 하루에 두 번(아침, 저녁) 착유한 우유를 혼합하여 아주 오래된 기술로 만듭니다.
PDO 산 시몬 다 코스타
* Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016의 두 번째 판에 게시되었습니다. Y__a는 Zinio, Apple 및 Google Play 뉴스스탠드에서 디지털 형식으로 판매 중입니다.
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