바스크의 자연 폐: 고르베이아의 안팎
아침 6시가 되기 전, 메이더 운다 이미 도보입니다. 낮에 가장 먼저 할 일은 밤에 태어난 숫양을 확인하는 것입니다. 그들의 어머니를 확인하고 먹이고 따뜻하게 유지하십시오. 지금은 2월이며 그 당시 기온은 섭씨 영하 8도 사이입니다. 오늘은 바람이 분다, 그것은 서리를 제거했습니다. 우리는 Gorbea 자연 공원의 Otxandio에 있는 Euskadi의 심장부에 있습니다. , 도시 사이의 Gorbeia 산과 Anboto의 상징적인 봉우리의 그림자에서 Vitoria-Gasteiz 및 빌바오 20,000헥타르가 넘는 자연이 있습니다. 우리는 길, 풍경, 사람들에게 처음으로 접근하는 사람들을 위해 이 영토의 완전한 잠재력을 알고 싶습니다. 그리고 우리는 전직 올림픽 메달리스트이자 양치기이자 치즈 제작자인 Maider Unda에게 열쇠를 요청했습니다. “여기에서 당신은 자연을 호흡하고 나는 그것을 보존하고 공유하는 도전을 가지고 있습니다. ”.
그만큼 액세타 농가 16세기부터 하기 좋은 곳입니다. 1년 전부터, 운다, 3세대 목회자 , 모든 방문자에게 공개하기로 결정했습니다. 30년 동안 레슬링 부문에서 치열한 경쟁을 벌이고 2012년 런던 올림픽에서 동메달을 딴 후 그의 베팅은 이제 양 사육 , 원산지 Idiazábal 치즈와 자연의 한가운데에서 생명의 교단의 생산. "나에게 그것은 삶의 방식입니다. 아무도 들에서 일하지 않으면 우리 산이 사라질 것입니다." 그리고 여기에 무언가가 있다면 그것은 산이다.
메이더 운다
하루 동안 목사가 된 경험
아침 11:00시, Unda는 이미 숫양, 암말 및 양을 먹였습니다. 치즈를 만들어야 했다면 전 과정을 거쳐 30가지 새로운 치즈에 200리터의 우유 . 우유가 가열되는 통과 우유가 자르고, 응고되고, 압착되고 주력 제품인 치즈를 만드는 데 사용되는 나머지 도구도 청소했을 것입니다. 오늘이 아니라 내일이 될 것입니다.
모든 작업에도 불구하고 Unda는 미소로 우리를 환영합니다. "목동의 목가적인 이미지를 넘어 이곳에서의 삶은 책임으로 가득 차 있습니다." 우리는 농가를 견학하고 마구간을 보고 주변 환경을 즐깁니다. 고요. "저는 우리의 삶을 설명하고, 사람들에게 치즈 맛을 가르치는 방법을 가르치고, 시골 생활이 수반하는 모든 가치를 알리는 것을 좋아합니다." 1년 전부터, Unda는 방문자가 하루 동안 양치기가 될 수도 있습니다. 그리고 학생, 퇴직자, 가족 및 호기심 많은 동물을 돌보는 방법과 치즈를 만드는 전 과정을 가르칩니다.
매년 약 1000명의 사람들이 가이드 투어에 매혹됩니다. 최소 그룹은 8명이며 단위당 비용은 8유로입니다. 그것은 또한 가능성을 제공합니다 사이다, 블루베리 잼, 현지 수제 맥주까지 맛보세요. "두 그룹이 같지 않고 우리가 얼마나 다른지"라고 그녀는 즐겁게 인정합니다.
부활절은 그들의 성수기입니다 그리고 이미 그의 농가에 대규모 그룹을 수용할 수 있는 새로운 공간을 준비하고 있습니다. “우유가 테트라브릭에서 나오지 않는다는 것을 발견한 사람들이 있고, 멈추지 않으면 양이 우유를 주지 않는다는 것을 깨닫는 사람들이 있습니다. 그리고 우리가 종을 개선하는 방법에 대한 모든 세부 사항에 관심이 있는 사람들…”.
오늘날 우리는 Gorbeia 환경에 너무 매료되어 그곳에서 살기로 결정한 21세기 양치기의 삶에 더 관심이 있습니다. “이번 시즌을 위해 상영회, 새로운 웹사이트, 과도한 모바일 사용에 대한 강력한 메시지 : 전원을 끄고 친구를 사귀고 수풀 속을 걸어보세요.”
영감 'à la Gorbeia'
집라인, 자전거 및 TXULETAS
12시에 우리는 Unda와 함께 계속합니다. 그녀는 헛간에서 숫양과 암양을 꺼내고 막 출산한 모든 것들의 젖통을 다시 살펴볼 차례입니다. 오후 1시까지 올림픽 양치기는 잠시 휴식을 취하기로 결정했습니다. 그녀는 아침 6시부터 일어서서 70마리의 숫양을 조심스럽게 돌볼 것입니다. 그때쯤이면 우리는 고베이아 정상을 향해 . “여기에서 여행을 쉽게 완료할 수 있습니다. 가족들이 어드벤처 파크를 즐기기를 권장합니다. 혼자 익스트림 짚라인과 서킷이 있습니다. 나는 산악인들에게 Saldropo 습지에서 Gorbea를 오르도록 도전합니다. 그리고 미식 애호가들에게 아라이오나 사이다 하우스와 바사구렌 레스토랑 , 내가 좋아하는 것". 뾰족한.
습지로 가는 길에 우리는 Unda의 조언을 실천했습니다. 우리는 모바일을 끄고 부츠를 신고 Joseba Koldo Gartzia에게 인사합니다. , 새로운 친구를 사귈 의향이 있습니다. 3년 전부터, Gartzia는 Hontza Extreme을 출시했습니다. : 2헥타르의 참나무와 너도밤나무 숲을 둘러싼 7개의 다른 모험 회로에서 어린 아이들과 부모는 "다른 방식으로 풍경을 경험할" 수 있습니다. 연간 이상 7,000명의 젊은이들이 그와 함께 자연을 즐기고 많은 어머니와 아버지가 그의 개선 정신을 구합니다. . “여기에는 7세 이상의 어린이와 그 부모를 위한 경로가 있습니다. 우리는 사람들이 자연 속에서 즐기는 모습을 보는 것을 좋아합니다.”라고 Gartzia는 말합니다. 또한 자연 속에서 살기 위한 그의 개인적인 헌신에 기뻐합니다.
여기에서 연결할 필요가 없습니다
특히 높이가 4미터를 초과하는 짚라인을 테스트하는 것은 아직 보류 중이며, 작별 인사를 하기 전에 주변 환경을 즐기기 위해 더 많은 조언을 구합니다. Otxandio에서 계곡 끝까지 올라자르 숲을 통해. 또한 Urkiola의 관점과 물론 인상적인 Gujuli 폭포 ". 그리고 그는 고르베아 대산괴의 물로 만든 **바이아스 맥주**를 맛보지 않고는 떠날 수 없다고 지적합니다. 우리는 모든 것을 기록합니다. 그리고 이제 예, 우리는 정상을 향한 코스를 설정했습니다.
고르베아 워터로 만든
고르베아 정상
그들과 같이 1,481미터 , Gorbeia 산은 바스크 지방에서 가장 큰 숲 확장의 지붕으로, 오염된 너도밤나무가 고립된 주목 나무, 참나무, 카르스트 동굴, 폭포, 강 및 1994년에 충분히 가치가 있었던 야생 동물군과 번갈아 나타납니다. 자연공원 선언.
의 그것을 오르는 다섯 가지 가능한 경로 , 우리는 Unda가 추천하는 것에 베팅합니다. 살드로포 습지. 858m의 낙차로 가장 험난한 코스이자 우천 시 가장 주의가 필요한 코스입니다. 경로를 시작하기 위해 일부 빨간색과 흰색 신호등이 Barazar 정상의 숲길을 따라 우리를 안내할 것입니다. 참나무와 자작나무 사이의 작은 수직 지름길로 우리는 높이를 얻을 것입니다. Atxuri 패스를 극복하고, 정상을 알리는 점점 더 탁 트인 전망이 될 것입니다. . 그것과 높이 18미터가 넘는 그의 십자가 수백명의 산악인들이 그의 보호 아래 새해를 시작하기 위해 12월 31일에 찾아옵니다. 이제 우리는 Unda가 우리에게 그것을 추천하는 이유와 그가 이 슬로프 사이에서 훈련하여 왜 그렇게 많은 메달을 획득했는지 이해합니다. 우리는 Gartzia의 조언에 기꺼이 따르고 치즈와 함께 현지 맥주를 맛보기 위해 빠르게 하강했습니다.
하이킹, 여기에서 종교
고르베이아 대산괴의 물을 곁들인 수제 맥주
정상의 그늘 아래, Alava 지역에서 우리는 파트너와 함께 2007년부터 Gorbea 대산괴의 물로 수제 맥주를 생산해 온 Idoia Marañón을 찾습니다. 공원을 흐르는 강을 닮았다 하여 바이아스(Baias) 맥주라는 이름이 붙었습니다. 12가지 이상의 향을 가지고 있으며 연간 45,000리터를 생산합니다. . "우리의 차별적 가치는 의심할 여지 없이 원재료, 환경, 그리고 우리가 생산하는 사랑입니다." 우르카부스타이즈 그들이 공장을 세운 곳.
매주 토요일마다 다른 그룹의 친구, 관광객 또는 친척이 Murgia와 Sarria 사이에 있는 공장을 방문합니다. “날씨가 좋지 않을 때와 모두에게 좋은 활동입니다. 수제 맥주 애호가 ". 2시간 동안 맥주 제조의 비법과 재료 선택, 맥주를 맛보는 모든 사람들을 단골 고객으로 만들기 위해 모든 노력을 기울이는 방법을 보여줍니다. "90% 이상이 Gorbeia 대산괴 자체에서 나온 물이며, 그 다음에는 시리얼 맥아, 홉, 효모가 있습니다." 물론 시음에서는 이 땅의 또 다른 맛인 치즈가 다시 나타납니다. 특히, Atxeta 치즈, Unda가 조심스럽게 만들었던 것과 동일한 것입니다.
치즈와 맥주의 뒷맛과 함께 그들은 우리에게 하루를 마감할 것을 제안합니다. 아레소 하우스 (무르지아). “오늘의 따뜻한 샐러드, 고로케, 생선구이를 부탁해”. 우리는 Marañón을 신뢰하며 이제 Euskadi의 녹색 폐의 잠재력을 깨닫습니다. 휴대폰을 끄고 숲 속을 거닐고 새로운 친구를 사귄 후. 고르베이아 후크.
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